Спасибо!❤️

Настоящий мацони получается из настоящей бакинской закваски,все остальное это инпровизация

У нас так айран делают, из закваски, только молоко не кипитят.

Это мацони .никак: или мацун.Мацони грузинское слово. От маწони. Этот " წ" нету в руссеом и "წ" стал " ц" на русский лад. Получился" маЦони! Мацони- грузинскоетслово его делают в Грузии а потом на кавказе, если вафше делают там, но продукт, с грузинским названием, называется " грузинский мацони" с уважением из Грузии. И пожалуйста уберите слово " мацун" на армянский лад. Причем тут армяне. " мацони" произносится очень легко...😊🇬🇪p.s. может быть это для Вас не имеет значение....? Но всётаки

Это наш узбекский кефир. Любочка, скажите пожалуйста, чем отличается йогурт от мацони?

Спасибо Большое!!!

Рахмат малумот учун

Будьте здоровы и счастливы!

Ты очень добрый человек! Спасибо твоим родителям! Здоровья всем!

В Ташкенте катык очень вкусный. Я живу в Москве и здесь пробовала делать . Получается какой то тягучий , не приятный.

Добрый день,а что скажите о кефирном грибке?спасибо!

Марина Быкова Привет, пять лет назад,пил тибетский кефир(бактерии в виде больших виноградных гроздей,многие говорят тибетский гриб),так вот ежедневно пил в течении года,особых изменений не заметил,хотя нахваливали,что чуть ли, не панацея,да потом я его хорошо промыл(что нужно делать обязательно через каждое отцежевание),и хранил в морозилке,через три месяца попробовал реанимировать.Ожил успешно, пил ещё пол года,а потом надоело ходить к частнице за цельным молоком,из магазинного или"женённого"получается туфта сверху сгусток,снизу водица,чем лучше качество и жирность молока,тем качественнее и вкуснее будет кефир.Ну да,он густой и вкусный,тут сказать нечего,ну и хуже мне от него тоже не стало.Ну вот такие пироги,есле у вас он есть,пейте не бойтесь,гроздями можете делиться,или продавать дело хозяйское.Будьте здоровы.Да есле,будут вопросы можете спрашивать(по поводу ухода и хранения,у меня была реально живая культура,шеф из Китая привозил).

А еще греческий Айран суп.

@@user-lu8tn9hw3m греческий?Он и у нас есть,у азербайджанцев.Айран это и у азиатов есть.

@@user-zz5wn5vf4z кефирный грибок это закваска

классно обьяснили)))))

У вас есть канал? Думаю есть интересные блюда. Обращаюсь к даме из Только правда

@@milasavvy5046 личьно у меня нет, но есть каналы которые Вы можете посмотреть:- кеnd işleri. Kənd həyati. Или же:- Кanan Badalov. Есть еще но напишу потом.

Когда это готовили в Грузии и Армении ещё до Рождения Христа во времена Римской Империи ни турков, ни тем более азеров на Кавказе даже в проекте не было и их предки в те далёкие времена проживали в Туркмении и Афганистане (взято из Национальной Британской Энциклопедии и Энциклопедии России)

У нас называют катык

А закваску эту можно же и кушать, как понимаю.Наверное прелесть!

Получается жидковато, она кипятила выпарила воду, тем более молоко магазинное там вода есть

Это не мацонни а простокваша у Вас

@@user-sb2hq8pu9g Простокваша, это продукт, сделанный из сыворотки, а у неё, настоящее мацони! Я думала, что мужское дело в машинах разбираться, оказывается. ...

@@user-uk5ou7jy4z мы говорим не про ролик, а главный коментарий, где девушка пишет что нужно остудить до 38 и добавить сметану, йогурт. А Простокваша это продукт не из сыворотки, а из прокисшего молока либо в молоко добавить сметану, кефир, йогурт. А Мацони надо добавить либо сухую закваску либо мацонни и стараться держать в термиратуре 38-43гр., а делаю в мультиварке либо в тёплое место укрыв одеялом.

Когда кастрюлю моют в посудомоечной машине, то она так блестит.

@@olgavangelova5712 именно так? Появляется матовый благородный блеск? Я не замечала за своими.

Можно закрасить йогуртом тема, на литр молока упаковку йогурта и добавить немного сливок

Не полезно

Где бы его не готовили, он все равно останется кавказским.

@@user-bt9lp8pr1o осень полезно, вам любой медик объяснит.

@@user-yo1lv9eq6p причем тут кавказ? Это готовят везде. Отличается только названием

Посем Кавказ только ,казахи издревле готовили ведрами ,свое хозяйство ещё вдорогу брали далёкую ,бабушка заливала вбурдюки и вешали на жкрдочку втелеге и в путь ,особенно на сенокос когда ,объединение ,схлебом

Здравствуйте,а можно будет использовать магазиный мацони как закваску?

Сейчас такая сметана, что иногда нужно держать в тепле до 18 часов. В сметане добавки для длительного хранения. Я делаю ряженку со сметаной на топленом молоке, очень вкусная, но время сквашевания молока длительное и сметану нужно подобрать чтобы ряженка не тянулась .

Согласна. У меня тоже на сметане не сквашивается, пару раз обожглась, теперь только закваской квашу.

@@MileniaFlorida По времени да, конечно, немного дольше получается, но я не спешу, тоже укутала и поставила в теплое место. А вот в плане бюджета - намного дешевле.

@@MileniaFlorida И ещё, действительно, не вся сметана подходит. Нужна именно натуральная, а не сметанный продукт. Долго я выбирала производителя, чья сметана мне подходит. И сейчас покупаю именно ее.

@@user-oq2py2ch9v Нужно покупать настоящую сметану, а не сметанный продукт.

Скажите пожалуйста, что делать если мацони получается скользким?

Разливая в том, чтобы не вводите в заблуждение людям мозги, а называть молочно-кислые Продукты своими названиями.

Можно даже сметану добавить

Я добавляла сметану. А потом оставляла немного мацони для закваски очередного приготовления.Обожаю мацони.

Какие другие? Какие это совершенно другие бактерии могут быть в кисло-молочной среде? Хоть назовите, а то заинтриговали.

Сколько не покупала мацони в магазине, всегда был кислый. А то, что вы готовите, - это простое сквашеное молоко. Мы также квасим на магазинной сметане, либо на аптечных заквасочных бактериях. Получается вкусно и не кисло, но это совсем не мацони.

@@kod9386 Я не знаю как называются бактерии, но они разные это точно. Например, бактерии кефира и бактерии сметаны и ряженки отличаются. Даже у разной сметаны могут быть разные бактерии. Одни более кислые, а другие сладковатые. Каким вкусом заквасите, такой и получите. Я квашу часто и заметила это.

А у нас называется ШХУ! Точно также готовим.

Что такое эвиталия? И как это использовать?

Эвиталия-это порошок. Живые молочнокислые бактерии. Продаётся в аптеках. Заквашивается так же, как закваска. В инструкции все подробно написано.

Сметана? 🤣😂🤣😂🤣😂

я тоже так делаю

@@MileniaFlorida есть видел на канале?🤗

Именно из Мацони нет, но это подобный по типу Филадельфия kzfaq.info/get/bejne/aaumn5ShtdO2fmg.html

@@MileniaFlorida Спасибо🤗

Спасибо за совет, попробую обязательно .

В АПТЕКЕ ПРОДАЕТСЯ ПРЕПАРАТ ГАСТРОФАРМ. ЭТО ВЫСУШЕННАЯ КУЛЬТУРУ БОЛГАРСКОЙ ПАЛОЧКИ.

Когда готовили наши бабушки не было болгарских или ещё каких нибудь заморских заквасок. Моя бабушка заквашивала молоко сметаной или жирным кефиром и получалось очень вкусно. Ещё она томила молоко в духовке до золотистой корочки и заквашивала и получалась ряженка вкусная. Всё было натуральное.

Это другое совершенно. Это у вас ряженка из топленого молока

Греческий йогурт

А я (живу в Германии) беру самый обыкновенный дешёвый йогурт 3,5% жирности из дискаунта, не греческий, не турецкий. И там-же - свежее молоко, 3,5 или 3,8% жирности (не долгого хранения, но в тетра-упаковке). Получается всё великолепно.

Мы,казахи,говорим қатық👍🏻

Это будет ҷирғот ( простокваша) А вот если потом эту массу подвесить в хлопчатобумажный мешок, ...сольется вся сыворотка...вот будет настоящий катык или чакка)))

Скажите ,а что ложила в банки ваша бабушка неужели йогурт тогда по моему и не знали про него напишите ,я хочу сделать ,но у меня сметана

Долго хранится, но в процессе хранения становится кислее, неделю точно можно хранить

можно

Я вчера приготовила в йогуртнице, получилось великолепно.

Разве в Айран не добавляется вода, соль и зелень?

@@user-wy2ld3sn9k айран кислый ,а этот не кислый

Йогурт сквашивается термофильным стрептококком, а не Болгарской палочкой. Это йогурт. А вот как делают Мацони?

Не совсем так. Мацони - тоже грибок, именно он и даёт спиртовое брожение, что делает его "родственником" кефира. Именно выращивая этот молочный гриб и делали мацони изначально на кавказе.

@@user-wy2ld3sn9k Болгарскую палочку открыл Мечников. И она основа кисломолочноц продукции. Термофильные,мезофильные, коки и еще куча полезных бактерий.