INGREDIENTS
PASTRY CREAM:
2 large egg yolks at room temperature
¼ cup (50g) powdered sweetener (I used Lakanto)
⅔ cup (160mL) heavy whipping cream
3 tablespoons (45g) salted butter
1 teaspoon (5mL) vanilla extract
⅛ teaspoon (0.4g) xanthan gum
ECLAIR BATTER:
1 cup (100g) blanched almond flour
¼ cup (28g) coconut flour
1 teaspoon (2.5g) xanthan gum
1 teaspoon (4g) baking powder
1 cup (240mL) water
⅓ cup (80g) salted butter
1 teaspoon (5mL) vanilla extract
2 large eggs
CHOCOLATE GANACHE:
1 ½ ounces (43g) sugar-free chocolate
¼ cup (60mL) heavy whipping cream
Bake at 375°F (191°C) for 30-35 minutes or until slightly brown.
Yields 20 éclairs (macros per eclair)
NET CARBS: 1.4g
FIBER: 2.1g
PROTEIN: 2.8g
FAT: 13.4g
CALORIES: 146
#ketoserts #KetoEclairs #LowCarbEclairs
▶️ / ketoserts
INGREDIENTES
CREMA PASTELERA:
2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
¼ de taza (50 g) de edulcorante en polvo (yo usé Lakanto)
⅔ taza (160 ml) de crema batida espesa
3 cucharadas (45 g) de mantequilla con sal
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
⅛ cucharadita (0,4 g) de goma xantana
BATERÍA ECLAIR:
1 taza (100 g) de harina de almendras blanqueada
¼ de taza (28 g) de harina de coco
1 cucharadita (2,5 g) de goma xantana
1 cucharadita (4 g) de levadura en polvo
1 taza (240 ml) de agua
⅓ taza (80 g) de mantequilla con sal
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
2 huevos grandes
GANACHE DE CHOCOLATE:
1 ½ onzas (43 g) de chocolate sin azúcar
¼ de taza (60 ml) de crema batida espesa
Hornee a 375 ° F (191 ° C) durante 30-35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Rinde 20 porciones (macros por eclair)
CARBOHIDRATOS NETOS: 1.4g
FIBRA: 2,1g
PROTEÍNA: 2.8g
GRASA: 13,4 g
CALORÍAS: 146
INGREDIENTI
CREMA PASTICCERA:
2 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente
¼ di tazza (50 g) di dolcificante in polvere (io ho usato Lakanto)
⅔ tazza (160 ml) di panna da montare pesante
3 cucchiai (45 g) di burro salato
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
⅛ cucchiaino (0,4 g) di gomma xantana
BATTITORE ECLAIR:
1 tazza (100 g) di farina di mandorle sbollentata
¼ di tazza (28 g) di farina di cocco
1 cucchiaino (2,5 g) di gomma xantana
1 cucchiaino (4 g) di lievito per dolci
1 tazza (240 ml) di acqua
⅓ tazza (80 g) di burro salato
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
2 uova grandi
GANACHE AL CIOCCOLATO:
1 ½ once (43 g) di cioccolato senza zucchero
¼ di tazza (60 ml) di panna da montare
Infornare a 375 ° F (191 ° C) per 30-35 minuti o finché non diventano leggermente dorati.
Produce 20 porzioni (macro per eclair)
CARBOIDRATI NETTI: 1.4g
FIBRA: 2.1g
PROTEINE: 2,8 g
GRASSI: 13,4 g
CALORIE: 146
INGRÉDIENTS
CRÈME PÂTISSIÈRE:
2 gros jaunes d'œufs à température ambiante
¼ tasse (50g) d'édulcorant en poudre (j'ai utilisé Lakanto)
⅔ tasse (160 ml) de crème à fouetter épaisse
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre salé
1 cuillère à café (5mL) d'extrait de vanille
⅛ cuillère à café (0,4 g) de gomme xanthane
BATTERIE ECLAIR:
1 tasse (100 g) de farine d'amande blanchie
¼ tasse (28 g) de farine de noix de coco
1 cuillère à café (2,5 g) de gomme xanthane
1 cuillère à café (4g) de poudre à pâte
1 tasse (240 ml) d'eau
⅓ tasse (80 g) de beurre salé
1 cuillère à café (5mL) d'extrait de vanille
2 gros œufs
GANACHE AU CHOCOLAT:
1 ½ once (43 g) de chocolat sans sucre
¼ tasse (60 ml) de crème à fouetter épaisse
Cuire au four à 375 ° F (191 ° C) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Donne 20 portions (macros par éclair)
GLUCIDES NETS: 1,4 g
FIBRE: 2,1 g
PROTÉINES: 2,8 g
GRAISSE: 13,4 g
CALORIES: 146
مكونات
كريم المعجنات:
2 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب (50 جم) من مسحوق التحلية (كنت أستخدم لاكانتو)
نصف كوب (160 مل) كريمة خفق ثقيلة
3 ملاعق كبيرة (45 جم) زبدة مملحة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة (0.4 جم) صمغ الزانثان
بطارية ECLAIR:
1 كوب (100 جم) دقيق لوز مقشر
نصف كوب (28 جم) دقيق جوز الهند
1 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) صمغ الزانثان
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب (240 مل) ماء
نصف كوب (80 جم) زبدة مملحة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة الفانيليا
2 بيض كبير
الشوكولاته القاناش:
1 أونصة (43 جم) شوكولاتة خالية من السكر
نصف كوب (60 مل) كريمة خفق ثقيلة
اخبز في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية) لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني قليلاً.
ينتج 20 حصة (وحدات ماكرو لكل إكلير
صافي الكربوهيدرات: 1.4 جرام
الألياف: 2.1 جرام
البروتين: 2.8 جرام
الدهون: 13.4 جرام
السعرات الحرارية: 146