Velmi děkuji, je to pro mne čest a uznání za mou práci. Ať se Vám daří.

Díky.

Díky. Nejen vypadají pěkně, ale i výtečně chutnají.

Děkuji. Vždy mne potěší, když je mé video někomu užitečné. Fakt je to pro mne zadostiučinění.

Prosím o radu: udím přesně jako ty, maso je dobré ale střívky(vepřová) mi ztvrdnou Díky za radu.

@@bohumilbadura9625 omlouvám se, že odpovídá m pozdě, ale nevšiml jsem si. Podle mě jsou okraje klobásy přesušené vyšší teplotou. Nič jiného mně nenapadá.

@@mirecsobota96 neříkej mi, kde mám být

@@mirecsobota96 proč jste mu oponoval pane?

Díky, já říkám, že žrát se bude pořád, ať se děje cokoliv. Takže co se v mládí naučíš, ……..

Rádo se stalo.

paprikou se nic nezkazi..trochu bych riznul sladkou i palivou,,,uz jsem byl unavenej normalnim sejrem tak udim i syr a pak mi ho nekdo doma strasne rychle sezere...))))

lol. Na co narážíte?

Děkuji. Jinak na udírnu stačí pár prken a hřebíků. Jakákoliv bouda, do které půjde kouř.

Jo jo, díky.

Petře udělal jste mi radost. Fakt mne potěší vždy, když se recept osvědčí. Moc díky.

To mne těší, tak ať se dílo povede.

Děkuji. Upřímně mne těší, že video bylo užitečné.

Moc děkuji.

Děkuji.

Určitě baví, díky.

Velmi děkuji.

Tohle se krásně čte, moc díky.

Díky, určitě bych udírnu za jinou neměnil.

Díky moc.

😅😅 na

O😅

Velmi děkuji.

Díky.

Super, to potěší.

Meduňkou nebo meruňkou ???

Trnkou nebo švestkou?

Tak to tleskám! Bravo! Mám upřímnou radost.

děkuji

To mám velkou radost, že je spokojenost.

Děkuji moc.

To mám upřímnou radost. Říkám to pořád, že i doma se nechá udělat velká dobrota.

Díky.

Budu držet palce.

Velmi mne těší, že bude mé video užitečné. Držím palce, aby se Vám klobásy povedly podle Vašich představ.

Můžu ještě dotaz? Dají se naříznout a grilovat? Nerozpadnou se, když nemají žádnou spojku? Děkuji. 😀

@@CZMirek Já je nikdy negriloval, ale věřím, že jim naříznutí neublíží, pokud budou při narážení dostatečně utažené. I za cenu, že občas praskne střívko, což se stává často. Spojku využívají hlavně velkovýrobci, protože do ní mohou namíchat vodu (led) a pak musí ještě přidat polyfosfáty, které vodu ve výrobku udrží, protože používají nekvalitní, tučné maso a samozřejmě kůže. Tím zvyšují hmotnost výrobku a šidí zákazníka. Já se držím pravidla, že to dělám pro sebe a chci to mít kvalitní. Na konci mého videa je klobása nakrájená a je dobře vidět, že krásně drží po hromadě i bez spojky a chemie.

@@reznikjiriduchon Tak jsem se k nim konečně dostal. Právě jsou v udírně a už se na ně těším. Zkouškovej karbanátek neměl chybu. kořenil jsem taky jen pepřem a luxus. Opravdu je to přesně ta klobása, co léta hledám a konečně jsem se dočkal. Díky díky a stokrát díky. :-D Fotky jsem dělal jen dvě, jak jsem je navěsil na tyčky a jak visí v udírně. Jen tady se vám s nima nemám kde chlubit. :-D :-D

Tak mne moc těší, že je spokojenost. Držím palce, aby se uzení povedlo. Uzení bude to nejdůležitější. Raději celý den prostát u udírny, než na půl hodinky odběhnout a klobásky zkazit. Držím palce.@@CZMirek

1.8-2kg na sto kg masa je norma soli

Díky za koment. Eliška je šikulka, od malička pomáhá, je poučená a opatrná. Opravdu bych nechtěl, aby si moje holčička ublížila.

To mne velmi těší.

to mne těší

přeji tedy dopředu dobrou chuť

@@reznikjiriduchon Zdravím, tak po zdařilému víkendu uzení dle vašeho recepisu se po klobáskách jen zaprášilo. Mozaika suprová takhle jsem si to představoval a chuť též super už nikdy jinak díky za poučné video👌

@@jaroslavfurdanic332 to mne těší

Zdravím. Budu držet palce. Ve videu jsem se přeřekl co se týká poměru soli. Nezapomeň si přečíst popisek, aby jsi to měl správně.

@@reznikjiriduchon Všiml jsem si toho, ale děkuji

mám jich zde hodně, stačí si udělat čas a koukat

děkuji, ať se daří

Děkuji za koment a přeji, ať se udírna osvědčí.

Díky.

Díky.

moc děkuji ❤️

Děkuji za koment.

Díky.

Děkuji za přání.

Pak z toho budou deti jako tady v Americe co neumi ani prejit silnicu.my v jejim veku uz mel kazdej svuj nuz a sekyrku.takze bych se nejakyho mlynku nebal.a hlavne kdyby tu decko v usa melo sahnout na maso,tak se asi poblejou.jiny kraj jiny mrav.za me vinikajici video

Vypadá to parádně!jak dlouho vám vydrží při pokojové teplotě? Ja to rád zavaruji do konzerv.

@@liborvaclavek1706 Toto nejsou klobásy na zavařování, ale určené k přímé konzumaci. Lze je po vyuzení dát do mrazáku a vyndáte je naprosto totožné, jaké jste je tam dal. Při pokojové teplotě by sice vydržely dlouho, protože jsou konzervované kouřem, ale pak už to nebudou šunkové klobásy, ale sušenky.

Také zdravím a děkuji a díky za koment.

Díky. To potěší.

Děkuji moc. To víte, jsou mezi námi i lidé, co si potřebují anonymně léčit komplexy. Ale to je běžné všude, není potřeba si s tím lámat hlavu.

Moc Vám děkuji a držím palce, aby chutnalo.

Mam dojem ze nejenom on :D

Já jsem ten váš komentář nepochopil ale jak se objevil kamarád měl jsem jasno asi měl pár škopku

To měl jen lehký zbytkáč z předchozího dne 😋

proste to patri ktomu :D

Ještě že všichni víme jaké to je a nesoudíme :D .D :D :D :D .:D to je teda taktika nechat ochutnávat někoho kdo je rád že stojí :D

Díky!

Děkuji.

@@reznikjiriduchon mám podobný uďák na chatě, ale ještě jsem v něm neudili......... toto video mě ale přinutilo k uzení )))))))).... už jsem psal manželce ať koupí maso )))))

@@radimvarkocek3674 Super.

Děkuji. Ať se stavba podaří.

Zdravím Hanko, budu rád, když pak napíšete, jak se klobásy povedly. Co se týká špeku, tak já ho nasolím na sucho (obalím) v kuchyňské soli, nechám tak 14 dnů v chladu naložený a pak udím obdobným způsobem jako klobásy. Jediné co je u špeku zásadní, tak to je teplota. Pokud ji Hanko přeženete, tak budete v udírně škvařit a to samozřejmě nechcete. Jirka.

@@reznikjiriduchon Jiří dobrý den , špek se povedl , neškvařila jsem a po klobásách se zaprášilo a ještě se nám zadařil dobrý kup prasete a to jsem opravdu zabodovala bouráním a porcováním prasete a to vše díky vaším radám jak nato, díky a vám hodně zdaru. Hana

Tak to jste mne velmi potěšila. Mám upřímnou radost, že jsem byl užitečný.@@hanicekkorcova8319

I já děkuji za slova uznání.

dobrý den, po naražení do střeva nechávám do druhého dne uležet

Zdravím a moc děkuji za koment, potěšil.

držím

@@reznikjiriduchon tak se zdařilo. Dá se Vám někam poslat fotka řezu?

@@pavelbrychta6815 určitě dá, ale není potřeba. Mám upřímnou radost z toho, že jste spokojen. Ať se Vám daří i nadále.

Pověsit stačí do průvanu jako chlapa za koule hahahe.

Rádo se stalo.

goldene tschechische hande :-)

Není zač.

Díky.

@@reznikjiriduchon Dobry den, jake maso byste doporucil z veproveho a v jakem pomeru? Doporucil byste i napr. hovezi (ktere a jaky pomer)? Strivka zrejme asi veprova a jaka priblizne metraz treba na 1kg produktu...? Dale by byl dotaz ,jestli pridavate i nekdy studenou vodu (ikdyz ta ve videu nebyla)? Co se tyka mleti, tak to zrejme pomelu na stroji , asi bych to jako amater nedal to krajeni... Tedy to mleti delat co nejvice nahrubo...? A delat vsechno maso takto nebo napr. libove vice na jemno atd. - jak na to? Diky Vasemu videu to chci vyzkouset 😉👍 Dle vseho, co jsem kde ruzne videl a cetl je toto absolutni spica 👍 Mockrat dekuji, Tomas

@@TommyFZS Nemelte maso, pak z toho nebude klobása, ale nahrubo semletý párek. Vepřové použijte jaké chcete, podle toho, jestli máte rád libové či prorostlé. Hovězí bych dal (semleté), jen v případě, že bude vepřové velmi tučné. Kolik metrů střev se nedá spočítat, každé střevo je jinak silné.

Dobry den, dam na Vase rady a maso nakrajim 😉 Ohledne masa pujdu tedy ciste do veproveho, ale jestli bych mohl pozadat jaky typ (priznam se ze tomuto vubec nerozumim). Pakli-ze byste doporucoval vice typu veproveho, pripiste prosim v jakem pomeru? Preference by byla spise mene tuku, ale aby to melo stale chut. V podstate by mi stacilo vedet, co mam rict v reznictvi co mate v te Vasi prepravce na videu... 🙂 To bych bral jako ideal 😉 Dekuji Tom

@@TommyFZS Již si nemohu pamatovat, jaké maso mám ve videu. Možná to tam říkám, fakt si nemohu pamatovat vše a podívat se můžete, třeba ano. Jinak bych doporučil libový bůček, ale to je úzkoprofilové zboží. Takže bych řezníkovi řekl, že chcete bůček plus plec, půl na půl.

Určitě mohou.

Ahoj. Pokud tam dáš kýtu, tak tam bude a nic nezkazí, jsou to Tvoje klobásy. To je jen o tom, jak to komu chutná.

Hezký den přeji. Eliška to opravdu zná a od mala ráda se vším pomáhá, je šikovnější než spousta dospělých, takže o ní strach nemám. Rád bych Vám odpověděl na Váš dotaz, ale tady je to složité. Opravdu záleží na tom, co od uzení očekáváte, a také co se udí. Udit se nechá studeným kouřem (Váš kamarád), teplým a horkým kouřem. Některé výrobky se po zauzení ještě dovařují, ale to hlavně pro komerční účely. V domácích podmínkách je dováření podle mne zbytečné. Jiří.

Zaručit nic nemohu, ale dle mého názoru se nic nemůže stát.

Dobrý den, že by bylo tvrdé střevo, tak s tím jsem se nikdy nesetkal. Podle mne to ani nejde, je na to velmi tenké. Jediné co mne napadá je, že pod střívkem je maso vyšší teplotou vysušené. Takže bych se snažil, aby teplota v udírně ani na chvilku nebyla vysoká. Pak se může stát, že na povrchu je maso "pečené".

Jistě že by vyschly, co se nesní a nerozdá, tak se strčí do mrazáku. Pak je vyndám jako čerstvé, mráz jim neuškodí.

Není potřeba, ví jak na to a nedělala to poprvé, a ani naposledy.

Martine již si za tak dlouhou dobu nemohu pamatovat jaké maso jsem tam dával, pusť si video znovu a určitě to tam bude. Nutrii nelze nahradit hovězím masem. Můžeš použít králíka, nebo třeba vepřovou kýtu.

momentálně ji neplánuji

jak říkám v úvodu videa. Převažuje libové s přídavkem bůčku a sádla.

Romane ukázal, na konci videa.

@@reznikjiriduchon Jiří, omlouvám se, ano je to tam.