Как сварить пиво дома? Часть 2 - Затирание солода. Температурные паузы, гидромодуль.

Рет қаралды 3,883

3 жыл бұрын

Как сварить пиво дома? Отвечу на этот вопрос во всех подробностях! Во второй части новой рубрики поговорим о затирании. Разберем понятие гидромодуля и какой он должен быть. Поговорим о температурных паузах и для чего они нужны.
Поддержка канала (кошелек Юmoney): yoomoney.ru/to/410013857453053
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: / @kentiy93
Мой инстаграм: / domashnyaya_varka

Пікірлер: 21

@user-xb1gm7mu4f 2 ай бұрын

Профессионально ведёшь!

@kentiy93 2 ай бұрын

Благодарю!

@Oleg-bj1te 3 жыл бұрын

Ты прям как экзамен сдаешь. Не волнуйся))

@Alpha-Centavrus 2 жыл бұрын

Ништяк! Спасибо.

@user-lm4gk9tv2v 3 жыл бұрын

Здоровья!! Творческих успехов !!!! Пару слов про отварку???? И когда выполняется?????

@kentiy93 3 жыл бұрын

Доброго времени суток. Если пару слов, то отварка - это способ затирания при котором часть затора отбирают, кипятят отдельно, а потом смешивают с остальной частью затора. Информации полно в интернете, но если хотите, то я могу рассказать про отварки в рубрике ЧаВо в будущем. Отпишитесь, будет ли это актуально.

@user-ei6uy3rg6z 3 жыл бұрын

@@kentiy93 было-бы очень интересно услышать, пиво только начинаю делать ещё не разу с отваркой не делал

@user-kn1ge5sl4z 3 жыл бұрын

Приветствую! Вопрос по поводу следующего выпуска, мог бы поподробней рассказать про "оголение" дробины при фильтрации, если не сразу добавить воду в затор на промывку? Просто по причине того что у меня бак без крана и фильтра базуки, затирание проходит в мешке, и во время того как я вытаскиваю затор с мешка из бака, переливаю сусло, дробина немного времени до промывки остаётся открытой, что то слышал ещё про так называемое "окисление"...Надеюсь что ты меня поймёшь) Как раз вопрос для следующего выпуска, хотя что это я раньше у тебя не спросил через рубрику Чаго даже не знаю) Спасибо за выпуск)

@kentiy93 3 жыл бұрын

Доброго времени суток. Нет ничего страшного в том, что дробина какое то времени будет находиться без жидкости. И дома и на работе, просыпаюсь по одной методике (которую в следующем ролике увидеть сможете 😉 ) и не я один. Оголение дробины не оказывает сильного негативного влияния, так что не заморачивайтесь)

@Den71092 3 жыл бұрын

Подскажи пожалуйста, я по твоему рецепту варю венское, и паузу 66 градусов отвлёкся и прошляпил до 72,взял быстренько охладил до 66-67и на часик оставил, ничего страшного не будет?

@bigfish5622 2 жыл бұрын

Еще вопрос. После промывки солода, пока промытую дробину перемещал в мусорное ведро, на пол капнуло несколько капель, так это оказалось очень липким, т.е. дробина все еще сладкая т.е. плохо промылась. Использую 5 кг солода- 10 литров промывочной, правда холодной воды. У всех дробина все еще остается сладкой? И как улучшить промывку?

@bigfish5622 2 жыл бұрын

Привет. Подскажи, не могу уложить в голове. Крахмал находится в зернах солода. Нагрели затор до 62 градусов и оставили к примеру на два часа, и за два часа весь крахмал трансформировался в сбраживаемые сахара. Тогда на паузе 72 градуса делать нечего? Ведь крахмала больше нет ...или как это работает? Хочу понять суть.

@SergZaytsev. 5 ай бұрын

Здравствуйте. А если с фальшдном затирать, не пригорит?? Лопаткой по дну куба из-за фальшдна не получится шерудить.. Или надо обязательно базуку, а не фальшдно??? Что лучше????

@kentiy93 5 ай бұрын

Доброго времени суток. Если мощность до 2кВт подавать, то пригореть не должно. Можно еще насос поставить, чтобы из под фальшдна забирал и возвращал обратно в заторник, как аналог и самому можно в ковш сливать пару литров и обратно переливать в заторник. Данная процедура еще и от неравномерного нагрева избавит, ведь при использовании фальшдна жидкость под ним будет намного быстрее прогреваться, чем все, что над фальшном. Короч, есть нюансы, но можно и на фальшдне делать затирания. Мне лично базука удобнее. Удачи в варках!

@SergZaytsev. 5 ай бұрын

@@kentiy93спасибо. Подскажите ещё такой момент. Когда проверяем плотность сусла перед брожением в колбе с ареометром , после того как померили плотность, сусло из колбы выливать в раковину, чтобы не заразить затор, или можно продезинфицировать колбу и ареометр и после измерения вылить в бродильную ëмкость???? Тоже самое когда проверяем плотность в конце брожения, чтобы удостовериться, что пиво отбродило???

@kentiy93 5 ай бұрын

@@SergZaytsev., это уже сами решайте) Риск, конечно, дело благородное, но я бы не советовал обратно что-либо в ферментер сливать. Я выливаю обычно в раковину. Риск схватить заражение увеличивается уж точно, если сливать обратно. Но как и говорил, сами решайте) Но если выливать обратно, то да, дезинфекция обязательна.

@SergZaytsev. 5 ай бұрын

@@kentiy93 спасибо) лучше вылью. Рефрактометр точнее показывает показания??

@kentiy93 5 ай бұрын

@@SergZaytsev., рефрактометр не требует коррекции по температуре и для него нужно всего пару капель сусла, но он измеряет только свежее сусло. Бродящее сусло он уже с искажением измеряет.