Красная икра. Засолка красной икры. Проверенный способ.

Рет қаралды 17,967

Михаил Дмитриев

8 жыл бұрын

Многократно проверенный спосоьб засолки красной икры. Очень практично, очень быстро, очень вкусно.

Пікірлер: 32

@lg2580 5 ай бұрын

Как хорошо, что попался этот видеоролик!!! Загубила некоторую часть икры, воспользовавшись, по совету другого блогера, миксером. Михаил, огромное спасибо!!! Все получилось!!!

@user-og6tt7gc4e 5 ай бұрын

Вся штука в том, что икра в ястыках должна быть свежей, не мороженой, даже не размороженой, поморы вооюще не знают, что такое рыбальдинка. Если будете делать икру из горбуши, а она самая вкусная, кроме ,, но это не очень важно, достанбте ястыки, с рыбой отдельно занимайтесь, а икру бережно разморозьте. а дальше по плану. Просто совет, рыбу запеките с помидоркой и луком в пузе, потом посолиье и полейте лаймом.

@lg2580 5 ай бұрын

По Вашему способу получилось приготовить икру, которая была заморожена ранее. Еще раз огромное спасибо за Ваши советы. @@user-og6tt7gc4e

@lg2580 Ай бұрын

В очередной раз убеждаюсь: рецепт на все времена!!! Работает!!! Купила сегодня форель, попалась с икрой!!! Радость-то какая, перед Первомаем! Опять зашла на страничку Михаила, как и перед Новым годом, чтобы освежить свою память. Все отлично. Но есть некоторое НО... Решила отсебятину сморозить, промыть икру небольшим количеством кипятка уже перед самым хранением, мне показалось, что уж слишком рассол был соленым, да так, что соль не растворялась до конца. Зря... Вкус икры я, конечно, не испортила, но она стала не такой рассыпчатой. Если до того, как я обдала простым кипятком, икринки были упругими, то после дополнительной процедуры (отсебятины)... Ну, в общем, не повторяйте моей ошибки. Я сейчас делюсь своим опытом.

@lg2580 Ай бұрын

Дополняю сама себя. Икринки не расквасились, но стали не такими упругими. В кашу икра не превратилась.

@user-og6tt7gc4e Ай бұрын

Вы уж простите меня, это не мой способ, это делали меногие столетия, и рыба была не мороженая и я вам всем показал рыбу парную, ну не делал я такое с рыбой из магазина. Сам поймал и через час сделал. Что будет с икрой после глубокой заморозки я не знаю.

@lg2580 Ай бұрын

@@user-og6tt7gc4e Я готовлю икру способом, который показали Вы в своем ролике, второй раз. Форель из магазина, была заморожена. Но именно Ваш способ посола рыбы РАБОТАЕТ на все 100 процентов. Прошло часа 3 после ее охлаждения, и я попробовала икру на бутерброде. Все отлично, вкусненько, икринки в кашу не превратились. Не стыдно такой бутерброд и на праздничный стол подать

@nusha_89 2 жыл бұрын

Большое спасибо, способ рабочий. Перепугались что сварила икру т.к. она побелела, а надо было просто в рассоле немного постоять оставить, после этого на друшлаг и цвет вернулся.

@user-og6tt7gc4e 2 жыл бұрын

икру сварить сложно, биология, спасибо за отзыв

@alexputev 5 жыл бұрын

Какие пропорции? Ну сколько столовых ложек на литр воды?

@user-og6tt7gc4e 5 жыл бұрын

Не заморачиваюсь с точными пропорциями. Это не пирог. Просто крепкий раствор соли. Не получалось у меня пересаливать или наоборот. Вся засолка то минуты.

@user-hq1jg3gd4r 7 жыл бұрын

Мне понравился этот способ, правда других не знаю. Но в видео не понятно сколько соли добавлять в Икру.... Если можно ответьте в Коментарии!!! С наступающим!

@user-og6tt7gc4e 7 жыл бұрын

Количество соли зависит от Ваших пожеланий, я говорил, что количество соли влияет только на срок хранения продукта

@user-hq1jg3gd4r 7 жыл бұрын

Есть количество в пределах от и до, я ни разу не занимался ничем подобным и поэтому я не знаю сколько нужно! Если не трудно,обозначьте эти пределы, а середину я выберу сам. Меня интересует на литр воды, сколько от и до.... С уважением!!!

@user-og6tt7gc4e 7 жыл бұрын

Тузлук, то есть солевой раствор, должен быть крепким, это сократит время просаливания. Если Вы готовите икру детям, то не стоит очень сильно солить воду, Если Вы хотите растянуть удовольчтвие от икры и есть её долго, то подержите икру в воде с солью дольше, при этом раствор сделайте крепче. Я не замерял количество соли, так как количество икры всегда разное, как и количество раствора. Но раствор у меня всегда очень солёный. Повторюсь, чем больше держите икру в тузлуке, тем она солонее, чем больше даёте ей провисеть, тем она суше...и вкуснее, и дольше хранится.

@marselka82 2 жыл бұрын

@alexiav1769 5 ай бұрын

200-300 го соли на литр, солится икра 30 секунд, но предварительно промойте икру в рассоле 100 г на литр

@serggareliy1026 2 ай бұрын

Мешал не очем не думая, ястыки отделились отлично, а икра вся полопалась, наверно из воды теперь ее методом аффинажа добывать. Икра была из замороженой рыбы.

@user-og6tt7gc4e 2 ай бұрын

Вы же видели, что рыба была свежая, перемороженую рыбу есть вообще нельзя, особкнно тихоокеанских лососей. Их назыввют собачьи лосососи. Если вы кормите этими серыми горькими лососями себя, ваше право, но эти червивые рыбы в пищу не пригодны. Рыба должна быть свежей, с ярким мясом. Это, что продают в магазинах, это хлам, оно не съедобно.

@user-ci3jt9mr4f 3 жыл бұрын

Лучшего способа для меня нет.ястык отделился.кипятком заливать побоялась заливала горячим солевым раствором.спасибо

@user-og6tt7gc4e 3 жыл бұрын

да не за что. это не мой способ. так поступают поморы. теперь все мои знакомые

@nadiaysimonova8304 8 ай бұрын

Не нравится мне этот способ , лучше просто подержать в соленой теплой воде , а потом на досточке снять вилочкой икринки . Все красиво и чистенько получается .

@user-ep2xb2ot2s 7 ай бұрын

Ни о чём не думая 😂😂😂😂😂

@user-gr6dt2dp6q 7 ай бұрын

"Ни о чем не думая" - это основная линия этого ролика, сформулированная в самом начале.... Это браконьерский прием, прямо на берегу, когда некогда и насрать на качество продукта. Главное быстро сделать и сбыть...

@user-og6tt7gc4e 7 ай бұрын

Да, способ быстрый и безотказный. Но я живу в Москве, тут нет браконьерства лососевых. Если это было бы в Охоцком, то это было бы в морской воде, вот и вся разница, а вместо нержи была бы веточка дерева. Смысл в другом. Быстро сварить кишку о освободить икру.

@user-hn7bh4qh1d 7 ай бұрын

Попробовала испортила икру

@user-og6tt7gc4e 7 ай бұрын

Странно, поморы с допетровских времён ни разу не испортили, хотяяя, моя вторая жена умудрялась испортить пельмени при варке, кто на что учился. Пересмотрите видео, там результат на лицо