A gorgeous dish: Duck with sauerkraut + 100 grams of rice - this is something incredible and so tasty that it cannot be put into words. A noble dish for the New Year and all holidays.
Recipe: - divide 2-2.5 kg duck into pieces, cover with cold water.
- sauerkraut 1-1.5 kg (who has what kind of pan)
- rice 100 gr.
- spices: black pepper, salt, seasoning for first courses and cabbage, olive oil.
- First: pour cold water over the duck and cook for 1.5 hours, add salt after 30 minutes, do not add too much water so that at the end of cooking the duck has time to fry in its own fat and juice. (if there is a lot of liquid, pour it into a bowl at the end of cooking; if there is little fat, add olive oil).
- second: strain the cabbage from the brine and add cold water, do not stir!!!
- third: rinse the rice and boil until half cooked, drain and rinse in cold water.
- fourth: after 1.5 hours, add half of the cabbage to the duck (drain the water from the cabbage without stirring!!!), add rice evenly, and again the second part of the cabbage, add spices, Simmer the cabbage with the duck for 1 hour, after 30 minutes. mix cabbage with duck meat. And we do this every 10-15 minutes.
- fifth: duck bones!!!! We remove everything that will lag behind the meat as the dish is cooked and stirred.
Thank you everyone and bon appetit. To be continued...
Шикарное блюдо Утка с квашеной капустой + 100 грамм риса - это что-то невероятное и настолько вкусное, что невозможно передать словами. Благородное блюдо на Новый год и все праздники.
Рецепт: - утку 2-2,5 кг разделить на части, залить холодной водой.
- капуста квашеная 1-1,5 кг (у кого какая кастрюля)
- рис 100 гр.
- специи: черный перец, соль, приправа для первых блюд и капусты, оливковое масло.
- Первое: залить утку холодной водой и варить 1,5 часа, через 30 минут посолить, воды не лить слишком много, чтобы в конце варки утка успела зажариться в собственном жире и соке. (если жидкости много, в конце приготовления вылейте ее в миску, если мало жира, добавьте оливковое масло).
- второе: капусту процедить от рассола и залить холодной водой, не перемешивать!!!
- третий: рис промойте и отварите до полуготовности, слейте воду и промойте в холодной воде.
- четвёртое: через 1,5 часа добавить к утке половину капусты (воду с капусты слить, не перемешивая!!!), равномерно добавить рис, и снова вторую часть капусты, добавить специи, Тушить капусту с уткой 1 час, через 30 минут. смешать капусту с мясом утки. И делаем это каждые 10-15 минут.
- пятое: утиные кости!!!! Убираем все, что будет отставать от мяса по мере приготовления и перемешивания блюда.
Всем спасибо и приятного аппетита. Продолжение следует...