絶品！テッリーネ貝とにんにくのスパゲティの作り方 【イタリア家庭料理】Spaghetti with Tellinas | Ricetta Spaghetti con le Telline
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こんにちはHiromaです。
友人家族が夏の間 海の近くに家をレンタルしているので会いに行きがてら 主人が潮干狩りをしました。テッリーネというラッツィオ州近海で採れる貝を採り 砂抜き後 早速スパゲティを作りました。
テッリーネは親指の爪くらいの小さな貝ですが 身は柔らかく甘みがあり 味が濃くて良い出汁が出るので スパゲティにすると絶品なのです。初潮干狩りの私達でしたが テッリーネ狩り用の道具を使ったおかげか 1時間半くらいで1,5kgも採れました。スパゲティにはアサリ同様 一人だいたい200gの貝を入れるので7〜8人分の量です。テッリーネ貝のスパゲッティはラッツィオ州ではレストランでも食べられます。
シンプルに にんにくと赤唐辛子で作るのが美味しいです。スパゲティに絡めず ソテーしたものをそのままプロセッコやシャンパン等のおともに食べたりもします。
ボンゴレ ビアンコもテッリーネのスパゲティの作り方と同じですので日本のアサリでパスタを作る際 参考にしていただけたら嬉しいです♪
⚫️材料(2人分)
テッリーネ　400g
にんにく　1〜2片
赤唐辛子　適量
EVオリーブオイル 大さじ2〜3
白ワイン又は酒　大さじ2
イタリアンパセリ 適量
スパゲティ　160g
粗塩　適量(パスタ茹でる用)
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▽オイルボトル イタリア Guzzini(グッチーニ)社
amzn.to/3diaQ1P
　私の使っているオリーブオイルボトルです
　全く液ダレしないので10年近く愛用しています
　オイル以外にも使えます♪
▽ステンレス鍋 CRISTEL クリステル スターター
amzn.to/3jPfLIH
　私が15年使用している鍋です
　重ねられコンパクトに収納ができ　
　洗いやすく丈夫です
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⚫️Ingredients(for 2 people)Ingredienti(per 2 persone)
400g Tellinas / Telline
1-2 cloves of garlic / spicchi di aglio
Hot pepper proper quantity | Peperoncino q.b.
2-3 Tbsp extra virgin olive oil / cucchiai di olio evo
2 Tbsp white wine / cucchiai di vino bianco
Chopped Italian parsley proper quantity / prezzemolo tritato q.b.
160g Spaghetti
Cosrse salt proper quantity | Sale grosso q.b.
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