Докторская Колбаса из детства по ГОСТу 1979 года методом Су-Вид

Рет қаралды 18,786

Монах TV

Жыл бұрын

Докторская Колбаса из детства по ГОСТу 1979 года методом Су-Вид Рецепты с Монах ТВ

Пікірлер: 200

@natasharibnikova9500 12 күн бұрын

Спасибо,Вы так вкусно кушаете,все «заразилась»,уже солим мясо😊

@mihamonah 12 күн бұрын

Пожалуйста! Приятного поедания вам!)

@user-wf5tp7of3l Жыл бұрын

Миша привет !!! Миша "Докторская" говядина 250гр, свинина полужирная 700гр, яйца 2шт, молоко сухое 20гр . Миша,я тебя немного поправлю, посол говядины и свинины идет отдельно, можешь вместе,но потом говядину отделяют отдельно от свинины. Говядина измельчается отдельно, а свинина отдельно, Почему , говядина это постное мясо, и после измельчения на мясорубке на кутере или блендере куттеруется первая в эмульсию , создавая основную матрицу , а вот потом добавляется фарш полужирной свинины и куттеруется вместе до 10-11С* . По этому что говядина жесткое мясо , и куттеруется в эмульсию первая в эмульсию. Миша предпосол мяса по времени идет от 48 -72 час. За время предпосола , соль воздействуя на белок мяса , изменяет структуру мяса, мясо становится влагоемким, плотным и липким. Не какие одни сутки. Миша, если тебе финансы позволяют, купи себе блендер-куттер Сирман 4 vv, у меня такой , кастрюля 3 лит, регулируемые обороты от 1500-2800 об/мин 😊

@mihamonah Жыл бұрын

Привет! Спасибо за информацию, приму к сведению!) Куттер посмотрю обязательно!

@elenavasiljevna2012 10 ай бұрын

Сирман который стоит 70К?)

@user-wf5tp7of3l 10 ай бұрын

@@elenavasiljevna2012 Я Сирман 4vv покупал еще за 38 К , а сейчас он стоит 57К. Это я покупал 4 года на зад.

@AnatoliyVO Ай бұрын

Никакой предпосол не нужен. Мясо прекрасно просаливается при куттеровании.

@user-wf5tp7of3l Ай бұрын

@@AnatoliyVO Ну значит вы умнее чем Мэтры мясоколбасного производства Рогов И.А, Забашта А.Г, Конников А.Г. Да , если бы вы делали докторскую с одного вида свинины то можно, Сначала куттеруется говядина -постная часть, а потом добавляется жирная часть, Или вы сразу вместе говядину и свинину перекрутили на мясорубке и все куттеруете все вместе? Можно говядину -мясо предварительно посолить , и после мясорубки на куттер , а посол фарша свинины сделать добавочно при куттеровании, но для чего этот нужен геморрой, когда сделал предпосол 48час мяса, и после мясорубки, спокойно добавляй влагу и специи при куттеровании.

@user-ef9nb7hl4c 11 ай бұрын

У хорошего блогера и подписчики хорошие - вместо того, чтоб хейтить, они подсказывают из личного опыта, как лучше сделать! И ролик полезный, и настроение подняли хорошие люди! Всем спасибо!

@mihamonah 11 ай бұрын

Ирина, большущее спасибо, приятно!)

@user-qv7ih2oy6e 3 ай бұрын

Миша, приветик! Если используется полиамидная НЕПРОНИЦАЕМАЯ оболочка, то нет необходимости ее вакуумировать для приготовления в сувиде. Я вообще ни колбасы, ни сосиски с сардельками в любой оболочке, которые готовлю полностью или довариваю в сувиде, не вакуумирую и результат получается отличный! Если вдруг из продукта и выходит незначительное количество жира или мясного сока, то на состояние сувида это абсолютно не влияет. После использования, а я делаю в сувиде не менее 10 кг колбасы, я погружаю сувид-стикер в водичку с содой и лимонной кислотой ( по 0,5 ч.л. ) и запускаю его минут не 5-10. И то, делаю это только тогда, когда на нагревательном элементе сувида есть незначительная накипь😁👍 Успехов тебе, уважаемый мною Монах😄👍👍👍

@mihamonah 3 ай бұрын

Спасибо! Взаимно!)

@user-qr9vq3yz5p 4 ай бұрын

Прикольно смотреть этого чувака. Так все не новязчиво. Лайк и подписка)

@mihamonah 4 ай бұрын

Спасибо большое! Рад, что нравится!)

@timetorelaxalmaty8702 Жыл бұрын

Супер 👍👍,надо попробовать 😋😋

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо огромное!)

@andreymandzhiev8188 Жыл бұрын

Молоток Мишаня! По твоим рецептам буду учиться делать колбасы.

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо, Андрей! Дело хорошее!)

@DfuutrDfuufdj-dh2fb 2 ай бұрын

Мне вареные колбасы вот такой фракции покрупнее, как сейчас у Вас получилось, нравятся больше, чем однородная структура. Рецепт классный, простой , четкий. Сделаем обязательно.

@mihamonah 2 ай бұрын

Приветствую! Большое спасибо!)

@user-tq1wj4zz2x 2 ай бұрын

Блендер RAWMID попробуй,но там загрузку делать надо максимум по 0.5кг.фарша. У меня KENWOOD там есть чаша с ножами типа миксер ну как овощерезка он идет,там кроме ножей терки еще. Так вот я им измельчаю тоже по 0.5кг.в чашу,но бьёт на ура,фаршь неуспевает нагрется .Геморой только с тем что два три раза надо загружать если много фарша ,киллограма жва три и с отдыхом. Хотел миксер взять Самурай равмид но взял кенвуд дорого(100 к ₽.) ,но там и тесто и мясорубка и чаши и приблуд море в комплекте.Их правда говорят нет уже даже на заказ.

@mihamonah 2 ай бұрын

Да я думал про блендер, но сомневаюсь, что это решение мне поможет. Решил пока делать только витчину

@user-zz7ih7tk6t Жыл бұрын

Молодчага, вообще интересный у тебя канал 👍👍👍👍

@mihamonah Жыл бұрын

Большое спасибо, Максим!)

@user-xy7mn1ty3c Жыл бұрын

рецепт супер,я давно готовлю по вашим рецептам тушёнку ,рыбные консервы ,у вас все рецепты класные.А колбаску по вашему рецепту сделала в натуральной оболочке очень вкусно получилось.К стати оболочку натуральную покупаю на ВАЙЛБИРИЕС, ТАМ ПРОДАЮТ БЕЛОРУСЫ ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ.Оболочка для колбасы натуральная черева свинные,бренд ПИКАНТ,там у них есть и очень вкусные сыровяленые колбасы всегда свежие, тоже часто покупаем себя побаловать,За рецепт большое спасибо будем готовить вместе с вами.

@mihamonah Жыл бұрын

Приветствую! Большое спасибо за отзыв и информацию!) Очень приятно слышать! Да я тоже на Валдберрис оболочки покупаю в основном, меня устраивает!)

@user-xc6tf7xu5i Жыл бұрын

все на высоте!!! как всегда!!!!

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо большое, Андрей!)

@user-jy5ef8xw3u Жыл бұрын

Привет Миха!!! Приятного аппетита!!! Миха растешь!!! Хорошая колбаска получилась, молодец!!👍 Миха, есть паштетная решетка номер 1 диаметр 2 мм я брал на озоне 54 2.8 мм . Либо два раза пропускать на мелкой 3 мм

@mihamonah Жыл бұрын

Володя, привет! Огромное спасибо!) Посмотрю и решетку и куттеры, поизучаю эту тему!

@nikolaj8523 Жыл бұрын

Отлично. А я уже года 3 делаю в духовке(у нас электроплиты). Но для докторской пришлось прикупить хороший измельчитель (блендер), без него трудновато

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо большое! Подскажите пожалуйста, какой измельчитель взяли?

@user-sn1lx1mt5c 7 ай бұрын

СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@mihamonah 7 ай бұрын

Пожалуйста!)

@user-zo2qs1ms3t Жыл бұрын

Я пользуюсь чопером, чаша на 3 литра, нержавейка, устраивает полностью. Взял самый мощный, что видел. Удачи вам.

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо большое, Валерий!

@user-tt9rs5kn2c 9 ай бұрын

Миша ты молодец ❤

@mihamonah 9 ай бұрын

Спасибо, Анна!)

@ktufktuf1502 Жыл бұрын

Миша, привет! 👍👍 Огонь колбаса!! Вкус и запах при просмотре чувствовался👍👍 Я года два назад делала свою колбасу,но у меня это было,,танцы с бубном,,техники такой нет...но всё равно колбаса была вкусная,!но тогда мясо свое было...сейчас -ни мяса,ни техники...на твою пооблизываюсь😀👍

@mihamonah Жыл бұрын

Привет, Лена! Спасибо большое! Да, без техники то ещё занятие) Запах говоришь передается? Ну круто!)))

@ktufktuf1502 Жыл бұрын

@@mihamonah да😂😂,запах по памяти

@mihamonah Жыл бұрын

Эт тоже хорошо!)

@vadimsemenov6196 3 ай бұрын

Приветствую, Михаил. Приобрел ли себе в итоге какой-нибудь подходящий прибор для превращения мяса в эмульсию?

@mihamonah 3 ай бұрын

Приветствую! Нет! Решил остановится на ветчинах)

@user-lx5jr4bn2n Жыл бұрын

Миша, здравствуй. Классная наверное колбаса, тоже думаю попробовать с колбасой.

@mihamonah Жыл бұрын

Привет, Лёша! Отличная колбаса! Я давно хотел начать готовить колбасы, но все что-то руки не доходили)

@user-ol9op2lu9z Жыл бұрын

Здравствуйте. В полиамидной оболочке можно без вакуумации. Тоже думаю чем измельчать в эмульсию.

@mihamonah Жыл бұрын

Приветствую! Конечно можно, но я подстраховаться решил, мало ли...

@user-jv5mo1br7n Жыл бұрын

Миша хороша колбаска получилась!Молодец!👍

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо большое, Коля! Я старался!)))

@haurhot Жыл бұрын

Как всегда спасибо за отличное видео. А думать нечего-шуроповёрт или дрель с регулятором оборотов чтобы уж совсем оная на атомы не разнесла. Ну, или блендором попорционно вымельчать в несколько подходов. 70С для сувида не много будет-ли? Везде градусы ниже пишут вроде.

@mihamonah Жыл бұрын

Приветствую! Спасибо! 68-72 градуса, я делаю 70

@andreikurdyukov Жыл бұрын

Да, вспомнил, кстати. Полиамидную оболочку замачивать не обязательно, достаточно просто намочить ее теплой водой

@mihamonah Жыл бұрын

От замачивания хуже не будет)))

@russiannov Жыл бұрын

Ха! Я давно для ретортов и сувида у Нефора купил раздвижной прижим - очень удобный.

@mihamonah Жыл бұрын

Отличная штука!)

@user-es5cf9oz5i Жыл бұрын

Добрый день Михаил ! Я в сувиде не пробовала делать а так я докторскую делала сосиски сардельки все это делала .Я вообще 7 видов колбас делаю 3 вида рулетов мясных и бекон . Все вкусно и покупают это все тоже хорошо и ещё приходят . Конечно оборудования особого у меня нет практически на коленях ее делаю . А вот по куттеру могу подсказать возьми кух.комбайн Bosh там куттер хороший есть и работает надёжно я сейчас им пользуюсь он у меня давно куплен работяга не подводит пока. А да в докторскую я бы воды положила побольше бить легче и фарш пластичнее будет и термопотери компенсируются и сочнее будет . А так все круто

@mihamonah Жыл бұрын

Приветствую, Лёля! Спасибо за комментарий и информацию! Сколько фарша одновременно можно разбить вашем куттером? По поводу Су-вида, там потерь вообще нет)

@user-es5cf9oz5i Жыл бұрын

@@mihamonah одновременно 1 кг больше не советую сгорит быстро

@mihamonah Жыл бұрын

Не, ну килограмм это нормально!)

@user-es5cf9oz5i Жыл бұрын

Я пробовала в куттере там тоже 1 кг только денег просит больше а опции те же . Может Михаил что то лучше найдете . Пишите снимайте будем вас смотреть

@mihamonah Жыл бұрын

Ага, спасибо за наводку, подумаю!)

@user-jg1vx5dc2h Жыл бұрын

Добрый день. Попробуйте пожалуста на сковороде поджарить кружалочки.будет как в детстве мисочкой сварачиватся?

@mihamonah Жыл бұрын

Приветствую! Нитритную соль не желательно греть выше 150 градусов, а при жарке она точно будет выше.

@user-yb8hz3fk6t 11 ай бұрын

Здравствуйте, подскажите откуда брали время приготовления 3ч в сувиде, из таблицы какой то или из личного опыта? Термощуп вроде не вставляли в колбасу)

@mihamonah 11 ай бұрын

Из личного опыта!

@user-qr9vq3yz5p 4 ай бұрын

3 часа за глаза, для такого диаметра колбасы!

@bornintheussr 3 ай бұрын

Если не изменяет память полиамид держит до 90°. Можно было и без вакуумации обойтись. А в вакуум закатать для хранения.

@ejikixom9k 10 ай бұрын

Невозможно смотреть! Хочется жрать))

@mihamonah 10 ай бұрын

Надо просто смотреть во время еды)))

@user-se1ih4eb7c Жыл бұрын

Молодец Михаил. Классная колбаска 👍👍Я часто делаю сосиски и измельчаю в измельчителе. Очень не плохо получается. Миша, если добавлю сухое молоко(у меня сливки) тогда фосфат уже не нужно добавлять?

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо большое, Татьяна! Можно не добавлять, если сухое молоко правильное, но для страховки лучше с фосфатом

@user-se1ih4eb7c Жыл бұрын

@@mihamonahСпасибо Миша❤

@mihamonah Жыл бұрын

Пожалуйста, Татьяна!)

@andreikurdyukov Жыл бұрын

Для изготовления эмульсии вареных колбас рекомендую Redmond RFP-3904. Цена около 12К. Сам таким пользуюсь, главное не перегружать его, но около кила он спокойно обрабатывает. У меня возник только единственный вопрос при термообработке: Почему 3 часа? Ведь готовность колбасных изделий всегда контролируем термометром 68-70°С.

@mihamonah Жыл бұрын

Потому что я готовил не в духовке со щупом термометра внутри колбасы, а в вакуумной упаковке в Су-виде, и после такой термообработке внутри как раз и было 70 градусов, проверено

@mihamonah Жыл бұрын

Смысл варить при 70, а не при 80, такой, что если прощелкал, то не перевараришь, а по поводу варить в доп пакете, так бывает оболочка лопается, особенно когда в ней эмульсия. У вас не лопалась никогда? Если нет, то вы везунчик!)

@user-vf9ux6dj2w Жыл бұрын

Привет всем. Сам делаю колбасы и сосиски. Миша, колбасу или сосиски в полиамидной оболочке не нужно помещать в вакуумный пакет, эта оболочка и так паро водо непроницаемая.

@mihamonah Жыл бұрын

Сергей, привет! Да, я в курсе, но решил подстраховаться!)

@mab784 Жыл бұрын

Спасибо,было вкусно.

@mihamonah Жыл бұрын

Пожалуйста!)

@user-jg1ge3os7x 7 ай бұрын

Кутер купите если серьезно увлеклись. Цена кусачая но он того стоит. Килограмм на 6

@user-zf5lo8gi3i Жыл бұрын

Здраствуйте а у вас на сувиде температуру , время и программы хорошо видно? Я купил комплект сувид и вакуматор очень плохо видно середину дисплея.

@mihamonah Жыл бұрын

Приветствую! На Су-виде не очень видно, но под определенным углом с определенного ракурсе, отлично

@user-zf5lo8gi3i Жыл бұрын

@@mihamonah Спасибо у меня тоже так .

@woooji Жыл бұрын

для колбас наверное нужен будет куттер специализированный вместо блендера или какой-то комбайн мощный) но они и стоят совсем не бюджетно, чтобы еще и объем был достаточный, по сути - каструля с ножами и двигателем) а так видео огонь)

@Brodyaga389 Жыл бұрын

Я на авито купил б/у комбайн Redmond RFP-3904, 1,5 кг фарша за раз измельчает в отличную эмульсию.

@mihamonah Жыл бұрын

Ну да, буду думать!) Спасибо!

@mihamonah Жыл бұрын

Надо будет рассмотреть такой вариант тоже! Спасибо!

@Brodyaga389 Жыл бұрын

Кстати,посмотреть как в работе Redmond RFP-3904 можно на канале ЕмКолбаски.

@user-kz8xo9wr2s Жыл бұрын

Миша, добрый день! Отличная домашняя колбаса! Я делаю, но без техники.

@user-ue4vr2vs8x 11 ай бұрын

Миша. Подскажи какие оболочки для колбасы , сосисок и вообще для начала должны быть в хозяйстве?

@mihamonah 11 ай бұрын

Я взял череву свиную для сарделек и колбас для жарки, потом коллагеновую 45-65, один раз пользовался, и для варенок и ветчин полиамидную 80, она самая востребованная ну и черева тоже улетает быстро

@user-ue4vr2vs8x 11 ай бұрын

@@mihamonah Спасибо. Не буду бежать в переди паровоза. Приедет СУВИД мне хватит работы и заботы до твоих следующих рецептов. Всё равно времени не лишка с огородом. Пока светло и не жарко работаю. Потом банька или душ и в бассейн. Спать ложусь часа в 2.Ну ты и заразил темой. Всего хорошего.

@mihamonah 11 ай бұрын

Пожалуйста! Взаимно!

@user-vz9wg2rn1k 3 ай бұрын

Почитаешь комментарии ощущение такое что блогеры между собой прикалываются

@alecseishuravlev5654 Жыл бұрын

Миша привет купи кутер для измельчения в эмульсию он подешевле будет чем профессиональный блендер

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо, Алексей! Поизучаю данную тему!)

@user-iv3ug3ds4e Жыл бұрын

Я бы добавила перца чёрного, молотого и чеснока! 😊

@mihamonah Жыл бұрын

Да можно добавить чего угодно, хоть сыра кубиками)))

@haurhot Жыл бұрын

@@mihamonah это в сосиски и шпикачки хорошо.

@mihamonah Жыл бұрын

Да и в колбасы добавляют, даже заворачивают бывает в сыр)

@ilya_severskiy 9 ай бұрын

При су виде душевать не обязательно. Эта процедура необходима при приготовлении в духовке, т.к. там температура на поверхности и внутри продукта сильно разнится. Пока достигнешь внутри 70°, снаружи будет за 80. Вот, Чтоб уменьшить время перегрева наружных слоев и применяют душевание. При су виде перегрева нет, поиэтому можно просто охлаждать на воздухе.

@mihamonah 9 ай бұрын

Цель душирования ещё и в быстром охлаждении продукта во избежание развития бактерий, не погибших при термообработке и восполнение влаги при остывании продукта.

@user-ji6hq2ih5y Жыл бұрын

🤝👍

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо!)

@user-hr6ec5uy4r Жыл бұрын

Перфоратор и насадка для миксера можно затачить её

@mihamonah Жыл бұрын

Отлично!)

@jeremywaisner8425 Жыл бұрын

Нужен куттер для измельчения мяса для дома до 30 т.р стоит и в эмульсию отлично мясо превращает

@mihamonah Жыл бұрын

Ага, спасибо!)

@user-wn7xs7pd9t 10 ай бұрын

Такой вопрос? А нельзя ли заСувидить колбасу в мульти печи-там ведь есть функция пара. Или там пар при 80 градусах неработающий?

@mihamonah 10 ай бұрын

Пар идёт там при 100 градусах

@user-wn7xs7pd9t 10 ай бұрын

@@mihamonah спасибо

@mihamonah 10 ай бұрын

Пожалуйста

@user-br1jt7xs5z 5 ай бұрын

Случайно попала на ваш канал,очень интересно,но столько возьни ,чтобы сделать 1,5кг колбасы,да еще столько приспособлений надо,ужас,верю конечно -- вкусно,но возьни столько,а сьедается вмиг...,ужас!!!😂🙉🌷

@mihamonah 5 ай бұрын

Добро пожаловать!) Приспособления хорошо если они есть, но и без них можно приготовить. Да и приготовить можно больше, я просто показал сам рецепт)

@user-xh9dr6qg5h Жыл бұрын

Вам нужен куттер. С вашими талантами вы быстро найдете ему применение!

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо, Тамара!)

@jahyliganka6288 Жыл бұрын

Техники дофига нужно для этой колбасы, золотая будет получаться, не у всех есть возможность

@mihamonah Жыл бұрын

Техника только облегчает процесс, если её нет, то можно и без нее, просто процесс чуть сложнее

@andreikurdyukov Жыл бұрын

А где обещанные ссылки на су вид и скидку?! Я чего-то не нашёл😢

@mihamonah Жыл бұрын

Описание к видео откройте и увидите!

@user-ue4vr2vs8x 11 ай бұрын

@@mihamonah Была скидка 32℅+5℅ промокод Монах, обошлось в 10340 руб. Сработало, с экономил около 600 руб. по промокоду. Я уже поблагодарил Мишу.

@superhoy Жыл бұрын

учитывая использование погружного блендера, получилась идеальная структура. на амазоне есть куттеры за 400 еур. Но в Россию наверное не доставляют.

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо! Китайских куттеров полным полно, говорят есть прям хорошие)

@superhoy Жыл бұрын

@@mihamonah Широкое обсуждение куттеров и их заменителей можно найти на форумах Павла Агапкина в ветке "Оборудование для измельчения и обработки фарша". Месяца два назад я как-то писал вам коммент, что пора начинать колбасировать, но это сильно затягивает и вызывает зависимость. Так и вышло :)

@superhoy Жыл бұрын

ссылка на форум не проходит ни в каком виде. сайт емколбаски

@superhoy Жыл бұрын

@@Ev-Tol не нуди. я сказал "учитывая использование погружного блендера, "

@superhoy Жыл бұрын

@@Ev-Tol ты просто тупой. досвидос

@evgenii7779 5 ай бұрын

В итоге, какой блендер, комбайн, куттер приобрели?

@mihamonah 5 ай бұрын

В итоге решил остановится на ветчине)))

@evgenii7779 5 ай бұрын

@@mihamonah ,я уже полгода думаю, чем делать эмульсию. Пробовал делать в измельчителе (чоппер), движок не тянет. Приспособил дрель к этому чопперу, крутит отлично, только чаша маленькая ,около двух литров и фарш быстро нагревается. Нужна чаша побольше. Из комбайнов рассматривал бош на 3.9л и редмонд 3.5л. В общем, я тоже делаю ветчину и рулеты. Но, "варёнку" и сосисок тоже хочется. Буду думать дальше))

@user-qr9vq3yz5p 4 ай бұрын

@@mihamonah😂😂😂

@safaya_ Жыл бұрын

Где ссылка на су-вид, простите?

@mihamonah Жыл бұрын

В описании к видео

@Erika1968Ms 7 ай бұрын

А можно вместо блендера использовать миксер планетарный?

@mihamonah 7 ай бұрын

Если там есть измельчитель, то почему бы и нет

@Erika1968Ms 7 ай бұрын

@@mihamonah спасибо

@mihamonah 7 ай бұрын

@Erika1968Ms пожалуйста

@Erika1968Ms 7 ай бұрын

@@mihamonah а у вас блендером сколько времени заняло?

@mihamonah 7 ай бұрын

@Erika1968Ms да я даже не замечаю, но нужно прям хорошо измельчить, я за несколько подходов измельчаю

@user-rt5xw6qq1z 7 ай бұрын

Привет шприц где брал есть сылка ?

@mihamonah 7 ай бұрын

Привет! На Валдберрис, ссылки нет

@user-rt5xw6qq1z 7 ай бұрын

А какой у тебя ?

@mihamonah 7 ай бұрын

@user-rt5xw6qq1z у меня Hakka на 3 литра

@user-rt5xw6qq1z 7 ай бұрын

👍👍👍

@user-ue4vr2vs8x 10 ай бұрын

Прикол в тексте видео когда об(с)тираешь колбасу.

@mihamonah 10 ай бұрын

Не понял, о чем речь?

@user-ue4vr2vs8x 10 ай бұрын

@@mihamonah Я когда что-то готовлю включаю текст видео чтоб не переписывать рецепт а там бывают опечатки.

@mihamonah 10 ай бұрын

Аааа, теперь понятно!)

@user-ue4vr2vs8x 10 ай бұрын

Не в укор, просто я внимательно смотрю и читаю твои рецепты. Сделал мармелад из ирги и по моему переборщил с агаром т. к. процедив пюре агар не нежен был, само пюре как мармелад. Сегодня работаю с вишней, хочу завялить. Получилось из 3 кг ягод 2 кг. без косточек, 500 мл. сока на мармелад а завтра узнаю сколько сиропа и вяленой вишни.

@user-rt5xw6qq1z 6 ай бұрын

Миш привет! С морозилки мясо подайдет .

@mihamonah 6 ай бұрын

Привет! Подойдёт в том случае, что это единственная заморозка была, а не вторая

@dmitriibabaev5612 Жыл бұрын

А на продажу не делаете колбасу ?

@mihamonah Жыл бұрын

Нет!

@user-qb5hf6cg4b Жыл бұрын

Что то грамовки для рецепта не вижу

@mihamonah Жыл бұрын

А видео для кого снято? Там всё есть!

@vladasigoris7767 11 ай бұрын

👍🇱🇹

@mihamonah 11 ай бұрын

Спасибо!

@sanyvinogradov445 Жыл бұрын

Колбаса бомба, СССР рулит )))))

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо большое!)

@krylov074 Жыл бұрын

Huracan тебе в помощь. Кутер для получения эмульсии

@mihamonah Жыл бұрын

Спасибо большое за совет!)

@krylov074 Жыл бұрын

В качестве базы подойдёт. Он горизонтальный. Бытовой на малые количества. Вертикалки дорогие и идут для производств

@mihamonah Жыл бұрын

Да, я видел! Спасибо!

@Nikitos48 8 ай бұрын

А ещё подкоптить бы.... И уууух

@sanyvinogradov445 Жыл бұрын

Я бы сосисок с 90 отведал )))))

@mihamonah Жыл бұрын

Приготовь!)

@sanyvinogradov445 Жыл бұрын

@@mihamonah эх не задача с огорода не вылезти никак ))))))) теплицы грядки картошка,потом стройка пойдёт наверное,я теперь как пришло лето к плите редко стал походить,даже поесть к ночи получается,но рецепт потом обкатаю если не забуду ))))))

@mihamonah Жыл бұрын

Понятно! Ну да, сезон сейчас, полетит и не заметишь! Успехов тебе!

@sanyvinogradov445 Жыл бұрын

@@mihamonah спасибо )))

@mihamonah Жыл бұрын

Пожалуйста!)

@user-cz5qr7fp1k Жыл бұрын

Своя колбаса вкусная там все из мясо с магазинной не сравнить

@mihamonah Жыл бұрын

Алла, это точно!)

@Brodyaga389 Жыл бұрын

Полиамидная оболочка сама по себе непроницаемая(барьерная),поэтому никакого смысла в помещении батонов в вакуумпакеты нет.

@mihamonah Жыл бұрын

Ну а если бы вдруг некачественная попалась и лопнула?

@user-ru9si5gf2x Жыл бұрын

Не понимаю какой физический смысл в том чтобы мясо охлаждать несколько раз? Тем более при блендировании один чёрт соль и специи всё смешается.

@user-ns2ry1oz8r 2 ай бұрын

всё хорошо. но по ходу вы не знаете что такое докторская колбаса 79 года? вам её наврятли придётся попробовать. жаль конечно ваше поколение в плане продуктов.

@Vladinir.Konovalov. Жыл бұрын

Странный этот тюб , предложил человеку куттер протестить , а меня взяли и удалили

@mihamonah Жыл бұрын

Это у меня что-ли? Ну это точно не я! Сам Ютуб может, но я баню исключительно за оскорбления и то только за грубые)

@Vladinir.Konovalov. Жыл бұрын

@@mihamonah Михаил , добрый день у меня куттер есть 9 литров могу дать потестить живу в Самаре

@mihamonah Жыл бұрын

Владимир, спасибо большое за предложение, но пожалуй откажусь, люблю всё своё)

@Vladinir.Konovalov. Жыл бұрын

@@mihamonah Согласен , я тоже люблю всё своё , но нужен ли этот агрегат, особенно если покупать за свои деньги , большой вопрос , если бы мне кто-то дал его погонять , то скорее всего я его не купил бы . Вот в чём был смысл моего предложения .

@mihamonah Жыл бұрын

Владимир, я вас понял, но я и сам как раз думаю, а стоит вообще этим вопросом заморачиваться или нет) Так что даже взять попользоваться сейчас под вопросом! Но вам спасибо большое за предложение!)