No video
Калькуляция Пельмени
Рет қаралды 28,733
Күн бұрынРасчёт калькуляционной карточки на блюдо Пельмени
@user-zh8zc4sl1m 3 жыл бұрын
ВЫ делаете очень доброе дело.. Спасибо вам. Я только собираюсь открыть небольшую столовку. Мне очень будет полезны ваши видео.
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Благодарю вас
@user-zw7db1pr3p Жыл бұрын
Огромное Вам спасибо, Вы просто волшебник!!! Все очень доступно и легко❤
@ruchnoy-trud24 Жыл бұрын
Благодарю вас
@curik78 3 жыл бұрын
Спасибо вам огромное,за ваш проделаній труд!!!!!!!!Респектище вам.
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Благодарю вас
@user-tq1hq8uq7d 3 жыл бұрын
Спасибо вам огромное,вы просто "разжевали" всё !Мне пригодится этот ролик, наверняка))Я начинающий надомный)) повар .😊
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Благодарю вас.
@user-bu7gp4sc1u 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Как успехи?
@user-Katusha86. Жыл бұрын
Благодарю😇😇😇😇
@ruchnoy-trud24 Жыл бұрын
И вам спасибо ❤
@user-mw8yq4wz3q 4 жыл бұрын
Спасибо Вам огромное
@pahanoq8732 Жыл бұрын
Спасибо за труд, что разжевали мне старую ебаную методичку, теперь я могу разжевать пельмени♥
@ruchnoy-trud24 Жыл бұрын
Благодарю вас
@ladyincognito309 Жыл бұрын
Добрый вечер. Огромное спасибо. Но хотелось бы спросить у вас. Как нужно рассчитать расход электричества и труда? При выходе замороженного продукта?
@ruchnoy-trud24 Жыл бұрын
Здравствуйте Вы создаёте расчёт себестоимости блюда, порции, штук. А затраты эл/энергии, труда, аренды и прочие, оплачиваете из совокупной прибыли от добавочной стоимости на свою продукцию. К примеру, как посчитать расход эл/энергии на заморозку пельменей. Ведь кроме времени заморозки будет время хранения в той-же морозильной камере. И как долго.. Это как в задаче про варёные яйца;- Чтобы сварить 1 яйцо в крутую, требуется 10 минут. Сколько потребуется минут чтобы сварить 10 яиц? Ответ-тоже 10 минут. )))) Так вот вы можете заморозить в одной морозильной камере как 5 кг продукции так и 20.
@ruchnoy-trud24 Жыл бұрын
Вы можете при расчёте калькуляции посчитать проценты потери веса продукта при заморозке. Для этого существуют таблицы. Я могу вам помочь в этом. Если захотите связаться со мной, мой номер вацап: +7 771 999 1045
@olegarusta4262 3 жыл бұрын
Хотел бы обсудить калькуляцию блюд через склад сырья и склад пф
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Я уже подготавливались ролик. Но вы можете связаться со мной по Вацап. +7 7719991045
@user-hc2gs3km9k 3 жыл бұрын
Здравствуйте я бы хотела купить сборник рецептур, не подскажете где и как его приобрести я из казахстана
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Здравствуйте Наталья Сборник рецептур для предприятий общественного питания, в книжном переплете, вы сейчас найти очень сложно. Во время СССР они были в ограниченном теражировании. Выдавали на предприятия по одному экземпляру и редко по два. Для чего так делалось, непонятно. У меня сохранился один. Я просканировал и отредактировал больше 800 страниц Сборника рецептур. Сейчас у меня он в электронном виде, так его легко можно использовать на планшете или электронной книжке. Ещё готовлю версию в формате Word и fb2 для электронных книг. Но с последними форматами работа продлится до 2022 года. Сейчас есть готовый, в енижном формате Pdf, и отдельный скан страниц в формате jpeg. Если интересует вас моё предложение. Пишите в Watsap +7 771 9991045
@user-ew3db1do4g 3 жыл бұрын
Здравствуйте.Как можно подсчитать манты ,в порции и в штуках. Спасибо большое за ранее
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Выход одной штуки мант, как полуфабрикат 60 грамм тоесть тесто 25 грамм фарш 35 грамм. 5 штук на порцию.
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Я выпущу по мантам ролик.
@user-uc8or9vq6z 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Сам составил таблицу, все отлично работает! Спасибо! У меня вопрос, если мясо для фарша будет другое( курица индейка баранина), то все также считается?
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Здравствуйте На каждый вид мяса свои потери. Если имеете в виду брутто и нетто.
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
При тепловой обработке те-же разные
@user-uc8or9vq6z 3 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 не подскажете где узнать брутто и нетто продуктов
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Напишите мне на емаил viktor_puzikov@mail.ru Я вышлю вам скан страницы сборника рецептур
@user-uc8or9vq6z 3 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 письмо вам отправил
@user-gu5el1jr1n 3 жыл бұрын
Мне кажется лучше цену за кг. разделить на 1000. Получается цена за грам. А цену за грамм умножить на количество нетто. И не нужно таких сложностей.
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Получится всё тоже ))
@user-mp1yg6dw3k 2 жыл бұрын
Добрый день, могли бы вы мне помочь?Мне надо расчёт сделать на вареники, то есть сколько муки идёт на 1кг готовых вареников?
@ruchnoy-trud24 2 жыл бұрын
Здравствуйте Светлана Напишите свою электронную почту.
@olser99 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Очень хотелось бы увидеть калькуляцию на плов с изюмом! Спасибо!
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Вас интересует плов с мясом с изюмом или плов Бухарский с сухофруктами.
@olser99 3 жыл бұрын
Берём на 5 кг риса Гуляш- 3,5 кг Морковь- 5 кг Нуд- 0,5 кг Изюм- 0,5 кг Чеснок- - 35 гр Масло подсол- 1,750литра Зира- 40гр Соль-80 гр Вода- 2,5 литра При варке, чуть-чуть еще добавляет воды. Но сколько не известно. Вот сколько должно пойти на 1 кг плова, каждого ингредиента? Спасибо!
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Хорошо я вам посчитаю. Если у вас есть электронная почта напишите на мой емаил viktor_puzikov@mail.ru
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Напишите на мою электронную почту чтобы я смог вам отправить калькуляцию
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
Цены потом поставите свои. И выйдет ваша себестоимость
@yanchef355 2 жыл бұрын
Стоимость теста неправильно посчитали. Яйцо 35 за упаковку сколько шт??? В графе гр указано 1 гр яйцо- что уже неправильно. Так как каждое яйцо разной категории имеет свой вес. Примерно 1 яйцо весит 40 гр. Получается 35 сум стоит 1 гр яйца.
@ruchnoy-trud24 2 жыл бұрын
Здравствуйте Вы правы. Я допустил ошибку, что не указал а колонке нетто вес яйца. По брутто яйцо в штуках и стоимость не за коретку и не за килограмм а за штуку. Казалось что это понятно. Ведь в магазинах стоимость указана за штуку. Но благодарен вам за внимательность. Я позже заметил ошибку в расчёт но исправлять уже небыло возможности, (материал был снят и загружен). В дальнейших калькуляциях я уже прописывал формулу расчёта веса по нетто на количество яиц по брутто. Основная моя задача была показать принцип создания колькуляции расчёта себестоимости продукции. Цены я прописывал в зависимости не в рублях или сумах, в тенге.
@ruchnoy-trud24 2 жыл бұрын
В колонке Примечание на против Яйцо указано ШТУК
@yanchef355 2 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 Вам благодарность за ваш ручной труд. А у меня с подсчётом вручную все прекрасно, а вот с таблицами беда-беда(((
@ruchnoy-trud24 2 жыл бұрын
Вот мой номер Вацап +7 771 999 1045 Возникнут вопросы пишите
@user-pj3qk9uw8c Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@ruchnoy-trud24 Жыл бұрын
Благодарю
@user-vv3pk5jp1y 2 жыл бұрын
Здравствуйте очень срочно надо калькуляция на чебуреки, пожалуйста помогите если можно?
@ruchnoy-trud24 2 жыл бұрын
Здравствуйте Если у есть емаил (почта) напишите мне я вышлю вам файл. viktor_puzikov@mail.ru
@user-vv3pk5jp1y 2 жыл бұрын
Написала
@ruchnoy-trud24 2 жыл бұрын
Я не получил от вас письмо
@ruchnoy-trud24 2 жыл бұрын
Попробуйте отправить ещё раз
@user-vv3pk5jp1y 2 жыл бұрын
Здравствуй не получается никак отправить пишет не существует такого
@user-uw9gb5gh1x 4 жыл бұрын
Здраствуите
@User-SHARP74 4 жыл бұрын
А файл Excel можно готовый выложить?
@ruchnoy-trud24 4 жыл бұрын
Вы хотите уже готовую калькуляцию блюда?
@User-SHARP74 4 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 пробовал сделать в Excel, не всё корректно получается.
@User-SHARP74 4 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 хорошо бы сам файл. Видео с объяснениями в видео тоже полезно.
@ruchnoy-trud24 4 жыл бұрын
Если у вас есть почта я вам вышлю готовый фаил XL
@user-tp5mh2ug4e 3 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 добрый день! Можно мне готовый файл XL (шаблон) Gadjialievm@gmail.com
@user-vv3pk5jp1y 4 жыл бұрын
Здравствуйте,я извиняюсь,а можно и мне вам написать?
@ruchnoy-trud24 4 жыл бұрын
Здравствуйте можете писать мне в WhatsApp +7 7719991045
@user-uw9gb5gh1x 4 жыл бұрын
Мне очень важна научиться
@ruchnoy-trud24 4 жыл бұрын
Вацап +7 7719991045
@user-uw9gb5gh1x 4 жыл бұрын
Я хателабы паучиться увас
@jjppxl6041 Жыл бұрын
Дурь какая-то. Зачем вам калькуляция это для производителя. Сейчас пельмени вообще бывают разные, по весу.. А вообще в Общепите порция составляет 100 грамм мороженных пельменей,
@natalya8965 3 жыл бұрын
Ох.... Вот столькотроликов пересмотрела с калькуляцией.... Так ничего и не поняла😞🥺
@ruchnoy-trud24 3 жыл бұрын
А несмогли-бы вы определить, что вам непонятно.
@UserUser-fb2pe 2 жыл бұрын
Ничего не видно, что там написано, можно было увеличить вам!
@user-uw9gb5gh1x 4 жыл бұрын
Как можна свами пагаварить
@ruchnoy-trud24 4 жыл бұрын
Вацап +7 7719991045
@ruchnoy-trud24 4 жыл бұрын
Вацап +7 7719991045
@ignat0761 3 жыл бұрын
0:45 Бред какой-то... даже не стал дальше смотреть...
Кухня наизнанку
Рет қаралды 7 МЛН
Чынгыз Алканов
Рет қаралды 250 М.
Любовь Сазонова
Рет қаралды 1,1 МЛН
Пельменные аппараты | КБ ТЕХНОЛОГИЯ
Рет қаралды 299 М.
Milenia КулинарныеPецепты
Рет қаралды 2,3 МЛН