Ogni volta che vedo i tuoi video mi viene fame (e di solito ho appena finito di cenare). Sempre video ben fatti comunque, bravo :D

È più forte di me..... Mi basta sentire "Ciao sono il Dottor asado" e metto pollice in alto.. 👍

Ciao no nn lo conoscevo ma che fame doc ogni volta che ti vedo 😋 cmq sempre ottima spiegazione

Sempre ottimi video dottore!!

Che fame doc!!!! Sempre il numero 1 🍔👍🏻🔝

Qui a casa ti adoriamo tutti, caro dottor Asado!

Bel video grazie mille 👍

Doc grazie x i tuoi video e x tutti i tuoi consigli!! Sei assolutamente e indiscutibilmente suuuupeeeeeeerrrrr!!!!!!!!

Sempre al Top...Doc👍🔪

Bella idea Doc!!li provero'!😋

Sono d'accordo con te: un solo passaggio con il tritacarne a fori medi per evitare di creare una pappa, , ed assolutamente nessuna schifezza tipo pane e latte per allungarli. Solo gli aromi desiderati. Con il sale rigorosamente a fine cottura. A me piacciono molto misti, 50% bovino e 50% suino. Di solito uso il reale, ma la prossima volta voglio proprio sperimentare la copertina!

Grande doc !!! 👋🎅🎄Bellissimo video, da acquolina in bocca ... Per Natale, tra le altre cose, mi sono regalato il libro di Matteo Bellini "Hamburger perfetti", un must have del settore che consiglio a tutti: insegna come fare i patty al meglio. Poi c'è il cuore : x me il patty migliore è quello alto 3 dita, da 3 hg, già miscelato ai sapori (rub) in precedenza e poi cotto in reverse o anche sotto vuoto. Incommensurabile !!! 😋👍

Il mio mentore! Non l'avevo mai sentito lo smash tuttavia devo dire che gli hamburgher che si rompono in cottura non li sopporto. Io quando li faccio, a parte metto a caramellare della cipolla sfumandola con del vino e la trito insieme alla carne. Provare per credere😜. Ciao doc! Alla prossima

Mille like, mi piace moltissimo il tuo canale bravo davvero bravo. una domanda condisci con sale e pepe tutta la massa o solo in cottura su l'anburger già firmato? Grazie Mille e tantissimi auguri di un nuovo splendido anno e per il tuo canale👍👍👍👍👍👍👍

Grande dr. Asado, sei sempre il numero 1 anche se friggessi due ovetti!

Hai detto bene, esiste anche in italiano il taglio chiamato "copertina" :)

Mi piace il risultato della cottura classica alto e media cottura con tutti i succhi. Ma adoro la tecnica smash e ogni tanto la faccio 😄

Panino perfetto.... Smashed+classico+smashed.... Tutto insieme😍

Cavolo mi è venuta di nuovo fame

Dopo aver visto il tuo video ho fatto un paio di hamburger con diaframma battuto al coltello, cottura classica....ottimo

Doc , hamburger perfetto!¡!!!!!! Volevo chiederti, oltre a questo tipo di carne, quale altro pezzo per fare il macinato mi consigli????un saluto ciao ciao 😁

Sei il migliore 👍

che macinatrice usi? me ne consigli una valida? grazie!

bravo come sempre. Prima delle hamburger hai messo del bacon ??

Ciao Doc, per lo smashed pero' la differenza sta nel patty utilizzato: secondo me c'e' una bella differenza tra farne uno grande quanto lo hai fatto tu e due patty piu' piccoli con il formaggio al centro. Se fai solo un patty grande secondo me lo smashed perde parecchio. Provalo da solo quando vuoi, ciaoo! p.s. i tuoi video sui tagli di carne sono ben apprezzati, mi piacerebbe ne portassi di piu', l'ultimo sulal costata era molto ben fatto con le immagini, grazie!

Ciao Dott, Io lo faccio come il tuo però metto un po’ di sale di parrilla di una sola parte quando é in BBQ. Complimenti per il video.

TOP

Mettendo la carta oleata fra l'hamburger e la spatola si riesce a farlo aderire meglio alla piastra senza che ti si attacchi alla spatola :)

Complimenti sei molto bravo mi hai fatto venire voglia di grigliare. Posso chiederti che macchinetta usi per macinare grazie ciao

Ciao doc, volevo chiederti ma la fiamma per cucinare gli hamburger com'è meglio che sia, forte media o bassa??? Grazie

Holaaaa, ese pedazo, le sacas la membrana como hiciste vos y a la parrilla, primero del lado de la carne y después de la grasa, dorarla bien y a comer 👏👏👏

“E nervazz ” li chiama mia moglie i nervi hahahaha

Doc, ma tritare a coltello non si usa in Argentina? La copertina che conosco io , in italiano,non è altro che il cappello del prete, prete, ovvero la flat Iron Steak...

E proprio mentre stai preparando una tristissima vellutata di verdure, perché, anche se non ci hai dato comunque dentro a Natale e affini, la bilancia ti guarda storto e stai assumendo l'aspetto di un panettone del LIDL, lui se ne esce con la ricetta degli hamburger. "Odi et amo", diceva Catullo. Non conosceva il Dr. Asado! 😅

Nel 2008, ho partecipato alla PUYALLUP FAIR, la classica fiera di contea americana dove trovi luna park, competizioni stile country (nel senso campestre del termine), e naturalmente street food. Mangiammo l'EARTHQUAKE BURGER, uno smashed burger di 15-20 cm di diametro, non me lo dimentico!!! Me lo sogno ancora la notte e rimpiango di averne preso solo uno, ma d'altronde si sa, l'italiano, dal punto di vista QUANTITATIVO, davanti all'americano impallidisce!

Ti voglio bene

Hamburger di Angus, pane di Semola, bacon affumicato , Cipolle Caramellate al Balsamico e pomodorini Confit.

Io generalmente apprezzo lo smashburger, fatto su una bella padella di ferro. Percentuale di grasso della carne 15-20%. Una goduria.

Dott. Oggi niente " mmmmmm " all' assaggio? Mi sa' che i burger non erano tanto buoni 🤭🤭🤭🤭🤭🤭. Cmq tra i due tipi preferisco il classico, ma con 2 burger ( media cottura ) ed in mezzo uova all' occhio di bue,formaggio e pancetta 🤤🤤🤤

Matteo Viviani

se vuoi provare una cosa simile ad un hamburger piatto prova una Pljeskavica .... ma forse gia la conoscerai XD

Non ce cosa piu buona al mondo che un panino fatto come dio comanda......🍔🍔🍔🍔🍔....nn ce bistecca che tenga🤗🤗🤗🤗.......Ciao ciao fac👍

si capisce bene che sei vegano...🤣 ovviamente scherzo, e fai bene così 😆😋😋😋

N.1 sui tagli di carne! Ma sugli hamburgers non ci siamo... Lo smash burger si schiaccia di più e si deve usare un pane morbido...

se la carne è di buona qualità e ha un buon sapore credo sia obiettivamente meglio quello classico, perché se ne sente il gusto. Lo smashed burger può essere un modo per sopperire a una carne poco saporita o di qualità mediocre, creando il sapore dove non c'era, o non era così buono, attraverso le reazioni di Maillard.

2 fettine sottili di pecorino eeeh? 😅

Ma non è sufficiente mischiare un po' di ,carnegrasso ,di maiale per rendere l' hamburger più morbido?👍

La miglior carne per hamburger è il taglio "Reale"

Quello che hai fatto non é uno smash burger 😂 Hai fatto una palla gigantesca e lo hai malapena schiacciato

Questo qua è sardo. Sardegna numero 1... Da un turista camper....