Değerli bilgilendirme için teşekkürler Mehmet Bey, iyi ki varsınız.

Evde bira yapmaya 3- 4 ay önce başladım. Doğal olarak bir çok bira yapımı videosu paylaşımı izliyor ve bilgimi arttırmak istiyorum. Açıkça söyleyebilirim ki, bu konudaki en can alıcı en gerekli bilgileri en anlaşılır ve kısa şekilde Mehmet Portakal Bey veriyor. Anlatım başarısı da bu nu destekliyor. Gönülden teşekkür ediyorum.

Mehmet Bey çok teşekkürler bu güzel bilgilendirme için...! Iyi ki varsınız😊🙏👍🥰

Teşekkürler

Tşk ederim

Süper bı video olmuş elinize sağlık Ayrıca sakal çok yakışmış sen olmasan ne yapardık :)

Üstat merhabalar. Size maya kullanımı ile ilgili bir sorum olacak. Fermentasyonda kullandığımız bira ve şarap mayalarını tekrar kullanmamız mümkün müdür? Fermentasyon tamamlandıktan sonra dipte kalan maya ile yeni bir fermentasyon başlatılabilir mi? Bu mayaların eskime/bozulma/çürüme gibi durumları olur mu? Saygılarımla ..

Mehmet bey cok tesekkürler. Bu depozitolu siseleri kac defa kullanmak dogru olur? 50 defa sisede fermentasyona dayanabilir mi mesela depozitolu bir sise?

Mehmet Bey video için teşekkürler 👍 Şişeleme sonrası kaç gün dikkat etmeliyiz ? Kaç günü tamamladığında patlamaz artık diyebiliriz ?

Mehmet bey bir sorum olucak sizlere maya dibe çökerse ne olur?

Mehmet bey merhaba; değerli bilgiler için teşekkür ederim, benim sorum kırmızı şarap ile ilgili üzümleri patlattık mayası ilave ettik ve hava kilidi takıldı günde bir kere salladık bu süre 15 gün olsa (10 gün yerine) bir bozulma olur mu? Teşekkür

Merhaba Mehmet bey ben ikinci fermantasyon icin koydum hava kilidinden hava çıkıyordu durdu 1 hafta oldu daha hava cikmiyor fermantasyon tamamlanmismidir aktarma yapsam olurmu acaba

Mehmet abi kolay gelsin bı sorum olucakti 1 senedir evde bira yapıyorum 20 kit sorunsuz şekilde yaptım ve tukettim son yaptığım 4 kit bozuldu hava çıkışı en geç 10uncu gün biterdi son 4 kitte hava çıkışı hiç bitmedi ve ekşi kokan sirke gbi bir birayla karşılaştım sorun ne olabilir malzemeler eskidigi için olabilirmi temizliğe de çok dikkat ediyorum şimdiden çok teşekkür ederim

Mehmet bey selamlar şişeyi açtığımda çok fazla köpürme oluyor nerdeyse şişenin 4 te 3 ü köpük olup gidiyor sebebi şeker oranımı acaba.

Üstat 4 kilo kadar siyah 4 kilo kadar beyaz üzüm için maserasyon işlemi nasıl yapılmalı. 1 gündür kabuklarıyla birlikte marerasyon yapıyorum. Kaç gün bekletmem gerekir

Hocam merhaba. 3.40 da hidrometre ile ölçum alin demissiniz siseleme vaktini öğrenmek icin.Bende hidrometre var ancak fermantasyonun devam ettigi fıcıdan nasil numune almam gerekiyor onu bilmiyorum.direkt musluktan alsam üstundeki valf sisteminden iceri hem hava hem su girer diye tahmin ediyorum.

Merhaba, şişelemeden dogrudan kovada yapılır mı?

Mehmet hocam bu değerli bilgiler için çok teşekkürler. Ufak bir sorum olacaktı. Şırayı kurduktan 3 4 gün sonra borudan hava kabarcığı gelmediğini görmem üzerine hava kilidini açıp numune alıp ölçüm yaptım. Ölçüm sonucu fermantasyonun sorunsuz ilerlediğini gördüm ve hava kilidini takıp fermantasyonun devam etmesi için bıraktım. Sorum şu ki: Şıra yaklaşık 15 20 dakika boyunca hava kilitsiz bir şekilde açıkta kaldı. Bu süreçte oksijen şişeye girdi. Bu oksijen şıramda bir soruna (sirkeleşme vb) neden olur mu? Şimdiden teşekkürler

Merhaba ekmek mayası kullanıyorum ama ideal ölçü nedir acaba örneğin 5 lt maiseye kaç Gr koymalı veya 1 gram maya kaç Gr şekeri alkole çevirir teşekkürler

Mehmet bey merhaba, evde bira yapımı esnasında cam şişeler yerine litrelik kola gibi içecekler için kullanılan plastik malzemeden oluşan sert pet şişeler ne kadar uygundur veya ne kadar patlama ihtimalleri vardır bu tip sert pet şişelerin? Patlama ihtimalleri olsa bile, cam kırığı kadar teklikeli değildir plastik malzeme, doğru mu?

Plastik kola şişesini şişme payı bırakmak için biraz elle büzüp dolum yapsak tavsiye eder misin mehmet kardeşim

Merhabalar, Video ile alakasız ama bir soru sormak istedim. Stout tarzı kit ve sıvı malt özü ile bir kit kurdum. 2 gün geçti ama hava kilidinden baloncuk atmadı henüz, Su seviyesi değişti çıkış tarafındaki su seviyesi yükseldi baya ama baloncuk atmıyor. Fermantasyon başladığından emin olamadım. Hava kaçağı var mı diye kontrol ettim yok gibi. Başınıza böyle bir şey geldi mi? Ne yapmalıyım

Mehmet abi sadece gazlanma süresi boyunca mı patlama riski var? Mesela 2 hafta gazlanma süresi bitti diyelim ondan sonra da patlama riski var mı?

Mehmet bey ilk kitimi kurdum gaz çıkışı 18. Günde devam edince şişeledim, fakat içinden 1 tanesi patlayınca hepsi patlar diye açıp döktüm. Açtığım şişeler fışkırırcasına gaz çıkartıyordu. Şimdi 2. Kiti kurdum Buda 15. Gün ve gaz çıkışı dk da 1 de olsa devam ediyor. Bu sefer hidrometre ile ölçüm yaptım 2 gündür 1007 de durdu başlangıç 1040 normalde %5 alkol olması gerekirken şuan 4,5 sizce sorun nedir? Ve şişelersem yine patlama yaşarmıyım.

Hocam bi soru daha sorucam 4. gün oldu bugün durmustu fermantasyon karıştırdim tekrar başladı karistirmasaydim da kendisi tekrar devam edermiydi

Yayla suyu kullanabilirsiniz?

Mehmet hocam yüksek alkollü bira yapmak istiyorum normal kit birasının içine etil alkol eklesem. Kırmızı tuborg yada efes extra gibi olması için her bir şişeye nekadar etil alkol eklmem gerekir

abi selam şarao yaparken beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?

Ev yapımı şarap ta siselemeden sonra patlarmi hocam??

Merhaba Mehmet bey, videolarınız için çok teşekkürler. Bir sorum olacaktı, İki gün önce Pilsner kitimi kurdum. Mayayı attığımda içinde sıvının sıcaklığı 23-24 (Sıcaklıkları kovaya yapışık termometreden ölçüyorum) derece idi. Mayayı attım ve beklemeye başladım. Küvet vasıtasıyla, kovanın sıcaklığını 24 derecede tutabiliyorum. Su-hava kilidinden anlaşıldığı üzere kovada basınç var. Suyu itiyor ama şu ana kadar hiç kabarcık çıkmadı. Üsten fener tuttuğumda köpük izleri var hatta 25 Litre seviyesine kadar ulaşmış bu izler. Bugün yani 48 saat sonra kovanın etrafını streçledim. İlk günden beri den Star Sunlı su ile köpük fıs-fıs yaparak hava kilidi etrafında hava kaçağı olmadığını teyit ettim. Bu saatten sonra sizce ne yapabilirim? Cevaplayabilirseniz çok sevinirim.

Ustat fermantasyonu maya yerine malt ozu ile yapmanin artisi eksisi var mı

Mehmet bey buğday unu veya herhangi bir nişastadan Maya alkol üretir mi rica etsem bu konuda bir çalışma video çekebilirmisiniz...

Mehmet Bey Üzüm Şarabi Yapıcam..Ne kadar su ve ne kadar Şeker Dökmem Gerekiyor ?

abi 17 gün kova 10 gün şişe meyvemsi tadlar var sabit 20 derece tutuyorum acaba şişeleri biraz sıcağa mı almam lazım ne tavsiye edersin

Değerli hocam merhaba, iki gün önce hidrometrede 1004, bugünse 1002 gravite değerini görerek fermantasyonun tamamlandığı düşüncesiyle şişeleme yaptım, 0,33 lük siparişle gelen depozitolu şişelerle bugün şişeleme işlemimi gerçekleştirdim, ancak sanki bana öyle geldi bilmiyorum, normalde üç cm olan boşluğu ben 0,33 lük şişelerde yaklaşık 5-6 cm bıraktım, sizce doğru bir uygulama mıdır, videonuzda öyle olduğunu söylemişsiniz, fazla mı bıraktık acaba. Şeker attıktan sonra güzel köpürdüğünü fark ettim. Düşüncenizi öğrenebilir miyim? Market biralarına nazaran bir tık fazla boşluk kaldığını gördüm.

Hocam ben 2, 5 lt doğal üzüm şırası ile şarap yaptım 1 su bardağı şeker katim küçük paket instant maya 1 paketi komple döktüm 17 Gr 250 Gr şeker 2500ml üzüm suyu içerik çokmu maya oranı çoksa koku yaparmı

Selamlar, bir şişem patladı, ortam sıcaklığı 25 derece. Sanırım bahsettiğiniz fazla dolumdan dolayı patladı. Önceleri daha çok boşluk bırakıyordum ama bu son seferde tarifdeki gibi ağzına kadar doldurup, dolum çubuğunu çektikten sonra kalan boşluk olacak şekilde doldurdum. Şişeleri açıp bşr miktar azaltıp tekrat kapaklasam olur mu?

Çevir aç bira şişelerini normal bira kapağı takarak kullanabilir miyiz ?

Hocam tekrar merhaba, ben biraları stok yapıyorum yaz gelince bu biraları yazlığa götüreceğim 100 km bir yol bunun riski varmı? Arabada giderken sallanacaklar patlama riski nedir ? Bira için olumsuz tarafı nedir ? Teşekkürler

Hocam hazır kitle yaptığı fermantasyonun kabarcıkları 4 günde sona erdi. Fermantasyonu bozmadım ama ne yapmalıyım bilemedim.

Peki abi alkol oranını nasıl yükseltebiliriz bir kilo şeker yerine bir kilo 100 gram koyarsak alkol oranını etkilermi

İyi günler, birkaç kişi oksijen emici kapakların patlamayı azalttığını söyledi. Acaba doğru mudur hocam?

merhaba mehmet bey ilk dolum yaptım 22 gün de bulanık görüntü var sonra açılırmı teşekkür ler

ustam ben şu anda senin tarifini izleyerek 1 litre vişne suyundan şarap yapmaya başladım bir litre vişne suyu 103 gram şeker vardı üstüne 178 gr şeker ekleyip 1095 gravity elde ettim ve 1 silme çay kaşığı maya ekleyerek fermente etmeye bıraktım gün ışığı almayan yerde ortalama 33 derece sıcaklıkta 8 gündür fermantasyon devam ediyor hava sıcak olduğu için fermente hızlı oluyor gaz çıkışı yavaşladı tahminen 2-3 güne biter fermente bittikten sonra sifonlama yöntemi ile aldığım şişeyi 2-3 gün sonra tekrar sifonlayıp tortudan iyice kurtulmak isityorum bu süre zarfında hangi sıcaklık aralıklarında saklamalıyım ve 2. sifonlamayıda yaptıktan sonra olgunlaştırma için şarabı hangi sıcaklıkta kaç ay bekletmeliyim evin bodrumu 25 derece sıcaklıkta ortalama ev içi 32-33 derece teşekkürler

Merhabalar evde yaptığım şarabı sabit sıcaklıkta tutmam çok zor genel olarak 19-20 derecede kalacak sanırım bu mevsimde olduğu için acaba bu derecede hangi maya çalışır

Mehmet bey, bilgiler için teşekkürler. Videonun sonuna doğru bir şişe patladıysa devamı da patlar demişssiniz. Benim de dolumdan 2 hafta sonra bir şişem patladı ve ilginç olan dipdibe olan diğer şişelere zarar vermemiş göziküyor ve yine ilginç olan ağızdna değil boyundan patladı. Nedeni umarım ısıdır. Maalsef burada hava sıcaklığı 30-35 derecelerde. Şimdi sorum şu: ben kalan şişelerimi dediğiniz gibi, 4 derece ayarlı buzdolabıma yanyana ama birbirine değdirmeden dizdem kesin olarka patlama riski sıfırlanır mı? Çünkü buzdolabında patlaması daha büyük facia olabilir de 🤔

Merhaba. Şarap yapımıyla ilgili bir sorum ve sorunum var. Size nerden ulaşabilirim?

mehmet hocam önerebileceğiniz malt özütü ve maya nelerdir avrupa usulü alman birası tadı yakalamak istiyoruz bir türlü ayarlayamadık

Aynı zamanda ve ayni ölçekte şişeledigimiz biralarda bazıları açarken çok köpürüyor ve yarısından fazlası taşıyor , bazıları ise gayet normal açılıyor. Nerede yanlış yapmış olabiliriz?

hocam merhaba, şeker yerine sıvı malt özü kullandım ama kaynatma falan yapmadan normal 23 derece suya döktüm, 2 gündür fokurdama yok, şekerle yaptığımda 2 güne fokurdamaya başlıyordu, hata mı ettim, bu şekilde de olur mu? teşekkürler

Abi selam şerbetin derecesin düşmesi beklemek zorunda kaldım 9 saat kadar sonra mayayı serptim şuan fermantasyon başladı bi sıkıntı olurmu abi

Abi farzedelim şarabımiz bir şekilde bozuldu bizde anlamadik ve içtik bu durumda zehirleme flan yapar mi acaba ?

Abi merhaba. Ben dün şişeleme yaptım. Sen bir videonda şeker atınca köpürmesi gerekir demistin. Ama ben dün şışelerken şeker atınca köpürme olmadi acaba gazlanma olmaz mi veya bira bozuldu mu. Yardimci olursan cok sevinirim abi.

1 litrelik maden suyu şişeleri dayanıklı, şarap şişesi gibi uzun boyunlu olanlar.

Hocam slm siseleme yaptiktan sonra patlama riski kac gün icinde en az seviyeye iner. ?

Pet şişe olmuyor mu

Plastik sise sorun yaratir diye duymustum basinca dayanmaz patlar gbi seyler denemek istedim Hep 1 lt plastik kola sisesi kullaniyorum 5. Kitim oldu kullanali yikayip yikayip tekrar kullaniyorum siseler tas gbi oluyor icinde kola varken oldugu gbi sorun yasamadim cam sise kullanimi zor oluyor tasimasi vs..Tek sorun Şise elde etmekicin 100 tane kola alip tutekmek zorunda kaldim :)

tecrübe etmemiş arkadaşlar için söylüyorum 2.5 lt ve 1 lt kola şişelerinde denedim farklı şeker miktarlarında denedim gayet güzel patlıyor hatta bir tanesini incelemek için elime aldım taş gibi sertti şişe sonra geri yerine koydum dolabın kapağını kapattım 1 adım atar atmaz güm diye patladı o sesle ödüm koptu oaıhsdjklasd kısacası denemeye gerek yok boş şişeniz yoksa tekel bayiye gidip 3-5 kuruş verip 1 kasa şişe alıp gidin heyecana gerek yok tecrübe ile sabittir :)

MEHMET ABİM SAKALLAR YAKIŞMIŞ :)) MEHMET ABİ METABİSÜLFİT KULLANDIKTAN SONRA KALAN ACILIK NASIL GEÇER ? YARDMCI OLABİLİRSEN SEVİNİRİM

Abi sişeleri ne kadar süre kullanabiliriz kaç kit kurduktan sonra değiştirmek lazım

yanlış. şişe içinde bırakılan boşluk ne kadar büyükse, gazlanma için daha büyük alan bırakılmış olur bu daha büyük alanda biriken gaz da daha fazla olur. daha fazla gaz, daha çok basınç demektir daha çok basınç ise daha olası bir şişe patlamasına yol açar. dolum çubuğu çekince oluşan boşluk idealidir.

Çok doldurma, çok şeker atma, karanlıkta dolapta sakla.

mehmet bey bu ne rezalet ne bu saç sakal.vidyoda.inan insanlığımdan utandım bu videoyu izlerken.sizden böyle birşey ummazdım.yazıklar olsun

Hocam merhaba kolaygelsin pilsner kurulumu yaptım maltla 16 gün kovada kaldı şişelerken 2 adet küp şeker kullandım ama asitlenme çok zayıf neden olabilir acaba