Спасибо ☺️

❤️

Спасибо очень хорошо всё объяснила

Спасибо ☺️ Рада, что осенили. А солили икру форели?

И вам спасибо! С Наступающим!

Спасибо ☺️

Спасибо 😃

Спасибо 😊

Спасибо!!!! Я очень Рада, что рецепт понравился! С Наступающим!

Что делаешь сам сдушои, не заменишь никогда магазинным изделием!!! Сам пробовал только щучья икра получилось классно!!

Молодец солнышко, даи Бог тебе здоровья просто и доходчиво все объяснила!!!

Присоединяюсь к вам🙂итог супер!

Спасибо за тонкости

Какой стороной катать? Где икринки, или где плёнка?

@@akirossrussia5719 При "отбивании" икры на грохотке, её кладут на сетку икрой, пленкой к верху. А "катают" уже отделенную от плёнки и посоленную икру по марле. Марля(по больше кусок) в дуршлаг, выливаем икру с тузлуком. Далее берём в одну руку два конца марли и в другую два конца. Поднимаем марлю, получается икра в марле как в открытом мешочке и катаем. Поднимаем одну руку, икра в марле скатывается к другой руке, потом поднимаем другую руку и опускаем руку которая была вверху, икра катится в другую сторону. И так делаем несколько раз. Кумочки плёнки, кровинки и другой мусор, прилипают к марле.

​@@user-cr7jt5jb3m, понятно, спасибо! ❤ А где берут грохотку?

@@akirossrussia5719 Покупают Есть на озоне или валберисе Но к сожалению они там "неправильные" В регионах где ловят лососевых и делают икру, они продаются в магазинах, их делают местные умельцы. На авто, юле, такие есть. Грохотка должна быть из деревянной рамки и ХБшной верёвки. Именно такая верёвка задерживает на себе плёнку и всякие "сопли" Но при редком использовании, грохотку может заменить и обычная теннисная, бадминтоная ракетка.

Спасибо))

Спасибо за отзыв! И вас с наступающим,т

Спасибо огромное! Очень рада, что все понравилось! С наступающим!

Спасибо огромное за отзыв! С наступающим!

Я сегодня тоже радовалась,как Вы. Купила 1кг форелевой икры за 2140 руб. Уже засолила,как блогер показывает ,и наелась.

А рыба от куда?

Так солят на Камчатке - такие же "специалисты" наверное. Я их не встречал.

Когда вы уже поймёте, что рецепты бывают разные, а не только такие, которые используете вы?

Спасибо

Когда вы уже поймёте - рецепт засолки икры - один единственный. Будь у вас икра не перемороженная - людей потравите.@@user-yf4uj2if5x

О, с чесноком- интересно, попробую

Да, для форели охлаждённой отлично подходит😄 для заморозки, думаю, не подойдет

Спасибо! Бесспорно, может не получится, особенно, если икра совсем мягенькая, с нежной оболочкой😅 но, у всех бывают неудачи))) все нюансы в коротком видео не указать))) но «хамы» подсказали, что еще указать в следующий раз

@@user-yf4uj2if5x я буквально неделю назад покупала форель и из трёх рыбин у меня получилось 1.1кг икры, я сделала водичку около 50°, так как после разделки икра постояла пару часов в холодильнике и остыла. Прекрасно всё собралось венчиком - все плёночки и бумажным полотенцем промакивала и собирала остатки плёнок уже в икре. Соли правда положила побольше, 60г на литр, чтобы икорка была немножко посолонее. Для хранения в икру добавила немножко растительного масла и в морозилку, жаль фото не приложить в качестве доказательств

Аналогично.

О, да, мурашки, когда вижу видео, где икру заливают кипятком 😅

Согласна с Вами полностью. Этот рецепт лучший . Спасибо большое за рецепт ❤

Сам с Сахалина. В сезон нереста горбуши делают пятимянутку в соленом кипятке. После остывания икре вернется цвет полностью. Поэтому каждое свое

​@@user-jm4rk6pc7kтак а белок разве в кипятке не сворачивается?

@@juliaborodina1865 так сам белок он же в оболочке. Икра немного белеет, но когда остынет, цвет возвращается. Всю жизнь, как только вспотрошил горбушу, сразу кидал в соленый кипяток и маленькой рогаткой как миксером крутил. Потом на стечку и пятиминутка готова)

В Санкт-Петербурге покупала 😃

@@user-yf4uj2if5x А я на месте происхождения этого камня- на Среднем Урале ! )

У меня такой рецепт, после которого икра слабой слабой соли. Если любите икру солонее, тогда конечно, добавьте соли и подержите икру дольше в тузлуке

Еще как пересолит первый тузлук😮😮😮

Ошибаетесь, пересолит.

Ее можно замораживать. Только после разморозки она долго не хранится. Поэтому замораживайте в небольшие баночки (берите такой обьем, который съедите за 2-3 дня). Размораживайте в холодильнике, чтобы не было сильного перепада температуры

Может быть слишком тонкая оболочка, либо если берёте горбушу замороженную, то там чуть по другому и нежнее нужно солить. Но, в любом случае, при любом способе немного икринок лопнет

Природа) где-то сосудик может проходить, где-то еще какие-то процессы

Совсем слабой соли- 5 минут, чем дольше подержите, тем будет солонее

Спасибо большое

Вот тут надо пробовать. Попробуйте для начала без сахара. Так сказать- чистый вкус

Это нормально. Это значит, что она созрела, чтобы рыба не уже метала. Плёночка растворилась, теперь икра свободно выйдет через анальное отверстие

По этому видео очень много новичков засолило икру. И у многих получилось. Я вполне себе понятно объясняю , как работать венчиком, и в моем видео не чудесным образом появилась пленка) смотрите, и слушайте внимательнее

Все верное подметил.. С хорошего я тыка веником икру не снять. Не зря на видео монтаж сделан на этом этапе, скорее всего отделяли ложкой)) а в конце опять веником. Так, что не всегда им возможно, это сделать

@user-wi1qg7eo1c нет, все сделано венчиком, просто показывать пять минут вращения не целесообразно.

​@@user-yf4uj2if5x, пять минут? Да вы шутите! 😂 С ума сойдёшь венчиком "вентить"!

​@@user-yf4uj2if5x, да что вы говорите! 😄 Не глухие и не дураки, слушали и поняли. Способ фигня. У меня худо-бедно тоже получилось, благодаря огромному терпению. Но больше этим мазохизмом заниматься не буду.

Этот рецепт не для икры горбуши

​@@user-yf4uj2if5xсделала из горбуши, прекрасная, вкусная икра получилась! Правда не "долбила" её венчиком со всей дури 😂, а нормально крутила.

Сила есть, ума не надо!

@user-qs1eb4jp9m с горбушей и не надо долбить 😃 а то можно кисель из икры получить😄

Где я сказала, что это лучший и самый правильный рецепт? Я показываю один из вариантов приготовления

Вы делали из охлаждённой икры, или из заморозки?

В моем рецепте не горячая вода) а теплая. По грохотке, она есть далеко не у всех. А вот венчик есть у многих))) Не все люди постоянно солят икру

@@user-yf4uj2if5x 50 градусов это уже не тёплая а скорее горячая а именно такую температуру вы сказали думаю такой температуры в ванну вы врядли набираете . из заднего фона ролика я понял что вы работаете в рыбном или магазине или отделе и икру из рыбы вы постоянно извлекаете так что грохотка у вас есть да и сделать её не сложно . что ещё хочу сказать ролик ваш конечно полезный и познавательный , только после таких продавцов как вы купить красную рыбу с икрой НЕВОЗМОЖНО от слова совсем . а я всё удивлялся что в продаже самки потрашённые а вот самцы нет , наивный думал что их ещё при вылове отсортировывают и добывают икру а всё оказалось гораздо проще .

Вот это у вас в голове весело. Грохотни у меня нет. Рыбу я разделала одну для видео, за которую я заплатила личные деньги. А нашим клиентам достается рыба, как с икрой, так и без. Это лотерея, не может быть вся рыба с икрой.

@@user-yf4uj2if5x у меня не весело а грустно . приходишь в рыбный а там красная рыба на выбор целая но это самцы и потрошённая и это самки правда попадаются и потрашённые самцы видимо честные продавцы ошиблись при отборе . а я вам свято верю и что купили и что одну и всё по чесному только вопрос , а зачем снимать ролик на работе ? ведь икру вы явно для себя добывали и домой заберёте . и второй вопрос у вас так чисто случайно венчик на работе оказался или это необходимый инвентарь при торговле рыбой ? у меня с логикой нормально и причинно следственные связи вполне логично выстраиваются . вот бы ещё ваш магазин вычислить что бы лично неудобные вопросы задать .

Главное, не нервничайте, у вас все хорошо 😂 Представьте себе, икру мы съели с сотрудниками. С чаем на бутерброде нам отлично зашло. А венчик - представьте, у нас на работе есть блендер) и венчик от него. Иногда стоит подумать, почему у вас в жизни все плохо- не всегда окружение в этом виновато

Где вы кипяток увидели? У меня в рецепте теплая вода, которую спокойно можно потрогать рукой

Слава богу у каждой семьи в доме есть теннисные ракетки😂 Подойдут даже с настольного тенниса 😂😂😂

Спасибо за идею. Потому что венчик - это издевательство какое-то.

​@@user-od1px2dh9d, не поверите, они продаются. Можно приобрести что-то похожее бюджетное.

И что, что она прилипла? Она так же легко отделяется от полотенца

Да, хочется максимально просто все сделать

Нельзя замораживать икру до засолки, сначала ее нужно было посолить, потом морозить

Уважаемая , мне 59л. И я за свою жизнь в не далёком прошлом не раз покупал замороженную горбушу, кету, нерку и раньше, ну лет так 10 назад, такие лососёвые очень часто попадались с икрой, и они были замороженные, и всегда всё было хорошо, только делал холодной водой и вилкой с ситон, не вводите людей в заблуждение, вам минус и видео удалите, с моей пенсией 300г икры ?

@chaika713 уважаемый, почитайте отзывы тех, кто сделал по моему рецепту- всем вкусно, все довольны. Рецепт для охлаждённой икры и замороженной - разный. У форели тонкая оболочка у икры, ее не стоит замораживать до засолки, иначе оболочка просто полопается. Я не могу быть виновата во всех ваших косяках, иногда стоит взять ответственность на себя , а не скидывать не на кого-то другого

​@@user-yf4uj2if5x, про то, что "все довольны" большое преувеличение. Судя по комментариям, и недовольных хватает.

Да, скажите это огромному количеству людей, которые засолили по этому рецепту и им вкусно.

Марат, я согласна с вами!

Еще один великий критик 😂

Может у вас молодые ястыки были (там плотная пленка и мелкая икра), Или из заморозки?

@@user-yf4uj2if5xДа , из замороженной горбуши.

Этот вариант с икрой которую отбивают в горячей воде годится только для вызревшей икры "выходной" у неё очень плотная оболочка и перезревшую икру не укусить она бегает по зубам поэтому ее кпипяточком подваривают и оболочка размягчается, берут бидон молочный 40 литровый пол бидона икры пол бидона горячего 50-60 гр тузлука и венчик в дрель ручну вставляют и крутят , этот метод рабочий, но он подходит для конкретных условий им пользуются браконьеры которые ловят лосося во время нереста на нерестовых речках, обычно сами эту икру не едят, а продают "лохам" тем кто в икре не понимает в банке она красивая лежит одна к одной :)) В вашем же случае этот вариант засолки фатален девушка автор канала не сделала на этом моменте акцента, а это важно вы вот уже испортили кучу хорошего и не самого дешового сырья, Вам нужно было солить икру не так, в ледяной воде развести столько соли сколько сможет в ней развестись, дать отстояться и залить частью этого тузлука ястыки промыть их от крови и слизи, после чего либо ложкой либо на решотке, либо на тенисной ракетке отбить икру от ястыков, снова уже отбиытую икру залить ледяным тузлуком промыть и сразу слить, и второйрас уже на чистовую залить тудлуком помешать ложкой 15-20 секунд и слить на пластиковый друшлак не на металический не в коем случаее окисление происходит соль и металл пусть и нержавейка китайская на сите это металл, тока пластики или марля, часик дайте постоять стечёт икра и кушайте выход готовой икры у вас будет в среднем 90-95% от общего веса да лопанцы будут, но их будет намного намного меньше

​@@FishermanDV27RUS согласен полностью. Сделал по Вашему рецепту(подписан) получилось супер

Где вы у меня водите кипяток? Этот рецепт мне так же дал дальневосточник) вода у меня теплая, ТЕПЛАЯ не кипяток. Про сахар я сказала, но вы видимо настолько преисполнились в своем величии дальневосточника, что не слышите - я сказала, что сахар можно не класть, мне нравится вкус с ним. Второй момент- я не со икру в промышленном масштабе, я молю 100-300 грамм ястыков, для этого не нужно столько заморочек, которые вы предлагаете.

Никаких заморочек, все у Фишермана просто. Он доходчиво асе объясняет.А вы если не умеете икру солить - зачем людей учите?

Я умею солить икру, поэтому и показываю, как это делать.

​@@user-yf4uj2if5x, нет, не умеете!

Вы так неравнодушны, что под каждым комментарием отписались? Вы хоть пробовали рецепт, или просто ляпнуть что-то против хочется?

У меня в рецепте теплая вода, солю уже не в первый раз. Так же солят огромное количество моих клиентов. У них все в порядке с икрой. Может вы солите замороженную икру? Тогда да, лучше использовать холодный рассол

Ее легко снять с бумаги) это не проблема. Зато икра будет суше, и большая часть пленочек останется на бумаге

Спасибо за ответ, но я пробовала и у меня не получилось, лучше на марле

Если вам надо- возьмите, мне не надо

Вам надо, вы солите в холодной воде. Мой рецепт с теплой водой, много раз проверен

@@user-yf4uj2if5x конечно солю в холодной, как и все комбинаты по переработке рыбы. Теплая вода вымывает жиры и часть белка( это видно по пятнам жира на поверхности теплого тузлука), икринки становятся жесткими в теплой воде.

@user-hw5dt7vp6z вы всерьез сравниваете засолку на заводе и в домашних условиях? 😂

@@user-yf4uj2if5x представляете!!! или вы серьезно думаете что технологи разработавшие процесс засолки икры идиоты? И для сведения, именно также солят на дальнем востоке местные.

Про идиотов вы сами придумали) на заводе добавляются консерванты в виде бензоата натрия, глицерин для сухости и тд. Вы тоже это все добавляете? Дальневосточники тоже солят икру по разному. Это , как рецепт борща, у каждого разный. Мой рецепт мне так же дал дальневосточник, но я в отличии от вас не ору, что он единственный и неповторимый.

Ахаха, а судьи кто?

@@user-yf4uj2if5x а тот, кто делает икру! И без ха-ха!

Аргумент, конечно, весомый.

Да, снимала просто для другой соц.сети 😅 но, буду исправляться

@@user-yf4uj2if5x 👍

Ну, ну, в себе вы конечно же проблемы не видите? Сколько людей приготовили у всех все получилось

Не вижу, икра была насвежайшая и при вашем совете мешать венчиком она вся полопалась

Причем здесь рецепт фишермана, который солит икру замороженной горбуши и мой рецепт, где солится икра охлаждённой форели? Шлак у вас в голове

Ага, у каждого на кухне 10 штук грохоток завалялась.

Ага, скажите это всем людям, которые уже три года солят по этому рецепту и у всех прекрасно получается

А напишите пожалуйста как надо правильно солить, а то купила рыбу а она вся с икрой боюсь испортить никогда не солила. Спасибо.

@@user-qv6gt8ir9d Качественно засолить икру это наука, которой люди учатся не один год. Здесь много ньюансов, которые долго описывать. Могу лишь изложить основные положения: 1. Дефростированную или свежую икру необходимо промыть под проточной холодной водой от сгустков крови. 2. Отгрохотать её, т.е. освободить от плёнки (в бытовых условиях лучше всего для этого использовать теннисную ракетку). 3. Отгрохотанную икру пересыпать в марлю, дать немного стечь. 4. Заранее подготовить тузлук. Для этого растворить примерно 300-330 грамм соли на литр воды и прокипятить её не менее 15 минут, после чего снять с осадка и охладить до комнатной температуры. Плотность тузлука должна получиться 1,20. 5. Высыпать икру в тузлук ( в идеале соотношение должно быть не менее 2 л. тузлука на 1 кг. икры). 6. Равномерно помешивая икру в тузлуке держать до готовности. Время засолки зависит от вида икры и её свежести. Если это дефростированная икра горбуши, я бы рекомендовал её солить не более 2,5 -3 минут. Свежая икра солится дольше. После этого слить икру в сито или в чистую марлю и дать ей хорошо стечь (в зависимости от объема от 3 до 12 часов при комнатной температуре). После этого икра готова к употреблению или хранению. Можно добавить в неё немного растительного масла (без запаха) и перемешать. Главное правило при хранении: соленая икра не должна контактировать с пресной водой и нестерильными предметами! Все предметы, которые контактируют с готовой икрой (руки, ложки, тара должны быть предварительно обработаны тузлуком). Это вкратце, по заводской технологии.

​​@@user-qv6gt8ir9d,посолите, как показывает блогер в ролике,и будет Вам счастье. Но хранить не более 3-4 дней в холодильнике. Можно заморозить. Размораживать потом на нижней полке холодильника.

В домашних условиях только так солить надо

Солят

О чем вы?

Не пугайтесь, отойдите от зеркала

Не обязательно жаловаться на весь интернет 😂

@@user-yf4uj2if5x так правильнее, не надо что сахар - консервант. И вода кипятится с солью, а в воду после закипания и выключения комфорки, бросается или опускается картофель, естественно очищенный, затем сыпем соль, постоянно размешивая, до всплытия картофилины. После остывания оной жидкости, под названием узлук, до температуры 50-55°. Можно опустить икру в неё. Можно и венчиком, а можно грохоткой, данный процесс отделения зёрен от плевел называется - грохотать, то есть перекатывать икру по марле, отделяя не только остатки плевел, но и воду, которой не должно остаться в икре, иначе она пропадёт. Чтобы икра не сохла в ёмкость в которой она хранится добавляют подсолнечное масло, тоже самое можно делать с солёной рыбой, красной естественно, нарезанной ломиками и сложной в ёмкость. И ещё самое важное красную рыбу как и икру необходимо готовить качественно. В противном случае отравление гарантировано. Она красная потому что пронизана кровеносными сосудами, а не до жареная, не до варёная кровь - отравление.

Тонкораскатный лист стали

Что вас смутило?

Когда вы уже поймёте, что рецепты бывают разные, а не только такие, которые используете вы?

А зачем вы извращались и испортили икру?

Глазки откройте, уши помойте, где я ее горячей водой заливаю?

@@user-yf4uj2if5x иди руку сунь под кран с температурой 50 градусов и подержи, посмотрим что с твоей рукой станет.

Иди на три буквы, умник. Научись слушать

Меня хоть кто-то учил, а вас нет😃

Обязательно последую вашему совету, ведь из него сразу ясно, что вы эксперт

Где ваше супер видео с засолкой?

И что не так? Обоснуйте.

Им главное сказать, что все неправильно 😅

Все хорошо. Что вам не нравится?

Либо у вас молодой ястык с недозревание икрой, либо вы не Мега мешали)

Только глупые мужчины думают, что сахар имеет какое-то отношение к полу

@@user-yf4uj2if5x имеют 😊

да у меня папа тоже сахар добавляет, а я не добавляю, так что действительно к полу тут только человек с больной психикой привязать может. это просто дело вкуса и привычек здорового питания у каждого они свои. как вообще жить если все делить на чёрное белое, мужское женское и тд и тп. тяжко вам наверное. стереотипы это не всегда верный путь мышления

Беленький такой, кристалликами, в чай кладут

@@user-yf4uj2if5x Только в икре он не нужен.

@user-jl3jp6xq9z кто так решил?

@@user-yf4uj2if5x Технологи рыбной промышленности.

Причем рыбная промышленность к домашнему посолу?

Ахахаха, у вас проблемы с биологией, икра это не кишки