和食の定番のお惣菜れんこんきんぴらの作り方です。
蓮根のシャキシャキ感をしっかり残して甘辛ツヤツヤに仕上げるコツを解説します。
材料　作りやすい分量（概ね３〜４人分）
れんこん　　　　　　300g
酒　　　　　　　　　大さじ2
濃口醤油　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1強
サラダ油　　　　　　大さじ1
白ごま　　　　　　　小さじ2
七味唐辛子　　　　　少々
れんこん下茹で用の水　　1リットル
れんこん下茹で用の酢　　大さじ1
目次
00:00　オープニング
00:10　材料紹介、ポイント紹介
00:28　れんこんの皮むき
01:02　れんこんの下茹で
01:59　れんこんの切り方
03:20　れんこんを炒める
04:30　酒を入れて蒸し炒めにする
05:00　砂糖、醤油を入れる
05:50　七味唐辛子、胡麻を入れる
06:42　仕上がり、盛り付け
07:20　試食
07:47　最後におさらい、もう一度材料紹介
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【当チャンネルで使っている材料紹介】
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真昆布
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赤酒（煮物に入れるとふっくらと柔らかい仕上がりになります。）
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白味噌（白味噌雑煮や玉味噌などに）
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八丁味噌（玉味噌、赤出汁、茄子田楽などに）
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かんずり（新潟県上越地方の香辛料。雪の上に干した唐辛子を柚子、麹とともに発酵させたものです。味噌と合わせたりポン酢の薬味としても美味しいです。）
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粟麩
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アマゾン
濃口醤油（ヒゲタ醤油）
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酒（月桂冠）
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真昆布
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かつお節
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赤酒
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白味噌
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八丁味噌
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かんずり
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粟麩
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【使用しているBGM】
甘茶の音楽工房　様　大変お世話になっています。
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