Чуть не уснул. Сижу дома, на дворе дождь. От нечего делать включил юбуб нарвался на Вас. Думал, что не про обжиг передача, а про химию, физику, малекулярные науки , все, что угодно, но не про казан. Мне 51 год. С 14 лет ,в Крыму, помогал отцу в летнем кафе готовить блюда разные в казанах. Что и сейчас продолжаю. Уважаемый, чуть чуть внесу поправочки. Не в обиду. После обжига, как Вы сделали все правильно, казан снимается с печки, остывает до теплого состояния и моется водой проточной, из шланга , твердой стороной кухонной губки. Ставишь на печку , сильно нагреваешь и в Вашем случае стакана два льняного масла. Накаливаешь, постоянно шумовкой спаласкивая маслом стенки и борта казана. Выливаешь масло иии..!!!! Дать остыть казана до горячего состояния. Не теплого и не расскаленого, а горячего. Это время, охлаждение, воздух нужно для закрепления первого слоя. И так 3-4 раза. После всего этого, казан проверяется очень легко. В раскалённый казан , в центр разбиваешь яйцо и не трогаешь его. Поджарил одну сторону, перевернул шумовкой на другую. БЕЗ масла!!! Яйцо не должно прилипнуть. Будет красивый, румяный аладий. Значит мы МО ЛОД ЦЫ !!! А затем уже да, придать первый вкус казану. Картошка, лук,морковь, кабачек , черный хлеб крупными кусками поломать, обжаривается на масле, смачивая стенки казана. Долго ?- ДА. Качественно ? -ДА. Удачи. Всех благ !

Привет всем любителям казанов, вкусной, ароматной, и наваристой пищи))) Я из Красноярского края. Первый казан купил 10 лет назад на 8 литров(балезино) с ручкой, для приготовления без печки, в полевых условиях, также купил печь, учился готовить методом проб и ошибок... Друзья и родственники оценили вкус....Пришлось продать на 8литров, был взят на 16 л. Много чего в нем готовилось и я понял, что казан совершенен и универсален, как посуда, поэтому взял для квартиры на 5 литров(плов, жаркое, шурпа, да все, что угодно), а на днях 16л. продал с печью, а купил на 22, обычный, наманганский(не супер) Замер микрометром показал- дно-7мм, стена-9мм. Я его с новья обработал внутри лепестковым наждачным кругом очень мелкой зернистости. потом прокалил его, промыл на 2 раза, после опять шлифанул, ну, и как финиш-обработал сначала хлопковым маслом, затем растительным.... Сейчас стейки из свинины жарю без масла...ВСЕМ УДАЧИ И ВЕСЕННЕГО НАСТРОЕНИЯ)))

Сергей, ты реально показал классный метод нанесения культурного слоя, я первоначально, просматривая много роликов о подготовке казана, был против соли, насчет мойки водой сомневался, если на салфетке нет грязи, зачем мыть?, к тому же надо его охладить перед этим, что обязательно, затем снова разогреть

привет из апатит, купил казан и обязательно воспользуюсь твоими советами , молодец ! доходчиво и без всякой ненужной чепухи. земляку сергею респект!!!

Ура наконец-то нашел толковый обжиг казана супер!!!!!

Подскажите пожалуйста сколько времени вы потратили на обжиг? Второй вопрос многие блохеры утверждают что масло надо добавлять масло при создании культурного слоя и при этом нельзя допускать чтобы масло начало дымиться и гореть! Вы вырезали этот момент! Вот вы покрыли слоем первым сколько держать на огне перед тем как нанести второй слой?

А вот использование металической шумовки или деревянной лопатки, что влияет на покрытие стенки казана?

Самый адекватный способ подготовки казана, взял себе на заметку. Сергею респект!

Спасибо, Леопольд! Отлично показали и разьяснили технологию!

Как понять , что надо наносить другой слой . Я так понял вы не снимаете казан с печи при нанесении слоев . Посмотрел какое-то видео . И что , прилетает пища к казану . Теперь по вашему методу буду делать заново . Ответьте на вопрос пожалуйста

Спасибо. Взял на заметку. Был в ваших краях. С Уважением из Геленджика.

Только купил казан. Подскажите в посудомойке можно мыть? Или керхером? Не отлитит нагар ? Не шутка.

Весьма позновательно. Спасибо за инфу.

На мой взгляд самый адекватный обжиг на ютубе

Сделал всё так-же, но чёрное покрытие подсолнечного масла у меня от шумовки облазит до первого слоя хлопкового масла. Как так? Чего делать то теперь?)))

Сергей здравствуйте,скажите а вот сковороду из бороны можно таким же способом обжечь,или может есть ссылка на хороший правильный способ?

Сергей,, молодец как всегда и подробно, по нашему, по дистиляцки) смотрю ваш канал уже лет 5. Удачи!

Сергей, приглашайте чаще дам, с ними краше!)

Здравствуйте! Подскажите диаметр печи и высоту топки. Заранее благодарен.

Смотрел у других блогеров как обжигать, они моют водой после обжига. Я помыл и казан при нагреве в миг заржавел. Пришлось обжигать ещё раз и чистить. Потом черпачком масло черпал и по краям поливал, образовалось много грязи. Обжёг опять😂 3й-раз😂 в итоге салфеточкой мазал тонким слоем когда масло испарялось и темнело😁 заняло у меня на всё дело дня 3-4😅 но научился обжигать😁

Сергей скажите пожалуйста, масло для обжига вы использовали трех марок: Льняное, Оливкое и Подсолнечное?

Отличный способ и всё понятно. спасибо. А то пишут некоторые, что только с 10 раза получится нормальный плов.

Сергей,спасибо! Давно не встречал Вас в Ютуб...все ли у Вас в порядке? Были хорошие видео по изготовлению напитков,но новых что то нет...а рассказывали интересно...

Я тоже купила такой казан с печкой,один в один.Обжигала 5 часов и шестой час с крупной солью.На следующий день обрабатывала льняным маслом,как показывают ребята.Наливала и шумовкой обливала внутренность.Попригорало у меня по бокам,давай я потихоньку снимать.Использовала полторы бутылочки льняного масла.Результат мне не понравился,думаю переделывать.Ну и вонь от этого масла.Сейчас стоит казан ,от него несет рыбьим жиром,а на улице целый день дождь.Но я все равно его сделаю,как только распогодится.Вместо заслонки я закрывала широким поленом.Жалко,что я только сейчас увидела это видео,я бы так не лила масло,а смазывала.Спасибо Вам за урок!

Добрый день всем! У меня вопрос к специалистам по работе с маслом при обжиге. Я чугуный казан-супер после отжига обработала льняным маслом тонким слоем наносила его тряпочкой. Потом в духовку на час при температуре 240, затем ожлаждала до приемлемой температуры и все снова до 5 и более раз. Поверхность получилась глянцевая, только при готовке крошется и отпадает хлопьями, как будто ничего и не было. Вот такая проблема. Что с этим делать? Может кто-то подскажет что-то?

А что за масло было первое в тёмном флаконе?

А сколько раз льняным маслом вы делали слойи

Приветствую! Сергей, а можете объяснить - почему Вы наносили только первый слой льняным маслом, а последующие подсолнечным, а не все слои льняным? Я, кстати, тоже пришёл к такому методу обработки ещё до того как увидел Ваше видео, только я все слои наносил льняным маслом. И если Ваш метод более правильный, то можно ли в место подсолнечного наносить последующие слои рафинированным оливковым или маслом с виноградных косточек, как менее вредными ? Очень надеюсь на развёрнутый ответ.

Я подписываюсь под каждым словом. Это не для музея чтоб любоваться а для готовки, а кто умеет готовит получается волшебно вкусный. Удачи

Спасибо за обзор! Может не услышал... Скажите что у вас в маленькой бутылочке?:)

Спасибо за ролик! Где ты раньше был? Год назад по другой схеме развлекался.

Ты умник!сам учиш как нужно подготовить казан,а сам совершаеш кучу ошибок,да ещё и других учиш как нужно делать.Вот так не нужно делать как ты!!!

Здравствуйте, хороший обзор!лайк и удачи вам! 😂

Здравствуйте! Я заказал себе казан и очаг начал его обжигать как все на большом огне но техническое масло очень очень тяжело обгорало ушло наверное часа 3 затем я насыпал туда 2 кг обычной крупной соли и пол часа перемешивал её в казане затем налил грамм 300 масла и стал шумовкой поливать стенки но в какой то момент мне пришлось отойти и масло пригорело стало тёмно коричневым отмыть это масло я пробовал металической губкой но оно не отмывается образовался слой как плёнка масляная после этого я готовил 2 раза на нём ничего не пригорает я хотел спросить нужно ли мне ещё раз обжигать казан как показываете вы или можно оставить ? спасибо!

Здравствуйте подскажите пожалуйста нужно ли всё таки обжигать казан если продавец утверждает что всё сделано хлопковым маслом. Спасибо.

Вместо соли можно песок использовать. Тут смысл в том что пока казан раскалён, чтобы сыпучее вещество вмяло, так сказать, в свои массы все обугленные частички, потому что при остывании перед мойкой, часть из них могут прикипеть обратно к чугуну и не смыться водой. Плюс соль или песок работают как абразив. Короче с солью очищение происходит более качественно. Соль это легкодоступный продукт, я предпочитаю использовать речной песок для этого - эффект тот же, но ржавчина не образуется перед покрытием полимером.

Доброго времени суток подскажете пожалуйста ,обжиг казана как мне кажется я провёл не правильно .Могу я обжечь заново .

В течении последних пяти лет обжигал (подготавливал) три казана. Один , первый, местный украинский. Два последующих наманганские, 8 и 12 литров.И все разными способами. И последний обработал вот этим способом. Самый лучший- вот этот!самое главное(спасибо автору за научное обоснование) - нафиг соль!!! Только- огонь , вода и Масло.

Все толково и профессионально ! Спасибо ! Удачи вам !

Пересмотрел не менее 10 роликов про обжиг казана. В этом, на мой взгляд, ничего лишнего!

Добрый день,я тоже решила приобрести казан,как подарок на Новый год. По инструкции производителя( заказывала через интернет -магазин в Эстонии,6 литров) решила его обработать на газу.

Спасибо большое. Завтра буду обжигать таким же образом свой казан. Очень хорошее видио. Привет из Германии 👍 👍 👍 хорошего вечера вам. СПАСИБО

Огромное спасибо, добрый человек!Проделал всю последовательность твоих рекомендаций,результат получился отличный!!!!👍👍👍✊

И мне понравился этот метод, обоснованно убедил меня против соли, спасибо!

Полролика посмотрел,переключился.

И сколько времени прошло на обжиг казана?

Объяснения доходчивы, спасибо. Одно я не понял: если я новый казан отшлифовал, то всё равно надо обжигать или можно сразу покрытие с маслом носить? Или предварительный обжиг расчитан только на удаление фабричных масел?

Метод👍 когда в нем кипятить воду? После всех процедур?

Приветствую, ну если с таким знанием дела казан подготовили, то плов ваще чудо будет☺👍. Ждём вкусных рецептов.

Купил казан и всё сделал как Вы советовали.Еще пару раз просмотрел Ваш ролик чтоб не ошибиться.1-й слой ЛЬНЯНОГО масла,последующие три слоя растительным маслом. P.S. Надеюсь и верю что все будет хорошо. Спасибо за обоснованный и хороший совет.( Удачи Вам и вашей семье.) С уважением А.С.

всё думал кого он напоминает. порошенко

Мужики скажите пожалуйста почему при отжиге маслом оно загорелось

Я обжёг и после нанесения льняного масла, казан внутри стал жёлтым. Масло нагорело. Нормально?

Хотел посмотреть как прокалить казан, в итоге выучил химию)))). Автор респект, вот что значит логика против стандартных блоКеров

Льняное бывает техническое, пищевое, холодного отжима, рафинированное..... Какое правильное, при нанесении слоев?

Я свой казан в бане на камни приложил и он со мной парился пол дня , Советую 👍

По времени сколько заняло

Почему после прокаливания, нельзя помыть казан чистящим средством, ведь потом все равно водой заливаешь и моешь? Ну а потом маслом. Ведь чистищее средство вымоется и станет просто, чистый и готовый к нанесению антипригарного слоя, казан. Прокаливанием мы же ведь именно чистого чугуна добивается.

Класс, а слои первый оливковый, последующие подсолнечным?

как долго прослужит этот антипригарный слой?

Леопольд, а Вы не пробовали писать учебники по органической химии? Классно получается!

Как понять, когда нужно наносить второй слой подсолнечном масла?

Насчёт картошки пожарить - это в точку. Крахмал забивает пористую структуру чугуна.

Классно, буду знать. А дальнейшая эксплуатация: как мыть? Как и Где хранить такой казан? Не появятся ли окислы на стенках? Что делать если после хранения все же появились ржавые пятна? Обмазывать ли маслом на длительное хранение? после использования. Так что тема немного не полностью раскрыта. Если у вас есть такая информация я думаю многие её хотели бы узнать. Заранее спасибо.

Да не нужны эти слои и льяное масло, обычное раффинированное подсолнечное с луком обжарить помешивая до черноты внутри, тот же эффект. Снаружи да, надо обмазать но один раз достаточно. Я тоже както так думал. Олифу разводить нельзя все верно, это просто гораздо более простой способ с луком :)

скажи пожалуйста сколько часов заняла вся процедура

Можно-ли обжечь казан кровельной горелкой? Есть баллон с пропаном, горелка со шлангом.

Классный обзор

Сергей как всегда всё по существу и по уму. Спасибо! А с чугунными сковородками на эл.плите получиться это проделать или только на огне?

Где покупали казан,он на 12литров из серии "супер"?Жду ответа.Заранее спасибо.

Здравствуйте. Скажите если впервые обжигал казан неправильно, можно его пережечь по новой?

Инерция у казана большая🤣🤣🤣 Всё-таки его запулили в кого-то....

Чугун - отличный подарок врагу. Вы всегда будете ест ржавчину вместе с едой а вот если его маслом антипригарить - знайте - это канцерогеновая бомба. Выкиньте и забудьте о чугуне,самом вредном из всех материалов для посуды. Если любите тяжёлые сковороды ,которым можно нокаутировать ,если не убить, мужа - приобретайте эмалированную чугунную сковороду.

Сколько литров ваш казан

Где то на зассаном гараже.

На 8-минуте виден знак Белой длани Сарумана ;-)

Здравствуйте.Мне понравилось.Наиболее объективный сюжетец.Из всех какие просмотрел намного ранее.Все верно.Только вот в первый слой я бы добавил чють больше масла.Ну так от балды,грамм на 50.Потому как поры в казане,разогретом, реально существуют.Я разглядывал процесс в "глаза" с восьмикратным увеличением. Все видно как там,в порах закипает масло.А потом "высыхает" если так можно назвать.Остынет.И недельку бы постоять.Второй слой так же.Третий,четвертый ,пятый слой,у некоторых двадцатый, уже и не нужны.Это мой опыт.Субъективный.

Круто возьму на заметку

пока смотрел таблицу Менделеева выучил, хотя в школе не запоминалось

Где критерий правильности обжига казана? Каждый придумывает, так, как он считает правильным!

Красава! Ну ты химик)))

Зема привет я со Снежногорска,нормальное видео.зделаю также.удачи!

ОТЛИЧНО ...ПРОСТО И БЕЗ ЗАТЕЙ ....

Какое масло он первым капнул?

Похоже ,Вы,как никто другой разбираетесь в химии.Могли бы ответить.После этих процедур можно хранить хотя бы жирную пищу в казане,поставив в холодильник ?

как на кавказе это делали?

и вы так загнулили лист сколько мм.? когда кувалда в воде клин расширяется

Если хочется сказать про воронение, то нужно про него хотя бы узнать. Не воронен он ни капли!

посмотрел до вашего ролика видосов 7, вы 1й кому поставил палец вверх, все по этапно разъяснено и обоснованно 👍

Лео когда пвк будет?

Шикарный вид!

Наконец-то нашёл как правильно обжигать.Спасибо за подробности👍👍👍👍

Так первая бутылка масла оливковое?

Шарик ты балбес😂

Газовая горелка справится?

Уверена,что все не правильно,даже соль всего 3-5 ложек. Вообщем жаркое выброшу,буду ждать весну,чтобы обработать на улице. Спасибо за видио.

Vot imeno tak zdelaju, spasybo :)

Курсантам СВВАУЛ не разрешают пользоваться аллюминиевой посудой. В столовой её вообще нет. Только нержавейка. К тому же без примесей, не магнитящаяся. Аллюминий, хоть и малотоксичен, вступает в реакцию с кислотами (уксус, например, блюда с томатами и т.д.). Конечно, существует анодированный аллюминий... Но факт есть факт. Курсантам не разрешают аллюминиевую посуду.

Приятно смотреть на знающего человека. А то каждый второй забубенивает по пол литра подсолнечного масла и начинает его гордо со значимым видом шумовкой шаркать и разгонять и выжаривать до олифы чёрной)

Не знаю говорят что наманганские казаны уже готовые к работе без обжига . Значит у вас подделка если пришлось обжигать. Во вторых масло подсолнечное при изготовлении покрытия вообще нельзя использовать оно жилируется. Надо использовать только льяное.