Dobrze sie słucha naprawdę. Bije od Ciebie dobro. Pozdrawiam.

Witam, wykonałem zakwas wg twojego przepisu. Na początku spróbowałem z mąki żytniej 720, ale słabo pracował po 5 dniach spleśniał. Zmieniłem na mąkę żytnią 2000, z tej mąki zakwas pięknie pracował i wyrósł. Następnie był czas na pierwszy chleb żytnio-orkiszowy, także z twoich przepisów. Wyszedł przepyszny. Smak jest niezastąpiony i do tego chleb jest bardzo długo świeży. Dziękuje za te przepisy, naprawdę można zjeść smacznie i zdrowo oraz świetnie się bawić w kuchni pozdrawiam. :)

Witam serdecznie po długich i wyczerpujących próbach zakwas wyszedł idealnie no i oczywiście chlebek razowy pszenno-żytni też wszystkim bardzo smakował.Twoje wskazówki są bardzo cenne dziękuję bardzo i polecam wszystkim początkującym.

Ja uwielbiam słuchać jak Pani umie pięknie zachęcać do swoich przepisów.Dzięki temu zaczęłam przygotowywać np.koktajle zielone a dzisiaj zaczynam przygodę z zakwasem.Serdecznie pozdrawiam

Lubię Cię słuchać bije od Ciebie takie ciepło ❤❤❤

Właśnie zarobiłam mój pierwszy chleb :) "leżakuje" w piekarniku, jutro z samego rana będę piekła i mam ogromną nadzieję, że mi wyjdzie smaczny chlebek. Dzięki za przepis na zakwas. Co prawda nie rósł mi tak jak Tobie ale pracował a to już jest coś. Pozdrawiam ciepło :)

Świetny przepis

Wyszedł mi super.Zrobiłam zakwas żytni i upiekłam chlebek.Rewelacja.Teraz proszę o przepis na zakwas przenno-żytni.:))

Bardzo , bardzo ważna jest mąka ! Mąka sprzedawana w sklepach jest do kitu! Wojuję od jakiegoś czasu z zakwasem i czytam różne blogi,słucham wypowiedzi i na to zwraca się bardzo małą uwagę.DLA POCZĄTKUJĄCTCH: MUSI BYĆ MĄKA 2000 RAZOWA ! Z niej najłatwiej wychodować zakwas i teraz ja kupiłam na Bogutyń Młyn i dziś widzę, że się udaje, podają nawet przepis. Jest gorąco więc nie potrzeba stawiać w piekarniku/nie każdy ma/ kaloryfer, wystarczy ustawić w miejscu aby był dostęp i można podlądać codziennie i dokarmiać 3-4 dni i zakwas gotowy !

super! dzieki za przepis :)

Ale kochana jesteś.... Dziękuje zaraz będę robić chleb :-)

Sylwia dzieki bardzo za ten filmik , zaraz lece do kuchni robic zakwas :) a potem upieke pachnacy,chrupiacy chlebek :)

Fajnie, też zamierzam nakręcić film o przygotowywaniu chleba ;) taki domowy jest naj ! :D

Od kilku dni przygotowywałam się do zrobienia zakwasu. Mąka żytnia już jest, wysoki słoik też. Idę działać :)

Dziękuje

bardzo dobry przepis :D

Sylwio! Po raz pierwszy udzielam się w komentarzach pod filmami ;) ale chciałam się pochwalić, że wczoraj zrobiłam wg Twojego przepisu mój zakwas. Dodam, że pierwszy raz w życiu :) mam nadzieję, że mi wyjdzie i upiekę na nim za kilka dni pyszny chlebek :) póki co mój zakwas siedzi spokojnie w cichym i ciepłym miejscu...nawet zaczął już puszczać bąbelki ! Bardzo dziękuję za przepis i porady w tej sprawie :) proszę trzymać kciuki ;) pozdrawiam !!!

No niestety , poddalam sie :( , ale sprobuje znowu za jakis czas surowej diety . A tymczasem zakwas ' pracuje ' i juz sie ciesze na swojski chlebek :) Sylwia a za Ciebie trzymam mocno kciuki

łapka w górę i dziekuję ! Kto daje tu minusa jest człowiekiem , który nie ceni pracę innych. Proszę piszcie z której maki ( marka, sklep) wyszedł Wam zakwas. Pozdrawiam dobrych ludzi

Polece to znajomym!

Woda z butelki to ta sama co jest w kranie :). Pewnie rozczarowałem tą wiadomością niektórych ludzi, lecz to prawda. Woda z kranu to nic innego jak woda mineralna i nie szkodzi człowiekowi można pić tyle ile ma się potrzeby napicia. Człowiek lepiej toleruję właśnie wodę twardą.

mąkę powinno się kupować w małych młynach. Małe młyny nie dodają żadnej chemii do mąki. Dlatego smak i wartości takiej mąki są znacznie lepsze niż że sklepów

Thank you

super!!! ja napewno upieke chlebek, to jest kolejna rzecz ktora robie dzieki Tobie ;) masz na mnie zbawienny wplyw, dziekuje za ten filmik :) pozdrawiam

Właśnie zabieram się za robienie zakwasu. Zawsze chciałam upiec chleb, ale to slowo "zakwas" w przepisach mnie zniechęcało. Wyobrażałam sobie że nie wiadomo jak i z czego się to robi... a to taka łatwizna

To ja ide nastawic ten zakwas a za tydzien pochwale sie chlebkiem! ;)

witam, jestem na etapie meczenia sie z zakwasami, juz 3 wywalilam ... na pierwszym mialam plesn, a kolejne nie mam pojecia dlaczego nie chca wyjsc, testowalam juz przerozne miejsca w domu, raz stal w duzym pokoju przy kaloryferze ale w ogole nie chcial rosnac pomyslalam ze ma za zimno, postawilam go w innym pokoju przy kaloryferze gdzie jest troche cieplej i raz przy dokarmieniu rzeczywiscie podrosl i babelkowal ale przy kolejnym dokarmieniu juz nic sie nie pojawilo, teraz moj kolejny zakwas ma 1 dzien, robie wszystko tak samo jak u Pani na filmiku (wczesniej wydaje mi sie ze za duzo wody dodawalam) wsypalam pol szklanki wody, dolewam wody patrzac jaka jest konsystencja (gotuje wode nastepnie odstawiam na jakis czas zeby przestygla i byla letnia) na sloik (wczesniej wyparzony) gaze zakladam na gumkę i wsadzam do piekarnika na lapmke i co jakis czas wlaczam mu ta lampke. po 24h nie bylo widocznych wogole babelkow jak u Pani (wydaje mi sie ze widzialam dwa ale nie jestem pewna), boje sie ze znow nie wyjdzie wydawalo mi sie ze chodzi o zle miejsce dla zakwasu bo w tym cieplejszym pokoju zaobserwowalam babelki, myslalam jeszcze zeby go postawic w lazience tam mam najcieplej zwlaszcza jak robie kapiel ale zrezygnowalam bo pomyslalam ze zbyt duza wilgotnosc moze zle wplynac na zakwas sprobuje jeszcze zrobic zakwas przy uzyciu innej maki, uzywam zytniej typ 2000 'do wypieku domowego chleba' ale wydawalo mi sie ze to nie jest kwestia maki a bardziej proporcji i miejsca po tym jak go przestawilam wtedy do cieplego pokoju uffff mam nadzieje ze zachowalam tu w miare jakas skladnie i wszystko zrozuimale opisalam :) ma Pani jakies rady dla mnie? co moze byc nie tak? pozdrawiam

dwa razzy próbowałem zrobić zakwas , niestety bez powodzenia. Mąka żytnia typ 2000 i woda przegotowana ziepła i nic. Co robie nie tak????

To może polecisz konkretną mąkę skoro masz taką dobra?

Sylwio, dzieki za kolejny swietny przepis. Zakwas juz pieknie babelkuje. Po dodaniu do ciasta co robimy z pozostala jego czescia? Dalej go karmimy? Podaj prosze w jakich ilosciach i jak dlugo mozna w kolko go wykorzystywac- jesli mozna. Moi chlopcy jedza dosc duzo chleba, wiec pewnie bede czesto piec ;-)

Proszę o poradę. Czy naklejkę dodajemy przed upieczeniem , oraz jak wkłada się miąższ do środka po upieczeniu? Pozdrawiam .

fajne fajne

Mam pytanie! Mój zakwas już ma 5 dni, w zapachu czuć wyrazisty zapach kwasu, jednak nie zwiększył on swojej objętości, jak i koloru, ani nie bąbelkuje jakoś intensywnie, wręcz minimalnie.. :/ Czy to sie nadaje już do pieczenia? Bo jakoś nie widze w nim progresu.

Witam , od 5 dni robię zakwas z Pani przepisu , jest to mój pierwszy w życiu zakwas na chleb czy mogę użyć do wypieku chleba tej samej mąki z której robię zakwas ? pozdrawiam :)

Proszę mnie oświecić czy z zakwasu żytniego mogę upiec chleb pszenny lub mieszany czy jedynie chleb żytni

A czy mozna chleb upiec troche pozniej jakbjuz wyrosnie np. Na drugi dzien?

Pomocy, moj zakwas ma 5 dni i nie babelkuje, po 3 dniach, chciał uciekać ze słoika, natomiast teraz "spi'. Pachnie przyjemnie kwaskowo. Użyłam mąka żytnią razową typ 2000. Czy nastawiać nowy, czy czekać?

witam, mam takie pytanko, zrobilam zakwas,ma on juz jakies 2miesiace ale od jakiegos czasu ma strasznie mocny zapach, tak jakby wodke czuc, czy on sie zepsul?dziekuje

eh. zakwas robię juz po raz 3, bo 2 poprzednie mi nie wyszly. pierwszy totalnie nie zaczal babelkowac , nic, zero. powod: maka, bo drugi zakwas po 2 dniach ladnie, pieknie babelkowal.. nawet mi wykipial. ale w 3 dniu dokarmilam go ta zla maka no i znowu klapa. teraz juz 2 dzien dokarmiam nowy zakwas i widze swiatelko w tunelu. poczekamy - zobaczymy :) Osobom z polski polecam kupic sobie make ze sklepu w ktorym mozna kupic produkty eco i te spr. ta mi sie sprawdzila. ta sklepowa (mimo ze ten sam typ maki itp) totalnie sie nie sprawdzila.

Chleb piekę od października jest cudowny i zawsze wychodzi, od pierwszego razu ale... mam teraz problem bo zaczęły się upały i niestety mój zakwas pleśnieje po 2 dniach :(( jak zrobię i włożę do lodówki jest ok ale jak wyjęłam, odczekałam z dwie godziny żeby doszedł do temp pokojowej i upiekłam w końcu to taki zakalec wyszedł że nie dało się jeść. Może podsuniesz pomysł co ja robię źle. To niemożliwe żeby mi Twój chleb nie wychodził :P a w życiu nie zjem ze sklepu :(

kochana czyli żeby upiec ten chlebek muszę conajmniej 6 dni poświęcić na zrobienie zakwasu? czy mogę go robić np 4 dni i juz po 4 bedzie dobry?

Czy mogę prosić przepis na chleb pszenny ? pozdrawiam

Moj zakwas urusl ale nie ma takich dłużnych bombelkow co mam zrobic aby dokarmiam z mąka żytnia typu 2000

witam Czy do pieczenia chleba używać tylko zakwasu(poza dodatkami typu słonecznik itp) i czy zakwas owy nadaje się do pieczenia w automacie

Pomocy! Mój po 5 dniach pachnie przyjemnie kwaskowo, natomiast nie babelkuje. Jest gorąco, wiec nie wina temperatury. Użyłam mąki razowej żytniej typ 2000. Czekać jeszcze, czy nastawiać nowy?

Czy po tych 4 dniach dokarmiania zakwasu i trzymania w piekarniku wkładasz go do lodówki i już potem codziennie dokarmiasz?

Dokładnie jakiej mąki należy użyć do zrobienia zakwasu, żytniej razowej czy "zwykłej" żytniej ( o ile takowa istnieje). Obecnie mam do dyspozycji dwie mąki: mąka żytnia chlebowa typ 720 i mąka żytnia razowa typ 2000, z której robić zakwas a z której piec chleb żytni ?

Po wykorzystaniu cześci zakwasu do wypieku chlebka jak długo nadal można go dokarmiać, przechowywać?

Witam. Robilem zakwas wedlug pani przepisu i na drugi dzien nawet ladnie sie podniosl i mial duzo pecherzykow ale kolejne dni i teraz po 5 dniu nie ma praktycznie zadnych pecherzykow ani bombelkow! I co teraz robic?? Czy cos jeszcze bedzie z tego zakwasu ? Bo nie splesnial. W jakiej temperaturze ten zakwas powinien byc?? u mnie bylo pomiedzy 21 a 23 stopnie celcjusza. Czy to wina niskiej temperatury?Prosze o jakas porade ,dziekuje

pozniej po upieczenia chleba codziennie trzeba doadawac make i bawic sie z tym zakwesem? Troche to upiredlwe. Nie zepsuje sie to wkoncu?

Witam :) Mam pytanie dotyczące zakwasu. Po wyjęciu z lodówki pojawia mi się na wierzchu taka sucha warstwa. Nie wiem czy tak powinno być. Boję się, że może być zepsuty, czy jest to możliwe ? Czy po wyjęciu ma być jednolitej konsystencji ? Pozdrawiam :)

Witam, dziekuje serdecznie za przepis pragne upiec chlebek na takim wlasnie domowym zakwasie juz tych sklepowych jesc nie moge, czy moge zrobic taki zakwas z maki medium atta?? Bardzo prosze o odpowiedz bede niezmiernie wdzieczna.. :D Dziekuje z gory

Witam, tak jak Pani mieszkam na przedmiesciach Chicago i mam problem z kupnem maki zytniej razowej lub maki zytniej chlebowej. W moich pobliskich sklepach dostalam 3 rodzaje mak make zytnia typ 580 , druga to maka pelnoziarnista pszenno-zytnio-orkiszowa i trzecia maka zytnia zurkowa typ 1400. Ktora z tych mak bedzie najlepsza na zakwas na chleb?

Nie moge jesc zyta przenicy gryczanej ani kukurydzy. Spelt, owies i Inne maki moge. Szukam przepsu z kaszy jaglanej, bez glutenu na zakwasie bez glutenu. Takze szukam mieszanki mak bezglutenowych na chleb z zakwasem z tych mak

A wiec ...kilka dni temu postanowilam zrobic z Twego przepisu zakwas:) I teraz robie juz trzeci raz poniewaz dwa raz go "upieklam"...tzn trzymam zakwas w piekarniku I po mimo lamki mialam wrazenie ze byc moze jest za niska temp. wiec na chwile chcialam go podgrzac I z rostargnienia zapomnialam I upieklam w 350 Fahrenheit:(((( Wiec teraz juz nie kombinuje I przy tej lampce w piekarniku zostawiam I niech sie dzieje wola nieba:) Na zapas wtawilam dwa zaczyny I oba sa z maki zytniej z roznica ze jeden jest grubomielanej amerykanskiej( 100 % stone grund rey flour ) a drugi z maki kupionej w polskim sklepie specjana do pieczenia. chleba.

Szukam przepsu chleba z kaszy jaglanej, bez glutenu na zakwasie bez glutenu. Takze szukam mieszanki mak bezglutenowych na chleb z zakwasem z tych mak

mój zakwas niestety dziś spleśniał :( miał trzy dni, przechowywany w kamiennym garnku przykrytym ściereczką :(

czy można zepsuć zakwas??

Dydaktycznie wzorcowy instruktaż . Mam pytanie : czemu ma służyć /bo na pewno służy/ wielodniowy cykl produkcji zakwasu ze stopniowaniem tych samych co na początku składników , a mianowicie wody i mąki ?

Witam. Mam kilka pytań: 1. Czy do zakwasu stosujemy tylko mąkę żytnią? Czy może to być jakakolwiek np razowa, pszenna, orkiszowa itd? 2. Czy np moż codziennie "dokarmiać" zakwas inną mąką? 3. Słyszałam gdzieś kiedyś, że do zakwasu dodaje się kromkę chleba razowego czy żytniego to prawda? Czy to chodzi o zakwas du żurku? No i czy ten sam zakwas możemy użyć do żurku?? Będę wdzięczna za odpowiedź. :)

Witam Próbuje już trzeci raz robić zakwas, ale znów się nie udało. Przez dwa dni super bąbelkował ale trzeciego już żadna reakcja nie zachodzi ? Co mogę robić źle. Czy to wina wody ?? Porostu nic sie nie dzieje. Dziś spruje raz jeszcze i będę nagrywał filmy. Może mi coś pani doradzi. Proszę, byłbym bardzo wdzięczny :)

A gdzie trzymasz resztę zakwas też w piekarniku i cały czas dokarmiasz

czy tylko wychodzi z maki zytnej?

Mam pytanko odnosnie zakwasu. Jezeli nie robie chlebka przez pare tygodni czy powinnam dokarmiac zakwas codziennie? Czy powinnam go trzymac w lodowce czy caly czas w cieplym? Prosze o rade bo zakwas wyszedl mi dobry I nie chce tego zmarnowac. Dziekuje

Czy można zakwas przechowywać w lodówce? Czy musi być obieg powietrza,bo słyszałam,że niektórzy trzymają w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce i dożywiają tylko co 3 dni..

Nie wyszlo mi, po 4 dniach "weszla" plesn, proboje jeszcze raz.

czyli dlatego trwalo to tyle dni poniewaz te skladniki trzeba dawac raz na oko, a innym razem do sloika?

Witam...od trzech miesięcy piekę chleb na zakwasie który dostałam od kuzynki..zawsze świetnie wychodził ale dzisiaj po upieczeniu okazało się że jest kwaśny..nie wiem gdzie popełniłam błąd,jaki jest powód że chleb jest kwaśny....

Witam serdecznie. Mam pytanie czy woda powinna być przegotowana czy surowa? :)

Mam jeszcze pytanie...co dalej z zakwasem? Tzn. co mam robic po upieczeniu chleba z pozostalym zakwasem?...mam dalej od razu dokarmiac jak dotychczas I trzymac go w piekarniku przez te kilka dni I znow piec chleb? czy tez zamknac I odstawic do lodowki I jak zdecyduje sie na pieczenie chleba np za 2 tygodnie to wyciagnac go kilka dni wczesniej wstawic do piekarnika I znow dokarmiac az do momentu kiedy bede chleb piekla? I jak sie dzielic zakwasem? Mam chcialaby upiec chleb I sie zastanawiam czy mam jej dac kilka lyzek mego zakwasu ktory on pozniej ma dokarmiac tak jak ja przez kilka dni?

Czyli już wiem, gdzie leży mój problem - jest za zimno w domu... Widać i czuć, że żyje, ale bardzo słabo.

czesc. kupiłam mąke w polskim sklepie, specjalna niby do wypieku chleba razowa zytnia i już 3 dzień i nic!!!!!!!!!!!!ani babelk? może mam za zimno w domu?

jakiej mąki Pani używa? żytniej 720? drugie pytanie: czy jest różnica między zakwasem żytnim i pszennym? w sensie czy można użyć zakwasu żytniego do zakwaszenia ciasta z mąki pszennej? (czy bakterie które się tam rozwijają są takie same w obu tych zakwasach?)

Witam, mam pytanko moj zakwas ma juz kilka miesiecy i nie wiem dlaczego, ale po zarobieniu ciasta i przelozeniu do foremki chlebek nie chce rosnac, w sumie to po kilkunastu godzinach troszke sie podniosl ale niewiele, co moze byc tego powodem??? bardzo prosze o pomoc

Dziękuję za filmik. Mam pytanko: dlaczego nie można od razu użyc tego zakwasu na drugi czy trzeci dzień skoro tak ładnie pracował i bąbelkował?

Witam, kilka dni temu zrobilem swoj pierwszy zakwas, po 3 dniach probowalem upiec z niego chlebek, nie wyszedl :( za slabo wyrosl i jak zakalec byl. ale nie o to chcialem zapytac. do tego zakwasu potem dodalem taka sama ilosc maki i wody i dokarmialem go przez kolejne dni, teraz pachnie jak drozdze ktorych nie dodawalem czy to dobrze? prosze o odpowiedz i pozdrawiam Krzysiek . dodam ze zrobilem go z mąki 500 pszennej poznanskiej, mieszkam w anglii i nie moge trafic na zytnią :( kombinuje moze ktos mi z Polski przywiezie

a jaka mąka?

zalałam zimną wodą, czy to żle??? :-(