PAN BAULETTO | Soffice pane perfetto per merende dolci e salate
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Ingredienti per due pan bauletto da 850g circa (stampo 23x13 cm):
1000 g di farina 00 (W260)
600 g di acqua
40 g di zucchero
20 g di lievito di birra fresco
50 g di burro
25 g di sale
5 g di malto (facoltativo)
Cottura:
Forno ben caldo a 200°C (statico)
per circa 30 minuti.
@cuisinemelymely9814 Жыл бұрын
Ancora una ricetta meravigliosa 🔝🔝😍
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Grazie di vero cuore Mely!!!! 🥰❤️Buon pomeriggio!!!! 🤗
@gennarocullari5307 Жыл бұрын
Carissimo Giù, che bello ritrovare i tuoi video! per questo pan bauletto, le mie figlie ti saranno grate! a loro piace molto e finalmente potrò farlo in casa, senza dover comprare quello del supermercato!!!!
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Gennaro!!!! Grazie infinite!!! 🥰 È una coccola mattutina per grandi e piccini! 😀 Allora aspetto come sempre le foto delle tue creazioni e soprattutto il parere delle tue figlie!!! Un abbraccio!!!
@lidiamagro3865 Жыл бұрын
Ciao Giuseppe. Complimenti, meraviglioso. Da fare assolutamente ed il prima possibile. Grazie
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Lidia!!!!!! ❤️Grazie di vero cuore!!! 🥰Aspetto di sapere se ti piacerà!!!!!!
@oriettaeffe Жыл бұрын
Mamma che spettacolo!!!😳 Da rifare assolutamente!! Naturalmente iscritta!!!😊 Ho dato uno sguardo ai video precedenti...un gran bel vedere!!!🥳🥳🥳
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Orietta!!!! ❤️ Grazie infinite e benvenuta in questa gruppo di super appassionati!!!! Aspetto di vedere qualche foto quando proverai qualche ricetta e soprattutto di sapere se ti piacerà!!!! 😉
@marcogaiotto2028 Жыл бұрын
Una meraviglia! Complimenti! Grazie mille per la ricetta!
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Buongiorno Marco!!!! Grazie mille!!!!!! 🥰
@carmenfiammella9144 Жыл бұрын
Tantissimi complimenti,sei bravissimo 👏👏👏👍🙋♀️
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Buon pomeriggio Carmen!!!! Grazie infinite!!!!!! ❤️
@massimilianorossi4084 Жыл бұрын
Grande Giuseppe, sempre una garanzia!!
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Buongiorno Massimiliano!!!! 🥰Grazie infinite!!!!
@giusygrilli1080 Жыл бұрын
Complimenti 👏 👏
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Grazie di vero cuore Giusy!!! 🥰❤️
@kosmika_didjeridoo 4 ай бұрын
Ciao! Complimenti per il video! 😊 Non ho capito la formula per avere la giusta quantità di impasto.. Devo fare il prodotto dei due lati, in che senso solo lunghezza e altezza? E la larghezza? Se ad esempio ho un stampo 25×8×8?
@FermentumLievitieLievitati 4 ай бұрын
Ciao!!!!! Grazie mille !!!!🥰 È una formula veloce ed indicativa per la quantità di impasto. Non considero l'altezza perché questi stampi hanno più o meno la stessa altezza. Nel tuo caso dovrai fare 25x8, quindi 200; e moltiplicare 200x3. Totale impasto circa 600 g.😉 Grazie ancora ed aspetto di sapere se ti piacerà!!!!!
@carmelaadinolfi2309 Жыл бұрын
Ciao Giuseppe, bentrovato, hai passato buone ferie? favolosi questi pani, ci posso fare i toast? Li faccio nel pomeriggio...grazie delle belle ricette, a presto
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Carmela!!!❤️ Bentrovata!!! Grazie mille! 🥰Certo!!! Aspetto allora di sapere se ti piacerà!!!!! 😉
@mirellamiglio2967 Жыл бұрын
Complimenti!!! Un pan bauletto speciale 😋volevo chiederle se posso sostituire il lievito fresco con quello secco, e se si quando? Ancora grazie mille per la ricetta speciale e tanti complimenti ☺️ 😋🤗
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Mirella!!! ❤️Grazie infinite!!! 🥰 Si, puoi sostituire il lievito di birra fresco con quello secco utilizzandone la metà. Quindi in questo caso 10 grammi! 😉 Aspetto di sapere se ti piacerà!!!!!
@cinziaserri2423 4 ай бұрын
Salve volevo chiederle se è possibile usare l'olio a posto del burro
@FermentumLievitieLievitati 4 ай бұрын
Ciao Cinzia!!! Si, puoi sostituire i 50 grammi di burro con 40 g di olio.😉
@giuseppetoldo1574 Жыл бұрын
Ciao! Il malto che funzione svolgerebbe? Grazie e complimenti per ció che fai
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Giuseppe!!! Grazie mille!!!! 🥰 Il malto apporta zuccheri all'impasto, accelera la lievitazione e dona più colore (il classico colore ambrato) ai prodotti, oltre ovviamente a dare un leggero sapore maltato.
@gianluigivecchiatti Жыл бұрын
Complimenti in caso di macchina cosa consiglieresti impastatrice a spirale o planetaria con che frusta ??
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Gianluigi! Grazie mille! Puoi impastare come preferisci, a mano, con planetaria (qui avrai dei limiti per le quantità di impasto, o spirale). Se impasti in planetaria utilizza il gancio.
@gianluigivecchiatti Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati grazie mille vado di grilletta allora cosa se pensi dei stampi in alluminio ondulato con coperchio ??
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@gianluigivecchiatti ottimo! Con la grilletta puoi impastare quantità industriali come faccio io 😂 per poi congelarlo già a fette. Io lo cuocerei però senza coperchio, lo fai sviluppare bene e poi adoro quell'effetto fungo🤭
@AlessandraBarbone Жыл бұрын
Fantastico! Per quanto tempo si conserva? Posso congelarlo a fette ?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Alessandra!!!!! ❤️Grazie infinite!!! Solitamente ne preparo due come nel video e poi, come hai scritto, li taglio a fette e li congelo. Mi piacciono a colazione ed allora la sera prima lascio qualche fetta a scongelare e la mattina sono perfette!
@AlessandraBarbone Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati perfetto. Grazie 😊
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@AlessandraBarbone grazie a te e buona serata!!!!!!
@tommasinaiacovone8800 Жыл бұрын
Buongiorno....ci si potrebbero aggiungere una minima parte di farina ai 7cereali?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Tommasina!!!! Si, puoi fare il mix di farine che più ti piace, con una parte di quella ai cereali verrà sicuramente più gustoso!!!!!
@tommasinaiacovone8800 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati Grazie mille 👋
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@tommasinaiacovone8800 prego!
@albertocoppola149 Жыл бұрын
Bellissimo complimenti....si può usare il lievito madre (licoli) al posto del lievito di birra?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Alberto, grazie mille!!!!! Si, puoi anche farlo con il lievito madre ma ovviamente si allungheranno i tempi di lievitazione.
@albertocoppola149 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati grazie l'avevo pensato
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@albertocoppola149 prego!!! 😉
@lucapalmaccio4755 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati ciao Giuseppe! Mi accodo facendoti i complimenti per la ricetta! La proverò sicuramente! Mi domandavo, quanto licoli uso per sostituire il lievito di birra?
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@lucapalmaccio4755 ciao Luca! Grazie infinite! Puoi mettere il 20% di lievito sul peso della farina. Come ben sai si allungheranno i tempi di lievitazione.
@raffaelemollo8468 Жыл бұрын
Grande Maestro Che farina bisogna utilizzare
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Raffaele!!! Grazie!!! Ho utilizzato una farina di media forza (W260).
@manuelazarucco9679 Жыл бұрын
Ciao,scusa,ma la farina di media forza 00?Per quello che ne so è la farina più debole per sua natura...per caso c'è qlc farina particolare che corrisponde a quanto dici?Grazie per il chiarimento
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Manuela! Io ho utilizzato una farina 00 (W260) del mulino Quaglia. Di farina 00 ce ne sono di molti tipi ma se ti viene più comodo potresti miscelare metà 00 (debole) e metà manitoba.😉
@manuelazarucco9679 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati Grazie!
@filomenadibiase7264 Жыл бұрын
Salve ma si può impastare con planetaria o Bimby grazie se avrò risposta
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
Ciao Filomena!!!! Certo, puoi impastare come ti viene più comodo. 😉
@filomenadibiase7264 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati grazie mille ma per mettere altri dipi di farina che percentuale bisogna fare grazie
@filomenadibiase7264 Жыл бұрын
Si può impastare con una farina 0
@FermentumLievitieLievitati Жыл бұрын
@@filomenadibiase7264 ciao Filomena! Si puoi utilizzare la farina 0, per la quantità mantieni sempre le dosi come da ricetta. 😉
@filomenadibiase7264 Жыл бұрын
@@FermentumLievitieLievitati ok grazie mille gentilissimo
@privhr1957 2 ай бұрын
Che confusione lo zucchero va per ultimo nell impasto, e ci vuole il latte per dare gusto al pane.😮😮😮
@FermentumLievitieLievitati 2 ай бұрын
Ciao! Si c'è un po' di confusione, ma non nella ricetta che mi sembra abbastanza chiara. Potresti cortesemente indicarmi cosa comporta il tempo esatto di inserimento dello zucchero durante l'impastamento, che processi chimici innesca e cosa varia al variare del suo inserimento? Credi davvero che la piccola parte grassa apportata dal latte determini il sapore del prodotto, soprattutto considerato che è presente un'importante quantità di burro? Se il latte fosse così determinante per dare sapore ai prodotti allora si dovrebbe inserire in tutti i lievitati, anche nel pane. Ciò non toglie che le ricette si possono scegliere e/o variare in base ai propri gusti.
Davide Zambelli
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