Le grand classique!!! L'association ultime du boeuf, de l'estragon, des échalotes et du vinaigre avec une cuisson parfaite, qui pour moi est la cuisson saignante, mais bien évidemment c'est un point de vue personnel. Une entrecôte ou une cote de boeuf saisie et bien juteuse accompagnée d'une sauce Béarnaise préparée par vos soins, c'est une étape obligatoire dans la vie d'un Groslardien pour qu'il puisse atteindre la maturité.
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Les ingredients pour la sauce Bearnaise :
4 jaunes d'oeufs
3 echalottes
5 ou 6 brins d'estragon
1 pincée de cerfeuil (facultatif)
1/4 CAC de poivre noir
200 à 250gr de beurre doux
5cl de vinaigre de cidre
5cl de jus de citron
10cl d'eau
1/2 CAC de sucre en poudre
sel
La musique :
▶ Golden Heroes - Jody Jenkins
▶ Replica One - David Edward Holden