Если вас пугают рецепты, в составе которых значится аквафаба, не бойтесь! С ней тоже можно подружиться, если знать и соблюдать простые правила.
Смотрите видео, записывайте, и пусть ваша меренга будет плотной и упругой)
Получить аквафабу можно двумя способами:
1. Купить консервированный нут или белую фасоль и использовать ту жидкость, которая находится внутри банки. Главное, обратите внимание на состав, чтобы там были только бобовые, соль и вода.
2. Приготовить отвар самим. Это совсем не сложно.
РЕЦЕПТ:
1. Замочите 200 граммов крупного нута на 8 часов (или на ночь) в воде комнатной температуры.
2. Слейте воду и тщательно промойте нут.
3. Добавьте 400 мл воды (вода должна на 2 см покрывать нут)
4. Варите 2 часа на среднем огне под закрытой крышкой. Если вода в процессе варки будет выкипать, добавляйте понемногу дополнительную жидкость.
5. Добавьте 200 мл воды и варите ещё 30 минут.
6. Выключите огонь и оставьте нут в кастрюле до полного остывания.
7. Слейте отвар, процедив через сито (если этот шаг пропустить, аквафаба будет плохо взбиваться!)
По консистенции полученный отвар будет очень похож на яичный белок.
Ну а как правильно взбивать аквафабу - об этом я подробно рассказываю в видео.
Ещё больше технологии и кондитерских лайфхаков - • Теория
Десерты без белой муки, сахара, молока и яиц - • Рецепты
Awaken School в Инстаграм - / awaken_school
#aw_теория #Аквафаба #БезЯиц #ТехнологияПриготовления #КулинарныеИнгредиенты #АквафабаРецепт #ЧемЗаменитьЯйцо #ВзбиваемАквафабу #КакВзбитьАквафабу #ПочемуАквафабаНеВзбивается #КакПравильноВзбиватьАквафабу #ПравилаРаботыСаквафабой