Рецепт на 1 булку ,форма Л7
🍀Вода 300 гр
орара ржаная 150 гр
сахар 1 ст л (20 гр)
соль 7 гр
мука ржаная 250 гр
мука пшеничная 150 гр
🍀 Смешать все ингридиенты начиная с жидких, заканчивая мукой, вымесить тесто ложкой 2 мин.
🍀 Форму смащать сливочным маслом, переложить тесто, разровнять верх лопаткой, смоченной водой.🍀
🍀Оставить на Брожжение на 2-3 часа до подъема на 90%, при t 26-28 гр
🍀Выпекаем , t250 гр ,первые 20 мин в редиме низ, затем t 210 гр, еще 15-20 мин, проверяйте термометром, температура в нутри мякиша должна быть 96-97 гр.