Сегодня вместе с Вами приготовим вкуснейшие капкейки с малиновым кремом!
Нежное тесто, ароматный малиновый крем - это настоящее наслаждение!
Приготовьте, - и Вы не пожалеете!
Продукты для приготовления:
для теста -
160 гр сливочного масла
180 гр сахара
2 яйца(120 гр)
190 гр муки
8 гр разрыхлителя
100 гр молока
120 гр малины
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
для крема-
80 гр сахара
50 гр яичного белка
180 гр сливочного масла 82%(масло берите хорошего качества)
65 гр малинового пюре
Все продукты должны быть комнатной температуры.
1. Готовим тесто для капкейков:
Сливочное масло комнатной температуры кладем в миску, немного взбиваем, добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем до пышной обьемной массы. В два этапа добавляем яйца перемешивая на маленьких оборотах миксера.
Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем и добавляем в два приема к взбитой массе, чередуя с молоком. Перемешиваем на малых оборотах до однородной консистенции.
Готовым тестом заполняем формы для капкейков на одну треть, далее добавляем ягоды малины и сверху укрываем тестом до 2/3 от обьема формы.
Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
2. Готовим крем:
К белкам добавляем сахар и ставим на водяную баню.
Хорошо перемешиваем до растворения сахара. Нагреваем до 65-67 градусов, снимаем с водяной бани и миксером взбиваем безе до крутых пиков, пока температура не снизится до 30 градусов. Добавляем по кусочку сливочное масло(температура масла 22-23 градуса), после каждого кусочка перемешиваем на низких оборотах миксера.
Добавляем малиновое пюре, взбиваем крем до однородного состояния.
Помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем наши капкейки.
Из указанных выше продуктов получается 15 капкейков.
Приятного аппетита!
#капкейки#малиновыекексы#десерт