Ciao Adele, sono contento che ti piacciano i video e soprattutto che risultino chiari ed esaustivi !!!! ❤️ Anche io adoro questo pane, uno tra i miei preferiti!!!! 😋 Grazie ancora e alla prossima ricetta!!!!

Ciao Tina!!!! ❤️ Grazie di vero cuore!!!!

Buongiorno Gloria!!!!! Grazie mille !!!🥰 Grazie per il maestro ma va benissimo Giuseppe e diamoci il tu!!! Grazie ancora per il supporto,sono contento che ti sia piaciuto il canale! Alla prossima ricetta!!!! Un saluto alla Sardegna, magnifica regione!!!!!!

Grazie di ❤ Giuseppe

@@user-wk7eu5bd8b grazie a te!!!!!❤️

Ciao Antonina!!!!! Sono molto contento che ti sia trovata bene con questa ricetta e che ti sia piaciuto tanto!!!! 🥰 Grazie per avermi reso partecipe, mi fa molto piacere!!!!! ❤️Allora alla prossima ricetta!!!!! 😉

👍😉

Grazie mille Grazia!!!! ❤️

Ciao Fabrizio!!! In puntata lascio lievitare ad una volta e mezza il volume o poco più. Fino al doppio, non vedrai grandi differenze. Oltre il doppio non te lo consiglio.

😂.... e pizzaiolo no? 😂 Le 3 P! 😂 Grazie infinite Domenico !!! ❤️

@@FermentumLievitieLievitati ha ! dimenticavo !!! e pensare che come pizzaiolo ho avuto anche il modo di provare le tue capacità 🤦‍♂️, ora però mancano da provare quelle di pasticcere e di panettiere... in pratica mi mancano ben due P 😜

@@EMD69 😂Mi ero chiesto come mai non avessi richiesto l'assaggio 😂. Ok promesso, spero di farti assaggiare presto le altre 2 P!

Ciao Annamaria! In questa ricetta è previsto solo un giro di pieghe dopo 20/30 minuti dalla fine del l'impastamento. Devi arrivare con il lievito madre pronto, rinfrescalo circa 4 ore prima di impastare in modo che sia al massimo della forza.

Buona domenica anche a te!!!! 🥰

@@FermentumLievitieLievitati grazie mille

@@annamaria9868 prego!!!! 😉🥰

Ciao Fabrizio! Contenitori ikea 17x12x10h cm circa.

Grazie mille. Gentilissimo

@@FabrizioCassenti Prego!!! Grazie a te!!!

Ciao Rossella!! Si corretto, semola rimacinata di grano duro. Puoi seguire questo video anche sa hai la versione integrale, non cambiare nulla. Se, quando sei alla fine dell'impastamento vedi che ha assorbito molta acqua ed è ancora abbastanza sodo puoi aggiungere un poco di acqua per volta fino alla consistenza che più incontra i tuoi gusti. 😉

Sia con licoli che con pasta madre mantieni sempre lo stesso peso, utilizza una o l'altra a piacere.

Ciao Mirko, per capire dov'è il problema dovrei vedere bene tutto il processo. Da quanto mi dici posso ipotizzare due cose. La prima è che durante l'impastamento non si sviluppa bene la maglia glutinica oppure viene strappata impastando troppo. Se non dovesse essere questo e l'impasto ti sembra buono, allora potrebbe essere che arrivi a fine lievitazione con un impasto sovralievitato (il pane manca proprio di struttura, quasi al collasso, con una superficie irregolare e non sviluppa in forno). In questo caso accorcia il tempo di lievitazione. Dovrai andare in forno con un impasto che conserva ancora un po' di tenacità!

@@FermentumLievitieLievitati grazie…perché la prova velo a fine impastamento è ok poi dopo pieghe, preforma e formatura finale mi succede questo…magari sono io che do troppa forza…

@@mirko151617 se l'impasto è perfetto allora credo sia un problema di lievitazione, ipotizzerei andata troppo avanti. Se hai un impasto molto resistente e vai in cottura, sviluppa ma in maniera non omogenea (magari aprendosi sotto, prendendo una forma strana) , però cresce. Se non cresce proprio in cottura devi valutare l'impasto al momento dell'infornata, se è troppo morbido e rilassato, quasi collassato allora devi accorciare i tempi.

Buonasera! Il lievito madre in polvere, quello venduto al supermercato è prevalentemente lievito di birra, sono una piccola parte è lievito madre. In questo caso ti consiglio di seguire le quantità indicate sulla confezione, solitamente si riferiscono in percentuale sul peso della farina.

@@FermentumLievitieLievitati Quindi, su 500 di farina , 35 di lievito madre essiccato , o 7 gr di lievito di lievito birra essiccato , almeno che, deve stare in frigo per 15 16 ore, andrebbero bene anche 4 gr. Ok grazie

Ciao Antonina!!!! Si, confermo tutto quello che hai scritto! Puoi miscelare le farine che più ti piacciono. Stesso peso di licoli o di pasta madre. Il cestino è di circa 1000g.😉

Gentilissimo grazie x la risposta, buona giornata 😊

@@antoninalombardo1419 grazie a te e buona giornata!!!!!! Aspetto di sapere se ti piacerà!

Grazie Enza!!!! ❤️ Prova a farli e volta dopo volta vedrai che saranno perfetti!!!! 😉 Buona giornata anche a te!!!!!

Buongiorno Rita!! Mantieni la stessa quantità di lievito. Se vedi che assorbe bene l'acqua la inserisci tutta come nel video, altrimenti ti fermi un po' prima. 😉

@@FermentumLievitieLievitati grazie😊 proverò

@@ritarossini2722 okkk aspetto di sapere se ti piacerà!!! 😉

@@FermentumLievitieLievitati ti farò sapere. Devo dire che grazie alla tua ricetta del pane con prefermento e faccio cottura nel forno a legna,mi piace moltissimo e non la cambio più. Grazie ti farò sapere 😊

@@ritarossini2722 grazie infinite ❤️ sono contento che ti sia piaciuta, 😉 poi immagino che profumo nel forno a legna 😋😋😋

Ciao Raffaele! Con il lievito di birra avrai un prodotto finale differente soprattutto nel sapore, pertanto ti consiglio il lievito madre. Se vuoi comunque provare, puoi utilizzare 10 g di lievito di birra fresco su un kg di farina. Cambieranno però i tempi di lievitazione.

Grazie mille Maestro

Ciao Tina, sono cestini da un chilogrammo!!!!

Grazie

@@tinascalisi4042 prego!!! Le dimensioni sono indicativamente 27x14 cm