Я просто в восторге , как Вы делаете сыр с такой любовью , нежностью и собираете его как будто умывание маленького ребёнка. Спасибо за прекрасные рецепты.💞💞💞

Очень нравятся все ваши видео,нашла вас недавно,отдыхаю и смотрю.интеллигентная приятная осетиночка.привет вам от Кабардинки из Франции) процветания вам мажарда))

Самый лучший сыр осетинский готовила Мама Жанны-Зина,прекрасная женщина,знающая все обычаи и всякие кулинарные секреты,я очень многому у нее научилась.

Жанна, спасибо за видео и ваш труд. Начала смотреть видео, чтобы испечь склоны, а тут новое! Класс!

Спасибо большое за рецепт сыра здоровья вам и вашей семье

Спасибо большое за познавательное видео. Было очень интересно. Посмотрела до конца 👍👍👍

Супер очень понравилось. Вы молодец, приятно смотреть.😻

Добавила в избранное.💥👍 Спасибо, Жанночка😉

Спасибо Вам! ❤❤❤🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌹

Жанна, здравствуйте! Спасибо за видеоролик, за рецепт сыра, за ваш позитив и труд.

Добрый день! Спасибо за мастер класс,Вас ооочень приятно слушать 🌹👍

Спасибо вам за рецепт-урок!!!

СУПЕР!!!

Лайк и подписка!!! Все так легко и просто у вас получается. От просмотра один восторг!!

Спасибо. Слюнки текут.😊

Спасибо за мастер-класс! Вас очень приятно слушать, можно преподавать с такой способностью разговаривать. И, конечно, запоминаю всё именно благодаря этому.

Спасибо большое!😇

Прямо какое- то волшебство! Благодарю за доставленное удовольствие! Ольга-Крым

Жанна, спасибо за МК ☺ посмотрела с удовольствием. Ты замечательная хозяюшка!

С профессиональным Вас праздником, Жанна - с днем анестезиолога! Глядя на Ваши видео, сразу понимаешь, что Вы замечательная женщина, прекрасная жена и хозяйка. Поэтому, абсолютно уверена, что и врач Вы тоже замечательный. Желаю профессиональных успехов. И всяческого благополучия. И спасибо, что открыли свой канал и дали возможность с Вами познакомиться, пусть и виртуально))

Ничего себе! Очень интересно!!!

Это не просто видео, а тотальная релаксация!!! Спасибо и успехов во всём! Lisa Nordrussland

Спасибо Жанночка за ответ.

Спасибо большое! Все очень понятно, думаю, что на вкус превосходный сырок

Благодарю ! У Вас такие красивые руки !! желаю Всех благ на Ваш Выбор !!!

Спасибо большое за подробный, доходчивый рецепт. Самое главное, без суеты. Превосходная подача💞💞💞🌷🌷🌷👍👍👍

Умница, браво!!!

Жаенна одно удовольствие смотреть как вы делаете сыр.Еще люблю содовый хлеб на кислой сыворотке это с присоленным сыром просто песня .🌻🌻🌻

Ой! Это самый вкусный сыр!!!!! Особенно когда источник ферментов настоящий коровий желудок!!!! Спасибо Жанна! ❤️👍

Жанночка, какая вы молодец. Очень нравится ваш канал. Спасибо вам за позитив, за красоту природы, что вы показываете.

Ой, супер. А какой вкусный. Какая ты хозяюшка. Умничка

Видно очень хорошо.спасибо

восхищенна вашими роликами,рецептами .будьте здоровы и счастливы и творите для нас!

Добрый день дорогая Жанна ! Вы меня вернули в детство , когда мои родители точно так же готовили сыр...я родилась в Сухуми сейчас живу в Германии ! Спасибо вам огромное !!! 💕

Многому у вас учусь. Спасибо

Впервые познакомилась с сыром осетинским. До сих пор готовила дома для своей семьи сыр адыгейский. Сильно впечатлена вашим роликом. Как хорошо, подробно Вы всё рассказали. Это полная инструкция на приготовление сыра осетинского в домашних условиях. Громадное Вам человеческое спасибо! Просто безумно благодарна Вам от первого и до последнего слова в Вашем рассказе. Теперь обязательно займусь приготовлением осетинского сыра. Дай, Вам, Бог здоровья и удачи на долгие, долгие года за Вашу доброту. Как будто побывала в гостях у близкого человека. Будьте здоровы.

Здравствуйте Жанна. Какая Вы молодец. Очень интересно. Пирогов захотелось. Спасибо. Всего Вам хорошего🌷🌷🌷

Жанна, спасибо за подробный рассказ о приготовлени сыра!!! Осталось только молоко качественное найти, и фермент тоже 🤔!!! 👍👍👍😘😘😘

Очень интересно

Добрый вечер. Как всегда очень интересно и познавательно. В каждом влоге к тому же по чуть-чуть узнаю какие продукты и где можно купить в Ирландии.

Большое спасибо за видео! Случайно забрела на Вашу страничку и осталась. Очень интересно!

Спасибо Жанна

Сыр я конечно никогда не делала, но мне очень интересно!

Уважаемые подписчики! Благодарю вас за ваши отзывы и тёплые пожелания! К сожалению, не могу ответить на ваши вопросы по поводу использования свежего желудка.. Я родилась и выросла в большом городе и многие вещи никогда сама не делала и не готовила. Я с удовольствием делюсь с вами всем, что умею, но не могу учить вас тому, чего не знаю или не умею сама.. Отвечу на все вопросы, на которые знаю ответы, но не хочу вводить вас в заблуждение, если не уверена в правильном ответе.. буду рада, если вы найдёте более профессиональный ответ и поделитесь со мной! 🌺

Самый раз на дзыкка.....👍👍👍

прекрасный сыр у вас получился.

Какая прелесть ☺

Смотрю вас недавно, очень нравятся все ваши рецепты,но сыр это нечто.

хозяюшке просто БРАВО. спасибо, что Вы теперь есть, наша новая добрая знакомая. Если можно уточнить: дозревание сыра остается в тарелках не накрытый

Так,Жанна,я тоже буду разнообразить свои сыры😀 Раствор храню также.Стоит на полу под тахом.Сушим сычуги от коров, телят,овечек.

Какое внимательное объяснение

С таким видео, любая неумёха справится с сыром, всё досконально подробно.

Спасибо за видео. Искренне завидую. У нас из под коровы молока не найти. А в магазине, к сожалению уже не молоко.

Добрый день ! Жанна , спасибо за ваше прекрасное видео и знания , которыми вы делитесь . Подскажите , пожалуйста , как правильно оставлять сыр для дозаривания : при какой температуре , надо ли укрывать или держать , например, в контейнере и сколько длится этот процесс? С благодарностью, Санкт-Петербург

Добрый день, Жанна! Сегодня я испекла ирландский хлеб по Вашему рецепту. Спасибо! Очень понравился, это то, что мне нужно! Не нашла цельнозерновую муку крупного помола, использовала мелкого и муку крупчатку. Вкусно!!! Спасибо еще раз!

Мария. Спасибо, Жанна, за видео! Очень приятно смотреть на то, как вы делаете сыр - видно, что большой опыт у вас. Нам эта тема очень интересна. Муж делает козий сыр. У него к Вам есть вопросы - что используете в качестве гнета и сколько хранится ваш сыр?

Жанна, здравствуйте). Скажите, а как вы храните готовый сыр?

👍🏻❤️🌹. Так интересно! Жанна, вы талантлива и неутомима.

Супер!!!!!!! У нас на такую закваску, еще добавляют пшеницу и нут.

Здравствуйте,Жанна,с большим удовольствием смотрю Ваш канал...Вы,просто умница...Жанна,купила желудок...напишите пожалуйста,скалько раз заливать его...и как вообще использовать его...спасибо!...

Здравствуйте, Жанна 😀! Заинтриговали, хочется приготовить! Правда молоко только магазинное! А желудок сухой у нас можно купить в магазине для животных. Надо попробовать, вдруг получится 😀! Вот только форм нет!

Хозяйка,отменная..подскажите сыворотку используете для дргой выпечке.Благодарю! Очень интересное видио и полезное.

Ммм... я представляю как это вкусно 😭

СЫЫРРРР 😁❤❤❤

Я технолог - молочник , всё делаете правильно . Умница . Желудок можно высушить , на кофемолку и в банку

🧀👍

Добрый день! Подруга привозит мне сыр, который делает её мама, которая живёт в маленьком осетинском селе. Смотрела Ваше видео и ощущала этот волшебный запах) у себя в московской квартире. Мир Вашему дому и счастья, здоровья и процветания! Советую всем приготовить этот волшебный сыр, он не только вкусный, но и полезный!

Огромное спасибо за рецепт сыра .Спасибо что показали как его делать.Очень благодарна всем девочкам из Оссетии ,кто делится рецептами, ведь сейчас одна химия в магазинах и хочется готовить нормальную вкусную здоровую пищу.Очень любим Восточную и Кавказскую кухню.Кто то может поделится как желудок солить правильно и как сушить.Сколько дней.Поделитесь пожалуйста как делается Адыгейский сыр если сможете.Еще раз Вас Благодарю.

Жанна привет из Воронежской области спасибо за подробное разъяснение у нас такой фермент стоит 250 рублей но я им постоянно пользуюсь Жанна скажите ещё а нужно добавлять простаквашу

Молодец Я из Осетии мне приятно что готовите наш сыр++++++++++

Доброго утра. Скажите пожалуйста, если под гнет, дырочки будут?

Добрый день.Мимо этого видео пройти не могу.Вы доснимаитесь,что и я начну сыр делать.Как мы любили в детстве комочки подьедать. Вкуснота!Спасибо за видео

Я никогда не придавливаю сыр, оставляю стекать под собственным весом, сыр получается повоздушнее, ну каждому своё 😌 Вам добра и здоровья 👍 хороший рецепт, прекрасная хозяйка 🔥

👍👍👍🌹💐❤

Спасибо большое за видео, теперь я знаю как правильно делать настоящий сыр! Только надо купить формы для сыра.

Раньше, когда жили в селе, держали коз и делали сыр. Использовали сычуг но брали только книжку.

Спасибо большое! Очень познавательно! Были в отпуске в Осетии, в восторге от осетинского сыра. Купили сушёный коровий желудок. Не знала точно, как настаивать закваску. Спасибо за инструкцию. Поставила закваску на сыворотке,но на 3 день увидела, что наверху, где всплыл кончик желудка, образовалась плесень бело-черная. Было у вас когда- нибудь так? Пришлось вылить закваску и заново залить. Боюсь, что повторится. Почему такое происходит, не знаете?

Жанна, скажите пожалуйста. Если вскипятить молоко и остудить, до нужной температуры, сыр получится? Просто не всегда есть уверенность, в качестве молока.

Здравствуйте Жанна! А желудок обязательно должен быть высушенный, или можно сырой залить?

Добрый день! Спасибо за рецепт,скажите пожалуйста а другой фермент можно использовать?Благодарю.

Здравствуйте,как долго хранится такой сыр?

Добрый день.Скажите пожалуйста, у Вас сыр прессовался 2 дня при комнатной температуре или в холодильнике?

Здравствуйте. Сычужный фермент нужно добавлять в свежее молоко или подкисшее？

Одновременно маска для рук☘️

Видны эти прекрасные дырочки, аппетитные очень. Скажите, это не клинковый сыр? Или да? Некоторые делают адыгейский(похожий на него). Спрашиваю, т к очень люблю сыр. Никогда сама не делала, но, глядя на Вас, может сподвигнусь.

Жанна,Добрый вечер!скажите пожалуйста что можно добавлять в молоком для приготовления домашнего сыра,кроме пектина?спасибо,он продается в магазинах свободно?

Разрезанная головка сыра уже не дозревает. Его нужно есть.

И ещё подскажите пожалуйста,какая жирность должна быть у молока? И используете ли Вы термометр когда греете молоко?

Вы когда соль показывали, упомянули про чистку содой, расскажите пожалуйста подробней, о чем это имеется в виду?

Здравствуйте! спасибо за видео. Скажите пожалуйста,если покупать сырой желудок, то его надо как то обработать или просто залить водой?

Благодарю за подробное видео. Я тоже варю сыры для своей семьи, верней учусь варить, только из козьего молока. Пробую разные варианты сыров, но закваски и сычужный фермент покупаю. Подскажите желудки каких животных можно использовать для сыра? Заранее благодарю.

Скажите пожалуйста сколько времени нужно настаивать свежий желудок для заливки в молоко? Или нужно использовать только сушёный желудок? Перед употреблением желудок нужно чистить как его чистят для еды? Спасибо за ответ

Люди. Пепсин в бутылочке продаётся в турецких магазинах. Это для тех кто живет в Европе

Здравствуйте, я смотрела рецепт осетинского сыра в него добавляли йогурт, или закваску, вы не добавляете, в Осетии в оригинале не добавляют закваску? Достаточно только фермент? После того как сформировался сгусток вы его разбили на кусочки и больше не нагреваете? И не мешаете? Сразу начинаете собирать я правильно поняла? Я тоже делаю сыр, но я его режу на кусочки и вымешиваю сырное зерно немного нагревая.

добрый вечер!приятно смотреть и слушать , а ещё приятное учится .а соленный желудок долго держать в воде .обычно мы без соль в сыворотке держали .солит желудок как ? просто соль положить и все .спосибо за все !@

Жанна, скажите пожалуйста, ваш сыр плавится?

Уважаемая Жанна. Спасибо за видео. Уже второй раз сделала сыр по-вашему. Даже первый сыр получился сразу. И вкус такой-же. Вы показывали видео про салат из листьев перца. Может я смогу вам помочь моим опытом. Я в этом году первый раз посадила перец. Два сорта: болгарский перец Zlato и слабо-острый перец Jalapeno. Посадила по два перца в ванну объёмом в 90 литров. Ванны поставила к южной стороне стены дома. Не смотря на холодное и дождливое лето, перец Jalapeno oчень хорошо рос, листва и перца было очень много. Сам перец очень вкусный, приятно острый и очень долго сохраняется. Я думаю, что у вас с этим сортом перца получится. Я живу немного севернее Stuttgart. Ещё раз хочу поблагодарить вас за вашу работу и пожелать вам всего хорошего.

Здравствуйте. А сколько у вас молока в кастрюле? Спасибо

Здравствуйте,очень понравилось видео,рецепт сыра. На рынке продают говяжий желудок,есть чищеный белый,нечищеный. Можно белый чищеный купить,для сыра?

Жанна,когда вы достали желудок я вспомнила,что у меня бабушка жила в деревне в Белоруссии и точно также делала сыр.Наверное,это не только Осетинский рецепт,так как у нас в родне сплошь славяне.А ,может, ей кто-то рецепт дал, теперь уже не узнаю.