очень много вопросов по расходу электричества на цикл, так вот у меня на цикл приготовления уходит 7кВт энергии или 30 рублей денег, на одну банку 1,25 рубля а у вас сколько затрат на 1 банку продукта?

Как они не поймут что пока вода остывает создаётся эффект русской печи все томиться и доходит Я делаю все вечером, а открываю утром Все ок👍

Салам из Казахстана! Константин. Вы сами наверное сами не до конца осознаете, какую огромную помощь оказываете начинающим автоклавщикам! Спасибо Вам за очень грамотные и познавательные видео! Уже заказал автоклав на 42 литра, а реторт пакеты прямо из Москвы. Запайщик купил за немалые деньги с постоянным нагревом до 300 градусов, с ножной педалью. Начну производство! На Вас подписался сразу же, поэтому в путь Вашими молитвами. Надеюсь на обратную связь.

Константин, здравствуйте! Спасибо за ролик. Подскажите, пожалуйста, Вы руководствуетесь формулами стерилизации для разных продуктов? Можно ли принудительно ускорять процесс охлаждения, заливая холодную воду через верх во время слива горячей?

На самом деле разговор тут о качестве продукта,а не экономии ресурса.И экономия времени тут неуместна.Согласен с вами.

Добрый вечер Константин подскажите пожалуйста. У меня автоклав Булат он водяной, работает все нормально. У него есть сливной кран. Можно ли также как у Вас после стерилизации сливать воду сразу? Крышки не сорвет? Я всегда только через 12 ч после полного остывания открываю автоклав

Целиком и полностью с Вами согласен! Хоть и работаю на автоклаве Wein23, по мне больше не нужен. Сначала поработал на пару, потом попробовал благодаря ВАМ на воде и понял МОЁ!!! Да, инертно, дольше нагреваются, с вечера сделал, утром достал. Хоть убейте, вкус другой и на воде больше нравится. Делал окорочка, косточки "на воде" вилкой разламываются, "на пару" такой зрелости не получалось.

Константин, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а какое количества пакетов (стандартных) можно приготовить в 46литровом автоклаве.

Вода кипит в банках потому, что там образовался вакуум, а температура кипения воды при низком давлении гораздо ниже 100 градусов.

Я купила автоклав Фенхель ещё мало что готовила в нём интересно он так же годится для всяких разновидностей приготовления консерваций или он не справиться фанзел

Добрый вечер, подскажи пожалуйста автоклав на тэнах или на инфокрасной плитке

Здравствуйте. Подскажите,какой мощности ТЭН установлен в Вашем автокл

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, ссылку на сайт где можно купить автоклав.

Спасибо за видео.

Здравствуйте. Не вредно ли при достижении 115 градусов сразу сливать воду,не произойдёт резкий перепад давления?

Добрый день, подскажите нужно ли ждать охлаждение корпуса и тэна автоклава (технологический перерыв), перед закладкой очередной партии тушенки?

Правильно ли я понимаю что в любом водяном автоклаве должен быть либо сосок для накачки давления, либо кассета для удержания крышек? Еще подскажите, почему у этого автоклава слив происходит сразу, а другие рекомендуют дождаться остывания воды перед сливом?

Костя привет, а что скажешь если заливать теплую воду от 40 до 50, в принципе прогрев банки можно просто подержать в открытом автоклаве?

добрый день! приобрел автоклав по вашей рекомендации - форком консерватор. Не могу понять, почему не включается слив... После окончания стерилизации автоклав переходит в режим Охлаждения, но слив не происходит. При нажатии кнопки СТОП/слив также слива не происходит. В чем может быть дело? Не исправен клапан электромагнитный ?

Константин, добрый день, вы не пробовали использовать автоклав в качестве сувид??? Очень хочется услышать ваше мнение по этому поводу.

Давно вы пользуетесь этим автоклавом,и видно,что он вас полностью устраивает. Управляетесь с ним чётко и уверенно.Удачи!

Здравствуйте, Доброслав! Думал ничего не писать еще с прошлого ролика об автоклавах, но не вытерпел и решил написать свои «5 копеек». По поводу того, что паровой метод автоклавирования лучше чем водяной это, на мой взгляд, вопрос маркетинга новомодной штучки по сравнению с штучкой которая применялась всегда, а теперь по пунктам: 1. Вопрос скорости стерилизации - коэффициент теплопроводности воды и пара - 0,6 и 0,02372 соответственно, то есть вода в 29-30 лучше передает тепло, чем пар, а значит время достижения внутри банки требуемой температуры на пару должно быть увеличено, когда как для воды достаточно нагреть сам объем и выжидать дополнительно нет необходимости. 2. Вопрос равномерности стерилизации - из-за разности свойств пара и воды температура внутри водяного бака распределяется равномернее нежели чем у парового, этот вопрос решается более долгой выдержкой для парового бака и как следствие увеличение затрат и непонятен результат. 3. Вопрос перерасхода воды - на больших производствах вода не теряется, а используется вторично, просто вам производитель не заморочился доукомплектовать полностью технологический цикл, а продает лишь «кастрированную» версию. В домашних автоклавах вообще воду сливают после полного охлаждения и если автоклав из нержавейки и банки остались целы, то воду можно также использовать. 4. Вопрос энергоэффекивности и энергозатрат - конечный результат для банки и полученное банкой тепло одинаково в обоих случаях, а вот среда которое передает тепло - в 30 раз отличается друг от друга, тем более по физике процесса для парообразования необходимо еще дополнительное тепло. 5. Вопрос к электросети - приведу пример энергопотребления производственного автоклава одной и той же фирмы, на одинаковый объем, но один без парообразования, а второй с парообразованием - 3 кВтч (без пара), 6,5 кВт ч (с паром) - соответственно ТЭНы работают в разных режимах максимальной мощности - (для примера разница в энергопотреблении накопительного (медленно, горячо и надежно) и проточного (быстро, тепло и автоматы щелкают) водонагревателя) 6. Вопрос качества воды - оба чувствительны к воде, но паровой чувствительнее, так как при испарении концентрация солей в нагреваемой воде увеличивается, что увеличивает риск поломки оборудования. 7. Вопрос безопасности - если что-то пошло не так, то одинаковы последствия, хотя перегретая вода как правило опаснее пара (опять же из-за свойств теплопроводности) 8. Система управления -производители бытовых автоклавов не оснащают системами управления с целью экономии, хотя рукастый и головастый может без проблем установить подобную систему как на паровой, так и на водяной автоклав, благо алиэкспресс «барыжит» и термодатчиками, и САР. Напоследок «камешек в ваш огород» - не надо сыпать лимонку в автоклав (если это написал производитель в инструкции, то это грубейшее нарушение ТБ и ПТЭ), необходимо просто наливать умягченную воду, качество и требования к которой должен был написать опять же сам производитель в инструкции.

❤КАКОЕ ДАВЛЕНИЕ ДЛЯ120градусов было в баке при работе без поднакачки????Подскажите!

Здравствуйте Константин.Большое спасибо за наглядный ликбез,который я думаю очень поможет начинающим атоклавщикам.Мне на начальной стадии своей деятельности очень не хватало подобной информации.Несомненно автоклав с эбу экономит колоссальное количество времени и производительность по сравнению с традиционными автоклавами,на газу или электричестве,не важно,по самым скромным подсчётам в три раза выше,что Вы и подтвердили в данном видео.Ну и конечно не надо забывать о технике безопасности.Я думал что на момент сброса банки рванут,но инженеры которые разрабатывали Ваш агрегат просчитали всё до мелочей.Думаю в гаражных условиях пытаться создать подобный аппарат-опасное занятие.

Подскажите пожалуйста, а можно в одну закладку ставить банки с мясом и с рыбой?

Здравствуйте, а что за крышки у вас

Здравствуйте. Можно ли делать неполную загрузку автоклава- один ряд в семь банок? Банки в кассете. Если да, то сколько надо заливать воды?

У меня банки как-то при ~55 градусах кипели. Буквально, берешь банку в руку - она закипает. Как раз после слишком быстрого сброса давления. Крышки твист все прощают : )

Здраствуйте, скажите пожалуйста почему на воде когда делаю тушенку в воде появляется жир хотя банки закрыты плотно. Крышки твист, автоклав вейн 42 литра, и на пару то же самое.

Доброго дня, Константин. Я, как и многие комментаторы, сильно удивлён, что автоклав начал слив воды сразу после стерилизации, не дождавшись остывания хотя-бы ниже 100 градусов! И как реторт пакеты у вас не рвутся при таком резком падении давления? Я, зная уровень своей удачливости, уверен, что у меня бы и твист офф крышки поулетали)))

Добрый день. Вопрос по времени консервации в реторт-пакетах. Как вы обратили внимание, стерилизация начинает происходить при температуре более 100 градусов. Есть ли смысл делать поправку по времени, так как воду с реторт сливаем не сразу и время от 115 до 100 у реторт больше чем у банок, так как остывает весь объём. Спасибо.

Добрый день. Все правильно Костя сказал. У меня автоклав ВЕЙН работает и на воде и на пару. От пара отказался, мне не понравилось (дождись 100с, страви воздух, закрой кран) . На воде я программу задал и ушел другими делами заниматься, пришел все готово.

Константин, приветствую! Я как начинающий автоклавщик и охотник со стажем хотел бы спросить, какое должно быть мясо (свежее, созревшие или замороженное). И есче один вопрос, приобрел автоклав юпитер, приготовил тушёнку из кабана, выдержал на пару 120с в течении 40 мин, желатин не застывает вот уже неделю в холодильнике, нагрев производил на индукционной плитке 1000Ват до 100с, затем поднял до 1600Ват и выдержал 120с с понижением мощности в течении 40мин. Что я делаю не так? Ответе пожалуйста.

Здравствуйте ! я так понимаю если крышки завертки то их не надо зажимать в кассете гайками?

Горячие банки не за чем доставать, не трудно же подождать ночь и утром вытащить спокойно и без рисков.

Доброго. Купил автоклав так как вам свой нравиться) на 46 с эбу. Есть пару вопросов, купив банки 0.5 хотел в два ряда, по высоте получаются на 1см ниже края автоклава(( а воду нужно на 2см ниже края автоклава, что делать? Только искать банки ниже по размеру? У вас сколько см они с крышкой? И второй вопрос у меня не спрашивает налили ли воды, и нет режимов для реторта, как быть? Хотел реторты делать, только ручной режим и воду останавливать самому? И почему нет таких функций? Огромное спасибо!

Константин, как всегда шикарный ролик!!! А консерватор на самом деле, Мерседес среди автоклавов!👍🤝

Костя, помоги пожалуйста советом, планирую купить такой как у тебя, НО не знаю с кассетой или фальшдном ??? Что лучше? Помоги пожалуйста 🙏 🙏🙏

Обязательно нужно сливать, когда вода такая горячая или можно дождаться остывания? Просто мне показалось, что для обычной квартиры процесс слива очень шумный, и соседи меня проклянут, если я буду регулярно по 40 минут устраивать им такой краш-тест нервной системы.

Добрый день, подскажите пожалуйста сколько вы сыпите лимонки и на какой объем воды?

Спасибо за ролик !!!!!!Пока только «колбасю» .Изучаю автоклавирование.Всех с праздником!!!!

Решил приобрести 2 автоклава на 35 литров для работы по режиму пара (т.к. обычный "белорус", на 24 л. который у меня есть маловат). Вопрос - стоит ли заменять электронный градусник на механический? В интернете говорят, что показания электронного могут отличаться до 17 градусов. Таким образом получается, что температура внутри может быть 98 градусов, а градусник будет показывать 115 градусов?

Если в скороварке температура 115, процесс стерилизации будет ли таким же как в автоклаве? Мне много не нужно пару банок в месяц

Здравствуйте, Константин! Я очень много осмотрела и смотрю видео про автоклавы и везде электрические автоклавы либо на воде, либо на пару и ни разу не видели ролики про автоклавы на газу. Вот у меня автоклав на воде для газовой плиты. Хотелось бы узнать ваше мнение про такие автоклавы, про плюсы и минусы между электрическими и теми автоклавами которые нагреваются на огне. Спасибо!

Первый раз готовил тушёнку на воде. При температуре 120 градусов давление поднялось почти до 3 бар. Почему? Автоклав Малиновка на 35 литров. Вода нагревалась почти 4 часа.

Приветствую Константин! В этом случае я так понял вы перед запуском автоклава не поднимали давление в нём? Конкретно для данной ситуации с крышками твист офф.... А если бы крышки были под закатку? Давление предварительно нужно было бы поднять....? И как тогда организуется слив воды? После полного остывания аппарата?

Я думаю речь шла не о стоимости воды, а о стоимости прогрева большого количества воды до рабочей температуры. По сравнению с паровым автоклавом.

Добрый вечер. Если готовить на воде, автоклав заполнять водой полностью, не зависимо от закладки колличества банок?

Полезное видео. Ну, для меня, как для подбирающегося к теме)))) А какова мощность ТЭНа автоклава? Вашего или малыша... На сайте (по ссылке) этого не пишут...

Извините, не понимаю. А банки уже намертво закрыты перед погрузкой в актоклав? Если нет, то как туда вода не попадает?

Подскажите пожалуйста, хочу подстраховаться, опыта еще нет. Что делать с жракой, если реторт-пакет в процессе приготовления разорвет? И как быть, если, что называется на самом интересном месте, вырубают свет, загородом бывает частенько.

Приветствую! Константин, берёте в расчёт 40 литров, а это много, ведь водоизмещение банок не позволит налить столько воды. Если конечно не три-пять банок всего в процессе задействовано. Следовательно меньше воды - меньше затраты. Но эт так лирика. Основной момент, это то, что хочу поблагодарить Вас. Насмотрелся Ваших роликов и заказал Нерж 46) Вот уже несколько дней балдею от него!) Удобно, быстро. Кстати списывался с Андреем(производитель или представитель оного) насчёт полной загрузки автоклава. Можно загружать и больше от заявленного в инструкции. Вчера сделал за раз 30 банок(0,5л) и наверное еще штук пять-шесть можно ещё уместить если ставить без площадки от кассеты, а просто банку на банку. Кстати не пробовали вмещать большее кол-во банок?

Здравствуйте, как по мне при умелых руках можно творить чудеса на любом автоклаве, что на правом, что на водяном, кому как удобнее, да и возможности немного разные, в одном одно в другом другое, спасибо...

здравствуйте, резкий сброс давления банки не ломает?

Крышки использую многократно, если помялись ровняю и пока не выйдут из строя.

А какое давление оптимальное?И не понял,воду сразу сливаете?

Интересно посмотреть и послушать.

Здравствуйте Константин. У меня такой же автоклав как у Вас. Только по меньше. При продаже с автоклавом в комплекте шла брошюра с рецептами и с режимами стерилизации. Так вот в брошюре режимы стерилизации мясных консервов для пол литровых банок указан 120 градусов 40 мин. А программа в самом автоклаве подразумевает 115 градусов 40 мин. Что Вы думаете об этих расхождениях ?

Здравствуйте Константин! Огромное спасибо за ваши рецепты!- они прекрасны! Подскажите пожалуйста,я делал тушонка и другие консервы,закатывал крышками твист оф золотистого цвета. У всех консервов с этими крышками привкус горечи. Скажите у Вас так было? Заранее спасибо,с уважением Борис

Доброслав, здравия! подтвердите, либо опровергните мои предположения. В моём WEINe нет автоматического слива. Однако можно и вручную открыть сливной кран. Не чревато ли это (открывание дренажа) при температуре на 5 градусов ниже температуры стерилизации (120 - 5 = 115 градусов) тем, что ---- давление внутри автоклава после слива воды сравняется с атмосферным, а в это время в банках давление будет ещё избыточное, и банки может разорвать?

Где посоветуете покупать крышки. Спасибо

Вопрос.А нужен ли этот "срочный" слив по окончании стерилизации?Банки ведь ещё горячие- типа "не х...ракнет?" Может лучше подождать до комнатной температуры и чуть уменьшить время стерилизации (115°)?...а потом слить воду.

Константин, добрый день! У меня маленький автоклав (20л), поэтому приходится готовить в несколько приёмов. Можно ли после приготовления первой партии в реторт пакетах и остывании воды до 60 градусов, закладывать вторую партию пакетов? Или нужно слить и залить новую воду? Благодарю за ответ!

Я поменяла домашний стандарт , на малыш эбу . Насмотрелась на Костин , и не желею не минуты , не надо у градусника сидеть, газ ловить . Спасибо Константин !!! Да цена его с доставкой обошлась 55т , 22 литра .

3.5 клВ. Больше не чего не включил. Нужно проводку отдельно от стояка тянуть. Или от плиты розетка. Если плита электрическая.

Priwet !!!! Laik !!!! Udachi !!!!

Вообще автоклав хорошая и нужная штука в любом исполнении.

Спасибо, а электроэнергия?

Двестипроцентная поддержка, Константин! Основные потуги "топителей" за пар - это всего лишь вопрос стоимости. "Консерватор" - это уже профессиональное оборудование. Паровые автоклавы с таким статусом - это уже предприятие :) Ждём рецептуру гречневой каши!

Через какое время упадет давление в автоклаве после его отключения.

исползовал оба варианта мое мнения это мясо на воде овощи на пару вот

Недавно увлëкся темой автоклавирования и решил доработать самогонный аппарат под эти цели. Крышку сделал из сковороды, в неë врезал барометр, кран и обратный клапан. Термометр и перепускной уже стояли на кубе. Готовил на пару, а сейчас решил попробовать на воде. Просто заглушил обратный клапан. На воде решил приготовить рыбные консервы. Это потому, что говорят, на пару кости остаются жëсткими из за быстрого цикла приготовления. Но, тогда получается, что другие продукты на воде проходят более долгий процесс приготовления ( если судить по костям). И можно ли добиться мягких рыбных костей на пару, без вреда для мяса?

Приветствую, подскажите почему крышки вздутые получаются? Обычные крышки , давление 1 качаю, 120градусов 30минут, сутки остывает, и все крышки надутые, в чем причина?

У меня банка лопнула(не крышку сорвало, а именно лопнула) при разнице температур (доставаемой и на балконе) в 40 градусов.

Согласно инструкции к автоклаву воду сливать при остывании ниже50 градусов,

Да. Расходы на воду жуткие! Знаю некоторых, которые самогон в деревне гонят, чтобы колодезной охлаждать!))

Да уж. Щекотливую тему вы затронули))) Это же как горные лыжи и сноуборд, как плейстейшн и иксбокс) Каждый за свое топить будет. У меня 2в1)))))))))) Всем добра)

Честно говоря, сколько описаний перечитал, когда выбирал автоклав, про перерасход воды слышу в первый раз! Где-нибудь в Казахстане это может и существенно, но у нас тут Нева, Ладога и я не побоюсь этого слова, Финский залив! Главный критерий для меня всё-таки время! Не буду называть марку своего автоклава, но он может работать, как в паровом, так и в водяном режиме, может нагреваться электрической, индукционной, газовой плитой и даже на костре. Если есть желание, можно в штатное место установить ТЭН и блок автоматики. В общем, универсальность на уровне!

Доброслав, добрый день! Подскажите,как работает фальшдно в вашем автоклаве? Может на канале есть видео?

Сколько съедает электричества? За загрузку

Отличное видео, Доброслав! Так какой лучше? ))

Здравствуйте! Купил Малыша, по Вашим видео. Вот все режимы в кайф работают, кроме слива. , только на реторт-пакетах слив включается, работает 15 минут и до конца не сливает. По Вашей рекомендации слив у меня 83 градуса.

Я думаю, стоило акцентировать внимание на том, что такое время приготовления (и производительность), актуально лишь для автоклавов типа "Smart" (воткнул в розетку, нажал на кнопку и забыл, слушай когда запищит). В моем автоклаве "мозгов" нет, нагрев на газу (или на эл. плитке), нагрев идет дольше, плюс "танцы с бубном" чтобы удержать нужную температуру нужное время. Теперь про слив воды, как заявлено производителем, открывать автоклав и извлекать содержимое, только после его остывания до температуры 40-45 гр., а это 8 - 12 часов, поэтому, если есть возможность приготовить на пару, готовлю на пару - остывает быстрей, но время приготовления нужно увеличивать. Для меня лично, готовить на пару, актуально для овощных консервов (плюс, пару раз готовил шпроты в маленьких банках). Что касается мясных консервов, только вода и это не обсуждается, вечером приготовил, оставил на ночь остывать.

То есть можно сливать воду не дожидаясь остывания? А перепад давления при сбросе ?

Спасибо Костя! Аппарат очень достойный я кайфую! 😊👌

Костя! Расскажи: ты делал какую-нибудь консерву с молоком, со сметаной или майонезом? Ну, сгущёнка - это понятно. А, например, молочную кашу получиться заклавить? Или оливье? 😊

Скажите как автоклав называется

Не понимаю....вот время вышло,а дальше что,сразу спускать пар,сливать воду,или пусть стоит до утра?

Здравствуйте Константин! Купили автоклав от Форком на 46 литров. Только он пришел без корзины для реторт пакетов. Как Вы думаете, можно ли прижать упакованные реторт пакеты в автоклаве каким ни-будь тяжелым предметом? Еще раз хотим Вас поблагодарить за познавательные видео. Вы лучший!

У меня автоклав работает как на воде так и на пару, могу сказать что заготовки на воде получаются гораздо вкуснее, автор абсолютно прав видимо равномерный прогрев делает свое дело

Простите, вопрос от новичка: если я буду греть автоклав на воде при помощи открытого огня от дров и он нагреется быстрее чем Ваш- нужно ли увеличивать время стерилизации?

При покупке клавы выбор пал на Вейн 42 . Производитель немного недоговорил что в вейне можно работать только на твист оф , но зато расписаны плюсы работы на пару и указано что можно работать на воде . К сожалению в вейне невозможно готовить ско и реторт пакеты , но меня мой вей пока всем устраивает .

Доброго времени суток! Спасибо, все ясно и понятно! Меня заинтересовала система слива, после стерилизации прошел этап сброса воды, данную процедура в программу заложил производить! по сути что мешает в белорусском автоклаве выполнить подобное, пускай более примитивное нажал кнопку и пусть себе травит и не нужно будет ждать 6- 8 часов остывания. Я правильно понимаю, что основной цикл стерилизации это выдержка (мясо) 40 мин, при температуре 115 гр., а там может и 2 и 10 часов остывать не регламентируется, либо, как в вашем случае, сразу сброс воды и вскрывай по возможности, как остынет.

Всем здравствуйте ! Может у кого - то есть автоклав Домашний погребок ? Расскажите пожалуйста о нем . Мне везут его дети в подарок , но я о нем ничего не слышала и нигде не читала отзывы .

Да.... только вот в инструкции не было упомянуто, что эта зараза начнет перегретый пар выкидывать...было прикольно, заодно и кухню отмыл....паром

Доброслав! На какие только опасности не направишь своих подписчиков (и ожоги острым паром и взрыв банок от резкого падения давления), всё только чтоб доказать свою правоту) Во всех инструкциях на автоклавы совершенно чётко написано - Дождитесь остывания до 30 градусов и падения давления до 0 атмосфер, а это, при варианте с водой, 15 часов с 20литровой ёмкостью...

Однозначно на воде лучше автоклав! 👍🏻

Автоклав на пару это для себя в деревне мясо сохранить, был у меня домашний заготовщик продал, купил водяной на 46 литров как у Константина, и Вы меня не переубедите, раньше не было на пару, и вкус я отличу на пару или на воде.

Здравствуйте! Недавно сделали куриное мясо в реторт пакетах. Для пробы: в один пакет положили 500 гр мякоти бройлера, во второй гречневую кашу с куриным мясом, также 500 гр. Они выдержали весь процесс готовки, но через сутки пакет с мясом вздулся! Не пойму в чем причина. Не стали сразу вскрывать, сделав это через 10 суток. При вскрытии пошел легкий запах, мясо не испортилось, но на вкус не очень. Сильно перчит. Хотя делал все строго по Вашему рецепту. Не поделитесь своими соображениями. Автоклав точно такой же как Ваш. Готовили на воде. По окончании слива воды, выдержали еще час, что бы остыл окончательно.

Я в скороварке варю 3,5 часа при 115 град. Если меньше время, кости у курицы твердые. Как у тебя за 40 мин готовится?