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IL PANE PIÙ BUONO DELLA MIA VITA - 1000 BUCHI

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Ian Spampatti

Ian Spampatti

3 жыл бұрын

Per questo pane ti serve:
1000g farina "00" w300 "Molino Pasini" ( www.molinopasi... )
700g acqua a 20C
200g pasta madre presa dal bagnetto (oppure 2g di lievito di birra fresco, 1g se utilizzate quello secco)
20g sale
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Пікірлер: 496
@manupetit7012
@manupetit7012 3 жыл бұрын
Nuova iscritta. Dopo aver vagliato tanti maestri e video tu sei il migliore. Complimenti anche per la chiarezza semplicità e simpatia
@babbienonsoloincucina9670
@babbienonsoloincucina9670 Жыл бұрын
È da mesi che uso la tua tecnica di panificazione...e non posso dirti altro che GRAZIE! Complimenti!
@titikbeeler9784
@titikbeeler9784 3 жыл бұрын
Ciao maestro, con questa recetta io fatto il baguetto, ma invece prendo il licolli. Sale sempre perfetto come dal panettiere, anzi meglio . Grazie mille, per me sei veramente un maestro grande
@cristinatosatto9212
@cristinatosatto9212 3 жыл бұрын
Ian sei un grande sono d’accordordissimo con te il mondo della panificazione è una forza della natura un amore che non finisce mai ! Vorrei anch’io essere brava come te 🥰complimenti 👏sei bravissimo così giovane lunga vita a te e alle tue meravigliose ricette che ci fai scoprire 🥰😍😘
@diegoincucina
@diegoincucina 3 жыл бұрын
Sto arrivando eh... ce la farò. Complimenti Ian!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
@dereshii
@dereshii 3 жыл бұрын
Sei un genio della panificazione, adorooo🤩🤩🤩
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
troppo gentile 😘
@aidatahiri5635
@aidatahiri5635 2 жыл бұрын
Mitico....ho un lievito madre che si chiama Gigin.... faremo subito il pane come te
@Lapizzafattaincasa
@Lapizzafattaincasa 3 жыл бұрын
Complimenti vivissimi! 🤩 Da provare! Sergio
@claudiuaicoboae490
@claudiuaicoboae490 7 ай бұрын
Ciao Ian! Grazie per tutti le tue ricette, tu sei un maestro.🤩
@lucamenetti7065
@lucamenetti7065 3 жыл бұрын
Ciao Ian, complimenti ancora per il video!!Pubblica più video per cortesia che ormai tutti i tuoi video li ho già visti più di una volta e sono troppo interessanti..complimenti per la professionalità!appena si potrà tornare a girare vengo a sentire la tua pizza nel tuo locale da Modena..un saluto
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
Grande ti aspetto, faccio il possibile con i video👍🤣
@antotuning
@antotuning 3 жыл бұрын
Ho voglia di pane adesso. Comunque quando hai avvicinato il microfono al pane sembrava vivo 😍
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
❤️❤️
@antoniomas683
@antoniomas683 3 жыл бұрын
È sempre un piacere seguirti,bravissimo!!!!
@francescafranzese6350
@francescafranzese6350 3 жыл бұрын
Sei fantastico come sempre,bellissimo il video è simpaticissimo...se volessi farlo con il lievito secco le dosi come cambiano? Grazie mille
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
1g
@lousekoya1803
@lousekoya1803 3 жыл бұрын
You are the King my friend !! Greetings from Quebec !
@francescafranzese6350
@francescafranzese6350 3 жыл бұрын
Complimenti,simpaticissimo come sempre,bellissimo video ,spiegato bene...se volessi usare il lievito secco come cambiano le dosi ?grazie mille
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
1g di lievito di birra secco
@isabellac1865
@isabellac1865 2 жыл бұрын
Una ricetta formidabile, grazie di condividere il tuo sapere!
@bonariameli3631
@bonariameli3631 3 жыл бұрын
Complimenti !!
@mtnotarnicola3647
@mtnotarnicola3647 Жыл бұрын
Bellissimo! Complimenti
@Rebecca-tq5gq
@Rebecca-tq5gq 2 жыл бұрын
WOW, bellissimo. Ma la pasta madre ha fatto solo bagnetto? Niente rinfreschi prima dell'utilizzo?
@francescarosadiviccaro6315
@francescarosadiviccaro6315 Жыл бұрын
Ciao Ian,complimenti per questo ottimo pane. Vorrei alcuni suggerimenti: Se volessi fare il pane con la farina di semola,dovrei usare lo stesso procedimento? Ho a disposizione semola e semola rimacinata,cosa è preferibile usare per fare il pane? Grazie in anticipo, buon lavoro 🤗🤗🤗
@gigogigo3082
@gigogigo3082 3 жыл бұрын
Uno spettacolo,bravissimo complimenti.
@robertaspimpolo5805
@robertaspimpolo5805 2 жыл бұрын
Davvero complimenti!!! Se al posto della pasta madre dovessi usate il lievito di birra? Quanto ne metto?
@giovanninaspeziale7192
@giovanninaspeziale7192 3 жыл бұрын
Ciao Ian sei veramente un genio il tuo pane e buonissim lo.farò. gros bisous
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
un bacioo
@matteoarrighi6198
@matteoarrighi6198 3 жыл бұрын
Veramente eccezionale!! Domani lo farò anche io ma ho un dubbio: il lievito madre in acqua dopo averlo rinfrescato e lasciato lievitare per 4 ore lo lascio nel bagnetto per 20 minuti come avevi detto te nella ricetta dell lievito in acqua o 2 ore??
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
2 ore
@antonioranieri6522
@antonioranieri6522 3 жыл бұрын
Il tuo pane mille buchi continua a essere il mio e non solo mio.... Preferito. È una goduria farlo! È una goduria mangiarlo... Sfornato domenica finito stasera. Non cambierò più ricetta, anche se mi dici che questa è migliore non cambio ahahah! Bravo, complimenti 👏👏👏
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
ahahahah grande Antonio mi fa piacere, viva il 1000 buchi
@alessandrolarosa4830
@alessandrolarosa4830 3 жыл бұрын
Sei un fenomeno!!! Dev'essere davvero favoloso bravissimo 👏👏👏
@davidmaiore3649
@davidmaiore3649 3 жыл бұрын
Chapeau come sempre...grande Ian!
@francescagiammona5826
@francescagiammona5826 3 жыл бұрын
Grandioso,pane fantastico 😉 bravissimo
@larupedeire
@larupedeire 2 жыл бұрын
Tanta roba. Complimenti. Solo una cosa. Dieci ore la prima lievitazione e 3 circa la seconda. Temperatura ambiente quanto intendi? 20 gradi? Grazie
@francescobossa5374
@francescobossa5374 2 жыл бұрын
BUONGIORNO Iam,volevo chiederti pe favore, se riesci a darmi un impasto giusto per i panzerotti fritti.grazie
@stanislaoferrantino74
@stanislaoferrantino74 2 жыл бұрын
Complimenti Ian. Volendo, quando utilizzare il frigo, nella prima lievitazione o nella seconda? Grazie.
@stefanoalberti8769
@stefanoalberti8769 3 жыл бұрын
bravissimo Ian, come sempre!
@samjones7315
@samjones7315 Жыл бұрын
Ciao! Sei fantastico! Volevo chiederti, se dopo fatto il panetto lo metto in frigo per 10 ore, poi posso metterlo subito in forno o va fatto stemperare?
@michele8424
@michele8424 3 жыл бұрын
Grande Maestro Ian come sempre complimenti 👏👏👏👏
@berardodimarcello8393
@berardodimarcello8393 2 жыл бұрын
Grazie per la chiarezza della spiegazione del metodo di lavoro. Se possibile vorrei chiederti la cortesia di rimodulare i tempi di tutto il procedimento usando lievito di birra o lievito secco. Ti ringrazio anticipatamente se potrai farlo. Grazie. Saluti.
@annunziatarucireto3253
@annunziatarucireto3253 3 жыл бұрын
Bravissimo. Bel pane. Si può fare anche con licoli, ottenendo gli stessi risultati ? Se si quanto? Grazie
@giovannabava300
@giovannabava300 5 ай бұрын
Ian, non ho la pentola, posso cuocerlo su refrattaria? Se si, come faccio con il vapore? Metto pentolino d'acqua in forno?? Ciao grazie e buona giornata. Tempi di cottura sempre uguali??
@liviobabich952
@liviobabich952 3 жыл бұрын
Arte pura!! 😉😊
@davidecirillo2572
@davidecirillo2572 3 жыл бұрын
Ciao Grazie mille per i tutorial che fai!! La spiegazione é fantastica e il risultato pazzesco, ho provato più volte la ricetta ed é impeccabile 👌🏻 volevo chiederti un consiglio se volessi fare più porzioni in un giorno e magari mettere in freezer una parte in che fase mi consigli di congelare l’impasto? Quando é pronto per il forno? Grazie mille continua così 💪🏻
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
congelalo da cotto
@gabriellabosini4437
@gabriellabosini4437 Жыл бұрын
Buon giorno ottima ricetta x un pane così lievitato , vorrei una ricetta con farina 0 se è uguale la dose di acqua grazie aspetto la tua risposta.
@arabicgelato
@arabicgelato Жыл бұрын
sei il top 👌🏼 👍🏼👌🏼 complimenti davvero
@annafontana819
@annafontana819 3 жыл бұрын
Ian sei un grande.Adoro il mondo della panificazione e il tuo canale non è utile ma indispensabile .Faccio un pane spettacolare grazie ai tuoi suggerimenti ma mi sorge un dubbio quando dici che dopo la formatura il pane può lievitare anche 24h .Scusa la mia ignoranza Maestro ma dopo quante ore il pane con lievito madre diventa tutta pasta madre?Il massimo che ho osato sono state 13h in frigo.Grazie e a presto con il prossimo video
@giorgianaene9493
@giorgianaene9493 3 жыл бұрын
Ma che bella roba!sei un Grande Ian !A presto!in gamba!
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
a presto 😊
@patrycjawinklerhegi9863
@patrycjawinklerhegi9863 3 жыл бұрын
Complimenti bravissimo 😋😋😋😋
@assuntavolpe834
@assuntavolpe834 3 жыл бұрын
Ciao Ian dopo la prima lievitazione fatto preforma e forma posso mettere in frigo per la maturazione invece di tenerlo a TA? se si quanto lo devo tenere fuori prima di metterlo in frigo? Grazie infinite sei bravissimo🌺
@mrcrazyluke88
@mrcrazyluke88 3 жыл бұрын
Ciao Ian sei un grande maestro per me. Ti chiedo solo due cose. Se volessi mettere il lievito di birra fresco quanto ne devo mettere ? Ma soprattutto non ho la pentola in ghisa come potrei fare ? Altra pentola in acciaio normale tipo per la pasta ?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
metti 2g, si va bene pentola in acciaio ma non fa lo stesso effetto
@mariadurzo5612
@mariadurzo5612 6 ай бұрын
E meraviglioso bravo❤
@billybilly86
@billybilly86 3 жыл бұрын
Innanzitutto complimenti per i tuoi video! Volevo capire bene se il licoli va usato al raddoppio oppure alla sua crescita massima? Quindi anche triplicato o oltre?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 2 жыл бұрын
raddoppiato va benissimo
@rosaciavattone26
@rosaciavattone26 3 жыл бұрын
Buongiorno Signore Ian per questo pane meraviglioso, bisogna aggiungere il lieto madre, non so se ha già fatto un video come fare il lievito madre, grazie
@72Elo
@72Elo 3 жыл бұрын
Peccato che non riesco a mettere le foto qui... avrei voluto farti vedere il mio risultato ... sapore davvero ottimo, bello da vedere ... ma la tua alveolatura va oltre 🤩... ci riproverò 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
Taggami nelle storie su Instagram 👍😃
@claudiopetronio4183
@claudiopetronio4183 3 жыл бұрын
Ian spettacolo come sempre! Posso una domanda? La pasta madre che faceva il bagnetto da 2h è pasta madre dei tre rinfreschi per la colomba o quella del mantenimento di 24h prima?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
Da mantenimento 😃👍
@salvatorea9959
@salvatorea9959 3 жыл бұрын
Sempre bellissimi i tuoi video, il migliore! 20 % di lievito madre solido corrisponde a quanto di licoli (100% 💦)? Grazieeeeee :)
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
Fai sempre 200g cambia poco 👍
@salvatorea9959
@salvatorea9959 3 жыл бұрын
@@IanSpampatti grazie 👍
@katiaangelozzi6071
@katiaangelozzi6071 Жыл бұрын
Salve, domanda dopo la formatura per il raddoppio sapresti indicarmi più o meno avendo in casa 21 gradi quanto tempo per il raddoppio?grazie ...sei straordinario👏👏👏👏
@nicolamarcellomari3048
@nicolamarcellomari3048 3 жыл бұрын
Visto e provato! Perfetto come sempre
@antonellabrocco1482
@antonellabrocco1482 9 ай бұрын
buongiorno pane fantastico ma ho difficoltà a usare un braccio posso usare l'impastatrice grazie
@giovannispinotti
@giovannispinotti 3 жыл бұрын
Che spettacolo!!! Si possono fare anche pezzature più piccole (grandezza di una ciabatta o una roba del genere, diciamo la metà circa)?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
certo
@ramonarossi6828
@ramonarossi6828 3 жыл бұрын
Ciao Ian, spettacolare il risultato. Volevo chiederti, l’utilizzo della pentola in ghisa è necessario per la cottura oppure si può disporre la pagnotta direttamente sulla teglia del forno?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
puoi direttamente anche nella teglia, ma la pentola in ghisa è il top per il pane
@danielamussini9322
@danielamussini9322 3 жыл бұрын
Ian complimenti sei mitico.....ci fai anche un video sui panini per HOT_DOG....come solo tu sai fare? Grazie per i tuoi bellissimi tutorials...Dany
@nicolavassallo
@nicolavassallo 3 жыл бұрын
Ciao Ian! Complimenti ancora una volta. Un pane che è un opera d'arte. Quando lo tagli a metà sembra di guardare le volte di una cattedrale!!! Al più presto mi cimenterò anche in questa sfida. Due piccole domande. Volendolo fare con il lievito di birra, non devo aggiungere niente, tra farina e acqua, per compensare l'assenza di materia derivante dal lievito madre? La pentola che hai usato ha diametro 26cm? Grazieeeeeeeeeeeee
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
pentola si 26! non aggiungere niente lascia pure così
@angelaneugebauer-diddio8475
@angelaneugebauer-diddio8475 3 жыл бұрын
Ciao Ian , mi hai fatto venire una fame ! 😋
@ivandidomenico3281
@ivandidomenico3281 3 жыл бұрын
Grande Ian! Bellissime le tue voci fuori campo😂🤣😂
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
😂😂👍
@grandenicandrina6543
@grandenicandrina6543 3 жыл бұрын
Ciao Ivan sei un fenomeno,sei un grande professionista,ogni cosa che fai è uno spettacolo...Volevo chiederti non avendo la pentola in ghisa,si può usare un altro tipo di pentola?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
si puoi usarla ma non avrai lo stesso risultato visto che la ghisa trattiene benissimo il calore. puoi comunque usarla di acciaio
@grandenicandrina6543
@grandenicandrina6543 3 жыл бұрын
@@IanSpampatti ok grazie x avermi risposto, cmq cercherò di comprare quella in ghisa
@luciamacellaro9522
@luciamacellaro9522 3 жыл бұрын
Che meraviglia complimenti
@danielerossetto5694
@danielerossetto5694 3 жыл бұрын
Complimenti bellissimo pane. Con la stessa tecnica di impastamento a mano si può riuscire a fare anche il panettone?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
Un po’ più complicato fare il panettone a mano..
@giusylazzara6417
@giusylazzara6417 3 жыл бұрын
Con licoli che quantità? Bellissimo pane complimenti
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
sempre uguale
@claudioaureli1295
@claudioaureli1295 2 жыл бұрын
Che spettacolo 😍 complimenti
@ilariabianchi5724
@ilariabianchi5724 3 жыл бұрын
Ciao Ian, se invece uso liquid sourdough starter, quindi pasta madre liquida, come devo aggiustare le dosi, o meglio usare l’altra tua ricetta di un annetto fa? Altra domanda, c’è un motivo per cui fai tutto a mano o posso usare un kitchenaid? Grazie mille 😊
@antoniomirabella2533
@antoniomirabella2533 Жыл бұрын
Ciao Ian Spampatti mi sono iscritto al tuo canale x la ricetta mille buchi se metto il poolish va bene lo stesso e quanta farina e acqua e lievito devo mettere x fare il poolish su 1/2chilo di farina 00 proteine 13 grazie in anticipo per la risposta.
@assuntavolpe834
@assuntavolpe834 3 жыл бұрын
Bellissimo pane complimenti 🔝🔝🔝 quante proteine o W deve avere la farina? Grazie mille 🌺
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
280-300w va bene
@assuntavolpe834
@assuntavolpe834 3 жыл бұрын
@@IanSpampatti ok grazie mille 🙏
@domenicoformica2077
@domenicoformica2077 3 жыл бұрын
Ciao Ian, ma una bella videoricetta per la colomba ce la farai? o è la stessa del panettone?
@pizza_pane_e_fantasia
@pizza_pane_e_fantasia 3 жыл бұрын
Grande Ian!! Ho iniziato da poco a fare il pane e lo trovo un prodotto eccezionale da realizzare, da sempre enormi soddisfazioni!!
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
concordo con te
@menebach
@menebach 3 жыл бұрын
Eccellente! Sì può fare con altro lievito? E se sì, quali sono le proporzioni?
@teofoschi9989
@teofoschi9989 3 жыл бұрын
Seguo .....anche io vorrei saperlo
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
certo, se usi lievito di birra secco 1, mentre fresco 2g. del resto tutto invariato
@teofoschi9989
@teofoschi9989 3 жыл бұрын
@@IanSpampatti su quelle dosi che hai usato te per l'impasto solo 2grammi di lievito fresco o 1 grammo di lievito secco ?
@gianlucabellomo7567
@gianlucabellomo7567 4 ай бұрын
Ciao Ian e possibile farlo con lievito di birra? Se si quanto ne va messo?
@qeddijamila1778
@qeddijamila1778 3 жыл бұрын
Buongiorno caro è complete come sempre . Una domanda quant'è la forsa della farina ò numero di proteine? Grazie. Grande Alan
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
12g
@carmcors6153
@carmcors6153 3 жыл бұрын
Complimenti, ottimo pane. Se uso il lievito fresco, i tempi di lievitazione sino gli stessi? C'è qualche accortezza da seguire? Grazie.
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
tutto uguale, tempi compresi
@andreademalde8571
@andreademalde8571 3 жыл бұрын
Sei un artista!!! Spero di poterti venire a trovare presto in pizzeria!!!!!!! Bravissimo :)
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
Ti aspetto davvero volentieri a presto
@vivianaclos3299
@vivianaclos3299 3 жыл бұрын
Non possiedo la pentola posso cuocerlo su teglia grazie,sei veramente bravo e semplice
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
si va bene però serve vapore nel forno
@vivianaclos3299
@vivianaclos3299 3 жыл бұрын
@@IanSpampatti grazie
@annarenzullo6383
@annarenzullo6383 3 жыл бұрын
Fantastico bravo
@jorgegalindo7036
@jorgegalindo7036 Жыл бұрын
Yummy ! Bon Appetit !! 😋
@mariantoniettadimunno8441
@mariantoniettadimunno8441 Жыл бұрын
Eccezionaleeeeeee......bravissimoooooo
@alessandroguiglia3874
@alessandroguiglia3874 3 жыл бұрын
Ciao! Volevo chiederti, se volessi utilizzare una biga dovrei utilizzarne un 20% come col lievito madre ? Se si che percentuale di lievito dovrei mettere per i 200g di biga?
@MG-hr1ph
@MG-hr1ph 3 жыл бұрын
Complimenti! Bravissimo come sempre... A te viene tutto bene😄.. poi quando tocca a noi la musica cambia!🙄. Un consiglio.... Io faccio soprattutto pizze e torte salate.. ho visto la farina nel sito.... Quale mi consigli?. Grazie e buon lavoro!🤗
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
Prendi la verde oppure l’arancio 👍👍
@giusepperussocaronte3296
@giusepperussocaronte3296 3 жыл бұрын
Ciao Ian pane fantastico! Volevo chiederi se c'è un metodo un po più veloce per preparare il pane visti i miei impegni lavorativi. Possibilmente però con lievito di birra. Grazie! Ciao grande!
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
metti 3-4g di lievito di birra e in 6-7 ore fai tutto
@giusepperussocaronte3296
@giusepperussocaronte3296 3 жыл бұрын
Ok grazie! Al prossimo video!😉👍
@innashulha1889
@innashulha1889 2 жыл бұрын
Che meraviglia!!!
@matteobortolan6551
@matteobortolan6551 3 жыл бұрын
Ciao Ian! Bellissimo! Qualche domanda veloce. Con il lievito di birra seguo lo stesso procedimento identico? Come mai non fai mai una piega durante la lievitazione? Se usassi una pentola normale al posto di quella in ghisa va bene? O da una gran differenza?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
la pentola fa molta differenza ma se vuoi usare pentola normale usala.. con ldb fai allo stesso modo, piega non serve molto essendo un'idratazione medio-bassa
@giuliafavotto9549
@giuliafavotto9549 Жыл бұрын
Ciao mi chiamo Giulia, io ho una pentola da 30 di diametro in terracotta smaltata, i tempi di cottura sono gli stessi? Il forno statico o ventilato? grazie
@donatadimartino5953
@donatadimartino5953 3 жыл бұрын
Ciao Ian,,,belkissimo il tuo pane....domanda: come inserire il lievito madre solido senza aver fatto il bagnetto? Lo rinfresco, aspetto il raddoppio e lo inserisco? Ti prego rispondi xché ho intenzione di farlo subito 🙏🤗💖
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
si esatto perfetto
@donatadimartino5953
@donatadimartino5953 3 жыл бұрын
@@IanSpampatti ..grazie mille🤗🤗
@luigifalsone5858
@luigifalsone5858 3 жыл бұрын
Sei a dir poco bravissimo 👍🏻 complimenti Ian!
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
grazie mille
@madamelacuisiniere4707
@madamelacuisiniere4707 2 жыл бұрын
Bonjour il est magnifiques vôtre pain bravo
@luigi8897
@luigi8897 3 жыл бұрын
Scusami mal autolisi nn è sl acqua e farina? La stessa tecnica posso usaela anke cn il lievito di birra? Grazie
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
si uguale
@francescoriontino8064
@francescoriontino8064 3 жыл бұрын
Buongiorno, consigli per la cottura in forno elettrico casalingo senza pentola: statico o ventilato? resistenze sotto e sopra? il mio forno ha possibilità di cottura 3D cioè sotto, sopra e centrale, ventilato. Temperatura massima 250°. Grazie in anticipo. Molto spesso mi capita che si bruciacchia sotto. La pezzatura media del panetto è di circa 600/650 gr. In attesa di consigli ti saluto.
@valerioperilli7280
@valerioperilli7280 2 жыл бұрын
Ciao Ian , dopo la formatura quanto lo fai lievitare? a t.a. o t.c. ? grazie
@finfabable
@finfabable Жыл бұрын
Io ho visto tanti far fare un passaggio im freezer o frigo prima di infornare. Che ne pensi? Inoltre, quanto è importante la pentola?
@gianfrancopicozzi1192
@gianfrancopicozzi1192 3 жыл бұрын
Stupendo! Si riesce a ottenere ugualmente con lievito di birra (fresco o secco)? Sei troppo big
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
certo nessun problema
@cancaro8810
@cancaro8810 3 жыл бұрын
Ciao Ian grandissimo, ti seguo da poco e sono alle prime armi, ti faccio una domanda, sarebbe possibile fare pezzature anche più piccole? Da panino per intendersi. Grande mitico!
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
certo come vuoi
@giuliop4031
@giuliop4031 3 жыл бұрын
Grande Ian, complimenti come sempre! E' sempre un piacere guardarti fare :D Ascolta ma se volessi usare la semola come mi regolo con il W in base ai grammi di proteine? Ho provato a cercare in giro ma non ho trovato granché. Grazie!
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
cerca di usare una semola con molte proteine, la più alta che riesci a trovare
@masoeroandrea
@masoeroandrea 2 жыл бұрын
Almeno 10 gr di proteine...c'è scritto sulla tabella nutrizionale...12 è meglio..
@masoeroandrea
@masoeroandrea 2 жыл бұрын
Grande Ian verrò a trovarti
@dinabardini2103
@dinabardini2103 3 жыл бұрын
Bravissimo!!! Si può usare lievito di birra fresco ? e quanto. Grazie infinite 👋
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
certo 1-2g
@user-ob3ky5hh6v
@user-ob3ky5hh6v 9 ай бұрын
Capo totale!.
@boomytech7504
@boomytech7504 3 жыл бұрын
Ciao, bellissimo video. La pentola in ghisa che hai linkato, può contenere una pagnotta di quanti grammi? Quella nel video mi sembra più grande di quella del link. Grazie..
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
È sempre da 5 lt 👍, ci sta la pagnotta da 1 kg
@albertoleotta4691
@albertoleotta4691 3 жыл бұрын
Se volessi usare un prefermento ( tipo la biga per intenderci). Che percentuale di biga dovrei utilizzare? A livello di lievitazioni cosa dovrei cambiare ?
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
metti un 20-30 di biga, a livello di lievitazione lascia tutto uguale
@albertoleotta4691
@albertoleotta4691 3 жыл бұрын
@@IanSpampatti grazie mille sei un mito
@sushiscotty7852
@sushiscotty7852 3 жыл бұрын
Ciao sono una nuova iscritta, complimenti!!! Una domanda:questo impasto può andare bene anche per le focacce?se si com è il procedimento? Grazie
@IanSpampatti
@IanSpampatti 3 жыл бұрын
certo basta che mette la pasta a lievitare in teglia per 5-6 ore
@sushiscotty7852
@sushiscotty7852 3 жыл бұрын
Grazie per la risposta,gentilissimo! Altra domanda:se lascio lievitare il pane in frigo,quando lo tiro fuori posso metterlo subito in forno o devo attendere?
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