It has hair? Hairy tofu & Fried fermented tofu chicken / 豆腐乳, 豆乳雞製作 - Taiwanese food
Рет қаралды 298,455
Жыл бұрынHave you ever seen hairy tofu?
Fried fermented tofu chicken is a popular Taiwanese street food.
You can buy it at street stall, night market or make it at home!
We'll show you how hairy tofu is made and how to make fried fermented tofu chicken with hairy tofu in this video!
Hi, there! Welcome to Lemon Films Channel 😆
If you enjoy this video, please leave a like and subscribe to see more delicious foods.😋
Please feel free to leave any comments or questions below. Thank you!
✨Delicious street food in this Video✨
Spicy fermented tofu / 五香辣腐乳
$1.30 USD / 42 NTD (130g)
Fried fermented tofu chicken / 豆乳雞
Stir-fried fermented tofu cabbage / 腐乳高麗菜
Fermented tofu congee / 豆腐乳稀飯
🍳Fried Fermented Tofu Chicken Recipe🍳
👉Chicken 500g
👉Fermented tofu 50~60g
👉Garlic
👉Sugar
👉Soy sauce
👉Pepper powder
👉Allspice
👉Rice wine
👉Sweet potato starch
**Location information**
正昇食品 (宏昇五香辣腐乳)
Google Map:
goo.gl/maps/N5F9yMiGoakFL6EcA
#Tofu #FermentedTofu #FriedChicken #HairyTofu #豆腐乳 #Congee #豆乳雞 #毛豆腐 #台灣美食 #TaiwaneseFood
@user-gp3rz8nb6s Жыл бұрын
真的以為毛豆腐是另一種食物欸!!! 原來就是豆腐乳的半成品阿~ 然後現在才知道原來豆乳雞是雞跟豆腐乳加一起去炸😅
@lemon_films Жыл бұрын
小編也是Google完才知道🤣
@liontheseeker Жыл бұрын
毛豆腐是可以做為另一種食物，大陸很多地區都有毛豆腐這道菜。 kzfaq.info/get/bejne/j7mFbL13yZbQmJc.html
@user-sw6vw8nk7k Жыл бұрын
那時候看一些毛豆腐加調味料裝罐的的短片，就想說會不會是豆腐乳。台灣的甜酒跟麻油辣味都很好吃，芋頭豆腐乳也很好吃
@benjaminchen5715 Жыл бұрын
Tthe hairy appearance on fermented tofu is typically caused by a type of mold. The mold used in the fermentation process of tofu is known as Actinomucor elegans. It is responsible for the development of the hairy or filamentous texture on the surface of the tofu. The mold is intentionally introduced during the fermentation process to enhance the flavor and texture of the tofu. It breaks down the proteins and fats in the tofu, resulting in a unique and pungent taste. The presence of the mold also contributes to the characteristic aroma of fermented tofu. While some people may find the appearance of hairy tofu unappealing, it is considered a normal and desired characteristic in certain types of fermented tofu. However, it is important to note that not all fermented tofu varieties have a hairy appearance. Some may undergo different fermentation processes and have a smoother texture.
@user-ss7ht8nr7v 8 ай бұрын
Раскажите как добыть эти бактерии или гриб Actinomucor elegans в домашних условиях?
@minyi1833 Жыл бұрын
我第一次看到毛豆腐是看對岸的影片，會把毛豆腐炸來吃，我以為是新東西，結果一查發現是豆腐乳的半成品！一般都是直接去超市買，真的要看製作過程很難，平常也不太會去吃豆腐乳，根本不會知道怎麼製作的，能了解製作過程真的棒耶～(´▽｀)
@user-sk9uu8zj6q Жыл бұрын
其實是一樣的東西，只是作法有些微差異，但口感一樣，在中國大陸吃他們的毛豆腐就是我們吃的豆腐乳一樣，但他們的味道更重一點，台灣有些家庭也會自己做，還會做水果豆腐乳
@cipher3010 Жыл бұрын
我以為毛豆腐用炸的，應該類似我們的臭豆腐，後來去查，也才知是豆腐乳的半成品。 而對岸的臭豆腐，是我們的豆腐乳。
@cipher3010 Жыл бұрын
@@user-sk9uu8zj6q 我在想是不是跟自己做的豆腐乳味道很像，自己做的真的滿臭，有種腐敗味，或醬缸味。 跟以前附近自己做臭豆腐賣的店家，真的有夠臭(真的有腐敗味)。不像現在工廠的，沒有腐敗味，只是不大好聞味道。
@user-xu2cu8nh1x Жыл бұрын
跟中国农村豆腐一样，只是长毛以后用酒杀菌，再用剁椒与剁椒水拌，或沾盐再沾辣椒粉。
@EtopiaEddie Жыл бұрын
徽菜有毛豆腐，不知道一不一样。
@user-miisan_ Жыл бұрын
はぁ～～～～～～～～～～～～～～！！！美味しそう！！！！！！！！辛いもの好きにはたまらないですね…❤
@dolcechanel Жыл бұрын
豆腐を使ってるのは思えない‥！😳めっちゃご飯進みそう🤤
@user-rs2eo6nn7c Жыл бұрын
正昇五香辣腐乳真的很好吃˙味口不佳時吃個兩塊配飯˙真舒服！
@redbarchetta8782 Жыл бұрын
I'd be up for giving those dishes a try. 😀👍
@asmraylin5932 Жыл бұрын
Nice video 💜♥️🎉
@user-to8uz2dy8z Жыл бұрын
小的時候再老家 阿公阿嬤一起住的時候都是吃這個 白饅頭+這個豆腐乳或稀飯配豆腐乳 現在人在外工作了很久沒吃了
@chihlo5991 Жыл бұрын
沒想到豆腐乳要一塊一塊人工擺放 😮
@dreamwalker2267 Жыл бұрын
I'm absolutely going to try
@markshen3280 Жыл бұрын
WOW ! I have never heard of ‘Tofu Hair‘😋😋😋😋👍👍👍👍👍
@artysplash5969 Жыл бұрын
It's tofu with mold ))))
@ellaxu6877 Жыл бұрын
想吃毛豆腐油炸再灑上麻辣香料😋
@unionfire Жыл бұрын
Ohh, in Vietnamese we call this chao. Is this fermented tofu always made with a special mold? I had no idea :o My mom used to make this with ribs, very flavourful
@wenhsinyang9729 Жыл бұрын
好用心喔最後還有教怎麼用🥹 我阿公超愛吃這個配稀飯🥣
@lemon_films Жыл бұрын
Thank you🥰
@sheetal1626 Жыл бұрын
Aaahhhaa 👌👌👌 wow chicken mygod, superb superb, but cabbage bit chopp fine know!! And hairy tofu means, 'algae' tofu right, maybe savoury or bitter in taste right? Now I also like tofu good in taste. Thanku dear🍋 films.
@lemon_films Жыл бұрын
hairy tofu means "fermented tofu", I think it's made like cheese😂 A small part of people will say that this is Chinese cheese🤣 It tasted salty~
@user-yt9vq3he1h Жыл бұрын
我常吃的豆腐乳沒有大罐超商便利商店全聯買沒有大罐的都不會很辣小時候回憶小時候吃到長大
@hsiu-linglin2956 Жыл бұрын
發酵要多久？
@yellowcloud50 Жыл бұрын
My favorit taiwan food.
@joannakoh7971 Жыл бұрын
When I was younger I hated the taste and smell of the fermented tofu but now I love it
@lemon_films Жыл бұрын
Me too🤣
@redbarchetta8782 Жыл бұрын
I have a heritage that loves fermented foods and I didn't fall far from the tree. This looks very tasty. :)
@sheetal1626 Жыл бұрын
Dear lemon films, would you like to show all spices what chini people are using with 'name' okay, in their kitchen, and all types of rice with name. I hope big mkt are there in Taiwan so one video "if possible" Thanku so much.
@WTHlookatme Жыл бұрын
從小到大我只吃這牌豆腐乳👍🏼
@user-mt5nz5mf8x Жыл бұрын
看了你炸的豆乳雞就知道你是個不會做菜的人。 酥炸食物起鍋時千萬不要把火關小或關火這樣食物反而倒吸油，一定要維持火候再用漏杓一并全部撈起
@ahndeux Жыл бұрын
Wow.. I never knew they fermented the tofu with mold. I eat this all the time with rice porridge.
@lalakiki4986 Жыл бұрын
原來如此❤
@yeagerxp Жыл бұрын
DELICIOUS !!!!! 😋😋😋👍👍👍Thank you for sharing . Be safe. 🇨🇦
@lemon_films Жыл бұрын
Thank you🥰👍
@Taiwan_Yummy Жыл бұрын
Taiwanese breakfast must not miss this taste!
@artysplash5969 Жыл бұрын
The smell of it for sure is something... 🤔🤭🤣
@fuchi166 Жыл бұрын
台湾に行ったら食べられるのですか？行かねばならぬ。 海外旅行も解禁かなぁ😊
@jjpeter2618 Жыл бұрын
6：05到6：32的翻面機器感覺是曾相識，好像在台中工業區內的食品工廠，那台我有去摸索參與製作
@jjpeter2618 Жыл бұрын
隔壁做仙草凍也是他們的公司
@cindyyang2949 Жыл бұрын
請問這是有賣毛豆腐嗎？？很喜歡看食物製作過程！好療愈喔！
@tk6941 Жыл бұрын
就豆腐乳啦，毛豆腐只是說法不一樣
@lemon_films Жыл бұрын
有賣豆腐乳唷！
@davidcopperfield2735 Жыл бұрын
@@tk6941 錯了，毛豆腐是製作豆腐乳的材料，就是長白毛的狀態。
@user-em2nc9qk1h Жыл бұрын
压得好硬，像厚豆干，而不是豆腐了，其实豆浆那儿就看着很好喝了，很香😊
@user-qn3dh4sp5f Жыл бұрын
老廣東豆腐乳超好吃的
@user-ys5yj8ld1b Жыл бұрын
高麗菜切小一點再丟進鍋裡炒比較好，不然根本沒辦法翻炒
@user-dc7sf5ni2u Жыл бұрын
高麗菜要用撥的 撥小1點可以 最好不用要切的
@user-yt9vq3he1h Жыл бұрын
請問一下高麗菜炒豆腐乳好吃我沒有吃過我吃過的的是豆腐乳配稀飯回憶嗎
@hgvezhoo Жыл бұрын
大片才好吃啦 我整顆 大概揉破幾下就下鍋悶了 等出水軟了 回個幾下就好了 不用一直炒
@makoto3192 Жыл бұрын
@@hgvezhoo 我也覺得大片一點比較好吃
@user-pc6vn7bu8n Жыл бұрын
大小已經不重要ㄌ，重點是腐乳炒高麗菜變成悶了，菜葉軟爛變黃，高麗菜的脆跟甜都不見了，應該要把腐乳醬汁調好，爆香蒜末高麗菜下去拌兩下之後倒醬汁炒到高麗菜熟了就可以起鍋，不夠鹹在補一點鹽巴就好！
@allenchen0432 Жыл бұрын
我家都吃這個品牌的，好吃！
@lemon_films Жыл бұрын
真的好吃😋👍
@poi0203 Жыл бұрын
配粥最好吃了
@wowho0801 Жыл бұрын
看完才知道，原來豆腐乳就是用毛豆腐做的😂
@eddie75ism Жыл бұрын
+1
@lillian56711 Жыл бұрын
+1
@Wish-Hope Жыл бұрын
未必！ 也可以生豆腐去做。
@harryha9954 Жыл бұрын
+1
@dudu6211234 Жыл бұрын
+1
@hothuofficial7340 Жыл бұрын
Cảm ơn bạn chia sẻ công đoạn làm đậu hũ
@lemon_films Жыл бұрын
cảm ơn🥰
@user-oo5ls8qk7v Жыл бұрын
也有曬乾的豆腐乳
@NippyKindLangur234 11 ай бұрын
11:24 Brown noise for sleep
@monkeywang Жыл бұрын
原來台灣早就有毛豆腐了，我還以為是中國的新吃法，酷喔，豆腐乳很美味呀，原來我早就吃過毛豆腐了
@longmarch2668 Жыл бұрын
这…都几百年了。估计你没吃过青方豆腐。
@user-td2yb9tr3y 11 ай бұрын
我也是 ~還以為 毛豆腐是中國 台灣確實少看到 豆腐長毛
@cammynyah Жыл бұрын
your spatula is giving "let me do it for u"
@markshen3280 Жыл бұрын
What is it that was poured into each bottle by hand ?
@yeagerxp Жыл бұрын
The machine filled the jars with seasoning sauce, the worker made sure that all jars filled the same
@EtopiaEddie Жыл бұрын
毛豆腐好像是徽菜啊
@user-cl3hs3bg4p Жыл бұрын
台灣也有賣了嗎
@lemon_films Жыл бұрын
有一點不太一樣～～後面都製作成豆腐乳喔！😂
@artysplash5969 Жыл бұрын
Ну оооочень на любителя, учитывая что это по сути концентрированная ферментированная соевая паста с плесенью и добавлением острого соуса. Боюсь даже представить какой там запах на заводе этом стоит...
@lemon_films Жыл бұрын
К счастью, на заводе особого запаха нет.😂
@cbababobo Жыл бұрын
原來中國有名的毛豆腐就是豆腐乳前身，長知識了
@sophiec6914 Жыл бұрын
台灣還有一種臭腐乳 榴槤味
@pasyensyatv9092 Жыл бұрын
Is it same as rice mold or rice yeast?
@lemon_films Жыл бұрын
The principle is similar, but this one comes from fermented tofu!😋
@mjii4731 Жыл бұрын
有賣毛豆腐嗎？
@lemon_films Жыл бұрын
只有豆腐乳😂
@thanhola2812 Жыл бұрын
nhìn giống chao vậy ta
@user-pz2mi9rf5c Жыл бұрын
好好彳ㄛ
@changchuanchen6906 Жыл бұрын
原來豆腐乳是這樣塞的
@eddie75ism Жыл бұрын
原來豆腐乳也是毛豆腐我以為只有大陸他們才吃...............>
@user-qt4zh4ky7i 11 ай бұрын
?內柵哪邊的工廠嗎…
@lemon_films 10 ай бұрын
這個在台中喔！
@asdfqwer6058 Жыл бұрын
炸豆乳雞 火不夠大 吸了一堆油
@user-oo7lv5gl9s 10 ай бұрын
别的國家多來學台灣美食讚台湾美食永遠是第一名
@ELIREH Жыл бұрын
原來台灣也有毛豆腐
@user-sk9uu8zj6q Жыл бұрын
台灣叫做豆腐乳，小時候很常吃拿來配稀飯跟炒菜用的
@mhikari92 Жыл бұрын
台灣一般只吃後續醃製發酵後的豆腐乳，沒有在吃毛豆腐這個階段的
@Likssssssss Жыл бұрын
😮
@taipeiv3604 Жыл бұрын
為什麼罐頭要淋水
@lemon_films Жыл бұрын
清洗瓶身～
@Ladushka79 Жыл бұрын
Прикольно! Есть дорблю, а есть волосатый тофу 👍🤣
@mosquito520 Жыл бұрын
不得不說一下，頻道主的廚藝…那個高麗菜的炒法…很特別…至少高麗菜也切一切吧…
@lemon_films Жыл бұрын
好 感謝建議😂
@hieuhoang2594 11 ай бұрын
Nha may san xuat o di chi lao vay ah
@DenWidhianto Жыл бұрын
when you can use bean for the igredient then you smas it until mess and use it.. when you have to much bean mess suddenly the bean is harderst and there is come tofu , in same case when bean has wet and suddenly have fermentation is made tempe. so the job for tofu is same like tempe and tempe can be eat by cooked or make it as igredient in same time. so why you take a long time for tofu then fermentation.. if you can make tempe that just take 1 step.😮 and why seasoning tofu for ingredient? even tempe was dry is have bad for drain water.
@zhuangbecky4789 Жыл бұрын
幹這家豆腐乳真的超好吃
@crayonshinchan-ow1tm Жыл бұрын
前面做豆腐乳本來很療癒，後面看你炒菜整個難受起來。
@yamei514 Жыл бұрын
哈哈哈好好笑😆
@2007eleanor Жыл бұрын
廚藝很差的我也覺得看了好難受
@MikeMike-pz3eq Жыл бұрын
所以你是來療癒的
@chung5360 Жыл бұрын
炸東西最後要大火把油迫出來 還有是所有食材撈起才關火 不然油被食材全吸回 這是炸東西常識 整個傻眼
@kerokerokerokero Жыл бұрын
還有黃金泡菜
@lemon_films Жыл бұрын
對～我們也有拍喔！！💪
@adelaidexiao4512 Жыл бұрын
高麗菜太大片了啦😂
@lemon_films Жыл бұрын
😂😂😂
@markshen3280 Жыл бұрын
Actually， it’s made with soy milk, right ?
@lemon_films Жыл бұрын
Yes👍
@NippyKindLangur234 11 ай бұрын
The more I watch tofu making videos, the more I realise tofu is basically cheese and vice versa!
@JLN-27111 Жыл бұрын
곰팡이...
@chihyenlin4820 Жыл бұрын
唉呀~老闆這沒豆腐怎麼賣~ 老闆:一板25塊~吃麻吃辣嗎~客人:行~你給我都放一點~唉呀~你多給我幾塊沒豆腐嘛
@jhaom7234 Жыл бұрын
這留言有聲音😂
@PuFF1kPuF Жыл бұрын
тофу него есть волосы? Волосатый тофу и жареный ферментированный цыпленок тофу - Тайваньская еда
@Slimenator Жыл бұрын
Idk how tf I got here, but here I am
@user-ni6wu9il8q Жыл бұрын
我從沒吃過毛豆腐!好吃嗎
@ellaxu6877 Жыл бұрын
好吃，可以烤或煎然後灑上麻辣香料，烤的要刷上一點油更香。
@wherechenxi Жыл бұрын
台灣有毛豆腐？
@user-sk9uu8zj6q Жыл бұрын
就是豆腐乳小時候在超市罐頭都會賣
@wherechenxi Жыл бұрын
@@user-sk9uu8zj6q 豆腐乳很難吃，我是滿想吃長毛的豆腐；就是醃過的
@user-sk9uu8zj6q Жыл бұрын
@@wherechenxi 長毛的豆腐就是豆腐乳還沒浸泡發酵的前身，在大陸毛豆腐也不會直接吃，都是要放在家幾個禮拜才能吃，基本上算是同一種東西
@wherechenxi Жыл бұрын
@@user-sk9uu8zj6q 不能直接吃長毛的豆腐，好可惜喔!!!!!
@sophiec6914 Жыл бұрын
阿嬤以前做是直接放豆腐去醃 沒想到工廠可以放到長毛 怕。。
@emperorchung Жыл бұрын
那是特殊的菌啦....如果是其他菌是青一塊黑一塊的,就好比藍黴起司相同道理
@mhikari92 Жыл бұрын
跟起司還有優酪乳一樣是特殊的菌種....不是空氣一般的黴菌(且生產過程中還要嚴格管制，不能讓一般的雜菌汙染產品)
@user-kk2lk3er4v Жыл бұрын
台灣有毛豆腐？？沒吃過
@lemon_films Жыл бұрын
好像都是做成豆腐乳～
@user-sk9uu8zj6q Жыл бұрын
就是豆腐乳，台灣超市都有在賣罐頭裝的
@user-kk2lk3er4v Жыл бұрын
是豆腐乳😳😳可是豆腐乳沒有毛毛😅原來味道是那樣呀
@djlockup314 Жыл бұрын
🔥🔥🔥Looking for New Artist That Has Talent That's Looking For Beats And Management 🔥🔥🔥🔒🆙
@fushihchen5863 Жыл бұрын
豆腐乳非常鹹，烹調過程，其實無須再加鹽。
@blisskao3639 Жыл бұрын
他是加糖....
@voidsentoni5977 Жыл бұрын
I wonder who is the 1st inventor who came up with hairy tofus, and decided that it is edible? 🤔 But this got me curious of how tasty it is..
@xiaodai125 Жыл бұрын
it actually category to fermented food. so... might maybe someone eat some tofu that stay too long?
@lemon_films Жыл бұрын
I'm also very curious😂
@williamtong1111 Жыл бұрын
台湾美食？
@kamenojoe6018 Жыл бұрын
Mao doufu is a specialty dish unique to Anhui Province, People's Republic of China. It is characterized by its rich, cheese-like flavor. It is a strange tofu that is not found in Japan or Korea, which are also tofu cultural spheres.
@xybai5152 Жыл бұрын
hairy tofu not mao tofu
@kamenojoe6018 Жыл бұрын
@@xybai5152 In China, it is called Mao Doufu, not hairy tofu
@xybai5152 Жыл бұрын
@@kamenojoe6018 HAIRY TOFU, mandarin pinyin is not English. 3/4 of your race are illiterate for a good reason.
@cambokhmer Жыл бұрын
@@xybai5152 mao mean hair in chinese so its the same
@xybai5152 Жыл бұрын
@@cambokhmer right, so HAIRY TOFU then, Pinyin is not english.
@spriinngflowerrs Жыл бұрын
看完不吃想吃了 一吃就想到毛豆腐
@RNMdB Жыл бұрын
台湾美食？？？
@chung5360 Жыл бұрын
拍製造過程就好 拍煮菜會笑死 完全不會
@user-pu8ur6nb1h Жыл бұрын
粥不好吃，像漿糊一樣 🤣
@Elsa_0_0 Ай бұрын
kzfaq.info/get/bejne/otqdrMKdptaapnk.htmlsi=a9RDyOQOR_caBgbt 這是不是跟你們拍的影片一樣？
@lemon_films Ай бұрын
同一間廠商😂
@user-rn6bg2xn9b Жыл бұрын
只有我覺得最後煮的豆乳雞跟高麗菜的人根本不會做菜嗎？？？
@szellem7411 Жыл бұрын
還在想為啥我夾出來都會支離破碎的😂
@lemon_films Жыл бұрын
好像是不可避免的結果...只能慢慢夾😂
@andy502152004 Жыл бұрын
看來是不會用筷子的人呢（
@gamjachips Жыл бұрын
기계에 저거 때 낀거임?
@user-uj4zz3rr6c Жыл бұрын
時代不一樣了，現在的人很少讓小孩子吃這些罐頭，再製食品，夕陽產業
@RoninMilli Жыл бұрын
Can you eat it raw?
@imhere1303 Жыл бұрын
This makes me not trust factory food
@user-bb5vy8bb8c Жыл бұрын
3:35に何が起こったの
@abysin Жыл бұрын
Испортили продукт. Это же теперь плесень - грибы. Это убивает изнутри.
@hsucs7250 Жыл бұрын
這絕對不可能是台灣名產，因為根本不是台灣發明的
@andy502152004 Жыл бұрын
看著汁水滴的到處都是實在覺得渾身不舒服##
@user-zr6zt2zk3l Жыл бұрын
這是中共的吧
@changseen Жыл бұрын
這是台灣的 是由正昇食品公司製造
@business7643 Жыл бұрын
蔥蒜五辛有毒不知道嗎？是有這麼愛加蔥蒜五辛。害人不淺。吃了都帶衰運倒大霉。
Lemon Films 檸檬職人探索頻道
Рет қаралды 858 М.
Tips Workshop
Рет қаралды 32 МЛН
Lemon Films 檸檬職人探索頻道
Рет қаралды 2,4 МЛН
Cate Food Travel 凱特食旅
Рет қаралды 2,4 МЛН
Lemon Films 檸檬職人探索頻道
Рет қаралды 73 М.
Lemon Films 檸檬職人探索頻道
Рет қаралды 513 М.
Lemon Films 檸檬職人探索頻道
Рет қаралды 2,7 МЛН