ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - ЛУЧШИЙ МАРИНАД для копчения Грудинки и САЛА

Рет қаралды 109,334

6 ай бұрын

Купить гриль, смокер, угольные брикеты и аксессуары MaestroBBQ по ссылке grili.store/
Сегодня готовим свиную грудинку горячего копчения. Пока как подготовить мясо к засолке, как приготовить лучший маринад для копчения грудинки и сала. Расскажу сколько дней солить грудинку и как обвязать грудинку или мясо перед горячим копчением. В это видео рецепте вы узнаете как правильно коптить мясо в смокере, как определиться с температурой внутри камеры и температуру готового продукта.
Для приготовления копченой грудинки вам понадобится:
Грудинка свиная 3кг
Соль 60г
Лавровый лист 2шт
Перец черный 10г
Паприка 20г
Засолить на 5-7 дней, перед копчением перевязать.
Коптить в смокере при 110-120С до 75-80С.
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/channel/24679897/
KZfaq / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - ЛУЧШИЙ МАРИНАД для копчения Грудинки и САЛА " • ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧ...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
Реклама. ООО «Маэстро ББК» ИНН 7733355670 erid: 2Vtzqwi8vyD

Пікірлер: 142

@TihonCT 6 ай бұрын

Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!) Telegram t.me/TihonC_T

@mda454_ 6 ай бұрын

Ты знаешь, я сейчас был удивлен, что меня исключили, но по факту ты свой рецепт не рассказал . И потом в этих сообщениях я спрашивал конкретно твой рецепт. И в место того что бы сказать, что рецепт на канале. Ты меня заблокировал

@user-ki9oi4tr3k 6 ай бұрын

Это конечно всё прекрасно и уверен, что вкусно. Но только у чему танцы с маринадом.. Копчение перебивает любой маринад. Соль и сахар, более чем достаточно.

@user-cb9gm6lc9u 6 ай бұрын

Автор , Вы прикалываетесь😂😂😂😂😂😂????!!! Хотите верьте , хотите нет , вот только сейчас из морозильного ларя достал грудинку от собственного кабанчика закоптить захотел. Буду делать варёно-копчёный сервелат (колбасу) и грудинку закопчу . Беру в руки телефон , а тут новое видео от Вас и как раз про копчёную грудинку. 😂😂😂😂😂. Разумеется обязательно попробую закоптить по Вашему рецепту. Видео пока не смотрел, лайк автоматом ставлю , уверен вкусно будет. Готовил по Вашим рецептам и всегда вкусно. Благодарю за очередной рецепт🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍

@user-os2pv4rk2j 6 ай бұрын

кабанчик то мочевиной воняет, тыб еще от черкизона купил котлет чтоб ссаниной все провоняло

@TihonCT 6 ай бұрын

Рад что видео вышло вовремя) Буду рад если после приготовления поделитесь отзывом)

@dmitryromanov6856 6 ай бұрын

"Мужики, вы издеваетесь?" ®

@user-oe6xr5yr8o 5 ай бұрын

Да-да ... Я как раз себе коптильню взял))) а Тихона давно смотрю))))) нус... Будем пробовать))))

@babylon6316 6 ай бұрын

Реально вкусно , проверено . Спасибо за видео , интересно снято .

@maksim.koshelev 6 ай бұрын

Обязательно приготовлю по вашему рецепту

@oksanak.7365 6 ай бұрын

Слюноотделительно как всегда 😋

@ToxicDany 6 ай бұрын

Блюдо не из самых любимых, но Тихон настолько непосредственный, интеллигентный и умиротворяющий, что смотрим вас не только рецептов ради) Удачи каналу и развития - миллион не за горами!

@TihonCT 6 ай бұрын

Спасибо большое за добрые слова! Стараемся дальше)

@user-vi1hm1zr7v 6 ай бұрын

Подписываюсь под каждым словом! 🤝

@kliment5116 6 ай бұрын

Смотрю его, будучи не совсем любителем, запариваться так сильно, а так же разбираться тонко в пище, специях и тд. Смотрю потому, что меня расслабляет, когда кто-то готовит

@lunaluna8224 5 ай бұрын

Как раз купили 18 кг грудинки для копчения, будем пробовать ,лайк и подписка❤

@Dymoff1 6 ай бұрын

Тихон рецепт супер! Обязательно в смокере повторю его.🤝👍😁

@job0666 6 ай бұрын

Рецепты грудинок от Тихона какие то мега бомбические! Просто взрыв желудка и слюней!

@user-eg5sh9xs2g 6 ай бұрын

Спасибо за рецепт Тихон! Всех Вам благ!👍🖐

@TihonCT 6 ай бұрын

Вам спасибо большое за поддержку)

@ivanpashkov299 6 ай бұрын

Выглядит бомбически) Благодарю за рецепт!

@TihonCT 6 ай бұрын

Я рад что вам понравилось) Не только выглядит но и на вкус бомба)

@user-bv8fb4zi4e 6 ай бұрын

Благодарю вас за Рецепт, обожаю грудинку горячего копчения 🙏

@TihonCT 6 ай бұрын

Я рад что смог вам угодить)

@cookingwithmimmo 6 ай бұрын

Спасибо за рецепт

@user-ew7wc5lg6b 6 ай бұрын

Шикардос. 👍👍👍👍👍😋😋😋😋

@user-bd3rc3rh4r 6 ай бұрын

Соль-это все, что нужно для копчения.

@user-vd1nd7oh1i 6 ай бұрын

Смотрится афигенннннО!!!

@user-ly7zu5mt8v 6 ай бұрын

Как же приятно вас слушать, заслушатся можно от вашего голоса. Особенно когда жестекулируете рукой когда пробуете приготовленное блюдо, я просто балдею👍👍👍Ну а о ваших рецептах даже говорить нечего это чудо, обсолютно всëëëëë вкусное, красивое, чисто, акуратно, вобщем супер👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥От меня всегда👍👍🤗

@maxz7214 6 ай бұрын

Да-да-да-дада!!! Дададищу - да-да!

@maxz7214 6 ай бұрын

Есть многие блогеры, пусть даже и те, кто рассказывают про вкусную еду. Но есть один рассказчик, пусть и не самый развесёлый, но с другой стороны - интересный, дружный, с кучей друзей, зовут - Тихон !!!

@alexpromo3837 6 ай бұрын

Отличный рецепт, а грудинки прям идеальные мясо/сало 👍

@juljanakrivina7438 6 ай бұрын

Благодарю вас❤❤❤❤❤

@arniterminator2021 6 ай бұрын

Боже это великолепно, и спасибо за выпуск друг 👍🔥.

@TihonCT 6 ай бұрын

Я рад что тебе опять понравилось видео) Спасибо большое за поддержку!

@meganza8466 6 ай бұрын

Ведущий как сама грудинка выглядит, вкусно =))

@Skydragon100 6 ай бұрын

Тихон, спасибо огромное за рецепт, скоро обязательно попробую! Но будь скромнее, у нас сувидов практически у каждого по 5 штук;)))) Миллион подписчиков не за горами, оле!;))

@user-zz6qe9td3y 6 ай бұрын

Тизо Тихон здоровья тебе

@user-hr7wl6wn8f 6 ай бұрын

Спасибо 🙏

@user-jo1yy3yx9r 6 ай бұрын

Грудинка такая аппетитная,надо попробовать по Вашему рецепту приготовить 👍👍👍👍👍👍👍

@user-og1qo6ee7w 6 ай бұрын

😊х🙏 10:23 10:23 10:23 🙏🙏🙏🔥зэ Ююююююю Юлю Юлю Юлю

@user-og1qo6ee7w 6 ай бұрын

😅😅 ээ́эээээээээээээ~эээээээээээ́ээ Эээээээ~эээээээ́ж Эээ́~ээ́ээ́ээ́ Ээ́э́ээ́ээээ ээ́ээээээ😮

@TihonCT 6 ай бұрын

Буду рад отзыву)

@user-hm5em1ps5x 6 ай бұрын

Великолепно.

@xrystniik 6 ай бұрын

Люблю подкатывать к грудинке. Нуу, вы понимаете о чем я) А сам рецепт, хороший.

@TihonCT 6 ай бұрын

😀

@maxz7214 6 ай бұрын

Тихон, я тебя дааже больхе Дружи люблю!!! Полине привет, понятно дело - мы её уважаем...

@artyommatasyan471 6 ай бұрын

@TihonCT Спасибо за интересные ролики. Тихон подскажите пожалуйста гриль и смокер взаимно заменямые или нет? Хочу купить один из двух, но не могу понять что выбрать.

@Kirill_Znatnov 6 ай бұрын

Тихон, Сюф Краснодарский сало продаёт, Вам тоже надо свой бренд открыть под своим именем, я стану Вашим постоянным покупателем, у Вас всё неимоверно вкусно!!! 👍👍👍

@mastermaster7526 6 ай бұрын

Отлично.

@madrabbi1 6 ай бұрын

Ром, свиная грудинка и яичница - вот всё, что мне нужно!

@Haratsovich 6 ай бұрын

Водочки захотелось.

@TihonCT 6 ай бұрын

А вот это очень правильный ход мыслей

@TheDisprozy 6 ай бұрын

Ну и черного бородинского с тмином на корочке😊

@user-fg2iy5ll2t 6 ай бұрын

Алкоголь зло

@stryk520 6 ай бұрын

Тихон, забыли обсушить продукт, к мокрому дым не липнет

@user-bv8ff4pz1f 6 ай бұрын

Лайк и просмотр 😊

@TihonCT 6 ай бұрын

Спасибо большое!

@Kirill_Znatnov 6 ай бұрын

Класс!!! Тихон, пришлите пожалуйста по Вацапу кусочек!!! Один кусочек, маленький!!!🙏 👍👍👍

@naumov.89 4 ай бұрын

Добрый день, тоже занимаюсь горячего копчения, но я мариную в в маринаде ( рассол) , хочу попробовать ваш рецепт, очень привлёк внимание. Но я немного удивился когда вы грудинку положили мясом на решетку. Я кладу шкурой на решотку. Тоже не использую Нитритку но довожу до 72 градусов в грудинке

@user-if7ys8qx9n 6 ай бұрын

Аааа, аж слюни потекли👏👏👏

@user-ri2bl2sn2f 6 ай бұрын

Тихон, один вопрос, на 4:15 ты говоришь, что есть ее можно и в таком виде, а далее про безопасную температуру 85 градусов. Так как все же правильно?

@Haratsovich 6 ай бұрын

Какая замечательная футболка😅

@TihonCT 6 ай бұрын

Вот бы кто подарил, да?)

@Haratsovich 6 ай бұрын

@@TihonCT даааа)))) мечты)))

@user-gg5nk7wj6v 6 ай бұрын

Доброго времени суток Вам.

@TihonCT 6 ай бұрын

Взаимно) Добрейшего денечка

@user-le1gv6dp8n 6 ай бұрын

я шприцую. 20 гр соли многовато. 50 гмл воды, 10 нитритной и 7-8 обычной., и чуток сахара. 20 гр это с рёбрами. 2-3 дня потом сушка, холодное копчение и духовой шкаф с конвекцией 2ч - 80 град. - бомба!

@TihonCT 6 ай бұрын

Держите грудинку или сало в морозилке, на всякий случай?)

@user-en7gh7ox5q 6 ай бұрын

Привет!Ты вроде похудел!😂

@kazakoff_ 6 ай бұрын

Делаю в луковой шелухе за одну ночь, по вкусу, кроме запаха дыма разницы не чувствуется, а так 👍

@user-hd4nl6fp1w 6 ай бұрын

Ага. Особенно если коптилки нет.

@carrepairserega4744 6 ай бұрын

Топчик повторим

@user-tz5yk1sb8v 6 ай бұрын

Тихон, спасибо за видео-рецепт, подскажи, сколько по-времяни коптилось?

@TihonCT 6 ай бұрын

Час где-то. Может,минут 40. Я по термометру смотрю. Время понятие растяжимое, легко пересушить)

@vadim5102 6 ай бұрын

Все круто:) но почему у вас всегда одна футболка?

@alexmax4343 4 ай бұрын

Положил 100 г соли на 3800 грудинки. Посмотрим, что будет. Ни разу не солил на сухую. Всегда в маринаде... Так возможно не надо будет вялить и сушить? Собираюсь коптить час при 80-90 градусах, посмотрим, что выйдет. 🤔

@AlexAlex-xv6vv 2 ай бұрын

После 5 дней засолки - это уже полноценное сало, готовый продукт, можно есть. Зачем много раз говорить, что нужно довести до "готовности", да обязательно должен 80 или сколько там градусов... Копчение - это этап. А так садо уже давно готовое к употреблению.

@evgen_life0505 6 ай бұрын

Первый 👍👍👍👍

@TihonCT 6 ай бұрын

Красавчик!

@user-nn2hh5ru1g 6 ай бұрын

а где коптильню такую прикупить?

@user-qp1tz3yl7d 6 ай бұрын

👍👍👍👍👍

@TihonCT 6 ай бұрын

Спасибо) все понравилось?

@user-qp1tz3yl7d 6 ай бұрын

@@TihonCT 🤝

@tinikojajanidze6001 6 ай бұрын

👍

@user-hn1tm2jl1v 6 ай бұрын

Я думала будет подвешивать 😀,а тут зачем связал ,да еще так плотно чтобы уложить на решетку. И коптил всего ничего. Я когда копчу,в коптильне использую три вида опилок и живые веточки вишни. Можно на угли насыпать прянностей ,вот будет духовитое копчение!!!!!

@TihonCT 6 ай бұрын

зачем на угли пряности сыпать? сгорит раньше чем даст хоть что-то мясу)

@user-hn1tm2jl1v 6 ай бұрын

А вы дым от прянностей нюхали? А от пластика? А от к примеру мокрых тлеющих тряпок. К чему это я привожу здесь,спросите. А к томучто у каждого материала или продукта есть свой собстственный запах. Мне муж один раз решил подсунуть чтобы не пилить яблоню или грушу уже готовые сосновые опилки. И в результате ел горькое и специфически пахнущее смолой копченное мясо. Больше,😂🙃😡 он так не делал,так что дым дыму рознь. И еще когда делаете шашлык ,и если на даче растет хрен и вишневая поросль ,именно поросль,с зелеными стволиками то покладите на угли,а уж соседи будут под вашим забором совершать променад -100 процентов

@user-hn1tm2jl1v 6 ай бұрын

@@TihonCT не туда отаетила ,но вы найдете🙋☀️

@vpoushko 6 ай бұрын

Удивился, что не использовалась какая-нибудь щепа

@dep821 6 ай бұрын

🥰🥰🥰

@TheDisprozy 6 ай бұрын

Оффсетник крутой. А гостям будет спать тяжко.кошмары о еде обеспечены😅

@user-fw6gf2xh7x 6 ай бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@user-xq2jp9qx6q 6 ай бұрын

Добрый день, подскажите пропорции с нитритной солью? Спасибо

@TihonCT 6 ай бұрын

Пропорции те-же. Просто вместо обычной соли берете нитриную с содержанием нитрита натрия 0.5-0.6%

@user-ki9oi4tr3k 6 ай бұрын

На кг сырья 20соли, 5сахара

@user-ro5mm3nq7b 6 ай бұрын

соски вымя молочные железы можно употреблять в пищу или противно?

@user-wm5gh6sb6k 6 ай бұрын

Попробуй уди в колбасную историю… к примеру от емколбаскина… не реклама!!!!я буду смотреть🙂

@TheMuRDeR91 5 ай бұрын

не просолилась до конца ! светлые пятна в середине

@slavyan_travels9825 6 ай бұрын

Кажется, настало время достать грудинку из морозилки😂

@Thederevny 3 ай бұрын

О, Макс Фадеев 😅

@user-ml5pz5fo6y 6 ай бұрын

👍👍👍👍👍👌😎

@user-oe6xr5yr8o 5 ай бұрын

Вопрос, а сколько нитритки от общего веса соли брать? У вас 60гр... Сколько из них можно нитритки?

@user-xt4bb1kl8n 4 ай бұрын

У меня на пакете написано 15 на 1 кг

@user-oe6xr5yr8o 4 ай бұрын

@@user-xt4bb1kl8n благодарю

@_asg_723 6 ай бұрын

Начал смотреть видео, и почти сразу начал материться. На себя, точнее на свою глупость - потому как купить каменную ступку догадался, а вот использовать вместо этого имеющуюся в наличии кофемолку - нет =(

@cuHoJITuk 6 ай бұрын

Наверное вкусно получилось, лукаса прожал!

@TihonCT 6 ай бұрын

Благодарю)

@user-ux7no4ek6y 6 ай бұрын

А как же обсушить перед копчением?

@TihonCT 6 ай бұрын

В смокере и без этого идет мощная циркуляция потоков воздуха. Продукт подсушивается в первые 10-15 минут.

@kazakoff_ 6 ай бұрын

Это же горячее копчение

@user-ux7no4ek6y 6 ай бұрын

@@kazakoff_ все говорят что дым на много лучше проникает когда продукт сухой

@kazakoff_ 6 ай бұрын

@@user-ux7no4ek6y так и есть, от костра вся влага выпарится мгновенно, смокер сначала разогревают, потом только продукт закладывают

@user-by4vv8wd8s 6 ай бұрын

Специи после копчения ты не почувствуешь. Без термометра в продукте не когда не получится хорошо за коптить. Или сухой или сырой продукт получится

@user-yt7zv7ub6p 6 ай бұрын

Кто то закупил очень много грудинки похоже

@TihonCT 6 ай бұрын

Однозначно)

@user-cq8vd8lc4t 6 ай бұрын

Дым перебьет все приправы.

@user-wc8sf8xj1s 6 ай бұрын

Соль и рассол и на сутки ) Ничего лишнего и как вы говорите, все травы и специи температура и дым перебьют и нет смысла в специях…. Только соль 200 гр/литр для рассола )

@Mafioznik133 6 ай бұрын

Тихон ты прикалываешься? Какая на фиг заготовки!? У меня после приготовления через неделю уже не будет 😊

@user-mu9nu4po2n 5 ай бұрын

Из всего уважения конечно, но 80 градусов там точно не было, поэтому и не показал. Если бы темпер внутри дошёл до 80 градусов то это был уже сухарь. Без парогенератора это не реально

@TihonCT 5 ай бұрын

Повторите и проверьте. Смысл мне врать, чтобы люди потом продукт выкинули? И всегда можно зайти к нам в телеграм, там люди уже присылали фото своих готовых работ.

@user-mu9nu4po2n 5 ай бұрын

@@TihonCT я это уже много раз делал, знаю о чем говорю. По вашему мясу видно что градусов 60-65

@TihonCT 5 ай бұрын

Вы сейчас как с воздухом спорите) если я говорю 80 в видео значит я и довожу до 80. И то почему я это делаю я тоже вполне понятным русским языком озвучил

@user-mu9nu4po2n 5 ай бұрын

@@TihonCT в след раз покажи пожалуйста воздушный ты мой

@TihonCT 5 ай бұрын

@@user-mu9nu4po2n без проблем

@user-qe4gy1ql8x 6 ай бұрын

Жареное сало какое то😢

@user-tr4sl2pp7s 6 ай бұрын

Все хорошо, но свинина очень жирное мясо.

@TihonCT 6 ай бұрын

Логично)

@user-os2pv4rk2j 6 ай бұрын

я любитель вкусных закусок, ставь лайк если тоже

@TihonCT 6 ай бұрын

Ставлю лайк)

@user-xl6tb9ep2d 6 ай бұрын

Мне интересно всегда огромные порции куда потом их пристраивать тем-более ты на гречке😊

@TihonCT 6 ай бұрын

Куда-то деваю)

@user-rz8pc1cr1p 6 ай бұрын

Вот не пойму я Тихон,зачем надо грудинку перевязывать,можно и так кусочки разложить,зачем так всё усложнять!? Это понятно что вы рекламирует смокер,но где же безопасность продукта!? Вашу грудинку есть нельзя она опасна для здоровья! Я заворачиваю грудинку в три слоя марли ,обычной и тогда выкладываю коптить,попробуйте и увидите когда будете снимать марлю кого она цвета и всё это идёт в ваш организм! Услышите вы меня когда-нибудь или нет! С уважением 😊