ИДЕАЛЬНОЕ песочное тесто по французскому рецепту. С гарантией от шеф-повара

Рет қаралды 730,171

3 жыл бұрын

Во французской кухне песочное тесто бывает 2х видов. Сладкое песочное тесто называется pâte sablée (пат сабле), несладкое песочное тесто pâte brisée (пат бризе). Несладкое песочное тесто более универсальное. Используем его для кишей, паштета в тесте и различных тартов. Например, классический яблочный тарт будем делать как раз с pâte brisée
Такое песочное тесто можно заморозить и всегда хранить впрок
Для песочного теста / pâte brisée вам потребуется:
-мука 250 г
-сливочное масло 125 г
-соль 1 ч.л.
-желток+вода 75 мл в сумме (нужно сначала взвесить желток)
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскоеТесто #песочноетесто

Пікірлер: 645

@chefvivien 2 жыл бұрын

Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb

@user-ii6ij3cj3i 2 жыл бұрын

Ḿ.k

@2023vvv 2 жыл бұрын

Дай вам бог здоровья, наконец-то услышала почему надо смазывать!!

@user-jy2pv1yq3c 2 жыл бұрын

Я глухая и мне важно видеть титры. А тут такое пишут!!!!! Абракадабра ! Вы хоть читаете ,что пишете ? Почитайте, может что- то поймете

@galinarozdestvenska 2 жыл бұрын

@@user-jy2pv1yq3c субтитры автоматические

@G55vityyy Жыл бұрын

Подскажите Вивьен! Почему нельзя вместо воды яичные белки?

@user-qm5rh7lv2f 3 жыл бұрын

Вы так очаровательно объясняете,акцент-сплошной шарм😊

@chefvivien 3 жыл бұрын

☺☺☺

@oceane-alizee 2 жыл бұрын

@@chefvivien Bonsoir, vous êtes très charmant. Je, suis Toulouse 🙆‍♀️

@user-ko5ug8sy7y 2 жыл бұрын

Шарм балдеж

@tatianamikhailenko4259 Жыл бұрын

Про бумажку просто очаровашка,щас прям подпишусь! Это невероятно!Рецепты классные,супер! Браво!

@user-tt7ur6ol5d Жыл бұрын

Сняли с языка. Очаровательный акцент. Слушаю и улыбаюсь.

@silvija_lase 2 жыл бұрын

Какая прелесть! И рецепт, и гасконец!

@alexvara1172 3 жыл бұрын

Ваш яблочный тарт просто супер, после того как начала делать по вашему рецепту, чувствую себя королевой пирогов👍😊

@chefvivien 3 жыл бұрын

🤴🏻

@user-ef9ts8mr3m 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, супер

@Natalya2908 2 жыл бұрын

Мне не по глазам яблочный тарт😭подскажите, пожалуйста, как называется

@sansanychsorrow7285 4 ай бұрын

так красиво говорить на русском может только настоящий гасконец..браво

@user-fd8ou5ls2n 5 ай бұрын

Большое СПАСИБО, мистер шеф❗️Будем готовить по вашему рецепту❗️👍🌺🌸🌿🕊️

@user-qo4zv9xv1r 5 ай бұрын

Какое подробное объяснение технологии приготовления теста!!! Просто браво!!🎉🎉🎉🎉🇮🇱

@lexanik6921 2 жыл бұрын

Благодарю вас сударь! Приготовил сегодня сладкое печенье для ребенка первый раз в жизни и за основу взял Ваш рецепт. 1000 чертей как это классно и вкусно!!! Всем понравилось и я доволен, что получилось)))) и вообще ваш канал сударь очень понравился. Почему я не видел вас раньше, но спасибо Василию, что узнал))) пожалуйста продолжайте только вперёд))) всегда лайк)

@user-ob8yn1cd9s 5 ай бұрын

Шеф Вы the best! ❤ у меня точно такой же подход! Мешаю, не столе. Режу лук и морковь как Вы. И ничего не выбрасываю! Я просто влюбился во французскую кухню. ❤это моë.

@user-yx3nu9qr7z 2 жыл бұрын

Вивьен, Вы великолепны.Молодец!!!

@user-yj3ic7nh8d 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт и хорошие объяснения 👍. Акцент - восторг! 😍

@elenagladkih5164 3 күн бұрын

Благодарю Вас Вивьен! Красивая подача простого рецепта! Буду пробовать!

@user-ie2nt2jx8y 2 жыл бұрын

Столько много наиполезнейших нюансов...просто кладезь! Огромная благодарность

@AlinaBessmertnaya 2 жыл бұрын

Спасибо, Вивьен, за рецепт пат сабле и пат бризе!😊Еще огромное спасибо, что учите нас французскому языку!🤗

@marinacherkasova8801 5 ай бұрын

Дорогой Вивьен! Только что испекла традиционные рождественские "пирожки" с фруктовым фаршем, используя это тесто (только добавила пакетик ванильного сахара). Получилось сногсшибательно! Порция теста как раз на 12 штучек, ещё и на звёздочки сверху хватило! Спасибо!!!!

@nadezhdagorbachova4880 2 ай бұрын

Бяк Вы не гурман

@olya.sonata9226 14 күн бұрын

Огромное спасибо за рецепт! Получилось идеальное тесто с первого раза!!! Я очень счастлива!

@user-ys1nt4lq8x 2 жыл бұрын

Правда,очень обоятельный француз с очень милым акцентом

@anatoly8338 2 жыл бұрын

Шеф Вивьен великолепен!

@user-hn6nh2de8w 2 жыл бұрын

Прелесть, подписалась!

@cookanastasiya 2 жыл бұрын

*Отличный рецепт, большое спасибо за ваши труды! 👍♥️*

@sergeywintry1895 Жыл бұрын

Где он?!

@yesyes5619 3 жыл бұрын

😍 обожаю песочное тесто на вкус!!

@user-gv9gv9R9 5 ай бұрын

Превосходный рецепт и исполнение тоже манифик! Какой вы здесь молодой и интересный, спасибо за рецепт.

@romanvolvenkin3978 2 жыл бұрын

Спасибо, всё очень точно и логично!

@olesyaa279 3 жыл бұрын

Bravo, merci)

@svetlanap7244 2 жыл бұрын

Не знала,что песочное должно отдыхать!!!О,это очень профессионально!👍

@user-em7yl2ir2x 2 жыл бұрын

Все так четко, ясно Сразу к вам подписалась Шеф👍🏻

@chefvivien 2 жыл бұрын

🙌

@user-bz2nz2ib8z 3 ай бұрын

Подготовила продукты,буду готовить тесто по Вашему рецепту 🍪 🤗🤗🤗

@nadezhdagorbachova4880 2 ай бұрын

Получилось?

@user-bz2nz2ib8z 2 ай бұрын

@@nadezhdagorbachova4880 не получилось. Буду делать, как всегда делала раньше.

@user-zd4xj4gd5b 2 жыл бұрын

Получила огромное удовольствие смотря приготовление песочного теста, попробую такой метод. Спасибо за рецепт и очаровательное преподнесение.

@user-if9um8ps6f 2 жыл бұрын

Прекрасная рецептура и замечательный исполнитель этих чудес, спасибо, рады Вас видеть!!!

@elenadolskaia335 2 жыл бұрын

Я много лет проработала во французских ресторанах с поварами французами. Это Кристиан Матис, Эрве Бурдон, Жоэль Франц, Дэни Флота и все они так очаровательно говорили это слово "катастроф"))))) А ещё, когда повара начинали нервничать из-за нехватки времени на приготовление блюда, всегда говорили: "Это не катастроф, надень шапку со льдом". В смысле " остынь, не психуй")))))

@user-ls6gk6ok9v 2 жыл бұрын

Незнаю кому как, но смотрю с удовольствием .

@user-mo2qf5lc1p 5 ай бұрын

Вивьен, огромное спасибо за ваш мастеркласс ❤❤❤

@user-kx7ge2lv3o 4 ай бұрын

Даже на маргарине получилось очень вкусно! Вы самый лучший! Такие знания у вас, это чудо! Спасибо и спасибо!

@sh.b.4016 2 жыл бұрын

Профи! Чудесное объяснение. Вот почему французская выпечка всегда такая вкусная.

@pavluchooo 2 жыл бұрын

Всё знал, но смотреть и слушать приятно) Вспоминаю друзей из Нанси.

@kripina 2 жыл бұрын

Потрясающе... Вот, он, простой секрет: желток! Как я могла забыть? Бабушка же тоже отделяла желток от белка. Желток - в тесто, белок - или для смазки, или в начинку. Как ловко-то!

@schockwave888 3 жыл бұрын

Спасибо, шеф, за рецепт и мадам за съемки 🎥

@user-cy7ze1sh8n 2 жыл бұрын

Отличный, доступный вариант песочного теста.

@ake684 2 жыл бұрын

Французский шарм! Вивьен- вас хочется слушать и слушать! Всё просто и лаконично!

@chefvivien 2 жыл бұрын

Спасибо 😉

@user-nk2wf7qq7l 2 жыл бұрын

КАКОЙ УМНИЧКА ВИВЬЕН. ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ ПОВАР. ГОТОВИТЬ С ВАМИ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ЖДЁМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ. СПАСИБО.

@chefvivien 2 жыл бұрын

Спасибо

@user-nk2wf7qq7l 2 жыл бұрын

@@chefvivien ВЫ ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ. И НА РУССКОМ ГОВОРИТЕ ПРАВИЛЬНО ХОТЬ И С АКЦЕНТОМ. СМОТРЕТЬ НА ВАС ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ЗДОРОВЬЯ ВАМ И МНОГО НОВЫХ РЕЦЕПТОВ.

@chefvivien 2 жыл бұрын

@@user-nk2wf7qq7l очень приятно. И вам тоже!

@rozaroza7738 2 жыл бұрын

Вы великоплены браво

@user-pm8lk7qv3l Жыл бұрын

Случайно попала на Ваш канал и очень рада!!!Спасибо за Ваш труд! Спасибо,что делитесь

@user-gg2df6mv4z 2 жыл бұрын

Здоровоя получила у вас урок спасибо респект

@Alyona_cuisinesimple 2 жыл бұрын

Добрый день, Настоящий гасконец! Интересно рассказываете! Остаюсь с вами! 💐💐💐😀👍

@chefvivien 2 жыл бұрын

👍

@user-rc1ns7vc5c 2 жыл бұрын

Как всё подробно и детально!))) Вивьен научит любого печь пироги!

@reneandrensennirod 2 жыл бұрын

✨👌Спасибо Шеф Вивьен! 💐💫✨

@user-in3gx4ie6z 2 жыл бұрын

Влюбилась во французскую кухню

@viknetetsy8744 2 жыл бұрын

Вау, как здорово вы замесили тесто, необычно Музыка звучит и не мешает, а даже очень приятно

@Karera1071 2 ай бұрын

ОТОРВАЛАСЬ КОГДА С ТРЕТЬЕЙ ПОПЫТКИ ПРОИЗНЁС СЛОВО РАСТВОРЯТЬСЯ😂😂😂😂😂ПРИВЕТ ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА❤❤❤❤

@user-by7bd5mv8x 3 жыл бұрын

Спасибо, шеф!

@user-rg8qi7vb4r 2 жыл бұрын

Как же приятно слушать и смотреть🙂👍👍👍💐💐💐💐💐👏👏👏🙏👵

@penochka2038 4 ай бұрын

Сколько лайфхаков узнала при работе с песочным тестом! Спасибо,шеф😊

@nadezhdagorbachova4880 2 ай бұрын

Сколько?

@orbi2542 2 жыл бұрын

Сегодня научились готовить песочные печеньки. Спасибо Шеф!

@user-rx5gx3xd2z 6 ай бұрын

Благодарю Вас, Шеф Вивьен, за рецепт песочного теста. Как я рада, что есть такой Шеф, который делится своими навыками.

@ludmilatkachuk7075 2 жыл бұрын

Спасибо большое за возможность учиться у Вас .Вы замечательно подробно объясняете все тонкости приготовления блюд.Спасибо.

@chefvivien 2 жыл бұрын

вам спасибо

@user-nx9mt2io7d 2 жыл бұрын

Сочетание ингридиентов +ваш акцент, ваша фактура! 😌😇👌👌👌Спасибо!

@user-ty7zn5yf8e 2 жыл бұрын

Спасибо, Вивьен! 👍💕😋

@svitlanakindrat5513 2 жыл бұрын

Спасибо!!!

@user-yt7np3ol4f 2 жыл бұрын

Спасибо! Вот этот рецепт точно возьму в свою кулинарную копилочку!!!👍👍👍

@kuyemzhylyubov8820 2 жыл бұрын

Я подписалась,только прочитав состав теста.я нашла настоящего,умного chef,pasticceria.спасибо!!!

@irinabudyleva3530 2 жыл бұрын

Зачем я это смотрю! Не ем мучного. Но невозможно оторваться до чего приятный повар.

@ads3875 2 жыл бұрын

Спасибо большое Шэф за учёбу, за понятные объяснения! С нетерпением жду вкусных простых рецептов!

@olgafedorova7181 5 ай бұрын

Большое спасибо за то , что так подробно рассказали и показали , как приготовить тесто !

@user-kh8os8qi6u 5 ай бұрын

Слушать трудно , простите ! Песочное тесто без сахара ? Мы делаем свое тесто , не разводя кашу на столе !

@elenafridman81 Жыл бұрын

Обезательно приготовлю а моей маме пригодится(без пирогов бабушка не бабушка) ;))))))

@user-wc3sz7mj3p 2 жыл бұрын

Честно сначала выслушала его объяснение акцент конечно не привычно потом еще рас посмотрела рецепт мерс и👌👍

@user-br1ml7qp7q 2 жыл бұрын

Спасибо, Шеф Вивьен, за мастер-класс по приготовлению песочного теста. Захотелось испечь лимонный тарт! Иду смотреть, как мсье готовит лимонный курд.)))

@milaserebro8560 3 жыл бұрын

Вы настоящий волшебник, шеф!!! Масса полезных советов и вкуснейших рецептов 👍💖

@chefvivien 3 жыл бұрын

Спасибо

@tamarayurkovsky5170 2 жыл бұрын

Нет пропорций. Сколоко масла,сколько муки? Спасибо

@nadezhdagorbachova4880 2 ай бұрын

@@tamarayurkovsky5170под видео

@user-of8wx1qm9m 2 жыл бұрын

🙏💕Спасибо за рецепт - интересное видео.

@tatianaakimceva8494 2 жыл бұрын

Обожаю Францию! Акцент супер! Всю жизнь мечтала побывать во Франции и вот уже две 66 так и сдохну не побывав...А тут вроде,как во Франции...😂👍😍❤🌹

@lenytone6620 3 жыл бұрын

Спасибо❤

@user-ts7mq9dm8k Жыл бұрын

Я балдею от этого присвистывания!

@veronicabeck9630 Ай бұрын

Спасибо вам, Шеф! За ваш контент и за ваше мастерство, которым вы делитесь ❤

@svetlyachokdecorative9290 2 жыл бұрын

Очень милый шеф! Спасибо за хороший русский язык!🤝👏🙂

@user-eo1uz5xj6v 2 жыл бұрын

Смотреть и слушать Вас, одно удовольствие.иВы само очарование и доброжелательность . Спасибо!!!!!!!!

@chefvivien 2 жыл бұрын

вам спасибо)

@elenabaka4778 6 ай бұрын

Такой классный приятно слушать и тесто идеальное подписка с радостью благодарю ❤❤❤

@user-yb2zz7th4m 2 жыл бұрын

👍👍👍👏👏👏 всё супер!!!

@user-ei7xl8up3l 4 ай бұрын

вы совершенно чудесный шеф-сказочник. уже вкусно кушать, даже еще не готовый пирог! С любовью!!!

@LauraYou-yb7bx 8 ай бұрын

Прекрасно Шеф!

@user-xk2nb2rd1v 2 жыл бұрын

Один нормальный повар который растворяется соль в воде

@user-nr1vf8hr2h Жыл бұрын

Мне симпатизирует ваш стиль, шарм☀️ Экспансия знаний 🙏

@13101971ify Жыл бұрын

Импонирует, а не симпатизирует). С уважением

@tatianagladsheva1133 3 жыл бұрын

Тесто супер!!!!

@vadimcentrov2733 2 жыл бұрын

Спасибо.. Успеха каналу ！ Казахстан.🇰🇿🇫🇷

@user-ro1ub4qf7u 2 жыл бұрын

Вивьен, благодарю вас за рецепт и ваше видео👍

@natalia-natalia5573 2 жыл бұрын

Спасибо Вам большое 🙏💕очень нежно и доходчиво объясняете, обязательно попробую сделать так😍, с наступающим Новым годом крепкого здоровья🥰 Вам и вашим близким💋💋💋

@chefvivien 2 жыл бұрын

спасибо большое!

@user-om2fi6pg6g 2 жыл бұрын

Все понятно,спасибо🎈

@user-to2vu5cv9u 2 жыл бұрын

СПАСИБО за рецепт ...замечательное видео

@user-qk2qz9zs4c Жыл бұрын

Благодарю за волшебный мастер- класс!

@user-em2ox4or8u 2 жыл бұрын

Большое спасибо!

@arturhakobyan6850 2 жыл бұрын

Суппер! Много нового! Да здравствует французская кухня!

@leralerushkaleru Жыл бұрын

Это потрясающе ❤

@user-tq6kv4cr6k 2 жыл бұрын

Спасибо большое!

@user-dn7yn8zc7r 2 жыл бұрын

Спасибо ! Великолепно !

@annalavrova6150 2 жыл бұрын

Красиво!!!

@user-ti7tq7bh3z 2 жыл бұрын

Благодарю вас 👍👍👍

@EvgenyaPuzikova 2 жыл бұрын

Здравствуйте, господин Вивьен! Благодарю Вас за этот рецепт Здоровья Вам и удачи во всём.

@user-bf5en4cf1f 2 жыл бұрын

Давайте нам французский язык тоже! Спасибо Вивьен!

@galinared8702 2 жыл бұрын

Огромное спасибо!

@user-yq3kg2jp5f 2 жыл бұрын

Спасибо большое ☺️

@Sunred153 2 жыл бұрын

И правда идеальное! Благодарю, Шеф-Вивьен, что щедро делитесь рецептами, а главное профессиональными тонкостями и нюансами🙏. Отдельное мерси вашей Мадам за инициативу открытия вашего канала❤️! У нас в семье есть любимый финский ягодный пирог, основа которого песочное тесто, но пропорции там немного другие. Сегодня решила приготовить его с вашим рецептом. Боже, какое изумительное по консистенции получилось тесто👌, как просто и легко раскатывается👍. Завтра проверим вкус. И, возможно, у домашних возникнет лишь один вопрос: Почему тесто не сладкое? 😉

@Sunred153 Жыл бұрын

@@Fedkar спасибо, попробую.

@termezchanka 5 ай бұрын

А где рецепт финского ягодного пирога?

@Sunred153 5 ай бұрын

@@termezchanka финский пирог самый простой: тесто по рецепту Вивьен (но можно добавить 50 гр сахара), после в форму на тесто 300 грамм замороженных (или свежих) ягод (мы любим черную смородину или чернику или смесь из этих ягод), тесто можно предварительно перед высыпанием ягод присыпать крахмалом и залить соусом: яйцо+ 50 гр сахара+ 200 гр сметаны= хорошо перемешать. Пирог поставить в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.