【姆士流】麻油雞湯
Рет қаралды 1,590,483
4 жыл бұрын#姆士流【麻油雞湯】Tips
材料：雞腿2隻、枸杞半碗、米酒1碗、薑20片、麻油少許
1. 枸杞清洗後放入碗中，倒米酒浸泡
2. 熱鍋，倒入少許香油後，把雞肉放入鍋中煸炒
3. 切薑片，備用
4. 翻炒雞肉後，放入薑片煸香(利用雞油煸薑)
5. 加鹽入味，繼續翻炒雞肉至水分消失只剩雞油，再倒米酒(淹過雞肉)
6. 用火燒掉部分米酒酒精
7. 關火後，蓋上鍋蓋即可熄火，裝盤
8. 倒入1/3所需麻油滾煮，讓湯色變白
9. 淋上剩餘麻油，倒入步驟1準備的枸杞米酒，完成
@kenmingwu4315 2 жыл бұрын
好實用!! 最近詹姆士的蔥雞湯有點吃膩了 剛好來試試看麻油雞
@novelskk3195 4 жыл бұрын
我今天學了你很久前教的義大利麵！超好吃，謝謝你
@user-ew9pl8yz3f Жыл бұрын
照著你的做法，我第一次做麻油雞就成功了，家人都說好吃。加麵線和高麗菜一起吃，更棒。謝謝您。
@sisichan-tokyo 2 жыл бұрын
不是冬天也想吃，謝謝你chef James 🙏🏻
@ritamy3637 4 жыл бұрын
厲害!!! 不加麻油就變成另外一味叫 炒雞酒！ 非常補身
@user-yl4nt7ek5n Жыл бұрын
麻油雞 做法很多 撇步不同 🥰😊謝謝詹姆士老師的解說👌 做法👌 讓我有不一樣的常識 👍 而且我很喜歡👌謝謝你 一路支持你喔💪💪💪💪
@alexsu5274 4 жыл бұрын
睡前看到這個 瘋掉 明天試試看 謝謝姆士
@user-hu6bo5kn7v 2 жыл бұрын
謝謝詹姆士，我挑食的岳母大人都說好吃
@a761500432 Жыл бұрын
好讚 沒想過的作法感謝
@Qis382 2 жыл бұрын
看完馬上試 真的很好吃！
@yoshinoritsukida6052 2 жыл бұрын
老师的食谱对日常膳食非常有用 我用这个食谱的汤做了面条谢谢来自日本的你
@adology1006 2 жыл бұрын
繼蒜頭雞湯、蔥雞湯，終於等到麻油雞了♥♥♥
@bonnietsai6693 3 жыл бұрын
以前都照婆婆的做法，我要來試試姆士的方式，一定很好吃!謝謝James
@Susanlovekitty 4 жыл бұрын
我很喜歡這一集左下角的字幕！簡單明瞭！非常好！前幾集左下角的字幕都太花俏了！喧賓奪主！
@Han5Chen17 4 жыл бұрын
學會了 謝謝分享~~~
@ericxue4218 Жыл бұрын
這煮法真的很棒
@user-ty2dc8cf5r 4 жыл бұрын
麻油雞 最讚了！超級香 好吃
@user-js6bk1sc2k 2 жыл бұрын
純素
@edenzhang5800 3 жыл бұрын
感謝教學 常常要搞很久才能吃到 這個方法太棒了
@ingt9041 Жыл бұрын
完全不會煮飯的我，按照詹姆士的作法煮出麻油雞，家人都很驚訝太好喝了！謝謝詹姆士❤
@hae_plus Жыл бұрын
用什麼米酒啊 我煮完好甜啊 甜得不得了 是不是用錯米酒了
@sad5425 Жыл бұрын
@@hae_plus 一般紅標就可以，會覺得甜，你是不是放成米酒釀？
@hae_plus Жыл бұрын
@@sad5425 應該是哈哈哈 所以我又去買了紅標 紅標是完全酒精味
@kittiemamba 2 жыл бұрын
太好了 過兩天就吃麻油雞😻
@user-vz3vm6jw5s 2 жыл бұрын
其實正常都沒加水加鹽純酒 只是很多小朋友開始愛吃這道後 考量年紀口味才加水加鹽 他們比較喝的了 個人也愛純米酒 只是也會點火燒酒精 負擔也比較不大 本身不愛酒精 可是麻油雞跟薑母鴨就是要純酒煮才香 老詹料理模式就是簡單易懂 棒棒der👏👍😆
@huanglynn 3 жыл бұрын
I like your good explanations on why you do certain steps.👍👍
@user-mb2nd2tc7k 2 жыл бұрын
太專業了吧 ~~~ 超佩服
@user-ig7sf3hk3f 4 ай бұрын
很棒講的很清楚
@ttroygotknife 4 жыл бұрын
師傅，我家鄉的麻油雞是冷吃，類似白切鷄/海南雞(麻油大葱醬料），有機會可以試試複刻。
@user-os8bm1ci7i 4 жыл бұрын
麻油雞真的是冬天好進補的湯呢！謝謝師傅
@house0982723002 3 жыл бұрын
這作法真的很特別，長知識了
@Angel-vy8vw 4 жыл бұрын
明天就要試試看這個做法 感覺好有道理🤣
@hty3458 4 жыл бұрын
結果呢??
@freedom0128 4 жыл бұрын
看起來超好吃！有空來試試！
@user-js6bk1sc2k 2 жыл бұрын
素食
@GorgeousSxin 2 жыл бұрын
每个步骤的用处都有解释作用，真的很好
@TheStevechin 4 жыл бұрын
鍋子看起來很好用！
@we1hu1 4 жыл бұрын
Woll，德國著名品牌。
@assic1974 4 жыл бұрын
這個做法真的和平時我做的不同 很多料材放的時間點都不一樣 下次試試看
@meimei37_7 2 жыл бұрын
3:59 喔喔! 原來是醬子~~受益多多💟
@dooooog3589 4 жыл бұрын
切東西真的很療癒
@jieqiongwu5064 3 жыл бұрын
很特别的做法！
@eminememinem3186 2 жыл бұрын
照片太誘人了…立刻點進來~ 詹哥留一鍋給我麻煩請您叫熊貓送過來~
@krislin6618 3 жыл бұрын
麻油後放是對的，因為麻油的燃點低是不能一開始就去炒薑片的，我喜歡這做法，以後可以用這方法做麻油雞。感謝……
@user-gn9ph7gy6u 2 жыл бұрын
沒錯 ， 因為溫度超過黑麻油的發煙點 ， 麻油據說會變苦 ， 而且麻油開始變質了 ， 除了不健康外 ， 應該還會出現有害物質 。
@user-yk5hj5pz9h 2 жыл бұрын
@@user-gn9ph7gy6u 不ㄢ
@AdrianLee2046 6 ай бұрын
這個我就認同克里斯餐桌的說法了，麻油燃點一百七十多度，用小火慢慢炒就可以把溫度控制在一百五十度以下，他有用溫度儀測試過
@wujinyi2001 4 жыл бұрын
這個做法 棒ㄚ
@user-xg6nm7iy8z 4 жыл бұрын
終於出來了 姆士流的帶骨麻油雞
@a0916035273 2 жыл бұрын
80萬 很快就會800萬 您不僅在台灣有名 華語國家 也都知道您的名氣 您也會英日語 美食節目 我們家都會看您的 還有索艾克和阿嬌 謝謝您
@user-ht5ss5qh5i 4 жыл бұрын
腦袋: 是時候照著詹姆士的做法嘗試自己下廚了 手: 先不要!!!
@skydargon99 4 жыл бұрын
感謝詹姆士~想知道鍋子是哪一家的?
@user-wq4sz8ep8i 3 жыл бұрын
麻油沒有煸過，會有沁沁的味道，香味出不來，這就是新媳婦跟老媽媽的功夫
@yoyolin9919 2 жыл бұрын
好想嚐一碗
@pohan0608 3 жыл бұрын
看完好想來煮一鍋麻油雞
@yenhuili471 Жыл бұрын
希望可以有蔬食麻油料理的示範
@doralee4682 3 жыл бұрын
今天煮了，超好吃😋！完全是阿母的味道，再加上高麗菜的甜！今晚很滿足👍
@7189west 3 жыл бұрын
加高麗菜好吃嗎
@user-bn6it1yg9z 2 жыл бұрын
@@7189west 高麗菜會吸滿了米酒的香氣，超讚的
@chriswang3386 2 жыл бұрын
@@7189west 也可以加荷包蛋下去煮，荷包蛋吸滿湯汁很好吃
@chenl5130 Жыл бұрын
請問什麼時候放高麗菜
@user-ur6up6fh8y 3 жыл бұрын
用麻油煸薑，再放雞肉一樣要煸肉，我也是這麼做，一樣起火，從不苦，就是不能大火，，：不過詹姆士這方法好像也不錯，下次試試看
@herrotyler8425 3 жыл бұрын
只是好奇 煸薑接著炒雞肉 薑不是更可以幫助雞肉腥味去掉?而且新鮮雞肉會有這麼重的腥味嗎? (極度害怕雞肉有腥味患者)
@user-wh9oc1co2m 10 ай бұрын
最后淋上去那碗“枸杞泡酒”。。。我吃完这道菜肯定醉倒。打算哪天晚餐做给孩子们吃，醉醺醺的好睡觉😂
@hungchiwen 3 жыл бұрын
感謝詹姆士的分享,只是我不能喝到酒,這作法對我來說酒味太重了,我還是習慣無酒精的版本
@user-rp6xg5no6g 4 жыл бұрын
太感謝了這種麻油雞的方法我很喜歡謝謝
@calebchong7866 4 жыл бұрын
太方便了！！
@TraderSamsara 4 жыл бұрын
真不错, 大爱. bilibili上的频道为啥不更新了呢? 很可惜啊.
@user-gt3tg4pz8r 3 жыл бұрын
其實酒精的沸點較水來的低，在家裡是相當不建議點火來揮發酒精的，只要讓湯多滾沸一點時間也是一樣會揮發掉酒精濃度的!!!
@user-zh6uk7qs6v 3 жыл бұрын
這也是一種方法只是比較費時間
@user-ci2iv8hu2i 3 жыл бұрын
詹姆士，棒棒棒，
@bagana100 4 жыл бұрын
這個好酒的麻油雞喔，不過很讚哦！
@65918514 4 жыл бұрын
這個概念做出來的麻油雞美麥捏，有考慮到各個細節
@zedisdead4604 4 жыл бұрын
现在疫情那么严重我就天天在家研究做饭了。。。看完以后感觉这个方法真的太巧妙了，现在保留了食材的本味又能把那些杂质和不需要的味道去除，马上试试！非常感谢哈哈哈哈！
@user-sw7xr7kc1b 4 жыл бұрын
Zedis Dead 式了嗎 好吃嗎
@zedisdead4604 4 жыл бұрын
瑞瑞 我没用米酒用的白朗姆，也不错
@user-fx7cz2ec7c 4 жыл бұрын
唯ㄧ支持姆士流
@user-pu3fd2dl7g 2 жыл бұрын
超棒的謝謝分享
@nl2779 2 жыл бұрын
試過了全家都說好吃 ～～
@user-zm3qr3hf8f 4 жыл бұрын
炒得好
@yk7697 2 жыл бұрын
為何炸過的食物比較好吃? 炸過的食物水分幾乎完全流失 , 讓食材的 "表面體積縮小" "表面體積縮小" 等於 "味道密度變高" 所以 "味道密度變高" 是變好吃的關鍵
@RcRcFuck 3 жыл бұрын
詹姆士教得非常實用，有的廚師太愛炫技就不適合小家庭
@youngy9586 2 жыл бұрын
大家好我是王剛
@RcRcFuck 2 жыл бұрын
@@youngy9586 我是雞絲
@ruipinglee5525 2 жыл бұрын
你們是怎麼了？😰
@helenlee1527 2 жыл бұрын
很好吃
@user-sh9hx8du7c 2 жыл бұрын
怕雞肉腥 可以先以麵粉加水清洗過幾次
@naomi121189 2 жыл бұрын
請問一下如果用鐵氟龍鍋也可以那樣燒嗎？
@Chanceux7427 4 жыл бұрын
個人是煸薑的時候直接放麻油下去小火煸到起泡泡，然後再放入雞肉拌炒，炒到內部半熟雞皮焦脆時放入蔬菜(如山藥、紅蘿蔔)，倒入高湯、水還有米酒，蓋鍋燉煮，這樣煮出來的麻油雞跟蔬菜會很鮮甜美味。 起鍋前5~10分鐘放入高麗菜燉煮的話湯會更甜，不過整鍋湯就會變得很清，不那麼濃郁，但一樣很好吃。
@user-eh6uc5sb7x 4 жыл бұрын
我也喜歡加高麗菜 超讚
@lead20306 4 жыл бұрын
謝謝分享
@user-ld5hi6ii4d 4 жыл бұрын
请教下麻油是不是就是普通的香油啊？
@happiness5621 3 жыл бұрын
@@user-ld5hi6ii4d 不是喔，所謂的麻油是100%的黑芝麻油或叫胡麻油，而香油是白芝麻油跟其他油調和而成。
@user-ld5hi6ii4d 3 жыл бұрын
@@happiness5621 多谢多谢🙏涨知识了，我也买了一瓶日本的麻油，做三杯茭白笋，闻起来香气和别的油不太一样，很独特的香味很好闻
@ayuga627 3 жыл бұрын
食材家裡都有了!
@vakewake7596 3 жыл бұрын
你好大方哦！細節都講的很詳細，不是只有把料丟下去炒給大家看而已。感覺這些都是必須花錢上課程才能知道的...
@user-td5xt6sl8e 4 жыл бұрын
買回來的雞肉和薑炒熟放冷凍庫要煮拿出來放大同電鍋烹煮
@user-rv8oo7ew2v 4 жыл бұрын
另類的麻油雞做法！
@bonnietsai6693 3 жыл бұрын
謝謝🙏
@federerroger3722 4 ай бұрын
剛試了好吃，用滾了20分鐘沒酒味很甜
@sparklej3420 3 жыл бұрын
不想要那麼多酒的話，枸杞可以用可以直接吃的牌子。
@vincentma9392 4 жыл бұрын
想問雞是不是用米酒浸掩
@cckson228 3 жыл бұрын
好味的
@greenhat7618 Жыл бұрын
沒有明火爐有沒有別的替代做法？燒不起來會酒味很重，還是要用火槍？
@v36399tv 4 жыл бұрын
介紹美食 也可以講政治 感謝詹姆士 學會囉^^
@user-bf6et6ge1r 3 жыл бұрын
這是酒雞了，酒量差的就GG
@helenfoong3696 4 жыл бұрын
Please list ingredients in English. It will be most helpful, thank you
@justingo5063 2 жыл бұрын
sesame oil ginger - 20 slices rice wine Gogi berry, submerged in rice wine Chicken leg
@user-lv5dj8kx4o 4 жыл бұрын
請問不用燉30分鐘嗎
@user-jp7cx9lo2v 9 ай бұрын
如果要加水是在哪個步驟加水呢？是在米酒後加水嗎
@WestbankJacky 2 жыл бұрын
麻油鸡,葱油鸡,花雕鸡,鸡真的是太好了
@user-zy7fx9zo5v 3 жыл бұрын
這樣煮雞肉會熟嗎？
@user-lx9is8vz6d 2 жыл бұрын
請問雞肉要先用水洗嗎？
@Formosa1984 4 жыл бұрын
讓雞好好“吵”！！ 謝謝，很喜歡你的數廚藝
@lostnoahr Жыл бұрын
老媽留下來的麻油雞，用的材料裡沒有枸杞，取代的是有放對切蘑菇。
@lhxbrickmoc4422 4 жыл бұрын
No english coment,..i need english subtitles plz..
@user-yg3hx5uk6m Жыл бұрын
請問炒的時候是大火嗎？
@user-wo2rg8jh9s 3 жыл бұрын
我想問你的刀子去那裡買的
@harharhar123 3 жыл бұрын
只放米酒吗？还是可以一半米酒一半水？
@user-fb5ge3uy2l 4 жыл бұрын
請問鍋子那裡買的到?
@devilover96 3 жыл бұрын
不用加水嗎？
@user-lo5df2dh3y 7 ай бұрын
請問 有沒有推薦哪一款麻油？
@c.x5543 4 жыл бұрын
最后就是 纯米酒 枸杞 倒到在汤上面？ 这不是 都是 酒味
@daliliu1361 3 жыл бұрын
跟家裡煮燒酒雞有點類似，看起來不難
@user-gt6iu7vj1x Жыл бұрын
醉了！
@marmite9396 4 жыл бұрын
我从小到大吃的麻油雞味道是苦的,原来是妈妈太早放姜下去.我得去跟她说.James,thank you!
@chenmark7865 4 жыл бұрын
Mighty Ant 是麻油太早放才會苦
@user-or5gp6nc1w 4 жыл бұрын
是用太大火揙薑的問題 麻油大火會苦 可是 不知是否純麻油 即使大火也不會苦
Carol Janiro
Рет қаралды 37 МЛН
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 38 МЛН