Как приготовить аквафабу. Готовим правильно нутовый отвар. Аквафаба.

Рет қаралды 48,869

5 жыл бұрын

Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления правильной, качественной аквафабы из нута, из которой затем можно будет приготовить множество необычных и вкусных блюд. Аквафаба - отвар бобовых (гороха, фасоли, нута), который отлично взбивается и может послужить заменой яиц в некоторых рецептах, даже таких, где предварительного его взбивания и не требуется.
Ингредиенты (объем моего стакана - 250 мл):
нут (сухой, до замачивания и варки) - 1 ст. (200 гр)
вода холодная для замачивания нута - 4 ст. (1 л)
вода холодная для варки нута - 3 ст. (750 мл)
После приготовления должно получиться примерно 170 мл нутового отвара.
Что приготовить из Аквафабы - • Блюда из Аквафабы и Нута
Предлагаю Вам посмотреть:
ПОСТНЫЕ БЛЮДА - • Постные (веганские) ре...
Сладкая выпечка - • Сладкая выпечка
Крем для выпечки - • Playlist
Тесто - • Playlist
Несладкая выпечка - • Несладкая выпечка
Блинчики, оладьи - • Блинчики, Оладьи, Лепешки
Вторые блюда - • Вторые блюда
Заготовки - • Заготовки
Мясные блюда - • Блюда с Мясом (свинина...
Полезные советы - • Полезные советы
Соусы - • Соусы, Подливы
Первые блюда - • Первые блюда
Десерты - • Десерты и кремы
Салаты, закуски - • Салаты, Закуски
Хлеб - • Playlist
Варенье - • Варенье
Торт без выпечки - • Торт без выпечки
Напитки - • Напитки
Соление, маринование - • Соление, маринование
Запеканки - • Запеканки
Заморозка - • Playlist
Для души - • Для души
На моем канале «легко приготовить, на кухне с людмилой» вы найдете много видео по теме еда и кулинария. Сможете выбрать любой рецепт или рецепты из разделов сладкая и несладкая выпечка, постная выпечка, постные рецепты и постные блюда, вегетарианские рецепты и как приготовить вегетарианские блюда, веганские рецепты и веганские блюда. Вы можете открыть рецепт приготовления любого блюда и увидеть, как его легко готовить (easy to cook). готовь те со мной! Приятного Вам аппетита!
#аквафаба #постныерецепты #легкоприготовить #нут #слюдмилой #отварнута #нутовыйотвар #блюдаизаквафабы

Пікірлер: 121

@user-zc2yh5id6w 3 жыл бұрын

Если не давать отвару остыть полностью то аквафаба получится гуще, а из оставшегося нута получаются вкусные котлеты )

@user-or3cs1vw8c 4 жыл бұрын

Спасибо огромное ... как приятно Вас смотреть и слушать, - МУЗЫКИ НЕТ, КАК ЭТО ЩАС ЧАСТО ВВОДЯТ, ЛИШНИХ СЛОВ НЕТ, ВСЕ ПОДРОБНО.... 10 ЛАЙКОВ БЫ ПОСТАВИЛА

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Спасибо.

@user-kt1kg2mm9y 2 жыл бұрын

@@LegkoPrigotovit ООО

@user-nn9vd9ij7v 3 жыл бұрын

Так долго мучилась, искала подходящий вариант. И, вот оно чудо. Спасибо огромное Людмила. Дай Бог Вам здоровья, удачи и процветания Вашему каналу.

@LegkoPrigotovit 3 жыл бұрын

Спасибо огромное! Рада быть полезной!

@user-my9mi7sy9c 4 жыл бұрын

Великолепное изложение информации , доступно и понятно, спасибо за рецепт

@bartroom9908 2 жыл бұрын

Да, это потрясающая вещь! Особенно для веганов и постящихся. Спасибо за разъяснения.

@videocrafts3210 5 жыл бұрын

Спасибо Людмила, не знала

@zhezdrindrin Ай бұрын

Спасибо!! Очень полезно!

@milakanakova 4 жыл бұрын

Ой, спасибо огромное! Очень полезный ролик!

@MrSharemanija 2 жыл бұрын

Спасибо! 👍

@user-en7cv7mk2l 4 жыл бұрын

Очень информативно. Спасибо

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Надеюсь вам пригодится.

@alinacatmama2475 4 жыл бұрын

благодарю!

@GoodLifeNetwork13 4 жыл бұрын

Как же вас обожаю.Спасибо за ваш труд!

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Мне очень приятно. Спасибо.

@user-ro9pu4ny6m 5 жыл бұрын

Спасибо за интересный рецепт. Лайк....

@LegkoPrigotovit 5 жыл бұрын

Спасибо.

@vlogswithnataly Жыл бұрын

Спасибо!

@elayusupova4691 4 жыл бұрын

Здравствуйте, спасибо вам большое..! за полезные советы вы супер 😙

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Спасибо.

@viktoriapelgonen2833 5 жыл бұрын

Хороший рецепт!!

@LegkoPrigotovit 5 жыл бұрын

Спасибо.

@taranamecidova2036 4 жыл бұрын

Я всегда выкидовала недавно увидела на видео спосибо.

@user-dh8cx9ic2g 5 жыл бұрын

Полезная штука!... И в пост хорошо может заменить!... спасибо, Людмила!

@LegkoPrigotovit 5 жыл бұрын

Спасибо.

@user-bw3xl1oc5e Жыл бұрын

Спасибо, Людмилочка, за рецепт! У вас такой приятный голос... Благословений Вам! 🙏

@LegkoPrigotovit Жыл бұрын

🙏 Спасибо!

@user-rt5yk9pe2y 5 жыл бұрын

Люблю нут, сырой или вареный, а теперь буду пользоваться отваром. Благодарю, Людочка!

@LegkoPrigotovit 5 жыл бұрын

Наталья, спасибо.

@bystrovphoto 3 жыл бұрын

в виски сауэр заходит отлично, вместо белка

@user-yp8tb8ib8d 4 жыл бұрын

Вы замечательно всё рассказываете, приятно слушать и главное всё понятно.

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Спасибо.

@taranamecidova2036 4 жыл бұрын

Сто на сто надо.

@user-xy1ji7nm5p 4 жыл бұрын

Ну очень большое спасибо !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Всегда рада помочь.

@zhoposranchik 3 жыл бұрын

Круто что без лишних слов

@LegkoPrigotovit 3 жыл бұрын

Спасибо!

@marinaklymenko7368 4 жыл бұрын

Благодарю, а я добавляла крохмал вместо яиц в тесто. Но такой рецепт всех сладостей... Невероятно! Благодарю, и всех благ Вам!

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Спасибо!

@sergii1101 4 жыл бұрын

Спасибо, не знала ничего про аквафабу, столько ньюансов. Всегда воду после закипания сливаю и варю дальше в новой воде бобовые( так как бобовые приводят к газообразованию) Может не повлияет такой трюк.

@Екатерина-в2ъ 5 жыл бұрын

Спасибо , Людочка! Я все время удивляюсь : как много вкусных , простых и полезных вегетарианских рецептов Вы знаете. ЛАЙК

@LegkoPrigotovit 5 жыл бұрын

Екатерина, спасибо.

@valyashky 5 жыл бұрын

А, я только сейчас узнала, что это за горох, у моей мамы он растёт в огороде, мы всегда его ели и не знали, что он называется НУТОМ 😂😂😂😳😳😳👍👍👍

@LegkoPrigotovit 5 жыл бұрын

Анна, спасибо.

@bogdanazarov804 3 жыл бұрын

мороженное можно сделать

@userpe8do6sb5j 11 ай бұрын

Благодарю!

@LegkoPrigotovit 11 ай бұрын

Буду рада, если рецепт вам пригодится!

@userpe8do6sb5j 11 ай бұрын

Я как раз меняю тип питания включающий более рамтительную пище недели животную, попробую применить аквафабу в деле.

@LegkoPrigotovit 11 ай бұрын

Успехов вам!

@faridamustsfina9972 2 жыл бұрын

Благодарю за краткое и в то же время ёмкое изложение. Я не ем яйца и давно искала возможность заменитель. Скажите пожалуйста а заморозка не повлияет на качество сырья?

@LegkoPrigotovit 2 жыл бұрын

Не повлияет. Главное, чтобы отвар был приготовлен правильно, хорошо уварен.

@irenaschneider7421 4 жыл бұрын

Здравствуйте Люда слышала что воду во время варки бобовых нужно менять два раза., чтобы все тяжёлые металлы ушли и не что бы не было образования газов. В этом случае могу поменять воду два раза или будет плохая консистенция?

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Добрый день. Я воду не меняю. Нут у меня всю ночь стоит замоченный в воде. Качественная аквафаба - это насыщенный белком отвар. Поэтому, если будете менять воду, то готовую отцеженную аквафабу лучше потом еще раз прокипятить, уварить в 1,5 - 2 раза, если она получится слишком жидкая.

@malina4180 4 жыл бұрын

Здравствуйте, подскажите экспериментировали ли Вы с заменой сахара на сиропы топинамбура или финикового, если да, то в каких пропорциях его можно заменить. Спасибо

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Добрый день. Нет, не пробовала заменять.

@malina4180 4 жыл бұрын

Людмила, бесконечно благодарна Вам за это подробное видео, решила поэкспериментировать и добавила абрикосовое варенье в часть сиропа, все получилось. Ещё раз спасибо

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

@@malina4180 Буду иметь ввиду! Спасибо, что написали!

@user-bh8xh4zi3j 2 жыл бұрын

А акавфабу консервированой кукурузы можно использовать.

@LegkoPrigotovit 2 жыл бұрын

Нет. Только нут, горох или фасоль.

@user-ql2ir1kr4i 9 ай бұрын

Здравствуйте Людмила,а после хранения в морозильной камере нутового отвара получится приготовить птичье молоко,качество после морозилки отвара не повлияет на его текстуру и приготовление и как долго он может так храниться в морозилке?

@LegkoPrigotovit 9 ай бұрын

Добрый день. Я храню в морозилке не более 2-х месяцев. Важно правильно разморозить. Лучше поставить на ночь из морозилки в холодильник. Или разморозить на кухонном столе. Нагревать для размораживания нельзя. Перед применением понюхайте отвар. Если запах не нравится, возможно отвар долго стоял в тепле и испортился, такой отвар в пищу использовать нельзя.

@user-ql2ir1kr4i 9 ай бұрын

Спасибо!@@LegkoPrigotovit

@prema618 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Получится ли из аквафабы белково - заварной крем для украшения торта как на яичных белках ?

@LegkoPrigotovit 3 жыл бұрын

Добрый день. Получится подобие крема. Выравнять торт им нельзя, цветы из него не сделать. Так как он не настолько стабилен. Но я делаю из него и торт, и пирожные. Посмотрите здесь - kzfaq.info/sun/PLqciGNTRrG6xBXBOJUV2A6JnFEB2VdLo4

@prema618 3 жыл бұрын

@@LegkoPrigotovit спасибо за ответ.

@simakuzkina2037 3 жыл бұрын

получится если добавить агар-агар

@irinatutaeva2964 2 жыл бұрын

Увлеклась и уварила аквафаьу до 90 грамм (пропорции была по рецепту, варилось 2 часа добавляла периодически воду, потом лишнее вываривала) что порекомендуете разбавить до 150-170мл? На тот момент когда вода покрывала полсантиметра нут , она была очень жидкой так и должно было быть или густоватой ? Приготовляю первый раз

@LegkoPrigotovit 2 жыл бұрын

Аквафаба не должна быть густая, как кисель, но и не настолько жидкая, как вода. В ролике хорошо видна консистенция аквафабы. Если она получается желеобразная или как густой кисель, то лучше ее разбавить немного водой.

@irinatutaeva2964 3 жыл бұрын

Если фасоль варилась с луком и морковью то получатся безе? И если делать не сладкими (не добавлять сахар) они удержат форму?

@LegkoPrigotovit 3 жыл бұрын

На оба вопроса отвечаю:"нет".

@kargeorge 3 жыл бұрын

👍👍👍

@LegkoPrigotovit 3 жыл бұрын

Спасибо!

@kargeorge 3 жыл бұрын

@@LegkoPrigotovit поделился инфой с моими женщинами, они спрашивают уточнение: когда варят нут, для салатов, супа и др.блюд, то первый "навар" сливают, это делают для облегчения от газов в дальнейшем жел.киш.тракта, а в данном случае, это возможно или как???

@LegkoPrigotovit 3 жыл бұрын

@@kargeorge Можно слить первый отвар, только после короткой варки. Важно основной отвар выварить так, чтобы он был нужной концентрации. Процесс затянется.

@kargeorge 3 жыл бұрын

@@LegkoPrigotovit Благодарю за исчерпывающий ответ! 🌹🌹🌹🇬🇷

@user-xf2uf1io6c 3 жыл бұрын

😯😯😯

@nataliaselezneva1708 4 жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, сколько нута нужно взять? Сказали только про норму воды.

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

В конце видео и под видео написано подробно. Но я на всякий случай продублирую: Ингредиенты (объем моего стакана - 250 мл): нут (сухой, до замачивания и варки) - 1 ст. (200 гр) вода холодная для замачивания нута - 4 ст. (1 л) вода холодная для варки нута - 3 ст. (750 мл) После приготовления должно получиться примерно 170 мл нутового отвара.

@Angelina87 3 жыл бұрын

Теперь понятно почему аквафаба у меня не взбилась, нут был вымочен с содой перед варкой.

@Islam_Islamchik Жыл бұрын

Можно ли сделать из фасоли отвар? По этому же рецепту.

@LegkoPrigotovit Жыл бұрын

Я не пробовала.

@user-ns6jd3qs3k 2 ай бұрын

Нуту категорически нельзя давать кипеть, а также помешивать ложкой. Тихий умеренный температурный режим, регулярно снимать пенку.

@LegkoPrigotovit 2 ай бұрын

В данном случае моя цель не нут сварить, а приготовить качественную аквафабу.

@user-or3cs1vw8c 4 жыл бұрын

скажите, сколько аквафабы в мл равно одному яйцу?

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Примерно 40 мл.

@user-td5lf1tm9b 4 жыл бұрын

Чи можна з аквафаби спекти бисквіт ?

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Я не пробовала. Думаю, не получится, пышности она не придаст.

@user-kt5de1io3i 2 ай бұрын

Обьем кастрюли не имеет значения? Какой обьем вашей кастрюли? Спасибо за рецепт !

@LegkoPrigotovit 2 ай бұрын

Не имеет значения. Моя кастрюля 2,5 л.

@user-zl2fy6ey6h Жыл бұрын

У меня такой же нут по размеру как и у вас, замачиваю также на ночь, но варится он у меня минут 40 иногда 30. Я его недовариваю? Такое возможно? Хотя на зубок он мягкий и готовый

@LegkoPrigotovit Жыл бұрын

Этот ролик не про варку нута. В этом рецепте главная цель - получить качественную аквафабу, а для этого ее нужно хорошо выварить и настоять.

@user-zl2fy6ey6h Жыл бұрын

@@LegkoPrigotovit Понятно, спасибо))

@anastasiya6071 4 жыл бұрын

У меня нет полчаса варится

@user-jp2xo8fh3k 4 жыл бұрын

А горох варить так же?

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Да.

@user-uv4pw1dc4r 4 жыл бұрын

А где купить нут?

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

В России он продается во всех сетевых магазинах.

@user-mt1rg9es7h 4 жыл бұрын

Где взять нут?

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Его продают сейчас во многих магазинах в отделе круп. Но можно и через интернет заказать.

@irennepavlova9958 2 жыл бұрын

Это всё понятно. Как сделать так,чтобы аквафаба не расплывалась при выпекании? И температурные режимы разные ставила,а всё равно форма плывёт

@LegkoPrigotovit 2 жыл бұрын

Растительный белок никак не может заменить животный, поэтому и готовка на аквафабе имеет свои особенности. В духовке можно приготовить из аквафабы только безе. И все равно оно будет отличаться от традиционного некоторыми моментами. Например, условиями хранения и применения.

@user-eb4hu8fn8v 2 жыл бұрын

Аквафаба ролучится из отвара красной фасоли? Отвар коричневый получился

@LegkoPrigotovit 2 жыл бұрын

Получится. Аквафаба - это и есть уваренный отвар. Но все изделия из аквафабы от красной фасоли будут сероватого цвета.

@user-eb4hu8fn8v 2 жыл бұрын

@@LegkoPrigotovit Благодарю за оперативный ответ🙏🌹

@sonnoeutro1207 3 жыл бұрын

У меня предварительно замоченный нут варится до готовности за полчаса.🤷‍♀️

@LegkoPrigotovit 3 жыл бұрын

Главное, чтобы аквафаба получилась нужной концентрации.

@user-wf4dc3pv4d 4 жыл бұрын

Не могу найти у Вас рецепт птичьего молока(( Он у Вас есть?

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Нет пока, еще никак не смонтирую, но точно он будет.

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Анастасия, спасибо вам. Сегодня опубликовала наконец-то рецепт Птичьего молока.

@user-wf4dc3pv4d 4 жыл бұрын

@@LegkoPrigotovit Ой!) Супер!!! Спасибо, Людмила!))

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

@@user-wf4dc3pv4d Надеюсь он вам понравится.

@svetlana2726 4 жыл бұрын

И что потом делать с этим отваром?

@LegkoPrigotovit 4 жыл бұрын

Под видео дана ссылка - kzfaq.info/sun/PLqciGNTRrG6xBXBOJUV2A6JnFEB2VdLo4 В самом видео в конце вставлен плейлист, где можно посмотреть блюда из аквафабы. По ходу видео вставлена строка, где можно посмотреть блюда из аквафабы.

@user-dk1ow8ko1s 3 жыл бұрын

Людмила, подскажите, пожалуйста, чем отбивается специфический гороховый запах и привкус отвара?

@eugenewaite7715 3 жыл бұрын

@@user-dk1ow8ko1s отвар после нута не имеет резкого запаха, вкуса тоже. к тому же если в отвар добавить другие ингредиенты, вкус и запах полностью потеряются.