Рецепт засолки красной икры. ВНИМАНИЕ !!! Этот рецепт для для недозрелой красной икры. Такой рецепт подойдет и для замороженной икры ( если вы купили рыбу с икрой) По соли - в рецепте я рекомендую 1.5% соли относительно к массе икры. Это малосольная икра будет. Если вы любите обычного посола - сделайте 2% соли (максимум 3%). Обратите внимание - такая икра долго не хранится. Замораживать ее на длительное хранение - не рекомендую. При разморозке - она вся потечет. Это всё из-за того - икра изначально была недозрелая.

Мне очень нравятся ваши позитивные слова "пришол домой, а там оказалась пол кострюли икры" дай Бог каждому человеку по чаще таких ситуаций. 🖖👍🔥🌞

Привет, рецепт отличный, соль, вода есть жаль икры нет.такая малость.

Приветствую вас Сергей Сергеевич отличный рецепт 👍 Но вот беда раз пять заходил и выходил из дома и все тумбочки обсмотрел и на столе и под столом ну блин нет икры 😁 А за рецепт респект 👍👍👍

«Утром мажу бутерброд - Сразу мысль: а как народ? И икра не лезет в горло, И компот не льется в рот! Ночью встану у окна И стою всю ночь без сна - Все волнуюсь об Расее, Как там, бедная, она?» 😆 Леонид Филатов

Красота, давно ждал видео👍

Приятного аппетита Сергей!!!

Сергей спасибо за вкуснятину 💣💣💣💣💣💣

Спасибо Сергей за рецепт!!!

Доброй ночи! Увидел ваш первый рецеп, пользуюсь им уже не один год! Подходит как для красной так и для белой икры! Спасибо!

Хороший рецепт… Как раз, проходная сёмга, в нашем районе.. проходит еще с недозревшей икрой..

dziękuję za ciekawy przepis, smacznego!☸

ЛУЧШИЙ, ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

Как раз пару лет назад наткнулась на ваш предыдущий ролик. Он был лучший из предложенных. Сделала икру по нему и была счастлива от невероятно вкусной икры. Сейчас решила найти снова тот ролик, наткнулась на этот. Спасибо вам за то, что делитесь рецептом.

Всё замечательно,сам с Находки солю морскую икру таким же способом, сбоев не было,здравия Вам..

Сергёга рецепт огонь 🔥 вопрос когда реку покажешь скучаем

Благодаря Вам научилась солить вкусно икру🎉 спасибо вам за доброе дело, чем нейми что покупать

Как же вкусно вы живёте...🙂а я тут в Сибири только в магазине замороженую рыбу покупаю....ни разу в жизни не ела свежевыловленую морскую рыбу....

Сергей спасибо. Спас меня. Купил икру в ястыках, икра не зрелая, жировая. Грохотал на сетке… 50% мялась из 1кг выход был 0,5кг. Бросил! Пошел в ютуб. СЛАВА РЫБНЫМ БОГАМ, что на ваш ролик наткнулся, спасли меня. Выход почти 100%. Вкус бомба. Спасибо еще раз за ваш опыт.

👍Отлично!!!. Я всю добытую икру в летний период, обрабатываю кипятком,не зависимо от сорта рибы. Убивает паразитов,удаляет лишний жыр,из мягкой делает желеобразную ....

Спасибо Вам большое, выручили. Первый раз попала на такую икру, уже думала буду жарить котлетки из нее. А так все легко и получилось вкусно

Спасибо большое за рецепт👌👍👍 Понравился :нерочная, гтрбушачья👍👍👍😋😋😋😋

спасибо, столько икры испортил, до этого не имел дело с рыбой, пойманой в море, теперь будем солить правильно

Очень четкий ролик👍

Здравствуйте Сергей Сергеевич, отличный рецепт, 👍мы так делаем из щуки икру. Правда протираем на крупной терке а остальное также как вы.

Сергей привет да пошли этих диваны всё бомба кто знает 👍тот поймет спасибо за рецепт

Сергей Сергеевич... Красавчик... Очень вкусно наверное... У нас такого не раздобыть... Только магазинное кавно!

Сергей Сергеевич спасибо за рецепт👍, делал по нему в прошлом году, сегодня пришёл домой : опять икра стоит😂😂😂пришлось пересмотреть ролик , освежить память, пешел делать🤤🤤🤤

Офигеть , в первый раз после засолки , осталось 90 % икры , обычно 10%)) ,. Спасибо , отличный рецепт. Морскую Рыбу со зрелой икрой не видел ,. Одна заморозка. Грохоткой много икры испортил . За рецепт зачёт, однозначно!!!

Добрый день Сергей что бы не мучиться зубачисткой выковыривать плеву можно брать марлю и катать на марле

Огонь рецепт, я им пользовался с прошлого видео, всё получается на отлично! Спасибо!

Супер.

Я икру делаю на марле-в тазик заливаю кипяток ,а на марлю истыки с икрой и марлю в кипятке кручу -все остается на марле(кровь,плева и грязь).Икру отделен 13:19 ную от плевы высыпаю в сосуд. И тузлуком соленным заливаю до 1 мин.затем сливаю Готова к употреблению

Спасибо вам большое. Ку пила я икры в ястыках и грохотку. Делала первый раз. Выход 1,5 кг икры выход 1 кг. Подавила 500 гр. Устала сильно, хотя делала все аккуратно. Сделаю по вашему рецепту. Спасибо.

Белая это не лопнувшие икринки, это часть плевы. Ее тоже надо удалять. Довольно муторно. А так делал совсем молодую икру семги, сначала думал, что делаю что то не так. Вид несъедобный. А потом красота. Может у меня икра была совсем незрелая, но получилось. Спасибо Серега..!

А я сделала всё так, только вместо соли использовала горячий тузлук 👌👍👍😋😋

Спасибо большое

Привет из Краснодара..

Сергей приветствую. Солю так же, только плеву убераю венчиком... аккуратно взбивая, и вся плева остаётся на венчике.

Супер! Привет с Казахстана! Петр Чаплинский!!!

Сергей и Вам приятного аппетита! У нас садковая...наверное химическая икра...

Здоровоо, спасибо👍👍 а можно в тузлуке посолить, а не просто в соле, после того как полуфабрикат будет готов по по-вашему рецепту?

Класс, 👍

Ну наконец-то Сергей. Куда Вы пропали? Где команда? Несколько месяцев не видно. Сразу 👍

меня так учили делать егеря в Долине Гейзеров, только по соли было - "на вкус" -зад тогда весов не было. Потом в интернете прочитал что это была лженаука и так вообще нельзя и невозможно. Сергей один из немногих говорит как можно и правильно - это рабочий вариант. Малосолка получается изумительная. Гостовский вариант в тузлуке - это тоже правильно, но попробуйте дать гостовскую икру маленькому ребенку - они еще не врут - все выплюнется назад. А как грамотно вымочить соленую гостовскую икру - это тайна, которую выдают под пыткой. Вывод - можно и так и так - от целей применения.

привет серега молодец сам наловил сам и посолил я из сша давно подписн на твой канал хорошие фильмы снимаеш ну я ни об этом я раз в год езжу в штат мизури там я ловлю веслоноса это порода осетровых и тоже как правило всегда недозревшая икра и я ее салю таким же способом хотел бы узнать если нетрудно будет ли в этом году фильм клуба лефу

А соль-то с моей родины! Тыретская!)

Хороший рецепт!))))))))) Спасибо!))))))

Сергей,ну нужно было в конце багет с маслом,сверху икру,и с чайком !Ну Вообщем как Мы любим!Способ такой зачётный,многими Приморцами испытан!

приветствую . Совет интересный , да , много остаётся на плёнке . Испытаю на Рыбинской щуке . Хоть и смущает , крутой кипяток , но попробую .

Ну ты выдал

Привет жил раньше на Дальнем Востоке мы икру всегда так делали 15 минутка называлась просто огонь только одно плохо съедалась за 15 секунд

Всем приятного аппетита! Макарошки всегда стоят одинаково.) Нет хлеба, ешьте пирожные! 😁

как просили, другой рецепт. он похожий, но по мне так удобней и хранится лучше потом, недели три. я так много лет морскую икру делаю, да у нас и нет другой. первое отличие: ястыки кидаются в горячий тузлук, соль уже там. тузлук не кипяток а где то 70-80 градусов. должно быть так, что бы после закидывания ястыков температура была такая, что рука терпит на пределе. помешать пару раз. а дербанить ястыки начинать минут через 10, к этому времени пленки начнут сворачиваться. постепенно, не торопясь, где свернулось -- там и вышелушиваем. всего за примерно полчаса килограмм икры получается прочистить. полчаса обычно достаточно для просаливания, но лучше икру пробовать. второе важное отличие, что икра обсушивается на тряпке. марля не годится, не та у ней поверхность. вот например старая хб футболка самое то. и достаточно плотная, и достаточно шершавая. чистая, конечно. расстелить на столе, скинуть икру из дуршлака и попереваливать икру по ткани, поднимая то один край то другой. ну вот что бы эта куча по всей тряпке поперекаталась. икра высохнет и большинство мелких кровинок, пленок и пустышек прилипнут к ткани. крупные выбрать руками. поэтому и хранится лучше фоток не могу дать, ютуб комменты со ссылками удаляет

Отличный рецепт для молодой икры ( по старой технологии, подавилась бы много, и не технологично. Тут залил, остудил, прополоскал, и потом остатки из стека аккуратно отделил). По соли, посолил на свой вкус (нет весов на маленький объем икры). Это не ведро икры солить.

👍👍👍

Сергей, доброго времени суток! А можете подсказать, как котовить замороженную икру? А то у нас в Сибири, она не водится, чтоб из свежей готовить 🤗

Красаучик

Где фильмы новые уже скучаем по ним

👍

Пальчик какой у дяденьки шаловливый !

Добрый день Сергей я салю тузлуком кипятить зрелую икру

Привет серый ! Ты в одном видео добавлял 3%соли а в этом 1.5% какая была лучше ?

Я когда то по незнанию тоже кипяточком обдала и аж испугалась, что она побелела, думала все, сварила. Нет, живая, пооажаюсь, вроде такая нежная! Так что, в сказки такие я уже не верю. Спасибо

Я прям телефон наклонил чтоб с друшлака посыпалась быстрее)))))))

Серёга привет. я так всё время делаю. кипятком в смысле. любая икра не варится. какие ещё 5 дней съедать икру? у нас за пол часа уйдёт как и не было:))

Когда в Якутию

Спасибо за очень хороший рецепт.Солил много лет незрелую икру,а сейчас случайно нашел новый путь приготовления.Получилось очень хорошо,но я сделал несколько добавлений,не знаю улучши ли,но получилось отменно.Я промыл икру после очистки по Вашему методу под холодной водой,а затем подсушил на марле с бумажными салфетками.Когда икра была готова,добавил немного оливкового масла с глицерином.Икра стояла больше недели.Очень благодарен за Ваш метод с кипятком.Igor

ДА ястыки мы убирали ручным миксером похож на дрель с ручным приводом

Сколько людей - столько и рецептов. Даже в промышленных масштабах от завода к заводу делают по разному. Лопанки, жир, и куски ястыков в ещё не соленой икре если под рукой нет марли, можно почистить губкой для посуды или паралоном. Но нужно учитывать что жировая пленка икринок при этом стирается, и соль она забирает больше. Соответственно давить сильно тоже не надо. Про кипяток считаю правильно для любой икры в том числе и грахотуна (отбитой икрой от ястыков прям перед самым невестой) (хоть и сам никогда не ошпариваю икру), т.к. соль либо тузлук не всегда убивает различных паразитов (гельминты в том числе), а кипяток всё сварит. При этом на заводах чаще всего наличие паразитов проверяют на глаз на стекле (специальный станок), что не всегда гарантирует их отсутсвие (ещë живых) в магазинной икре. Сухим посолом меньше мороки, на при этом если все-таки использовать тузлук(перенасыщенный раствор соли) он заберет остатки крови и даст возможность более плавно распределить соль по всей икре. Но это уже личные придирки.

Хороший рецепт,только с количеством соли непонятно,мы обычно на Амуре 36гр.делаем,умножил на 36 получилось больше 50гр,а у вас 22,не слишком ли малосоленая?

Очень понравилось! Напишите, пожалуйста, как правильно размораживать такую икру (недозрелую), перед приготовлением. Она у нас без рыбы. Спасибо! (Пробовали после разморозки грохоткой, половина икры исчезло😢)

❤🎉

А маслица растительного для услады глаз? )))

а где продолжение рыбалки с командой "лефу"

Скажите пожалуйста, если икра(недозрелая) форели очень мелкая, около 2 - 2,5 мм, можно её так(с кипятком) солить? И вообще, можно ши такую солить?

Здравствуйте, увидела ваш ролик и хочу спросить. Я купил горбушу в магазине, в ней была икра. Решила посолить. Залила икру кипятком(горячей водой) и икра вся растворилась, даже пленочек не осталась. Получилась просто красная жидкость. Почему так произошло? От икры и следа не осталось.😢

Сергей Митрягин. Это шутка конечно, но как ты мормышки вяжешь.? Руки как у терминатора🙂

Один вопрос как узнать морская или с реки?

Еще несоленую икру лучше прокатать на сухой марле, все лопанцы, плёнки и кровинки прилипнут и икра будет чистая.

Zdrasti Sergej Sergeevic. A takim sposobom mozno li solitj. Foreljnuju ikru? Spasibo za video

есть промышленная технология. мы ей -пятиминуткой закусываем прям в лодке. кету в Лидовке не пропустите.

Надо было посолить воду, посколько все полезное с икры ушло вместе с водой

Из какой рыбы икра? Речную так можно? Или др рецепт для речной?

Также и щучью делают

Кайфово. Пришёл домой а там пару кило красной икры завалялась🤣🤣🤣👍

Я то же так делаю жировую Меня отец научил. А его друг на Сахалине.

Видел рыбачков в Ольге. Они кетовой пятиминутки обожрались. Видимо не соблюли весь процесс приготовления. Таблетки искали по всему поселению, так их всех троих проняло!)))

На 1 кг. Сколько гр. Соли?

Подскажите пожалуйста, а можно замораживать потом икру, после этого способа? и как она хранится в замороженном виде, не знаете?

Где вы Где бы икры ещё взять у нас в Хакасии нет такой игры

Спасибо за рецепт! Пленка сама отвалилась, но икра оказалась недозрелой, в еле теплой воде становилась белой. Пришлось искать сухой способ. Кипятком не обдавала, просто подержала в холодной воде с солью, промыла и засолила. Не опасно ли есть таким способом посоленую икру?

Не получилось. Икра симы. Молодая. Была заморожена в ястыках. Разморозила,сделала все как в видео. Вроде бы отделилась,но после того как в стечку перелила,она превратилась в кашу.

Как определить по внешнему виду , что это жировая икра перед засолкой

На Сахалине это называется "пятиминутка"

И икра будет чистая

А я карасей ем

Вообще засолка икры производится следующим образом: Ястыки обдаются ледяной водой, чтобы уничтожить образовавшиеся бактерии. Затем на грохотку. Затем на марлю для прокатки(убирается кровь и раздавленные икринки). Затем в тузлук 40 процентов солености на 4 минуты, после на прокатку и опять в тузлук на 4 минуты. И наконец на стечку. А горячая вода по моему опыту, для икры зрелой, чтобы размягчить икринку. Так делают на заводах уже долгие годы и тузлук ледяной. Зачем что-то выдумывать.

Здравствуйте, подскажите, что могло пойти не так? Включил ваш видос и прям повторял всё. Предыстория, угостили рыбой с кемы, разморозил, оказалась с икрой, рыба с моря, в реке её там и не ловят. Вытащил так же ястыки, развалил их и залил кипятком сек на 15-20, поставил также под холодную воду и уже в теплой поболтал прям слегка, вытащил их, а вот дальше всё пошло не по плану, слил через дуршлаг, а там каша, практически вся полопалась, единичные икринки остались целыми

Блин,а у меня она вся слиплась, липнет к рукам, вообщем выкинул, может передержал в кипятке...