里芋を一番美味しく食べることのできる里芋の煮っころがしの作り方を元和食の料理人が解説します。
これを食べると里芋の概念が変わります。
里芋の皮をむいて出汁、砂糖、濃口醤油と合わせたらあとは煮汁が蜜のようにトロリとなるまで煮るだけ。
じわじわと中火で煮続けることで里芋がふっくらと、そしてトロリとした食感に。
蜜と絡めて食べることでみたらし団子ならぬみたらし里芋になります。
本編にて詳しく解説しています。
レシピ（だいたい2~3人分）
里芋 5個（480g）
出汁 800cc
濃口醤油 大さじ2
仕上げの濃口醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ3
柚子 1個（使うのは皮のみ）
ご視聴ありがとうございます。
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【動画内で使っている材料のご紹介】
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○楽天
真昆布
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かつお節
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鮪ぶし
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赤酒（煮物に入れるとふっくらと柔らかい仕上がりになります。）
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白味噌（白味噌雑煮や玉味噌などに）
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八丁味噌（玉味噌、赤出汁、茄子田楽などに）
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かんずり（新潟県上越地方の香辛料。雪の上に干した唐辛子を柚子、麹とともに発酵させたものです。味噌と合わせたりポン酢の薬味としても美味しいです。）
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粟麩
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薄口醤油
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真昆布
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かつお節
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鮪節
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赤酒
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白味噌
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八丁味噌
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かんずり
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