Hop yeast for bread: how to activate and make a brew? {convenient, no feedings}

No video

Hop yeast for bread: how to activate and make a brew? {convenient, no feedings}

Рет қаралды 25,084

Күн бұрын

Dry hop yeast is an excellent alternative to bread sourdoughs. Yeast is prepared on the basis of hop broth, whole grain flour and bran.
After cooking, dry hop yeast is very convenient to store: it does not need to be fed and kept in the refrigerator. It is enough to keep the dry yeast in a warm, dry place and activate as needed.
In this video, I briefly show you how to activate them in one feeding. With dry hop yeast, you immediately get a dough that can be used immediately in a recipe.
To activate dry hop yeast you will need:
5 gr. dry hop yeast
50 gr. water
0.5 tbsp Sahara
50 gr. premium wheat flour
There are a lot of questions about purchasing my hop yeast. I do them periodically and there is always a stock.
You can buy it here: https: //xn--b1aebabhaqui2ax1d3e.xn--p1ai/
How to make dry hop yeast, see my video here • Дрожжи на хмеле для хл...
I have shown how to use in many recipes, for example, see Grissini with hop yeast • Хлебные палочки на зак...
Share this video to your friends • Хмелевые дрожжи для хл...
Subscribe to my channel, / lana6lana we will prepare a lot of interesting things!
You can also communicate with me and see new publications on instagram / kucheryavaya_sveta
#svetushka #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread

Пікірлер: 80

@user-ny8dh7cq9r Жыл бұрын

СЕГОДНЯ СОБРАЛА ХМЕЛЬ, Я БЕЗ РАБОТЫ, А БОГ ИСТИННЫЙ ДУХОМ СВЯТЫМ ЧЕРЕЗ ТЕНЯ МЕНЯ НАУЧИЛА. БЛАГОДАРЮ И БОГА НЕБЕСНОГО ЖИВОГО И ТЕБЯ, ДОРОГАЯ. МАТУШКА АК ПАТША ИЗ КАЗАХСТАНА.

@lindalinda1615 Ай бұрын

Ну наконец-то я нашла то что искала!!!! ❤❤❤а всё дело в том что, я думала что опара что закваска это одно и тоже!!!!

@user-ny8dh7cq9r Жыл бұрын

ЗДРАВСТВУЙ, СВЕТЛАНА! СПАСИБО, УМНИЦА. БУДЬ БЛАГОСЛОВЕННА! МАТУШКА АК ПАТША.

@user-jw3ly9sb8v Жыл бұрын

Светлана, спасибо Вам огромное! Я очень давно искала рецепт хмелевых дрожжей, мои прабабушки так пекли хлеб,.канал ваш целое открытие для меня, теперь я ваша подписчица💗

@user-us5ii4dv9n 2 жыл бұрын

Светочка дай бог тебе семейного благополучия, счастья.

@lindalinda1615 Ай бұрын

Теперь бы ещё найти, как такую закваску немного оставлять, и всегда держать в холодильнике. Думаю такое видео есть, при просмотри я на него наткнусь обязательно!!!❤❤❤

@user-bt3uj3qs9c 4 жыл бұрын

Светлана, добрый день. Дрожжи получила, большое спасибо.

@user-rv8bi4ru7m 4 жыл бұрын

Лучше было бы, если бы вы всё комментировали! Нам было бы понятно!

@user-ww6ej6yg8m Жыл бұрын

Спасибо большое!’

@lindalinda1615 Ай бұрын

Температура 250 °С -20 минут, а потом на сколько уменьшить и сколько ещё печь?благодарю❤❤❤

@lindalinda1615 Ай бұрын

А можно дрожжи растворять не 6-8 часов, а 10-12? И какие следующие действие с этой опарой?я поняла что можно уже выпикать, но как часть сохранить?что б использовать потом?буду очень благодарна за ответ❤❤❤

@user-pe6bz8wu9v 2 ай бұрын

Светлана, хочу спросить вас, у меня ржаная мука в бумажных пакетах, но она давно стоит, лет 3-5. .Закваска у меня пока только пшеничная, Можно добавить ржаную муку и цельнозерновую с первым сортом муки и испечь хлеб. Понимаю что чисто ржаной, не получится на пшеничной закваске.А вот и подумала, опару поставить с добавлением цельнозерновой, а дополнительно добавить ржаную , попробовать 1/4 или 1/5 часть.? И вообще от того что она старенькая, можно её использовать? Какое ваше мнение. Или не стоит портить муку?

@user-gy4ui6iw8h 8 ай бұрын

Светлана, доброго времени суток, а можно эту опару покормить дважды или даже трижды, чтобы она сильнее была, или одного раза достаточно?

@user-nv4md8gy8p 4 жыл бұрын

спасибо

@user-vz1cz9yw8d Жыл бұрын

Светлана, в другом видео Вы хмеливую закваску катали в колобок. В данном видео эта закваска у Вас видимо сушилась размазанной по листу. Я так понимаю, что как сушить её - не принципиально. Или я что-то пропустила?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

чем прохладнее, тем дольше сохнет. Когда у меня похолодало, стала размазывать массу по бумаге

@user-gn2pj2cc3w Жыл бұрын

🙏

@user-ik9zb2vb7c Жыл бұрын

Светлана, в одном видео, где вы готовите хлеб на хмелевых дрожжах соотношение дрожжей к муке одно, т.е. 300грамм закваски на 500грамм муки, в другом видео 80 грамм закваски на 300грамм муки. Есть ли какой- либо процент конкретный , сколько должно быть закваски от количества муки? И ещё вопрос: внизу , в описании под видео, где 300 грамм закваски требуется для выпечки хлеба , написана первая схема получения закваски, как в этом видео и плюс 100 грамм муки и 100грамм воды, а потом уже его в тесто кладёте. Дело в том, что я получила закваску по первому способу, и так дооолго тесто поднималось, чесговоря на ржаной закваске быстрее получается🤭Вот, хотелось бы разобраться в этом вопросе, нужна ли дополнительная подкомка закваске из муки и воды, которую получаем из сухих дрожжей по первоначальной схеме, прежде чем вводить её в тесто?🤔

@user-dh9fi1em8e Жыл бұрын

Спасибо большое 👍

@lenabob4176 3 жыл бұрын

Света, а если эту опару оставить как закваску, то как кормить ее дальше?

@sovhozz 3 жыл бұрын

А если мне, например, в хлебе принципиально не нужны отруби, можно ли после того, как дрожжи размякнут, процедить их от отрубей, а в полученную жидкость уже добавить сахар и муку? Получится ли тогда опара?

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

Можно, получится

@irinaklimenko9341 4 жыл бұрын

Непонятен момент с готовой опарой-закваской. Я вижу банку, в которой пусто. Или какие-то остатки. Как выглядит готовая опара-закваска, во сколко раз должна увеличиться? Желател но, подробнее, чтобы знать, получилось или нет. Спасибо!

@Sveta_Ku 4 жыл бұрын

Растет она примерно раза в 3-4. Вот в этом видео она есть во всей красе примерно с 1:40 kzfaq.info/get/bejne/l7CjftmlzszGZok.html

@irinaklimenko9341 4 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Здорово! Спасибо!❤

@user-ub5jl5vv3i 3 жыл бұрын

Светлана, сделала дрожжи, но они ещё только подсохли и не высохли, тогда наверное момент с увлажнение дрожжей можно пропустить? И сразу поставить опару. И ещё вопрос. Можно ли сушить на солнце или в духовке. Я так понимаю, что высокая температура их убьёт.

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

сушить в тени, в проветриваемом месте. Если они еще не высохли, конечно можно не увлажнять

@user-ub5jl5vv3i 3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо.

@sovhozz 3 жыл бұрын

Здравствуйте! На какое количества теста хватит потом этих 100 гр опары? Если мне нужно, к примеру, 300 гр опары, я могу сразу взять сухие хмелевые дрожжи (скорее всего больше, чем 5 гр), добавить сахар, 150 гр воды и 150 гр муки, или всегда нужно сначала сделать стартер из 50 гр воды, 50 гр муки и дрожжей, а потом уже раскармливать до нужного объема?

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

Лучше в 2 этапа, результат будет надёжнее

@sovhozz 3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku для перехода ко второму этапу необязательно же дожидаться пика первого этапа, а достаточно, чтобы просто дрожжи включились в работу? Пика мы ждём, как я понимаю, когда уже собираемся использовать закваску для выпечки

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

@@sovhozz на первом этапе ждем когда все запенится, на втором этапе ждем пика

@user-mp9wh4qv3o Жыл бұрын

Светлана, здравствуйте. Сколько храняться сухие хмелевые дрожжи? И можно ли их вывести на ц з муке без отрубей?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

до полугода. Отруби нужны обязательно

@user-xe3wp6nu7y 23 сағат бұрын

Скажите когда собираете хмель? Сейчас он уже созрел?

@Sveta_Ku 12 сағат бұрын

В сентябре

@sovhozz 3 жыл бұрын

При какой температуре держать опару эти 10-12 часов? Можно ли ставить на едва тёплую батарею? Кстати она у меня сейчас расслоилась на три слоя, средний из которых - вода. Я подумал, что сделал слишком жидкую опару и добавил муки. Надеюсь, ничего не испортил

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

Дмитрий, не надо на батарею. Думаю будет жарковато. Используйте термометр. температура градусов 25-28. Но не выше 30-32.

@sovhozz 3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо

@user-zr4qx8gl7h Жыл бұрын

Светлана, почему то не открывается страничка с адресом по покупке хмелевых дрожжей

@user-bt3uj3qs9c 4 жыл бұрын

Обычные дрожжи можно заменить хмелевыми во всех случаях?

@Sveta_Ku 4 жыл бұрын

Конечно

@svetapopova9249 4 жыл бұрын

Светлана добрый день Заинтересовалась хмельными дрожжами, Это альтернатива обычной закваски? И с удовольствием бы их у вас купила, если есть возможность послать в Германию

@Sveta_Ku 4 жыл бұрын

Света, да сухие хмелевые дрожжи - альтернатива закваске. Их не нужно кормить, они хранятся в сухом виде, в теплом месте. Сейчас я собрала свежий хмель, сделала дрожжи. Сушиться будут ещё несколько дней. Сейчас похолодало, процессы дольше идут. Можете у меня купить, в Германию отправляю. Напишите мне на почту kucheriavaia@mail.ru

@user-bn4el3hw8h 2 жыл бұрын

Купите в аптеке Hopfen и сделайте дрожжи сами

@user-xg4qp3pj9c Жыл бұрын

@@Sveta_Ku Светочка, сколько стоят эти дрожжи?

@user-md4wt7qi6c 2 жыл бұрын

Нужно ли ставить опару на теплую батарею?

@Sveta_Ku 2 жыл бұрын

нужно место с температурой от +25. Но перегревать не нужно

@toffifee296 4 жыл бұрын

А, как так вышло, вы делали сухие дрожжи шариками, а сейчас показываете безформенные какие то ???

@Sveta_Ku 4 жыл бұрын

Я писала у себя в Инстаграм, что внезапно похолодало в момент просушивания и пришлось разобрать шарики на хлопья доя ускорения процесса

@toffifee296 4 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Понятно, спасибо! Напишите это же под видео, потому что не у всех есть инстаграм, чтобы такие же , как я ,не задавали вам этот вопрос. Спасибо , что ответили, удачи вам, вы большая Молодец!

@Sveta_Ku 4 жыл бұрын

@@toffifee296 спасибо за совет! Напишу

@user-xg4qp3pj9c Жыл бұрын

Скажите пожалуйста Светочка,на вот эти круглые обычные хлеба сколько граммов теста вы ложите?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

круглый хлеб обычно делаю из 500 г муки

@MrDJEKIL999 6 ай бұрын

Светлана ! Видел хлеб в продаже сегодня, написано что на закваске, читаю состав там прессованые дрожжи это как ?

@Sveta_Ku 6 ай бұрын

Это чтоб быстрее:) надпись о закваске покупателя привлекла и хорошо. Состав не все читают, не все такие внимательные

@user-ug7uw5vw9d 2 жыл бұрын

Подскажите пжл, а как сделать такие сухарики пшеничной закваски?

@Sveta_Ku 2 жыл бұрын

Разве что высушить закваску

@user-hx1mu5if6g 4 жыл бұрын

Хмелевые

@juliettejuliette3350 3 жыл бұрын

А про хмелевую закваску видео будет?

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

именно закваску на хмеле не вывожу, хватает тех, что есть

@user-vs9uf1eu4f 9 ай бұрын

Сколько надо опары на 600гр муки, подскажите, пожалуйста

@Sveta_Ku 9 ай бұрын

300 г

@user-ew5pg3ve6x Жыл бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста, как у Вас можно заказать сухие хмелевые дрожи и цену? БЛАГОДАРЮ.

@Sveta_Ku Жыл бұрын

Ханифа, сейчас не продаю, не делаю, т.к. холодно и плохо забраживают. Буду, как потеплее станет, делать снова

@raff4077 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Сделал сухие дрожжи по вашему рецепту. Начинаю их активировать а опара не поднимается. Муку пробовал разную. Может крышку не закрывать что бы воздух был? Поднимается чуть чуть и действие дрожжей заканчивается. Делал не из свежего хмеля а из аптечного. Скажите где могла быть ошибка и что можно сделать в данном случае? Может есть какой нибудь совет.

@Sveta_Ku 3 жыл бұрын

Рома, пока выращивали дрожжи они активные были? пыхтела масса? если да, то должно быть все хорошо. Добавьте меда или сахара, или осахаренной муки, подержите потеплее

@raff4077 3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Спасибо большое что отвечаете на вопросы в комментариях!. Попробую подкормить мёдом.

@user-to5pe1uj1h Жыл бұрын

здравствуйте как хранить такие сухие дрожжи? я купила у нас продается на рынке

@Sveta_Ku Жыл бұрын

в сухом, теплом месте

@user-to5pe1uj1h Жыл бұрын

спасибо за ответ не ожидала.сегодня пекла хлеб не получилось не пойму причины.растекся плохо поднялся и на вкус пресный .не люблю пресный .хочу кислый заранее спасибо