Кухня Азербайджанской ССР | Вкусно по ГОСТу (2024)

Рет қаралды 22,205

2 ай бұрын

«Если ты не видел Баку, тогда что ты видел?» - вопрошал советский поэт Роберт Рождественский.
Как в Азербайджане приглашают к столу? Какие национальные угощения подавали в местных ресторанах? И какое кафе стало культовым для бакинцев в советское время?
В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем об истории солнечной и гостеприимной Азербайджанской ССР и приготовим шам-кебаб плов, суп пити и миндальное печенье ширвани-нан.
Друзья, обратите внимание, что данный рецепт супа пити - это адаптация национального блюда для советских столовых. Шам-кебаб плов готовится по рецепту из советского сборника «Самобытная кухня» 1965 года, а ширвани-нан - по рецепту из книги «Национальные кухни наших народов».
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 24. 5 сезон
Дата выхода: 23 марта 2024
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Евгений Хабенский познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК: vkusno_po_gostu
ОК: ok.ru/vkusno.po.gostu
TG: t.me/vkusnopogostu
YT: clck.ru/Y5k34
RT: rutube.ru/channel/25301525
#СССР #Азербайджан #рецепты #ВкусноПоГОСТу

Пікірлер: 87

@dinaralevalexlate1238 Ай бұрын

Повар молодец, насколько это возможно приблизила свой вариант к аутентичному рецепту.

@user-ff1yc1gi3i Ай бұрын

Летом бабушка делала довгу, идеально в жару. Всегда дома готовили буглама: слоями уложить баранину или говядину кусочками, овощи всевозможные, картофель, зелень и томить на маленьком огне 3 часа. Овощи и мясо дают сок, все нежное и божественное! Пити очень вкусно делала другая бабушка, я не любила горох, но этот суп ела. А кюфта, особенно в начале лета, когда алыча еще зеленая, кисленькая, а внутри кюфташек взрывается вкусом!..

@user-se2rs6qy9m Ай бұрын

Мясо с овощами везде готовят аналогично только названия разные

@user-jp6dr5cr4f Ай бұрын

Буглама один в один хашлама

@a.m2579 Ай бұрын

Спасибо за любимую передачу

@PammeeCheewoo Ай бұрын

Смотрим вас в Баку. Спасибо за прекрасную передачу❤

@mary.foxy2603 Ай бұрын

Спасибо за интересные рецепты и путешествия по страницам исторической кулинарии!🙏👍

@user-op1dc6wj4g Ай бұрын

Как же мне Тамара полюбилась! Чудо-женщина!

@mary.foxy2603 Ай бұрын

Точно! Мне давно! Очень приятная, обаятельная, интеллигентная Женщина!

@caffener8 Ай бұрын

++, ❤, Тамара лучшая. Из её уст каждый рецепт уже звучит шедевром, а потом реализация. Вот у Елены такого нету.

@rinatkazhikenov3443 Ай бұрын

@@caffener8да обычная бабка

@mary.foxy2603 Ай бұрын

@@caffener8 Да!

@user-ot2xb8kq1v Ай бұрын

Никакого чуда.. безэмоциональная сушёная вобла..

@egorpelipeychenko5620 Ай бұрын

Чудесный рассказ, большое спасибо, Вам, особенно за кюфту 😉

@user-zr2ed3no7c Ай бұрын

В Азербайджане картофель часто заменяют каштанами, при варке добавляют кислую сушеную алычу.

@sevabunyatova647 Ай бұрын

В пити не кладут томатное пюре, соус ткемали, петрушку, лавровый лист, перец горошком. Картошку в некоторых районах Азербайджана заменяют каштанами. Готовится сразу в горшочках. Едят по традиции отдельно жидкость с сухариками, а мясо и все остальное мнут и едят с маринованым луком. Попробуйте. Это очень вкусно😊

@user-ob3ms6gm5v Ай бұрын

Кла ПИТИ в детстве... Боже, это пища богов!!! Спасибо, что напомнили рецепт. Обязательно приготовлю!

@user-ob3ms6gm5v Ай бұрын

Ела😂

@nezrintariverdiyeva1062 Ай бұрын

Только так как они показали не готовьте. Это бурда, а не пити . На ютубе есть много рецептов пити , посмотрите . А про этот рецепт забудьте, сделайте вид что вы этого не видели 😂

@user-bw3ng2bn7t Ай бұрын

Почему таких программа телевизоре нет? Так скучаю

@user-op1dc6wj4g Ай бұрын

В Азербайджане, на основе нефти ещё и санатории по лечению кожных заболеваний организованы. Как бы попасть туда. Очень надо.

@Antibioticc Ай бұрын

Привет Очень просто, находятся несколько санаторий в г.Нафталан. 350 км от г.Баку.

@stulianadivanova8444 Ай бұрын

Санаторий нафталан в нахичевани. Международный санаторий.

@sergiolarson Ай бұрын

" Мы с Тамарой ходим парой "😉

@user-qw6qi3sc4x Ай бұрын

Очень интересный и продуктивный выпуск

@user-zq2ez7nl9w Ай бұрын

Спасибо , познавательно и интересно !

@user-dc5rg8bq5w Ай бұрын

Отличные рецепты.

@stulianadivanova8444 Ай бұрын

Я родилась в баку. Не слышала о таком плове. Никто это не готовил. В азербайджане самый популярный плов это баранина с сухофруктами. А этот может кто то и готовил но редко.

@user-rg5ww2le3u Ай бұрын

Спасибо

@evaheinz6087 Ай бұрын

Ну наконец-то!

@ianat Ай бұрын

Каждый раз смотрю с умным видом,что приготовлю в итоге "а воз и еынниам"😅😅😅

@user-ky8lp3ux9p Ай бұрын

Рис по-флотски получился.

@Saschunya Ай бұрын

Ура! 🎉

@user-ik2cn4et6g Ай бұрын

Совэтский страна

@user-ik2cn4et6g Ай бұрын

Ильяс ганджив низами юсуф

@user-tw2xy9sg8y Ай бұрын

Это она сама придумала,.это не плов.

@user-ko5ug8sy7y Ай бұрын

Ну как. Вам ведущий

@user-op1dc6wj4g Ай бұрын

Хочу рецепт, чтобы ничего не отделять. Чтобы смешал и красота. Намешал и лепо это только русская кухня?

@stanislavzaremba3445 Ай бұрын

Русская кухня это хрючево

@innamartika8918 Ай бұрын

Лучше бы суп Бозбаш приготовили.

@jelenagyrza1266 Ай бұрын

Может конечно это и вкусно, но это не плов 🤷‍♀️

@user-cq1wq7ye4q Ай бұрын

Разве у азербаджана есть блюда ?

@nezrintariverdiyeva1062 Ай бұрын

Глаза на лоб залезли, когда она рис перемешала😂 мы так не делаем , слоями рис - масло - шафран . И вниз надо положить хотя бы лаваш с маслом и довести до ума полчаса на медленном огне. Про фарш с яйцом первый раз слышу 😂 мы такое не готовим. Пити тоже так не готовят , это фигня полная, а не пити😂

@irinadem2037 Ай бұрын

Самая дорогая специя в мире- шафран!Можно обойтись?

@nezrintariverdiyeva1062 Ай бұрын

Добавьте вместо шафрана куркуму. Вкус, конечно , изменится , но не критично , куркума к рису очень подходит

@PammeeCheewoo Ай бұрын

Конечно можно. Это не принципиально. Подкрасить рис можно , добавив чуточку куркумы

@user-zr2ed3no7c Ай бұрын

Лавровый лист и черный перец точно не добавляют.

@bastianabasta7221 Ай бұрын

Добавляют,везде и всегда.

@user-zr2ed3no7c Ай бұрын

@@bastianabasta7221 не везде и не всегда!

@bastianabasta7221 Ай бұрын

@@user-zr2ed3no7c ну в кекс с изюмом - нет,конечно. А во все супы ,борщи,щи,рагу,мясо,фарши итп - да.

@user-zr2ed3no7c Ай бұрын

@@bastianabasta7221 вы не знаете особенностей азербайджанской кухни, делая подобные утверждения.

@user-qn5sy2mo7j Ай бұрын

Вы не пробовали азербайджанскую кухню настоящую,фигню приготовили.

@stulianadivanova8444 Ай бұрын

Ткемали грузинский соус. При чем здесь пити? И петрушку азербайджанцы не употребляли. Что то не то показывают.

@pupirikin Ай бұрын

Это же советский вариант. Где в те времена можно было в центральной России кинзу взять

@user-op1dc6wj4g Ай бұрын

И миксеров не было.

@bastianabasta7221 Ай бұрын

Были. У моей свекрови их было три. Два из них - производство - СССР. Если у вас не было,сочувствую.

@taranamardanova4234 Ай бұрын

Это не азербайджанский плов!!

@viking4786 Ай бұрын

То что вы приготовили это НЕ плов! По крайней мере НЕ Азербайжанский! Азербайжанский плов (любой) в конце готовке риса - ЗАВАРИВАЮТ!!!! То что вы приготовили это рис по-флотски, а не плов. И тем более, в Азербайжанской кухне используют ГАТЫГ, а не мацони!!!! Азербайжанская кухня это одна из самых богатейших в пост-сов. пространстве, а вы показали какие-то не понятные блюда (кроме пити, и то приготовление спорное)) и назвали передачу "Кухня Аз. ССР" ....

@user-se2rs6qy9m Ай бұрын

Сварить суп в кастрюле и перелить в горшки в чем смысл и наш гороховый суп лучше чем показанный

@user-pg1cb4op4f Ай бұрын

А в чём смысл вашего комментария, если вы не ели правильный пити?

@bastianabasta7221 Ай бұрын

Суп Вашей мамы,или бабушки,уж поверьте - не всем вкусен🤷

@user-jp6dr5cr4f Ай бұрын

@@bastianabasta7221как и вашей😂

@bastianabasta7221 Ай бұрын

@@user-jp6dr5cr4f Ну не я кичусь - все не так,как у мамы,а вон,товарищь😂

@nezrintariverdiyeva1062 Ай бұрын

Вы правы , гороховый гораздо вкуснее , чем та бурда что они приготовили , только это не пити , а именно бурда 😂 у него совсем другой рецепт и другой способ готовки 😊

@user-op1dc6wj4g Ай бұрын

Хах, мальчишка в недоумении, как без кухонных гаджетов готовили наши мамы.

@heavy-metal.forever Ай бұрын

Вы про ведущего? Настолько уверены, что он дилетант? Белое пальто с короной не жмут, мизантроп?

@helenoxina3314 Ай бұрын

Этот горох,называют,в Азербайджане,не нут,а НУХУТ.

@user-zo2zd2ez8j Ай бұрын

Ну если уж на то пошло, тогда не "нУхут", а "нОхут".

@emikamirova7799 Ай бұрын

НОхуд по русски это нут

@user-od9bw3st8t Ай бұрын

Когда заходит вопрос о кухнях народов ссср, неужели нельзя приглашать титульных поваров. Вот в этом вся суть шовинистов (мы лучше знаем). Вся прелесть, в спецификах ,тонкостях ,хитростях приготовления блюд. Еда- это искусство, а не как в столовках советских просто брюхо набить.

@annakireeva6401 Ай бұрын

свое искусство пускай жена твоя на кухоньке показывает- видно только этим твоя семейка держится-ресторанная подача.

@user-od9bw3st8t Ай бұрын

Что значит ТВОЯ? Вас не учили вежливому общению с не знакомыми людьми? Не позорьтесь. @@annakireeva6401

@user-vl6wo9qv3s Ай бұрын

Вы даже не понимаете , что в разрезе этой передачи -приготовление на неком СССР общепит уровне различные блюда, а не ресторан БАКУ , где истинные повара готовят по всем правилам народным. Неуместный комментарий .

@user-od9bw3st8t Ай бұрын

Простите пожалуйста мне мою неуместность. Буду стараться понимать.@@user-vl6wo9qv3s

@user-wd1it3yr1h Ай бұрын

Передача про столовыеСССР! Ещё раз,про столовые! Хватит тут умничать

@user-se2rs6qy9m Ай бұрын

Это не плов а мясо с гарниром из риса

@user-hq9zb6on6k Ай бұрын

Это не критика, а глупый комментарий

@fatisalahi1845 Ай бұрын

В азербайджанской кухне плов готовится отличным способом. И наивкуснейший "ашын гарасы" подаётся рядом, не смешивая. Ест вариант "Щиле", это то вероятно что вы имеете где все продукты смешиваются и закладывается сырой рис. Удачи всем!

@bastianabasta7221 Ай бұрын

Рецептов плова - тьма,и на каждой кухне - самый самый( из разряда,а вооот мояяя бабушкаааа) так что,по сути,плов - это и правда,мясо с рисом.