Me alegro que te haya gustado!!! Abrazo

Gracias por tu comentario! Me alegro que te haya aportado algo útil mi video, abrazo

Me alegro que te haya gustado! Gracias por formar parte de la comunidad, nos vemos en la próxima parte del curso que saldrá ya en nada el lunes día 12 de julio, abrazo

Muchas gracias 😊

A la orden, gracias por tu comentario

muchísimas gracias! Me alegro que te haya gustado, la verdad es que si es muy interesante el tema :) saludos

No es que tenga aditivos químicos..... La palabra "químico" no siempre quiere decir que es algo malo. En todos los procesos hay algunos procesos químicos, incluso en tu propio cuerpo. Los yogures de supermercado que comemos, chocolates, chuches, absolutamente todo ha pasado por algún proceso químico.

​@@valerysdesde2016pero es mejor ?

En lo personal, me gusta mucho más el cacao alcalinizado. 😋

En España se llama "cacao" sea como sea....natural o en polvo 😁 Si consultas las marcas europeas no se llama "cocoa" aquí. Cocoa es un termino en ingles, por lo menos así es en Europa, saludos

No en todos los países.

Aquí en youtube jaajajaj seguramente hay millón de videos de bizcochos de cacao de todo tipo, abrazo!

Hola! Ya no recuerdo, cogí una imagen de internet, un saludo

Si claro, da un sabor muy potente a chocolate. Próximamente saldrá aquí en mi canal una entrevista con la especialista en chocolate y cacao que nos contará muchas cosas interesantes sobre esta temática, un saludo

Es buena

No he trabajado con esta marca en concreto asi que no te sabría decir, pero alguien ya te respondió que es buena 😀

Si, en casa tomamos cacao caliente usando el alcalinizado

A donde exactamente?

No soy químico, soy pastelera :) El cacao alcalinizado utilizan los mejores chefs del mundo y por supuesto el producto está aprobado para el consumo alimentario. Si no fuera así no podría estar presente este producto en las pastelerías profesionales.

Los pretzels antes de ser horneados llevan baño de sosa cáustica...

Holaaaa! Es @valerysdesde2016 ♥️ saludos

En España también significa carne pero también significa otra cosa a la que se refería en este caso concreto 😁

😁

No es que lleve algunos químicos dañinos para la salud, es que ha pasado por un proceso de modificación. Nada mas se le quita la acidez y se le añade mas materia grasa hablando idioma normal sin términos. Es un producto profesional de altísima calidad así que no tiene "químicos" como muchos entienden esta palabra. Caramelos y yogures de supermercado tienen más químicos que este cacao... Puedes investigar en google el proceso de su elaboración si quieres profundizar más en el tema, un saludo

A qué te refieres "chocolate"? Chocolate caliente?

@@valerysdesde2016 me refiero a la cocoa o cacao 😊

@@luceroiturjim2424 sigo sin entender la pregunta pues jajajaj "receta de chocolate" no entiendo qué receta de qué chocolate

@@valerysdesde2016 se refiere a cualquier receta de chocolate ya sea bizcocho de chocolate o flan de chocolate

Claro que se puede 😅es cómo usar algo mitad natural y mitad artificial

Intense Deep Black es alcalinizado si, pero hay muchísimos diferentes. Varía tanto el color como el % de grasa, el Deep black por ejemplo tiene 10-12% de manteca de cacao. El que yo uso es Extra Brute de Cacao Barry y tiene 22-24%, la diferencia es muy grande. Digamos "cacao alcalinizado" es una categoría grande dentro de la cual hay un montón de variedades diferentes.

@@valerysdesde2016 en dónde vives? soy de Perú y se me hace complicado encontrar este cacao alcalinizado negro.

@@alexsoto9625 en España

jajajaj aquí en el paquete también ponen "puro" pero "broma" es nombre técnico del método digamos, no lo conocía tampoco, solo investigando me lo encontré! Saludos

Gracias! Pues en google hay toda la información que quieras :) Aquí te dejo mi otro vídeo sobre el tema de chocolates, saludos kzfaq.info/get/bejne/isqTf9OVtajVfnU.html

No sabría responderte a esta pregunta porque no uso ni bicarbonato ni polvo para hornear para mis bizcochos :)

Tengo entendido q polvo para hornear es lo mismo q bicarbonato solo q el polvo para hornear tiene un componente ácido q lo activa

@@valerysdesde2016 que usas entonces ? Jeje ya me quedé con la duda.

@@Mon7Cherie nada jajajajaj no hace falta ni bicarbonatos ni impulsores en las técnicas que yo uso, saludos

Con "chuleta" no se refiere al ordenador ni portátil ni nada de eso. En español de España significa "papelito usado para copiar en los exámenes". Así usan esta palabra los españoles que yo conozco.

@@valerysdesde2016 Ok, gracias por la aclaración 😅

En español se puede usar la palabra “chuleta”, aunque es más común decirle: “acordeón” pero hay más sinónimos. Van variando ya que son palabras coloquiales o costumbrismos.

En vez de asustarse por las palabras, se estudia lo que significa. No se trata de ningún colorante negro en este caso.

@@valerysdesde2016 a pesar de existir el internet no siempre se tiene acceso a algunos conocimientos por simples razones como ignorancia del manejo de dispositivos ó de dónde buscar ó en caso de ser cursos no tener el dinero para costearlos, se agradece que "motives" a dar pasos adelante pero ponte en los zapatos de las personas que no tuvieron y no tienen privilegios al acceso como algunos otros. P.D. - Bonito día 😊

Lamentablemente todos saben como usar internet para ver videos de gatitos y jugar juegos tontos pero no a todos se le ocurre poner en google lo que uno quiere aprender @@juanaq2441 Nunca en la historia fue ASÍ de fácil aprender como en 2023 pero aún así la gente no está capaz de hacer una búsqueda básica de información buscándose excusas tipo "no sé darle al botón". El privilegio de disponer de la información en internet lo tenemos TODOS. A partir de aquí cada uno invierte su tiempo en internet o para aprender algo útil o para ver videos de gatos diciendo que no tienen privilegios cuando están literalmente a un click de distancia de aprendizaje.

Este video no es para decir que es mejor o peor, obviamente el concepto "mejor" es subjetivo y para cada uno es diferente. El objetivo aquí es informar sobre QUÉ ES y por supuesto en pastelería profesional no se usan chocomilk ni cacaolat ni estas cosas extremadamente azucaradas.

Me parece perfecto. Ya hay muchas opciones diferentes de ingredientes en este mundo en siglo XXI. No digo que algo es mejor o peor, simplemente diferente. Y cada producto tiene sus características específicas necesarias para cada tipo de elaboración. No he dicho nada sobre México ni sobre ningún otro país, no se trata de lo que hagan con chocolate en qué país... Se trata de estudiar las características de los ingredientes y saber para qué se usa cada uno y cómo afecta las texturas de elaboraciones en pastelería PROFESIONAL y POR QUÉ. Este vídeo es para las personas que quieren saber lo que es cacao alcalinizado y qué diferencia tiene comparando con cacao natural, nada mas ni nada menos. A partir de aquí que cada uno escoja lo que usar en sus elaboraciones, creo que es muy obvio que este video tiene un objetivo nada mas educativo para que los interesados en saber lo que es realmente cacao alcalinizado lo entiendan.

@@gustavocr4165 jejejeje muchísimas gracias por tu apoyo! Realmente no estoy aquí para negativismo y peleas, mi función como docente es informar sobre los ingredientes profesionales que se usan hoy en día en alta pastelería. Las opiniones personales ya es otra cuestión, que cada uno use lo que mas le convenga. Un saludo

​@@valerysdesde2016buena respuesta pues si...estoy contigo en esto, que tiene que ver lo que dices tú del cacao con que viene de México, a parte si nos podemos en su contexto debería nombrar entonces de los otros países que viene a parte de esto...para mí si es importante eso de que pierden estos fabulosos antioxidantes, si querer quizás...nos están engañando tantos profesionales hablando de los beneficios del cacao y la cosa cambia si es alcalinizado, que por lo que veo van a ser hasta los chocolates de más 85% de cacao y ecológicos, ya entiendo pq no saben tan amargos... Me sirve esto de lo que dices del color... Lo que no entiendo cuando dices que al tener más grasa son más solubles en agua si la grasa no es soluble en agua Abrazos y gracias por el vídeo

​@@valerysdesde2016pues si...en estos tiempos si no hay polémica, parece que la buscamos jejeje

Esa persona suena muy ignorante . Demasiado.