ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ!!!

Рет қаралды 1,401,311

4 жыл бұрын

Предлагаю Вам, воспользоваться уникальным способом копчения. а именно использовать непрофессиональную коптильню (ящик) для копчения, с профессиональным, двойным контролем температуры
#копчениемяса #грудинка #грудинкакопченая #копчение #мясонауглях #горячеекопчение #Анатолий #коптильня #мясныерулетики #мясонамангале #мясонаогне #коптильнясвоимируками

Пікірлер: 1 900

@user-gv1xs1xp2m 4 жыл бұрын

Анатолий!!!! Уважаемый !!! Напишу не столько Вам, а для смотрящих Ваш ролик. Ребята, делайте все как показано, результат изумительный!!! Шедевр!!! Вкус, цвет,-- нигде не найдете в магазине подобнее! Только температуру выдержать,-- и все ок!!! Хотелось бы еше6 от вас роликов, Вы просто магистр по засолке и копчению!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо ОГРОМНОЕ!

@user-zk6xe2sk4m 4 жыл бұрын

Сколько по времени весь процесс копчения занял

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

@@user-zk6xe2sk4m по времени не ориентируюсь, оно каждый раз разное. Только по температуре. Я постоянно это говорю и в видео, и в комментариях.

@user-gv1xs1xp2m 4 жыл бұрын

@@user-zk6xe2sk4m Время каждый раз разное, чем толще кусок грудинки, тем больше, я на улице зимой делаю -- ещё и от температуры воздуха зависит, а так, если тепло, то не больше часа., Ну и кусочки не особо толстые. Так что температура внутри куска- не больше 70, значит готово, а в коптилке не больше 80-- это чтобы сало не топилось. А то потёки будут на куске.

@user-lw5sw2gr6d 4 жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s добрый день подскажите пожалуйста размеры вашей коптильни

@waleriy116 2 ай бұрын

Наконец-то, хоть кто-то прочитал профессиональные технологии и рецептуры и несет их в массы. Спасибо.

@user-ys8jv2zr1s 2 ай бұрын

Спасибо Вам большое за комментарий и за то что оценили моё видео 🤝🖐️

@obo_vsem_po_nemnojku 4 жыл бұрын

Я тоже Анатолий только старый уже 73г. Летом соорудил хорошую вместительную деревянную коптильню для холодного копчения, а для горячего приспособил бочку из нержавейки на 50л, учусь. За науку спасибо большое, я то сам почти 40 лет сам учил молодёжь физике и астрономии, а теперь вот пришлось учиться новому интересному делу. Лайк, подписка.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо за хорошие слова! Удачи и здоровья Вам!

@dudkiss1309 Жыл бұрын

Я с вами копчу уже год,по вашему с точностью на 100%...................... Просто божественно все говорят.... Просто изюминка❤️ Все в шоке как я так копчу мясо...... Дай вам бог здоровья и мирного неба ❤️ Вы ГЕНИЙ по капчению... Не кому не сровняться с вашим рецептом.... Я очень рад что вас нашол в Ютубе.

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Спасибо огромное, мне очень приятно😊👍 Щастья Вам и удачи во всём 🖐️

@user-bn3iw4og4w 3 жыл бұрын

Класс! Спасибо за рецепт! Самый лучший рецепт из пересмотренных мной рецептов копчения грудинки на ютубе! Без лишней болтовни, умничания, самолюбования блогера и рекламы. Все по-делу и четко. Лайк!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо огромное за комментарий 👍🖐️

@gotovimsami996 4 жыл бұрын

Молодец, всё понятно и толково рассказано, красиво. Грудинка просто шикарная, обязательно приготовлю, лайк!!!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!)

@user-ip1yp8el5e 3 жыл бұрын

Подтверждаю: делал по рецепту. Офигеть! Родственники растащили по углам своим!! Огромное спасибо автору!! Раньше коптил, но не то было. Для информации: солил грудинку 2,5 дня. Размер примерно как на видео. Коптилка у меня домашняя с гидрозатвором "Hanhi" на 20 литров. Запаха от неё нет-копчу не выходя из дома. Так вот, после просолки ночь грудинка просохла, потом коптил 1,5 часа, причем отсчет начал когда температура достигла по встроенному термометру 70 градусов. За полтора часа выше 80 градусов температуру не пускал. Потом выключил коптилку через 1,5 часа и ещё грудинка в ней остывала до комнатной температуры. Потом как в рецепте в бумагу и на сутки в холодильник, потом родственникам по рукам бил, чтоб не тырили грудинку!))

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо!) 😁Нельзя так с родственниками, пусть кушают на здоровье😲🖐️

@user-ip1yp8el5e 3 жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s будем увеличивать производство!)) 10 кг грудинки на четыре семьи за три дня...Спасибо ещё раз за пропорции и рецепт! Записал и повесил на стенку!!!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо) Удачи 🖐️

@Olka636 2 жыл бұрын

Спросила у автора видео, теперь ещё и у вас спрошу- у нас тоже Hanhi, но на 40л и что, вам хватает этого количества опилок для 2х часов копчения и мы что то не правильно делаем? Мы открываем, когда дым уже не идёт и засыпаем новые опилки, а как вы делаете, поделитесь опытом🤔

@user-tw9sq3ln1b 3 жыл бұрын

ОДОБРЕНО производственным технологом! Все подробно рассказано и видео ряд изумительный! Можно сказать проделана основательная и продуманная работа, а не просто снято на скорую руку, спасибо за видео, оно отличное!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо огромное за комментарий 🖐️

@SeregaBeriya 3 жыл бұрын

Самое адекватное и аргументированное видео про копчение. Огромное спасибо! 😀👍

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо! 🖐️

@aremstorm4296 4 жыл бұрын

Просмотрел кучу видео про копчение, так вот это самое понятное и без всяких излишеств. Автору огромное спасибо.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@asdvbnn 21 күн бұрын

видео эталон по приготовлению грудинки горячего копчения.спасиб вам.

@user-ys8jv2zr1s 21 күн бұрын

И Вам большое спасибо за комментарий 🤝👍🖐️

@Anatolii007 7 ай бұрын

Сделал копию этого рецепта,скажу так, получилось 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉супер. Спасибо за рецепт

@user-ys8jv2zr1s 7 ай бұрын

Здравствуйте 🖐️ Спасибо большое за комментарий и за то, что поделились результатом, данного подхода к копчению 😊👍🖐️

@user-rg5hb8rl1z 4 жыл бұрын

Такое ощущение, ВЫ Анатолий в пищевой промышленности работали.Вам жирный Лайк за лекбез. Правильное ощущение от правильной пищи никто отрицать не будет.Делилась своими рецептами.Спасибо Большое.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@user-yz8cs1gm2e 4 жыл бұрын

Сегодня закоптил по данному рецепту, не удержался, попробовал, очень понравилось, да и солил также по рецепту, всё отлично, возьму рецепт в свою копилку

@user-yz8cs1gm2e 4 жыл бұрын

Ну что, 3 с лишним кг мяса уже вдруг закончились, сегодня поновой засолил к субботе на копчение, угостил знакомую готовым продуктом, так та даже не поверила, что это самодельное, отличный рецепт

@user-wm7jb5et8s 4 жыл бұрын

Анатолий, спасибо огромное!!! Очень поучительрое видео, особенно для тех, кто только начинает этим заниматься! Всё грамотно, чётко и понятно описано! Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом! Спасибо!!!👍

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо. Пользуйтесь на здоровье 🖐️

@user-hn2tz4le5y 3 жыл бұрын

Супер!!!очень профессионально,понятно и доступно,так только настоящие мужчины могут!А теперь нам,женщинам,легче воплотить все это в жизнь!!!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо огромное! Удачи Вам 🖐️

@user-jc7pn4cp9m 4 жыл бұрын

за видео-лайк.но к Вам-Анатолий-претензия.вы упустили самое главное(это я заявляю как коптильщик со стажем).ВЫ не предупредили своих подписчиков о том.что все-кто воспользуетса рецептом Вашего видео-не смогут жрать магазинную продукцию!!!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!) Даааа, я как-то об этом не подумал)))))) 😂

@user-og8zw3ks6d 11 ай бұрын

Прав. Сначала чем кормят такой и вкус. А лишние приправы мешают.

@user-cf5gh3ff9d 3 жыл бұрын

Ребята этот человек супер. Я по его рецепту капчу уже год , слов нет.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо огромное 🖐️

@user-vr8gq9ke3d 2 жыл бұрын

Пожалуй впервые,мой рецепт с точностью совпал .Все делаю точно так же уже много лет.Всегда смешно ,когда на рынке,предлагают купить копченое сало,которое черное,как головешка.Молодец,что хоть кого то научил правильно приготовит настоящий продукт.

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Спасибо огромное! Удачи 🖐️

@dudkiss1309 3 жыл бұрын

Анатолий я сделал по вашему рецепту.... С точностью прокаптил как вы,и получилось про не вироятно вкусно,просто шик.... Из всего интернета я нашел только ваш правильный рецепт... И капчения.... Вы просто Гений) спасибо вам, я не знаю от куда вы,но желаю вам большого здоровья. Я с Украины,город Днепр.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо огромное! Я с Украины, г. Бердичев 🖐️

@irinanering207 Жыл бұрын

Спасибо вам Анатолий, необыкновенно интересно слушать вашу грамотную уверенную речь,браво.ну и результат ,конечно ,превосходный.

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Здрастуйте Инна🖐️ Огромное Вам спасибо за приятный комментарий👍

@user-mf8xi4vc5q Жыл бұрын

Спасибо огромное за сюжет. Впервые попробовал коптить и воспользовался вашим рецептом. Получилось все замечательно!

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо за комментарий. Рад, что у Вас всё получилось и понравилось. Удачи 🖐️

@user-jd2kv7px4z 2 жыл бұрын

Анатолий,я благодарна Вам за рецепт!!! Он самый лучший!!! Год по нему работаю, получила много положительных отзывов! Муж запрещает мне раскрывать секрет приготовления нашего сала и копченостей,говорит:"ты столько лет искала и пробовала разные рецепты,пусть и другие поищут! Ато перестанет получатся". Огромное Вам спасибо!!!!!!! Рекомендую это рецепт!!!!!

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Здравствуйте Галя🖐️ Огромное Вам спасибо за такой хороший и приятный комментарий. Только за эти слова уже хочется делиться с людьми такими рецептами. Удачи Вам во всем 🖐️

@trofimm3969 2 жыл бұрын

Муж у вас скрытный, пошурудите в его заначках.

@user-sv7hx7gl4q 3 жыл бұрын

Да человек настоящий Профессионал. После кавида прошло 6 месяцов не пойму что ем. А по этому рецепту очень вкусно. Спасибо за идеальную инструкцию.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо огромное 🖐️

@user-to7qu4ge4x 4 жыл бұрын

Огромное спасибо за МК! В своей коптилочке «Браво» после вашего МК по копчению скумбрии я закоптила по вашему же рецепту грудинку на пробу. Всё получилось отлично и вкусно. Правда, я мясо не шприцевала, а натирала солью по весу. И специи были, немного. Но результат получился отличный! Браво, Мастер!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо Вам за хорошие слова! Удачи Вам во всем 🖐️

@user-to7qu4ge4x 4 жыл бұрын

Анатолий, благодарю. Будьте здоровы.

@user-mj7fp6gx8x 3 жыл бұрын

Это действительно уникальный парень. Сколько я пересмотрел видео (кухня, рыбалка, медицина...) - такую логику показа и рассказа встречаю впервые.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо!)

@donut1805 4 жыл бұрын

Самое подробное видео по копчению мяса!!! Спасибо! Я Ваш подписчик

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо огромное! Я старался по максимуму донести необходимую информацию к людям, что касается данного подхода к копчению и объяснить почему так, а не иначе, чтобы получить на выходе, гарантированный, вкусний продукт.

@donut1805 4 жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s ))) У Вас это получилось!

@Nikodim1 4 жыл бұрын

Это лучший рецепт, что я видел на просторах интернета))) Пока смотрел чуть не захлебнулся! Всем привет из Одессы.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо огромное!

@user-sr6ib1ty3o 3 жыл бұрын

Я такого подробного копчения и информации не видел! Ты лучший! Лучше чем всякие делопуты, которые много информации скрывают!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо, мне очень приятно! Я старался доходчиво донести информацию людям, которые делают первые шаги в копчении.

@asdvbnn 4 жыл бұрын

насыщенная краткость дела с речью и талант .родственники АНАТОЛИЯ!по настоящему завораживает подача материала .не просто с удовольствием .а с интересом посмотрел ваш ролик!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

ОГРОМНЕЙШИЕ СПАСИБО!!!

@user-ve1oq9yt4r 10 ай бұрын

Да, в качестве рацпредложения (сейчас это называется, по-моему, лайфхак). У меня коптильня такая же как у Вас, только круглая. Я завел датчик для измерения температуры внутри продукта так: есть такое понятие - аптечный пузырек. Маленькая стеклянная бутылочка с резиновой пробкой (сверху закатана алюминиевой крышкой). Раньше пенициллин (и не только) в таких продавали. Я сбоку бачка просверлил соответствующее отверстие в нужном месте, проколол резиновую пробку шилом (именно "проколол"). Через этот прокол в пробке спокойно проходит (с натяжкой) щуп термометра, а пробка вставляется с небольшим усилием в отверстие. Плюсы: крышку коптильни можно спокойно открывать, герметичность обеспечивается, пробка выдерживает высокие температуры без изменения свойств.

@user-ys8jv2zr1s 10 ай бұрын

Спасибо, что поделились своим опытом👍🖐️

@user-hw3bi1ne2o 3 жыл бұрын

Делаю по вашему рецепту всего пятый раз и опять результат супперский. Этот раз была часть окорока 2кг, и 3 ( гармошки) рёбер. Всё чётко по фэншую. Для начинающих самое то , не надо самодеятельности. Для себя вывел:- "С опилками вообще надо аккуратнее, колличество ну чисто символическое!" Сделаете несколько раз, решите , как вам вкуснее. А с меня очередной лайк и респект Анатолию!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо огромное, что оценили? 🖐️👍

@user-qs2xi1zt6r 7 ай бұрын

Попробовал ваш рецепт и технологию всё получилось вам огромное спасибо

@user-ys8jv2zr1s 7 ай бұрын

Спасибо иВам Николай, за хороший комментарий 👍🖐️

@user-gi9ri5jn6l 4 жыл бұрын

Анатолий, спасибо за видео. Первый раз коптила грудинку( вообще первый раз коптила). Положила мало стружек- запаха копчения было мало, но получилась вкусная грудинка. Во второй раз получилось все как у Вас- просто супер. Делала все четко по инструкции. Очень вкусно. Спасибо большое.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Рад что Вам понравилось.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Однозначно сказать нельзя, всё зависит, какой объем коптильной камеры, какой вес пролукта, с какого дерева щепа. В видео Вы видели, какое количество щепы, вес мяса, вот приблизительно и от этого отталкивайтесь. Но если не уверены, то лучше меньше щепы взять, чем испортить продукт.

@user-ru9vd9oh4b 11 ай бұрын

Ой, спасибо, давно ваш рецепт лежит у меня в закладке, будем готовить в эти выходные. Спасибо большое!!!!

@user-ys8jv2zr1s 11 ай бұрын

Пользуйтесь Надежда на здоровье, можете посмотреть у меня ещё есть достаточно новое видео, 3 месяца как выпустил, о скумбрии холодного копчения - достаточно простой способ, без специального оборудования. Посмотрите не пожалеете.

@user-zj2vz8qh7u Жыл бұрын

Пользуюсь Вашим рецептом почти 2 года, для всего: рыба, курица, грудинка- всегда отлично ! Спасибо Вам огромное!!!

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Здравствуйте 🖐️ Рад, что Вам понравилось, пользуйтесь на здоровье. Удачи 🖐️

@user-ik8sh5lm7h Жыл бұрын

Какая благодать,буду смотреть ,как вы коптите и солите,спасибо.👍🕊🕊🕊🕊🕊😘

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

И Вам спасибо за комментарий 😊👍🖐️

@SamogonshikVitalson 4 жыл бұрын

Доброго дня Вам! Благодарю за рецепт!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо!

@SamogonshikVitalson 4 жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s Лучше еще не встречал! Буду так же пробовать!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@user-ww8no9xc7s 4 жыл бұрын

Замечательно, обязательно попробую по вашему рецепту. Спасибо!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Пробуйте, спрашивайте, если что-то не понятно. Не пожалеете...

@user-ww8no9xc7s 4 жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s, хорошо, еще раз спасибо.

@user-ww8no9xc7s 4 жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s , ну все, мясо маринуется. Вспомнила навыки медсестры( шприц -2ml)😄А вообще хотела спросить, а если со специями вы делаете, то с какими? И делаете ли домашнюю колбасу?

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

@@user-ww8no9xc7s, дааа с таким шприцом Вам придёться поигратьмя) Со специями не делаю и так всё вкусно получаеться, тем более дым убивает практически все ароматы специй. Попробывать конечно можно, но тогда лучше специи доставить вовнутрь мяса с помощью специального шприца с толстой иглой, чтобы частички специй в обыкновеннои медицинском не застрявали. А колбасу, конечно делаю.

@user-nz3nh9rx8i 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт!!! Все расчёты сделали согласно ролику, мясо каптили шесть часов дымком без термометра, соль купили в интернете. Получилась вкусняшка!!!!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Очень рад, что у Вас всё получилось 👍

@user-nz3nh9rx8i 4 жыл бұрын

Всё просто и понятно. Это Вам спасибо!!! Следующая- скумбрия)

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

ОК) Следуйте подсказкам из видео и всё будет 👍

@andz7536 3 жыл бұрын

Попробовал в точности по рекомендации. Результат 100% хороший. Особенно понравилось отслеживать по температуре внутри мяса. Автору респект и уважение.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-qf9in5pe5m 4 жыл бұрын

Все понятно, чётко. Отличный ролик, спасибо!!!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@user-yh3pf2cn7h Жыл бұрын

Вы уж извините, второй раз копчу по вашему рецепту, и результату не на радуюсь! каждый раз вспоминаю добрым словом! Еще раз спасибо за опыт!!! В след раз хочу рульку и ребрышки за копить! На работе угощал коллег, пришлось им видео отчет показывать что сам все делал. Не верили до последнего что такое можно сделать самому дома 😉

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Здравствуйте 🖐️ Спасибо огромное за комментарий 👍 Очень рад, что у Вас всё получается. Следите за видео, скоро выложу новое как правильно, просто и очень вкусно коптить скумбрию, холодным копчением. Удачи Вам во всем 🖐️

@user-yh3pf2cn7h Жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s Спасибо! Буду ждать!

@user-hl1ot1uo5o Жыл бұрын

Самое подробное объяснение из всех что я встречала на просторах ЮТУБа. Однозначно👍и подписка. Спасибо вам большое.

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Спасибо большое 🤝 Мне очень приятно 👍🖐️

@user-zh7kj8ph7v 5 ай бұрын

Лайк одназначно заслуженный за подробный обзор и проделанную работу. Успехов Вам и Здоровья.❤❤❤

@user-ys8jv2zr1s 5 ай бұрын

Спасибо огромное, за комментарий и хорошие слова👍🖐️ И Вам желаю крепкого здоровья и всего наилучшего 😊👍🖐️

@user-vp5tf3mm3g 4 жыл бұрын

Очень информативно и понятно, однозначно палец вверх 👍

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо огромное!

@user-qt8hg9vz4e 4 ай бұрын

Як лекція в університеті! Дякую за покрокову, детальну інформацію. Вам потрібно робити більше таких корисних відео. Успіхів!!!!!

@user-ys8jv2zr1s 4 ай бұрын

Спасибо Вам большое за комментарий и за пожелания. Буду стараться новые видео🖐️

@user-ix8bn4rr4u 3 жыл бұрын

Большое спасибо, что поделились своим опытом, будем учиться и аппетитно кушать. Из вашего урока узнала поче у мясо сохраняет розовый цвет - огромное спасибо за знания

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Удачи Вам и вкусных копченостей 🖐️

@user-mh8uo5mk2k 3 жыл бұрын

Никогда ни верил что получится в домашних условиях. Но все таки решился попробовать сделать подчеревок и голень индюка. Все делал по Вашему видео и рецепту, даже с температурными показателями. Супер, я не ожидал такой вкуснятины, результата, цвета, и аромата. Моя семья в восторге. Отличное пособие для новичков. СПАСИБО.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо огромное! Рад что Вам понравилось. Удачи Вам 🖐️

@user-id9gv8ce3l 4 жыл бұрын

Анатолий, огромное Вам спасибо за Ваши ролики! Однозначно подписка!!! 👍👍👍🤝

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@fikslis 4 жыл бұрын

Очень, очень полезная информация. Спасибо. Снимайте больше.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо огромное! Буду стараться снимать побольше.

@sergeigluhov187 4 жыл бұрын

Это самый лучший рецепт,не какой копоти и горечи!! спасибо вам большое!!!!обсалютно все думают что все сделано в профессиональной коптильне или куплено в магазине.спасибо ещё раз за ваш рецепт!!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо ОГРОМНОЕ!!!

@tatyanastenychina1704 Жыл бұрын

Подисалась с радостью!!!)) Преклоняю глолову перед рукастыми и знающими людьми..) Спасибо!)))

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Спасибо Татьяна, мне очень приятно 😊👍🖐️

@Ludmila1604 3 жыл бұрын

Анатолий, спасибо огромное за рецепт! Замариновала и свинину, и курицу одинаковым рассолом, по вашему рецепту. Все пооучилось очень вкусно!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо! Удачи Вам и вкусных копченостей!

@user-cp9oi4ss2m 4 жыл бұрын

Хоть я и не любитель такого способа копчения, вернее такой коптилки, но получилось отлично. Очень правильный, грамотный подход позволил получить качественный и красивый продукт. Мои вкусовые ощущения по соли тоже 2,7%. Вот только я все таки люблю сухой посол. Но, как говорится, ...на вкус и цвет...

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Совершенно с Вами согласен, и по поводу коптилки и по поводу посола.

@user-cw8qp8jm8n 3 жыл бұрын

Сегодня коптил грудинку, солил по вашему рецепту, только у меня не такая коптильня, а самоделки с холодильника с тенами и терморегулятором, выстовил 83 гр., опилки слива в чашу и на тэн, щуп в середину куска самого большого, держал часов 6-7, дошло до 66, 6 и все и не туда и не сюда, которые поменьше проверил 70-71,а этот кусок ну никак не хотел доходить до 70,так и оставил,. Снял пробу с тех которые поменьше, это просто шедевр, мягкое, сочное, вкусное, просто бомба. Также смотрел оналогичные видио, вроде посол тот же, но коптят при большей температуре от 110-130,порасуждая и сделал вывод что при такой температуре это будет жареый кусок и делал именно на 80 ну может 85 выходило, и не ошибился. Спасибо за рецепт, отныне только он

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спсибо огромное за коментарий! Удачи Вам и вкусных копченостей🖐️

@user-kd3py6mr6r 3 жыл бұрын

Всё правильно При 110 сало будет течь, выход продукта уменьшится и вкус, что немаловажно ухудшится.

@user-no2cv3vg3e 4 жыл бұрын

Самое полное и грамотное видео про копчение. Лайк однозначно.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо огромное!

@williamsf109 5 ай бұрын

Солил мокрым посолом по вашему рецепту, получилось очень вкусно, спасибо большое!

@user-ys8jv2zr1s 5 ай бұрын

Здравствуйте 🖐️ Спасибо Вам за комментарий. Очень рад, что Вам понравился мой рецепт 👍😊🖐️

@user-mk7ce6us3p 4 жыл бұрын

Мастер!!! Пока смотрел слюной подавился.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!) Но давиться не нужно)

@sergejschaefer4300 4 жыл бұрын

Анатолий большое спасибо за рецепт, выполнил все ваши рекомендации, результат превзошел все мои ожидания. Вкус и цвет на 5+ Будьте здоровы!!!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

И Вам спасибо за хорошие слова! Вкусных Вам копченостей🖐️

@Maxim__92 Ай бұрын

Ну щас точно сделаю, всё понятно и по полочкам разложил

@user-ys8jv2zr1s Ай бұрын

Спасибо Вам большое за комментарий 🤝👍🖐️

@user-if2fc6ze4c 10 ай бұрын

Спасибо, это лучшее видео о копчении которое я видел. Надо попробовать рыбу прокоптить таким же способом

@user-ys8jv2zr1s 10 ай бұрын

Спасибо Юрий, за хорошие слова и за комментарий 👍🖐️ Посмотпите, у меня на канале есть видео о скумбрии горячего копчения и недавно я выпустил видео о скумбрии холодного копчения. Способ очень простой и доступный для тех, кто хочет получить качественную рыбу холодного копчения и при этом не иметь специального оборудования для копчения.

@user-if2fc6ze4c 10 ай бұрын

@@user-ys8jv2zr1s можно попробовать и скумбрию, но у меня амурчики по 20 кг и карпы +/- 10 кг) тут думаю можно и шприцеванием попробовать. Видео посмотрю, еще раз спасибо!

@VV-eh6vy 4 жыл бұрын

Сухой посол , самый лучший. Вода лишняя. А так всё по делу , 10 грамм на пол . кило. Купил вакуумный упаковщик и вот мне счастье.

@user-hl9wk8qp8x 4 жыл бұрын

Спасибо за изумительный рецепт: четко, кратко, лаконично - молодец! Обязательно попробую ваш приготовить..

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Пользуйтесь на здоровье!

@Baofengs 2 жыл бұрын

Друг, это действительно потрясающе! Грудинка была на кости и я снизил соленость процентов на 10. Вкус именно мяса, по соли идеально- её не чувствуешь- как и должно быть. Через пару дней вкус раскрылся. Дома до сих пор вкусный запах стоит, хотя щепы чуть-чуть всегда добавляю. Каждый раз бегаю за кусочкам и пытаюсь себя сдержать оставить на потом- это просто прелесть! Вчера вся родня заценила и была удивлена- насколько она вкусна! Дай Бог вам здоровья! Засолил еще новую партию, пару кг за два дня почти закончилась.

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Спасибо огромное за комментарий 👍 Удачи Вам во всем 🖐️

@user-vw8lq1fh4u Жыл бұрын

Сто раз делал по этому рецепту. Результат--бомба! Рекомендую! Анатолий, спасибо за правильность исполнения!

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Сергей, очень рад что всё у Вас получается, я и стараюсь рекомендовать технологически безпроиграшные рецепты. Удачи Вам и всего хорошего 🖐️

@user-id9gv8ce3l 4 жыл бұрын

Анатолий, здравствуйте! Вчера закоптил грудинку и окорочка по Вашему рецепту. Получилось просто замечательно, вкус просто прелесть! Огромное Вам спасибо за Ваши видеорецепты! Удачи Вам и всего самого хорошего! 👍🤝🤤

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Рад что Вам понравилось. Удачи!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо и Вам за хорошие слова! Рад что Вам понравилось 👍

@user-id9gv8ce3l 4 жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s Анатолий, здравствуйте! Сегодня коптил индюшачью грудку и свинную вырезку по Вашему рецепту. Получилось просто изумительно! Огромное, огромное Вам спасибо !!! 🤝👍🤤👏

@user-wz5tu8ee1f 3 жыл бұрын

Молодец , половина коптильщиков показывают обугленные куски и называют это копчением , но у вас высший класс .

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо!

@mormona_tv2637 4 жыл бұрын

Большое спасибо! Рецепт замечательный,попробовали,понравилось,делаем только по этому рецепту,,,Нравится домашним,Все советуем!!!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Рад, что Вам понравилось!

@VitalySergevich65 4 жыл бұрын

Такое чувство, что ты не любитель, а профессиональный технолог. Подписка.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!))

@user-de5gv7xy6r 4 жыл бұрын

Супер объясняешь.Обезателно попробую.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Пробуйте, не пожалеете.

@user-yx9nv1du2m 2 жыл бұрын

Всё делаю точно по такой технологии и всегда отменный результат-браво.

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Спасибо! Удачи 🖐️

@yurokoven2108 2 жыл бұрын

Анатолий большое спасибо низкий поклон за ваши шедевры сделал как вы учили респект и уважуха здоровья вам и изобилия

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Спасибо огромное за комментарий! Здоровья Вам и удачи во всём 🖐️

@konstantinchurilov2463 3 жыл бұрын

Здравствуйте Анатолий. По коптилке и процессу приготовления всё правильно и грамотно. Раньше сам мучился с костром: то дождь, то дрова разнокалиберные - прогрев неравномерный; температуру удержать тяжело. Выход - на металлоприемке куплена старая двухкомфорочная газовая плита, также приобретен пропановый баллон на 50 л (около 2500 рублей). Температуру очень легко поддерживать в нужных диапазонах. Копчу в гараже, изредка добавляя или убавляя газ - очень удобно.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Совершенно с Вами согласен, это очень удобно и в квартире или доме никакого запаха 👍

@user-hw3bi1ne2o 3 жыл бұрын

Поддерживаю. Ежеле с термометрами ,температуру ловить на дровах оч. сложно. Тоже буду пробовать газ. Имею польский баллон 2кг с навинчивающейся канфоркой.

@user-kv9cr1pi1p 3 жыл бұрын

вместо газового балана использую эл.плитку,результат превосходный ,температура держится прекрасно.

@user-lj1ju4yq6s 4 жыл бұрын

Класс, спасибо, наконец-то нашла хороший рецепт.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@user-xn4jc3oz4m 4 жыл бұрын

Замечательный рецепт, большое спасибо!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@Oleg63878 Жыл бұрын

Анатолий!) Спасибо за то что Вы такой целеустремлённый!) Я вот шесть лет делаю свою колбасу, буквально всё изучил, купил всё оборудование, построил мини цех и холодильник огромный, а продавать боюсь. Только раздаю. Тут ещё жена мешает, она как и я воспитана по законам СССР. 25 лет совмещал работу на заводе в ТЭЦ, тут то она была не против и всюду ездила со мною за мясом КРС, но мы купим у населения и сдадим оптом.

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Олег, спасибо большое, что поделились своим опытом, я тоже отношусь к тем, кто воспитывался в Советском Союзе. И тоже совмещаю какие-то свои хобби и увлечения с работой, и тоже на продажу не делаю😁... Хотя и мог бы...

@ruchnoy-trud24 4 жыл бұрын

Молодец 👍 Отличный и поучительный ролик?

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@VladTresvov 2 жыл бұрын

Из ста роликов это самый профессиональной. Хотелось бы ещё ролик холодного копчения

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Спасибо! Есть много материала и тем для обучающего видео, но немного позже. Наберитесь терпения 🖐️

@user-lm5eg6we7g 4 жыл бұрын

Анатолий! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Всё сделала по вашему рецепту, малое отклонение : у меня коптилка маленькая, с защёлками , без термометра давления, но купила термометр для мяса с щупом. Штуцер мой не подошёл и мой муж рядом дырку просверлил, ориентировалась на него. Коптила сразу : 6 шт окорочка и 4 шт грудинки( посол по Вашему рецепту!) ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо! Очень рад что Вам понравилось 👍

@atrik25 Жыл бұрын

Анатолий, здравствуйте, я уже два года делаю грудинку по вашему рецепту и нисколько не пожалел, очень вкусно, людям нравится, и я уверен в своей грудинке. Спасибо Вам сердечное, материал в ролике подан на высоте.

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Здравствуйте 🖐️ Огромное спасибо за комментарий и хорошие слова. Я действительно старался подать людям информацию правильно, доступно и чтобы было гарантированно вкусно. Ещё раз Вам спасибо, за оцнку моих стараний и рад что у Вас всё получается 👍 Удачи 🖐️

@alexandroshoes6677 3 ай бұрын

Просто и ясно молодец 👍! Не чего лишнего все по теме вот так надо снимать ролики и передавать рецепт! ( не которые несут такую хе.. ю ! ) ещё раз молодец!

@user-ys8jv2zr1s 3 ай бұрын

Спасибо Вам огромное, за комментарий и хорошие слова👍🤝🖐️

@user-mm1zr3ln1x 4 жыл бұрын

Классный ящик для копчения,тоже такой хочу!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@skiminoc 2 ай бұрын

Делал по Вашему рецепту раза 3, очень вкусно.

@user-ys8jv2zr1s 2 ай бұрын

Здравствуйте 🖐️ Спасибо Вам большое за комментарий и за то что поделились впечатлением от моего рецепта🤝👍

@user-mm5bw4oy1g 2 жыл бұрын

Презентабельный вид у грудиной был ещё до закладки в коптилку. В готовом виде прямо царское кушанье! Низкий поклон за видео.

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Спасибо огромное за комментарий 👍🖐️

@user-qv5ko1wz4n 4 жыл бұрын

отлично все по делу и без рекламы сразу видно человек все продумал и сделал и все ...ничего лишнего не танков не 1 х бет ...лайк и подписка

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@neznayka2884 10 ай бұрын

Сделал грудинку по вашему рецепту и методу, выложил результат в тематическое сообщество в вк. Так что то большинство не верит, говорят, что фольга больно чистая. Но я то правду знаю. Она в вашем видео

@user-ys8jv2zr1s 10 ай бұрын

Здравствуйте 🖐️ Спасибо большое за комментарий и за то что делитесь моим видео в социальных сетях. Здоровья Вам и удачи 😊👍🖐️

@user-fl9hn6fi9r Жыл бұрын

Молодец ,, очень доходчиво объяснил,,, Сопровождение музыки. Класс

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Большое спасибо Хабиб🖐️

@Alex77333 3 жыл бұрын

Давно искал такой рецепт, ну вот и нашел, попробую. Красивое мясо после горячего капчения не у всех получается. У вас👍, спасибо за рецепт.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо!

@emigrant5946 3 жыл бұрын

за отвращение к ложкам, кружкам и прочим точным мерилам сразу лайк!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо!😁

@nikitinkomandor 3 жыл бұрын

Как профессиональный химик поддерживаю!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-zk3yu8zj3h 4 жыл бұрын

Подписка и лайк обязательно, буду смотреть очень интересно. Спасибо!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@user-cu1zs5we4g 3 жыл бұрын

Всё по науке и в то же время всё рассказал простым языком. Многие боятся нитритку не подозревая что даже наш собственный кишечник вырабатывает всё ту же нитритку.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо! Совершенно с Вами согласен 👍

@user-fo7dv5vz2y 4 жыл бұрын

Отличное видео ! Все очень подробно и понятно ! Подписка 👍😉!

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@user-pz4ti9fc2g 3 жыл бұрын

Привет, засолил по твоему рецепту но только курочку!) На вкус просто огонь!) Свинину попробую сделать позже тоже по твоему рецепту.) Огромное спасибо за рецепт!) Очень вкусно!!!)))

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Здравствуйте! На здоровье 🖐️

@MultiCisk 3 жыл бұрын

Спасибо Земляк за рецепт! Буду пробовать

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Пробуйте, всё будет ОК 👍

@user-se9ed9lk1z 3 жыл бұрын

Супер! Спасибо за рецепт

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

🖐️

@user-oe7hg1cy3u Жыл бұрын

Анатолий, здравствуйте! Смотрела этот ваш ролик давно, оч понравился ! Я из Одессы, сегодня 6 дек.2022г. У нас оч сложные времена, подолгу нет света...Поэтому продукты надо приготовить не скоропортящиеся))) С копчением сама не справлюсь ( живу одна), хоть и в частном доме. Дайте, пожалуйста, полный рецепт правильного приготовления типа отварной грудинки (газ пока есть!), которую можно будет сохранить некоторое время на дворе, допустим, в старой кастрюле вместо холодильника.Зима еще вся впереди, надо пережить ее, по возможности сохранив здоровье! И Вам желаю крепкого здоровья и мирного неба от всей души!

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Здравствуйте Маргарита! Спасибо большое за комментарий. Очень сожалею, что Вы оказались в таких трудных условиях, в такое трудное время года. Жаль, что не сможете одолеть копчение, так как оно, особенно холодное продлевает сроки хранения. Что я Вам могу порекомендовать с полуготовых продуктов, храня на относительном холоде, так как сами знаете климат сейчас не стабильный и этот холод может смениться потеплением. Так что рассчитывать на холод не стоит. С полуготовых отварных продуктов у Вас ничего не сбережется. Готовить какие-то тушенки без автоклава тоже рискованная затея, так как есть высокая вероятность взрыва этих консервов. Даже если бы был у Вас вакууматор, то тоже не сильно спасло бы. Вы конечно можете посмотреть много роликов на ЮТУБе, как спасти продукты или продлить их срок хранения. Но я Вам рекоменлую просто и надёжно : возьмите сало, мясо, грудинку или вообще, что у Вас есть с мясного и в сыром виде обильно обсыпте солью, плотно уложите в стеклянные банки и закатайте герметично крышками. Поставьте в тёмное и прохладное место. А когда нужно, открыли, почистили или вымочили и всегда будете с мясом, может немного соленоватым но зато не испорченным.... Здоровья Вам мира и добра! Улачи🖐️

@user-oe7hg1cy3u Жыл бұрын

@@user-ys8jv2zr1s Анатолий, оч благодарна Вам за ответ! За рецепт засолки также, вспоминаю, что так делала оч-оч давно моя башкирская бабушка( я родом из Башкирии, но вот уже волею судьбы 35 лет живу в Одессе...)До сих пор помню солоноватый вкус гусиного мяса, и в памяти также вижу стоящую в чулане стеклянную банку с кусками мяса в соли!💖🙏

@user-ys8jv2zr1s Жыл бұрын

Да, понимаю Вас, мои родители ещё даже так делали, и всё хранилось без холодильника, солоновато правда немножко было, зато не испорчено. Удачи 🖐️

@user-lb8jd9qe7l Жыл бұрын

@@user-oe7hg1cy3u Здравствуйте землячка, моя бабушка точно так же делала, специфический вкус мяса получается , но есть можно, даже попробовать хочется почти забытый вкус

@user-oe7hg1cy3u Жыл бұрын

@@user-lb8jd9qe7l Здравствуйте, Игорь))) Вы, я так понимаю, из Башкирии? Да, Вы правы, оч хочется попробовать(вспомнить!) вкусы детства-юности😍Кстати, живя в Одессе уже 35 лет, я и тут " подсадила" семью, друзей на наши башкирские вкусности! В частности, чак-чак, вакбэлиш, итд ))) всем "заходит" на УРАаа))))👌🖐

@user-hv2iw9ot5y 3 жыл бұрын

Спасибо за вкуснятину.

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

И Вам спасибо!

@user-iy3du1me4q 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Всё получилось супер. Рекомендую!!!👍

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Спасибо! Удачи 🖐️

@user-ys8jv2zr1s 2 жыл бұрын

Ок🖐️

@st34rus2 4 жыл бұрын

Спасибо! Все грамотно и чётко! Удачи вам.

@user-ys8jv2zr1s 4 жыл бұрын

Спасибо!

@user-mj7fp6gx8x 3 жыл бұрын

Смотрю второй ролик автора. Первый, о копчении, меня покорил грамотностью и хорошим построением. Этот ролик утвердил меня во мнении, что перед нами очень интересный блогер. Уже на 4-й минуте пишу - если бы у меня были все такие аспиранты, или я искал бы научного руководителя, то я бы выбрал "Анатолия". Такая чёткость и логика видео, что можно упасть со стула. Текст и сопровождение сшибают с ног, как лавина. Даже приходится напрягаться, чтобы успеть и не пропустить. А то столько наплодилось "кулинаров", что пока досмотришь и дослушаешь, забудешь о чём речь. Ну, что остается? Поздравить автора. Нет, не с видосом о копчёной грудинке. Анатолий, вы на Эвересте!

@user-ys8jv2zr1s 3 жыл бұрын

Спасибо ОГРОМНОЕ за такие слова! Я старался донести до тех кто хочет дествительно сделать вкусно. Но боюсь, что не слишком ли Вы меня росхвалили, достоен ли я такой похвалы...