黑糖馬拉糕教學｜全手攪、免電動｜輕鬆學做點心糕品｜蓬鬆甘香挺身 (中字）How to make Brown Sugar Sponge Cake? (English recipe)

No video

黑糖馬拉糕教學｜全手攪、免電動｜輕鬆學做點心糕品｜蓬鬆甘香挺身 (中字）How to make Brown Sugar Sponge Cake? (English recipe)

Рет қаралды 462,539

Күн бұрын

📋文字版食譜： heho.us/xonb
黑糖馬拉糕教學 ‪@365d‬ How to make Brown Sugar Sponge Cake?
馬拉糕，是粵式茶樓的一種糕點，是香港及廣東茶樓常見的點心，隔水蒸製而成。其特色是顏色金黃、口感鬆軟、外型挺身、內有大量氣孔，被認為是香港的一種古早味蛋糕。黑糖的原料是甘蔗，色彩呈深啡色，且有焦香味，非常適合用來製作馬拉糕。
只要按步驟和按份量攪勻所需材料，就可以拿去蒸，小朋友都可以做到。
---------
材料：
雞蛋三隻
淡奶160毫升
酵母一茶匙
溫水30毫升
低筋麵粉180克
黑糖160克
鹽¼茶匙
吉士粉20克
菜油50克
梳打粉0.5茶匙
泡打粉0.5茶匙
Ingredients:
Eggs 3pc
Evaporated milk 160ml
Yeast 1tsp
Warm water 30ml
Cake flour 180g
Brown sugar 160g
Salt ¼tsp
Custard powder 20g
Oil 50g
Baking Soda 0.5tsp
Baking powder 0.5tsp
‪@365d‬
--------
好東西要分享給身邊的朋友啊！
喜歡的快來訂閱我的KZfaq 頻道，支持一下我🥰還要記得按小叮噹，你才不會錯過我每次新出的食譜呢！
Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!!😊
☘️Fb： / mammy2022 (廚娘的365日)
😎website：heho.us
---------
#食譜 #黑糖馬拉糕 #酒樓點心 #簡易食譜 #cooking #food #下午茶 #料理 #香港 #香港人頻道 #香港人 #food #recipe #廚娘的365日 #chinesefood #chineserestaurant #spongecake #cakeflour

Пікірлер: 170

@365d 2 жыл бұрын

📋文字版食譜： heho.us/xonb 黑糖馬拉糕教學 @365d How to make Brown Sugar Sponge Cake?

@Lindayinhotmailcom 10 ай бұрын

😅一

@pepechong9113 9 ай бұрын

廚娘👋🏼你好！我今日跟左你整馬拉糕，真心正，一解鄉愁😊謝謝你呀！🙏🏻

@365d 9 ай бұрын

客氣了😜多謝您的支持！💞

@billydiptaklai2831 2 жыл бұрын

謝謝老師分享這個食譜，好多年都沒有吃過這個糕点啦。

@suing45 Жыл бұрын

跟着你的步骤非常成功家人大贊谢谢你

@shumtina5976 Жыл бұрын

跟足份量及程序步驟，一次成功，甜度適中，好味道😋

@montieyuen6663 Жыл бұрын

跟你學做這個黑糖糕很成功多謝你的教學方法👍

@365d Жыл бұрын

多謝支持

@cenajhon6010 2 жыл бұрын

多谢晒厨娘，我都好鐘意食马拉糕，得闲整嚟试下，还有照你配方整嘅白糖糕都好成功

@365d 2 жыл бұрын

😘😘

@dorafung8671 2 жыл бұрын

今天照你指示做己成功了，但以我的口味，我覺得甜咗一點，下次我會減糖，謝謝廚娘

@365d 2 жыл бұрын

好😝😝

@tansiewhong8622 2 жыл бұрын

谢谢分享 😋看了都觉得好吃．希望下次能分享到传统鸡蛋糕和喜粄的视频。 👏😃

@365d 2 жыл бұрын

Thank u 🙏🏻

@lingling5581 Жыл бұрын

好多謝你呀廚娘廚娘你教嘅方法呢我哋好容易接受到呀好容易學個樣樣都煮得到嚟食個仔糕啦蛋糕喇馬拉糕喇我覺得好enjoy喎日日得閒喺度搞搞搞搞搞震囉我自己又食唔到咁多嘅做到呢就分分比鄰居分享

@365d Жыл бұрын

Lingling 得閒攪攪震，為生活增色彩🥰🥰我都係食唔到咁多，有多分享俾家人朋友🫰🏻🫰🏻🫰🏻🫰🏻👍🏻

@user-tk8ox3mt4m 5 ай бұрын

好好食喎 0:58

@rubycheng5821 Жыл бұрын

I made it twice. It’s very good . Thank you for the recipe :)

@elaine6811 2 жыл бұрын

感謝分享，看也易做，糕色好成功👍👍👍😋

@365d 2 жыл бұрын

多謝你，得閒試吓整

@eyoutubyoutube Жыл бұрын

鍾意喜歡直播youtube直播中

@365d Жыл бұрын

喜歡就好了🤭

@meiyungsung9347 Жыл бұрын

㕑娘姐姐，忽然驚喜呀轉用了方言講解此馬拉糕做法！兼得到你獨特配方竅門易撞易明，尤其糕的賣相如在茶樓的！定必試做！感激Thank you.😅❤

@simplylifenc705 Жыл бұрын

Me too!

@mayyee8672 Жыл бұрын

@@simplylifenc705 ok

@ylokyi2012 Жыл бұрын

我跟住你的方法整，成功了😊

@365d Жыл бұрын

簡單，易做，美味💞

@wsszeto3476 Жыл бұрын

我也成功了！我先生大贊！謝謝你！

@365d Жыл бұрын

太好了，多謝您和家人喜歡傳統的榚點😜👍

@noelhoiyee 2 жыл бұрын

今天試做了，非常成功，多謝廚娘😘

@365d 2 жыл бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻🤩

@cheungeva9780 3 ай бұрын

很好食！謝謝

@user-tk8ox3mt4m 5 ай бұрын

好好食喎

@user-tk8ox3mt4m 5 ай бұрын

好正喎

@angelpoon9927 Жыл бұрын

多谢厨娘分享😊

@pikwah712 Жыл бұрын

你好！請問你用的是那一種黑糖，為什么我用的黑糖有很多梗粒不易溶化？預備好待發酵的麵糊很不順滑，而你的看起來没有這個問題呢！

@loretta6587 2 жыл бұрын

多謝分享🥰

@365d 2 жыл бұрын

大家交流下，謝謝你😉

@yangzh9834 Жыл бұрын

谢谢你的分享！👍👏👏👏

@365d Жыл бұрын

謝謝支持💖廚娘！

@ongoing101 Жыл бұрын

Hello 廚娘, 我看見有馬拉糕的食譜材料中有梘水的, 但妳的食譜並沒有梘水, 請問你知道梘水的作用是什麼嗎? 我看到你做沒有加入梘水的馬拉糕, 製成品都十分漂亮吸引, 似乎梘水並非必須的, 對嗎? 另外, 原來馬拉糕麵糊可以倒在不沾牛油紙蒸, 我以為似戚風蛋糕一樣用不沾紙會影響麵糊擧升呢

@kahlokchee5759 Жыл бұрын

感恩老师分享🙏🌹🌹🌹

@365d Жыл бұрын

客氣了，多謝您的支持！💞

@annaichandang7255 5 күн бұрын

靚女！請問一下蛋是否要室溫嘅？謝謝🙏👍😁🥰

@365d 5 күн бұрын

不用

@rosalindsee3047 Жыл бұрын

I enjoyed watching the cooking demo n she has the correct method.

@365d Жыл бұрын

Thank u so much ☺️

@christinema4714 Жыл бұрын

❤❤❤❤ no sé ni lo lo sé lo sé. XD no😅 no

@healthy_Liu 10 ай бұрын

琉打粉不需落, 有苦味

@kongying1573 10 ай бұрын

成功了！😊

@sandysitu352 Жыл бұрын

谢谢分享！加木薯粉会好吃点吗？

@maevislee7476 2 ай бұрын

廚娘妳好！我昨晚學著做，但是您教我們蘇打粉、泡打粉最後加進去，卻不能攪拌太多，是嗎？我昨晚做出來的上面蓬鬆，下面卻有點實，是不是泡打粉和蘇打粉沒有攪拌均勻？

@365d 2 ай бұрын

大概是沒有攪拌均勻，下次攪拌時徹底搞一搞個底部

@SuperD300S 4 ай бұрын

為何泡打粉小蘇打不能一起加要最後加？

@LianaHKger 2 жыл бұрын

多謝！

@365d 2 жыл бұрын

多謝你呀😊😊有大家觀看，其實已經心滿意足了

@evelynlee9160 4 ай бұрын

谢谢😊

@angelalee2720 Жыл бұрын

Diecious.brown.sponge.cake.

@chansinyung7402 Жыл бұрын

請問淡奶可以換成牛奶嗎？

@365d Жыл бұрын

Yes

@user-kj6vt1ub2z 3 ай бұрын

申請嫁女餅雞蛋糕教學❤

@LamLam-rl2cd 2 жыл бұрын

請問： 1）可用橄欖油嗎？ 2）可減黑糖分量？ 3）可用錫紙兜蒸？

@365d 2 жыл бұрын

1）用淡味的油就可以，就不影響馬拉糕的味道 2）可以 3）可以

@wailancheng-oo1cc 7 ай бұрын

英國天氣凍，酵母水放室內就可以？麵糊放焗爐內要放暖水嗎？🙏🙏

@user-gr1ui6yo7b Жыл бұрын

謝謝！

@365d Жыл бұрын

謝謝您的tips, 感謝喔😘😘

@Magicalbeats0111 3 ай бұрын

淡奶是指哪些奶？可发起的忌廉奶丹麦紫盒那种？三花淡奶？牛奶？

@benkwan5355 2 жыл бұрын

泡打粉及梳打粉开水混入合理D，咁様加入绝对不均及糕没有发起多少!

@loretta6587 2 жыл бұрын

多謝分享！用鮮奶可以嗎？

@365d 2 жыл бұрын

可用鮮奶取代淡奶呀！😚

@weihuahong3684 Жыл бұрын

錫紙蓋住個面頭，蒸幾耐？容易熟嗎？

@souyee5579 Жыл бұрын

Good show

@suing45 Жыл бұрын

请问可以加抹茶粉变成抹茶馬拉羔嗎? 要加多少抹茶粉?

@Wendy-js7xo Жыл бұрын

請問黑糖份量減些，可以嗎？

@365d Жыл бұрын

可以自行減少糖份，謝謝您的支持！💞

@alicekhoo1440 2 жыл бұрын

Can I use milk instead of tin evaporated milk ? And can I use plain flour instead of cake flour?

@365d 2 жыл бұрын

Yes u can!

@ophelialeung3502 Жыл бұрын

我試咗妳個方法，但個texture好實，唔知有咩可以改進呢？

@yeeshanchan6554 9 ай бұрын

没有菜油可以用花生油代替吗。

@365d 9 ай бұрын

盡量用淡味的油😉

@mcwongceci Жыл бұрын

請問若不用菜油, 可否用無鹽牛油替代? 謝賜教~~

@rosalindyap Жыл бұрын

If I don’t use custard powder can I just replace with cake flour?

@kimmysin913 Жыл бұрын

請問蒸熟後下半層很實，上層比較鬆。請解答，謝謝你🙏🏻

@elisachan3045 3 ай бұрын

今天跟著食譜做了, 沒有吉士粉所以用coconut milk 代替淡奶, 糖衹加了120 g (高血糖), 效果出來很鬆軟, 又不會太甜

@Josloutho Жыл бұрын

乳糖不耐可以用豆奶代替嗎

@jenjtsh Жыл бұрын

Is it half teaspoon each for baking powder and baking soda?

@Emily-qu6ud 2 жыл бұрын

請問等發酵時間可以超過兩個鐘嗎？例如放過夜？

@365d 2 жыл бұрын

最好唔好，發酵太長時間亦易產生酸味。你係唔係想用馬拉糕做早餐？建議晚上做好，攤凍放入雪櫃，隔天早上取出蒸熱就可以食，熱辣辣一樣咁好食😋

@Ian_my_love Жыл бұрын

Can I skip baking powder and baking soda?

@365d Жыл бұрын

Cannot 😸

@puipuixxx1 Жыл бұрын

Can I put the baking soda and baking powder at the the beginning with the liquid mixed?

@chankathy452 2 жыл бұрын

多謝廚娘

@365d 2 жыл бұрын

大家交流下，謝謝你😉

@lamtammy1223 6 ай бұрын

不用淡奶用牛奶可以嗎？

@annfung6178 Жыл бұрын

你好廚娘請點解最後先放梳打粉同泡打粉 , 可否同中筋粉一放呢

@365d Жыл бұрын

因為梳打粉和泡打粉一放入液體就開始產生化學反應，所以不能太早放

@mmk3311 Жыл бұрын

謝謝分享💛💜❤️見到都想食😋😋 真係簡單易做～仲吾洗分蛋👍🏻👍🏻 不過用電動打蛋器會唔會再松D？

@oggbo892 9 ай бұрын

點解我發啲糕唔走起呢? 係咪時間要長啲?

@yipkinyip6361 10 ай бұрын

請問用鮮奶可以嗎？

@winnielui1224 Жыл бұрын

錯手用咗自發粉，是否不用再落Baking power and Soda power?

@365d Жыл бұрын

不同

@kamhochoi9621 6 ай бұрын

若整8吋該用什麼份量呢？謝

@hunghui1418 10 ай бұрын

點解冇牛油？

@nikiwong7741 Жыл бұрын

請問是活性乾酵母定即溶酵母？

@hocorrie573 2 жыл бұрын

謝謝分享🙇🏻 請問半茶匙即係幾多g ？

@365d 2 жыл бұрын

半茶匙大約是2.5克

@ornpreeyatiratidsakul1946 11 ай бұрын

菜油 50 克 ,Oil 50 ml. 数量不同的。哪个才对呢？

@365d 11 ай бұрын

🙏 Sorry, vegetable oil was 50 grams ! Thanks!

@yumeiling9312 Жыл бұрын

油大多拉

@365d Жыл бұрын

可自行減少油的份量和糖份！💞

@chin4632 Жыл бұрын

跟住做成功咗.但點解糕面有深色一點點？

@365d Жыл бұрын

係咪啲黑糖冇攪溶？我又唔覺有呢個情況😃

@oggbo892 Жыл бұрын

我都係一樣，蒸完之後一點點

@liyuncho6912 Жыл бұрын

吉士粉起什麼作用？如果不落會有影響吗？請回覆，謝謝🙏

@365d Жыл бұрын

吉士粉是令馬拉糕香一點，如果唔落都無問題😉

@yintaicheng2501 2 жыл бұрын

Why my steam cake do not have thr big holes

@365d 2 жыл бұрын

fermentation was not successful

@wailinglee1335 2 жыл бұрын

May I know why the leavening agents are not sifted with flour but added at the end? Thank you for the recipe.

@CTP8585 2 жыл бұрын

She gave a good ANSWER: 先讓麵糊完成兩小時發酵，之後才加泡打和梳打粉，是一定要分開做。原因是當泡打粉和梳打粉與麵糊混合後，會馬上產生大量二氧化碳氣泡，立即加熱（蒸），有助氣泡在熱力下快速膨脹，蒸出來的馬拉糕就會非常鬆軟；相反，若不馬上蒸，二氧化碳氣泡會慢慢減少，氣泡消失後再蒸的馬拉糕就會較實，大大影響口感的了！

@wailinglee1335 2 жыл бұрын

@@CTP8585 thank you, understood. I was worried that it would leave a bitter aftertaste if not mixed well so I always sift leavening agents with flour, will do it differently with dim sum. Thanks again!

@chanmandy1273 5 ай бұрын

為何底部不夠鬆係乜原因可否告知

@365d 5 ай бұрын

我諗您發酵時間過長或發沒有即時去蒸？

@chanmandy1273 5 ай бұрын

咁發酵時間應幾耐🙏

@yinkawu8656 2 жыл бұрын

酵母是哪種？能用速發酵母嗎？如用速發酵母，是否還要先和温水混合？

@365d 2 жыл бұрын

如用速發酵母，可直接使用。直接把酵母與30ml的水加到雞蛋淡奶中一同混和就可

@vivianking8692 Жыл бұрын

上锅蒸之前要第二次发酵吗？🙏

@Sarah-md6vi Жыл бұрын

我要第二次發酵

@joannawong5090 Жыл бұрын

請問淡奶可用豆奶代替嗎？低筋麵粉可用米粉代替嗎？

@Sarah-md6vi Жыл бұрын

用米粉叫米糕味道不同

@mandy5761 2 жыл бұрын

无淡奶，牛奶可以吗？

@365d 2 жыл бұрын

可以的

@khootengmeng1684 2 жыл бұрын

@@365d by

@pollyb5057 2 жыл бұрын

請問如用蒸焗爐，用幾多度&焗幾耐？

@365d 2 жыл бұрын

100度，40分鐘。一樣，蒸完記得用筷子測試下中心熟透未

@inki135 Жыл бұрын

請問C要幾多度？謝謝你。

@fungsusan3727 2 жыл бұрын

淡奶可不可以用鮮奶代替呢？

@365d 2 жыл бұрын

可以的

@laddielee5592 2 жыл бұрын

請問點解蒸完出嚟上半部份好鬆軟,但下部份比較實

@olivialam712 2 жыл бұрын

我都有同一樣問題🥲

@anniezeng8206 9 ай бұрын

呢个方法发酵时间太短，而且水分太多，根本就唔得。试哈其他传统马拉糕给视频。

@karenli9324 11 ай бұрын

👍👍👍😋😋😋

@hunghui1418 10 ай бұрын

用鲜奶代替淡奶可以嗎？味道如何？

@lopochun3872 2 жыл бұрын

😋👍👍

@amyleung5455 2 жыл бұрын

😋👍

@sarahng5636 Жыл бұрын

外地買唔到黑糖，可以用其他糖代替嗎？

@Sarah-md6vi Жыл бұрын

可以

@Sarah-md6vi Жыл бұрын

可以

@365d Жыл бұрын

黃糖也可以😊

@rosache17 2 жыл бұрын

i cannot find custard powder in France, if i don't put it, do i need to use more flour to replace?

@365d 2 жыл бұрын

No need to replace custard powder by other flour. You just ignore it

@user-cf3ic9mi3u Жыл бұрын

請問可以用焗爐整嗎？

@365d Жыл бұрын

焗爐不可喔，要蒸才會有水份！

@user-cf3ic9mi3u Жыл бұрын

@@365d 謝謝回覆

@cathycheung2535 2 жыл бұрын

Thank you, love your cooking show. Where can I buy Custard powder?

@365d 2 жыл бұрын

Thank u! You can buy it in baking supplies stores 烘焙店

@JT-rt3um Жыл бұрын

Any supermarket

@fengchung3075 Жыл бұрын

没有看到你下酵母呢?

@365d Жыл бұрын

有呢

@carolma8998 2 жыл бұрын

點解唔將泡打及梳打粉跟低粉一齊落？

@365d 2 жыл бұрын

先讓麵糊完成兩小時發酵，之後才加泡打和梳打粉，是一定要分開做。原因是當泡打粉和梳打粉與麵糊混合後，會馬上產生大量二氧化碳氣泡，立即加熱（蒸），有助氣泡在熱力下快速膨脹，蒸出來的馬拉糕就會非常鬆軟；相反，若不馬上蒸，二氧化碳氣泡會慢慢減少，氣泡消失後再蒸的馬拉糕就會較實，大大影響口感的了！大概是這樣吧☺️

@oggbo892 Жыл бұрын

我整左好多次，個糕都冇升起，點解呢？全部步驟已經做了