Почему не получается йогурт - не загустел или тянется? Советы, как правильно готовить йогурт дома!

Рет қаралды 141,630

4 жыл бұрын

Рассказываем, почему не получается приготовить йогурт в домашних условиях. А также делимся советами по тому, как правильно делать йогурт из закваски дома.
✔️ Купить закваски или йогуртницу VIVO в России: ru.zakvaski.com/zakvaski/prod...
✔️ Купить закваски или йогуртницу VIVO в Украине:
www.zakvaski.com/ua/products....
✔️ Купить закваски или йогуртницу в Беларуси: vivo.by/zakvaski/products.html
✔️ Купить закваски или йогуртницу в Казахстане: zakvaski.kz/zakvaski/products...
На качество домашнего йогурта влияют следующие факторы:
1) Качество молока;
2) Температура сквашивания йогурта в кастрюле, мультиварке или йогуртнице;
3) Время сквашивания йогурта;
4) Наличие посторонней микрофлоры. Особенно актуально для домашнего молока;
5) Качество закваски для йогурта.
Основные проблемы, которые встречаются при приготовлении йогурта своими руками:
0:00 - Приветствие.
02:18 - Молоко не сквасилось. Йогурт не загустел, молоко остается жидким.
05:11 - Необычная структура йогурта. Йогурт получается тягучим. Проводим эксперимент с разбавленным молоком.
11:26 - Необычный вкус йогурта. Йогурт горчит или имеет посторонний запах или привкус.
Теперь вы знаете, почему не получается йогурт и как правильно готовить йогурт дома. Воспользуйтесь нашими советами, исправьте ошибки и наслаждайтесь вкусным домашний йогуртом.
Пишите Ваши вопросы и отзывы в комментариях - с радостью всем ответим.

Пікірлер: 264

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

*Друзья, с радостью ответим на все ваши вопросы по приготовлению домашнего йогурта!*

@user-vr3jt7vp1m 3 жыл бұрын

Если закваска прошли сроки годности , можно ли попробовать приготовить йогурт

@anatoliym4423 3 жыл бұрын

@@user-vr3jt7vp1m можно пробовать, должно получиться,

@user-zq6hv1cz1c 3 жыл бұрын

👋получился йогурт не гладкий,творожистый,сверху водичка была,,что не так?держала в духовке 6час,закваской служил живой йогурт магазин

@haoslug6642 2 жыл бұрын

@@user-vr3jt7vp1m Год просрочки - все получилось.

@Vovanbolt Жыл бұрын

Здравствуйте. Купил закваску йогурт. В инструкции написано на 1 пакетик брать 1-3 литра молока. Скажите пожалуйста, сколько молока брать конкретно и на что это влияет?

@dianabelogurova5447 3 жыл бұрын

Благодарю за прекрасную подачу информации

@galinaamelina9115 3 жыл бұрын

Спасибо за грамотные советы и рекомендации.

@shkola_investiciy 2 жыл бұрын

Благодарю за такой подробный обзор)

@user-fk6uz2vi6l 4 ай бұрын

Это очень полезное видео. Спасибо большое❤ Всё подробно и по полочкам.

@kvokkotlya 2 жыл бұрын

Всё понятно объяснили, хорошее видео

@svefim 3 жыл бұрын

Большое спасибо. Закваска есть. Пошла за молоком от фермера.

@MrZAHAR11111 3 ай бұрын

Спасибо за ценную информацию!

@ludmiladubravin7336 2 жыл бұрын

Заслуженный лайк 👍

@user-xx9jt8ty9w Ай бұрын

Спасибо большое за информационное видео!

@user-qj5jd5it6o 2 жыл бұрын

Перепробовала весь ассортимент ваших заквасок, все отлично работает, йогурт и кефир отличнейший, готовлю в йогуртнице и в мультиварке.

@user-mo4lc6rf8l Ай бұрын

Вы настоящий профессионал, так никто не обьяснял: все досконально, со всеми плюсами и минусамиСпасибоВсех земных благ автору

@kran1288 2 ай бұрын

Для новичка хорошая информация, не смотря на рекламу

@user-lb2bv5cp3j 3 жыл бұрын

Спасибо! 🙏

@user-pu1tu5vz2c 8 ай бұрын

Делала йогурт в первый раз на сметане. Получился хороший, но жидковат. Второй раз взяла молоко пожирнее, заквашивала на йогурте. В итоге отделилась сыворотка, а масса немного створожилась. Я подозревала, что могла перегреть. В вашем видео нашла ответ на свой вопрос. В следующий раз буду осторожнее)

@adaakn1736 2 жыл бұрын

Добрый день, Виталий! Скажите пожалуйста можно ли приготовить йогурт на закваске vivo на безлактозном молоке?

@user-nelly5os3m 7 ай бұрын

Добрий день.Чи є у вас в продажу закваски vivo тільки на лактобактеріях?

@user-yy9dl5sj8x Жыл бұрын

Благодарю 👍👍👍

@user-tj4jo2kn7g Жыл бұрын

Кухня классная❤

@user-dy8uz9uw1k 2 жыл бұрын

Спасибо за оличное видио .

@galinaamelina9115 2 жыл бұрын

Очень грамотная инструкция! Делаю домашний йогурт много лет. Все данные рекомендации соответствуют практике приготовления йогурта. Неудачи у меня были из-за молока. Не подводит Отборное молоко "Простоквашино".

@Naida_Vali 8 ай бұрын

Спасибо, попробую

@user-cn2ku9qp7e Жыл бұрын

Спасибо 🙏

@jamaica8719 Ай бұрын

Спасибо!

@irynalebid3899 Жыл бұрын

Спасибо за ценные рекомендации. Подозревала, что йогурт зависит от молока. Теперь использую свежее и жирное.

@user-eo1dh8gp3q 2 ай бұрын

Как хорошо , что у Вас есть такой ролик, вот у меня не получился не застывает😢

@gogi5110 2 жыл бұрын

Если добавить сахар сразу при при засипке закваски,йогурт приготовится?

@user-xs3hd5bt9q 2 жыл бұрын

Спасибо

@Tortik513 4 ай бұрын

По поводу превышения температуры сквашивания, вы все ходили вокруг да около, но так и не сказали, есть ли польза в створоженном йогургте, с большим объемом сыворотки и комочками в структуре. У меня часто получается промахиваться по температуре, так как сквашиваю в баночках на противне в духовке, периодически прогревая её.

@taladuplina149 3 жыл бұрын

Об утверждении неудач с ультрапастеризованным молоком прочитала у других блогеров.Ради интереса решила сама сделать эксперимент= заквасила ультрапастеризованное,гомогенизированное молоко и цельное,и 2% фермерское из магазина.Заквасила йогуртом с живыми бактериями=результатом довольна.На литр молока добавляла 40гр.йогурта.Время сквашивания=5-6часов,иначе становится кислым(на мой вкус).Вывод=всегда проверяйте информацию своим СОБСТВЕННЫМ опытом.Удачи!!

@Antony1424 2 жыл бұрын

Не понял результата, которым "осталась довольна".

@Zaya473 8 ай бұрын

У меня просрочились закваски их можно использовать или выкинуть и забыть ?

@firaskoursha2001 2 жыл бұрын

Thank you, useful information

@user-uz6um2cq6n 10 ай бұрын

Здравствуйте, молоко не заквасилост, можно ещё раз разогреть или не получится?

@user-vb6fn5zf4v Жыл бұрын

У меня такой вопрос, после приготовления в йогуртнице баночки тёплые, перед тем как поставить в холодильник, их надо остудить до комнатной,или ставить сразу? Конденсат не образуется?

@Kirill-uz4pt 2 жыл бұрын

Что произойдёт с йогуртом если я в место бактериальной закваски использую питьевую закваску из магнита от фирмы Пестравка на основе молока и закваски я испорчу йогурт Или у меня все прокатит? А можно попробовать в подогретое молоко добавить ту самую закваску о которой я вам пишу?

@LS-4WG 2 жыл бұрын

Спасибо, подписалась, заказала разные закваски, но, так и не поняла, где посмотреть рекомендации по маркам/производителям молока. Нахожусь временно в Белгородской области. Из крупных супермаркетов Ашан и Карусель.

@user-do4nr7ps6x 2 жыл бұрын

я покупаю в магазине чистый без всяких примесей йогурт 1.5%жирности две столовые ложки на 700гр молока стаканы 180гр и вперед в йогуртницу через 7часов готово остывает и в хол-к всё!

@user-ov7pe2od8b 3 жыл бұрын

Все разжевал по буквам. Спасибо

@constantamass5899 2 жыл бұрын

здесь жевать нечего, берете настоящее молоко, ложку сметаны и при комнатной температуре будет отличный йогурт при отличном молоке

@JimmyBaevsky 5 ай бұрын

Здравствуйте! Спасибо за публикацию! Делаю себе йогурт много лет по медицинским показаниям. Зимой сталкиваюсь с ненадежными результатами. Продукт сладит, имеет не очень приятный запах, мало-кислый. Молоко "Простоквашино" 2.5%. Закваска - итальянская "Symbiotic" заквапшивается только за 12 часов. Откуда сладкий привкус, как Вы думаете?

@kosikosa2601 Жыл бұрын

Я купила др молоко и у меня выделилось ооочень много сыворотки и йогурт получился плотный плотный и почти что его нет , но ооочень кислый, по-сравнению с тем, что я привыкла. Можно такое есть?

@UncleSKO Жыл бұрын

Вже другий раз купив Сільпошне молоко у 2л пет пляшці з ручкою. Перший раз вийшов дуже рідкий йогурт. Думав стара закваска, погано працює. Купив нові закваски. Нові йогурти супер. Але на іншому молоці. І ось знову купив сільпошну 2л баклажку. Попередньо поставив молоко на прогрів на одну годину, щоб бактерії зразу працювати почали. Через 8 годин консистенція була як вода. Вирішив ще дві години потримати. Трохи загусло, але не те. Після відстоювання в холодильнику жижа розслоїлась. Зверху і знизу біле, посередині сиворотка. Вердікт - неякісне молоко. Скоріш за все з антибіотиками. Тепер думаю, що з цією жижею робити. Може відкинути на марлю і щось їстівне типу сиру вийде? ))

@user-jeyn 3 жыл бұрын

Доброго дня! Підкажіть будь ласка, про кокосове молоко, можна з нього приготувати йогурт??

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Доброго дня. Ми не рекомендуємо використовувати кокосове молоко для приготування йогурту. Кокосове молоко, по своїй суті, нічого спільного з молоком не має і там недостатньо компонентів для нормального сквашування.

@zaruhikirakosyan2513 Жыл бұрын

Здравствуйте,я приготовила но вкус не похож на йогурта не совсем,что советуете, спасибо

@user-ny8kh9km2c 3 жыл бұрын

Очень всё интересно. Вчера купили закваску для греческого йогурта, завтра будем готовить. Потом отпишусь, что получиться.

@user-bd5pe7tq9i 3 жыл бұрын

Попробуйте влить в стакан жирную ряженку или сметану, и добавить 3-4 ложки варенья по вкусу, например черничного или клубничного. Всё, вкусный йогурт готов без всяких заквасок.

@user-ny8kh9km2c 3 жыл бұрын

Получился очень густой и вкусный. t°-молока 44ºC, t° места тоже было 44ºC. Фильтрация 3ч. Всем понравился. Спасибо вам за такие хорошие закваски.

@user-ny8kh9km2c 3 жыл бұрын

Забыл написать, что молока брали козье, 2,5л.

@user-wn6sl8gg5m Жыл бұрын

@@user-ny8kh9km2c

@igorfomenko9189 2 жыл бұрын

Должен быть доступ воздуха в емкость при сквашивании или можно использовать термос с закрытой крышкой?

@doniannasckock1168 2 жыл бұрын

в термосе всё прекрасно получается:закипятить молоко,сразу залить в термос и забыть на сутки,после чего добавить закваску-через 8 часов йогурт готов!

@lenayurchenko7175 4 жыл бұрын

Здравствуйте, делала ряженку из ультрапастеризованного молока и сметаны, получилось тягучее, как кисель, на вкус нормально. Такой продукт безопасно употреблять или лучше выбросить?

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

Добрый день. Сложно ответить на ваш вопрос, так как не совсем понятна технология приготовления. Ряженку надо готовить на топленом молоке и использовать закваску "Ряженка" VIVO, или, если такой нет, использовать любую другую закваску из нашего ассортимента. При отклонении от технологии приготовления, как-то комментировать полученный результат достаточно сложно.

@constantamass5899 2 жыл бұрын

лучше выбросить, ультрапастеризованное молоко не полезно, а конкретно жир в нем становится не усвояемым, вредным.

@user-lj1ug5kb5z 3 жыл бұрын

Делала в мультиварке

@katerinapopova4836 3 жыл бұрын

Здравствуйте) Какие нюансы надо учитывать при приготовлении на безлактозном молоке? В кастрюле

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Добрый день. При приготовлении на безлактозном молоке технология приготовления такая же, как и при обычном. Единственное, время приготовления может увеличиться на несколько часов.

@user-tz6rj7ih4w Ай бұрын

Квасим в ведре 17л. Квасится в температуре 55-60 градусов. Объясните пожалуйста 😢

@user-dk8ld2lf2q Жыл бұрын

Добрый вечер! Делала йогурт в йогуртнице с закваской vivo. Выдерживала температуру 40*с. Получился "сопливый" тянущийся йогурт:( на вкус и запах очень приятный. Но визуально вызывает негативную реакцию! В чем же может быть дело?

@Naida_Vali 8 ай бұрын

У меня на одном и том же домашнем молоке один раз получился крепкий хороший мацони , а в другой раз такой же тягучий и непртятный, готовила одинаково только на разных заквасках . Первый раз использовала сметану "Кубанская буренка ", а второй раз Простоквашино . Не знаю в них ли дело

@olgazhuk5912 6 ай бұрын

Да причина в сметане

@user-io2ep5yj7d 2 жыл бұрын

Спасибо большое за правильное пояснения .У меня из пакетного молока, йогурт получился замечательный, а из деревенского не получился.Я тоже засомневалась в качестве молока.

@user-do4nr7ps6x 2 жыл бұрын

научилась деревня химичить как то купил и получилась фигня с магазина люкс

@user-ce8xz4fk1d 2 жыл бұрын

Попробуйте пастеризовать молоко деревенское. У меня своё молоко делаю для своей семьи, всегда пастеризую даже для себя.

@user-qj5jd5it6o 2 жыл бұрын

Тоже сначала такая история была, что с магазинного получилось, а с домашнего нет. Сейчас пастеризую и все отлично

@andronukr 3 жыл бұрын

Расскажите пожалуйста, как приготовить продукт Нарине виво.

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Наринэ готовится по точно такой же технологии, как и Йогурт VIVO. На нашем канале есть разные варианты приготовления йогурта, вы можете выбрать тот, который вам наиболее подходящий.

@user-ed9rp7mx6g Жыл бұрын

Спасибо за объснение ,но тему почему получается тягучий продукт вы мало осветили . Я из одного и того же молока ,оно у меня свое домашнее ,сделала кефир ,ряженку и сметану ,все кипятила ,кефир получился отличный ,а ряженка и сметана тягучие . делала в кастрюлях ,укутывала и ставила возле теплого ,кастрюли чистые ,почему это могло произойти . На вкус приятные ,но вид не очень .

@user-yj2zc4rk5q 2 ай бұрын

Температура высокая,убавьте

@mitskih1 2 жыл бұрын

Можно взять готовый йогурт,и заквасить молоко.Мы молоко нагреваем,берём 3 столовых ложки йогурта греческого,размещиваем с молоком,разливаем по банкам,укутываем пледом,стоит ночь,утром йогурт готов.

@Naida_Vali 8 ай бұрын

И не тягучий?

@tatianamaiier9506 2 жыл бұрын

Можно сделать йогурт или кефир на растительном молоке?

@botapetkov1329 2 жыл бұрын

Можно,только не получится.

@user-oj6lv4yq6y 2 жыл бұрын

Я вот про ряженку хочу узнать. Молоко от соседской коровы жирное. Я его топлю и получается из 1 литра где то 0,5, или 0,6литра. В общем очень жирное на вкус. Как ряженку сделать магазинной. Ведь она будет очень жирничей.

@user-yj2zc4rk5q 2 ай бұрын

Мой йогурт всегда получается густой но чуть чуть тянется как жвачка что не очень радует😢😢😢. При этом качество молоко и закваска отменные. Может я стрелизую посуды?

@raal8438 Жыл бұрын

Скажите пожалуйста, относится ли все это и к приготовлению кефира ? или есть какие то детали, разница? И что означает когда молоко само испортилось или скисло и оно такое резиново желеобразное и тянется тонкими нитями? и можно ли его класть в блинное тесто?

@bounty5919 3 жыл бұрын

Добрый день, спасибо за такое подробное объяснение. Я не нагрела молоко перед сквашиванием, так как следовала рецепту из прилагаемой к мультиварке книги, и в результате через 8 часов молоко осталось жидким, но стало кислым на вкус. Включила на второй сеанс, но сомневаюсь, что у меня что-то выйдет. Если молоко пастеризованное, то его не обязательно кипятить, или лучше все же вскипятить и остудить?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Добрый день! Если молоко не нагревать перед приготовлением в мультиварке, тогда ничего страшного произойти не должно. Единственное, время приготовления увеличится, так как мультиварке надо будет какое-то время на подогрев молока до нужной температуры. Хоть пастеризованное молоко и проходит термическую обработку, мы все же рекомендуем его кипятить перед сквашивание. Связано это с тем, что термическая обработка бывает разной и не всегда при ней убиваются все бактерии и их споры. Кроме того, если вы будете переливать молоко с одной посуды в другую, оно непременно будет контактировать с другими поверхностями и воздухом, где могут находиться разные бактерии, которые могут негативно сказаться на приготовлении. Если резюмировать, то прокипятив пастеризованное молоко перед приготовлением, вы минимизируете риск возникновения негативного результата.

@bounty5919 3 жыл бұрын

@@VIVO-nk8zs спасибо за ответ, действительно, после второго 8 часового сеанса йогурт созрел. Второй раз я закипятила и отсудила молоко, но все равно понадобилось более 8 ч, около 12 -ти

@user-tz7wn7tr9p Жыл бұрын

Скажите пожалуйста, вы в егуртнице заквашивали или нет? И когда это же несквасившее молоко 2 раз кипятили, опять добавляли закваску?

@user-ze3ut7vy2e Жыл бұрын

Яы

@bounty5919 Жыл бұрын

@@user-tz7wn7tr9p нет, я не кипятила несквасившееся молоко. Просто увеличила время приготовления йогурта. По рецепту написано 8 часов. Но после 8 часов йогурт не был готов. Поэтому я просто это же молоко запустила на ещё 8 часов и тогда уже получился йогурт. А когда уже готовила второй раз, то свежее молоко перккипятила, отсудила до 40 градусов и готовила в мультиварке не 8, а 12 часов и тоже все получилось.

@ollyolly3799 3 жыл бұрын

Хоть свою корову заводи! Спасибо за советы!

@ilyavig 2 жыл бұрын

а если половина банки у меня получается густой, а другая половина чуть жиже и тянется

@spluvy 3 жыл бұрын

Добрый день! Попытался сделать йогурт, соблюдал все правила по приготовлению, единственное, что не получилось - сохранить постоянную температуру (йогуртницы и мультиварки нет). После 10 часов сквашивания консистенция почти не изменилась от первоначальной молочной. Подогрел ещё до 42° и оставил на 4 часа. Всё равно ничего не получилось. Подскажите что делать дальше, могу ли я как то исправить ситуацию? Или всё это добро выливать? Пахнет очень даже ничего, можно ли его употреблять в незагустевшем виде?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Добрый день. Причины могут быть разные. Возможно, что-то с молоком не так, возможно - есть замечания по приготовлению. Хоть и минимальный, но есть риск того, что и с закваской что-то не так. Для более конструктивного решения вопроса, рекомендуем вам оставить обращение в разделе гарантия на официальном сайте, если вы использовали закваску VIVO, и с вами свяжется специалист компании для решения данной проблемы.

@constantamass5899 2 жыл бұрын

@@VIVO-nk8zs "с молоком что то не так", это значит , что это не молоко или очень много антибиотика. Нормальное молоко скиснет при этой температуре за такое время в любом случае.

@user-yj2zc4rk5q 2 ай бұрын

Здравствуйте. Йогурт мой всегда получается густым но что меня огорчает немножко тянется как резинка. Пробовал все но результат ноль

@LuAlKo 3 жыл бұрын

Какое молоко лучше всего выбрать в магазине для йогурта? Какой жирности, с каким сроком годности? Спасибо

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Исходя из нашего опыта, лучше всего готовить йогурт с закваски на ультрапастеризованном молоке. Подробнее можно посмотреть на нашем сайте - www.zakvaski.com/milk.html Жирность молока определяйте по тому - какой жирности йогурт хотите получить в результате приготовления. На качество йогурта это не влияет. Чем меньше времени до истечения срока годности, тем больше шансов, что молоко испортится, и йогурт не получится. Поэтому рекомендуем покупать молоко из более свежей партии.

@life9626 3 жыл бұрын

Можно ли использовать в качестве закваски, йогурт который приготовили сами?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Да. Можно использовать готовый йогурт для перезаквашивания. Для этого надо брать 3-4 столовые ложки готового йогурта из расчета на 1 литр молока. Но мы рекомендуем это делать не более 1 раза. Имеется в виду, что полученный путем перезаквашивания йогурт, повторному перезаквашиванию не подлежит.

@life9626 3 жыл бұрын

@@VIVO-nk8zs спасибо

@mayf9371 3 жыл бұрын

Мы айран так делаем. Готовый айран на кончике чайной ложки на 3 литра молока +-

@prema618 3 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста - чем заквасить восстановленное молоко ( из сухого молока ) ? Хочу сделать йогурт . А потом из этого й0гурта - творог.

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

К сожалению, каких-то рекомендаций на счет приготовления на восстановленном молоке нет. Теоретически, если молоко правильно восстановлено, все закваски на нем должны работать нормально. Если для приготовления творога, тогда надо использовать закваску творог.

@prema618 3 жыл бұрын

@@VIVO-nk8zs спасибо за ответ.

@doniannasckock1168 2 жыл бұрын

скажите,для чего делать йогурт,а из йогурта творог?кто заказал этот танец с бубнами?или я чего-то не понимаю?!

@user-re5yk3pj9y 3 жыл бұрын

Здравствуйте?Я купила йогурт Био С имун плюс.Но он стал жидким после 5 суток(Можно восстановить?Если нет что я могу сделать с испорченным йогуртом?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Добрый день. К сожалению, мы не можем давать какие-либо рекомендации относительно того продукта, который мы сами не производим.

@user-gw8qs9iw9h 3 жыл бұрын

Можно ли использовать молоко, которое было открыто и хранилось в холодильнике? (2 дня).

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Если оно не испортилось, имеет свойственный приятный вкус, запах и консистенцию, тогда можно. Но при приготовлении на таком молоке, всегда есть риск того, что оно может свернуться в процессе сквашивания.

@user-gw8qs9iw9h 3 жыл бұрын

@@VIVO-nk8zs спасибо.

@vitall789 Жыл бұрын

В ёгурт в который добавляли воды на вкус оказался водянистым, это нобелевка!

@user-lj1ug5kb5z 3 жыл бұрын

Молоко домашнее заквасила магазинным греческим но больше норы получился густое но тягучее добавляла сухое молоко почему

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Для того, чтобы ответить на ваш вопрос, опишите детально процесс приготовления.

@Andrei_Beliy 3 жыл бұрын

Подскажите после полного сквашивания, после отключения Йогуртницы, Йогут сразу прятать в холодильник или дать еще какое-то время отстояться, а только потом в хол-ник?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Сразу прячьте в холодильник. Если не спрятать, процесс ферментации не будет остановлен и есть вероятность того, что йогурт переквасится.

@user-do4nr7ps6x 2 жыл бұрын

@@VIVO-nk8zs да ладно что горячий продукт в хол-к?

@user-rz1wr1qw7t Жыл бұрын

@@user-do4nr7ps6x можно резко охладить,поставив в холодную воду

@user-ck2rj8mc2y 8 ай бұрын

Почему тягнется кефир?

@oxioxi8411 2 жыл бұрын

Спасибо! Не раскрыли тему почему йогурт может быть тягучим? На одной закваске хороший, а на другой тягучий и все это закваска Йогурт. Значит у разных производителей отличается состав заквасок для йогурта? Пробовала очень много заквасок из масс маркета, расфасованные в маленькие упаковочки на один раз на 1-2 литра. Йогурт так получается золотой просто. Но даже в этом случае я не получаю удовлетворительного результата. Работают только закваски профессиональные, Из них получается действительно отличный йогурт. Кстати, молоко домашнее козье.

@Vsyako-Razniy Жыл бұрын

У меня точно также, козье молоко и тягучее после закваски.

@user-nc3hu9ei8g Жыл бұрын

Добрый день, у меня была такая история, тянулся йогурт как сопли из домашнего козьего молока.Теперь делаю так пастеризую молоко, охлаждаю до 38, 40 градусов, вношу йогурт активия из баночки, из рассчета, 100гр на 1литр молока.Оставляю в теплом месте на 8 часов, сейчас на батарее.Все получается, йогурт густой плотный.

@user-nc3hu9ei8g Жыл бұрын

Далее заквашиваю, этим же йогуртом, который получился

@user-nc3hu9ei8g Жыл бұрын

И также делаю сметану из молока, получается вкусно, хотя из молока, а не из сливок.

@Vsyako-Razniy Жыл бұрын

@@user-nc3hu9ei8g какая температура пастеризации?

@larisamelodinskaia2447 Жыл бұрын

Скажите пожалуйста почему yogurt получается тягучим

@KaiBrunenji 2 жыл бұрын

Спасибо за отличное видео, очень помогли! Небольшая поправка на будущее: там не "микрофлора", т.к. флора - это растения, там бактерии, или, если хочется верное слово заменяющее слово "микрофлора" - микробиоценоз.

@Antony1424 2 жыл бұрын

Микробы, обитающие в биосредах, например, организма-микрофлора. Так ее называют. Не надо лепить отсебятину.

@Arailym1221 4 жыл бұрын

Здравствуйте! Если не получился йогурт (жидкий) можно его поставить в теплое место и доделать каким то образом йогурт, или если не получился с первого раза второй раз уже неполучится и вовсе с этого де молока?

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

Добрый день. Все зависит от причины неудачи. Если йогурт получился жидким по причине того, что он остыл в процессе приготовления, тогда его можно подогреть примерно до 40 градусов и оставить на несколько часов до полного загустения. Но если причина в некачественном молоке или наличии в молоке ингибиторов роста бактерий, в таком случае, что-то исправить сложно и больше не стоит делать на этом молоке.

@user-ww2ob6rd2k 2 жыл бұрын

Здраствуйте. А куда можно теперь использовать этот неполучившийся йогурт? Ну чтоб тупо не выбрасывать.

@user-fl3dq9uc1g 3 жыл бұрын

Спасибо,очень полезное видео! Покупаю деревенское молоко.После приготовления получается густое,но почему-то тягучее,тянется как жидкий плавленный сыр? Что это означает,почему такое тягучее?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Скорее всего, в молоке присутствуют какие-то сторонние бактерии. Рекомендуем хорошо кипятить молоко, лучше минут 5-10. Также, можете попробовать поменять молоко. Еще одной причиной такого явления может быть слишком низкая температура сквашивания, или же остывание продукта при сквашивании.

@user-vv2ql3lf6y 2 жыл бұрын

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, на сколько раз хватает этой коробочки с закваской?

@user-ms7bc9xu4k Жыл бұрын

4 пакетика,каждый пакетик на 1-3 литра молока. Сам йогурт тоже можно использовать как закваску(пропорции с йогуртом не знаю)

@X3MT Жыл бұрын

@@user-ms7bc9xu4k жаль что пропорций не знаете)) Ищу вот

@user-pj1dg9wg5x 3 жыл бұрын

2л молока 3 ,2 плюс Тема биолакт все смешать в мульти варке 8 ч и готововкусно и полезно

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Спасибо за ваш отзыв.

@user-fs6tf7dv9p 3 жыл бұрын

А можно ли уже в неполучившийся йогурт подогреть молоко и добавить ещё одну закваску?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Не стоит этого делать. Если продукт не получился, значит к этому что-то привело. Маловероятно, что причина именно в закваске, потому нет смысла добавлять новую. Попробуйте подогреть продукт до температуры 40-42 градуса и поставьте сквашиваться на несколько часов в тепле.

@user-tr6pw5cy3n 4 жыл бұрын

Если йогурт вышел крупинками употребление его допустимо или стоит избавиться от получившегося продукта?

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

Если крупинками - значит переквасился. Можно смело употреблять. Но чтоб не повторялось, попробуйте уменьшить время приготовления или температуру. Также, обратите внимание на молоко и попробуйте поменять его.

@abdullohabdumajidov5976 4 жыл бұрын

В Ташкенте можно купить это закваска и где??

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

К сожалению, нет представителей в вашей стране.

@user-vp3gm8me3q 3 жыл бұрын

Можете заменить закваску обычным покупным йогуртом. Только надо брать натуральный и без добавок. На 1 литр молока достаточно 100г йогурта.

@user-dj5mm2hi6n 3 жыл бұрын

Здравствует, а перед приготовлением йогурта нужно молоко сипорировать,?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Добрый день. Да, можно.

@vikakosichki6492 3 жыл бұрын

Проблема отделилась сыворотка, получилось прям как у вас жидковатое ; ( Еще кислый вкус.. (((((.. Делала для деток очень расстроена.. Делала в хлебопечке Philips HD 9046. Использовала вашу закваску. А молоко фермер.

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Скорее всего, причина в перегреве продукта. Если отделилась сыворотка, значит продукт переквасился. Возможно, хлебопечка слишком сильно нагревает продукт.

@user-qq6qb6uf4l 4 жыл бұрын

Здравствуйте, а можно использовать готовый йогурт как закваску для следующего раза? Если да, то сколько раз можно использовать?

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

Добрый день. Да, готовый йогурт можно использовать для повторного приготовления из расчёта 3-4 столовые ложки йогурта на 1 литр молока. Мы рекомендуем перезаквашивать не более 1 раза. Имеется в виду, что перезаквашеный продукт, повторно заквашивать не надо.

@oksanagrinchenko966 Жыл бұрын

До 5

@MNE_viefrance 3 жыл бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста, у меня егурт получилось тягучая. Почему это так получилось. Я ставила в мультиварке. Закваска из магазинского егурта была. Положила 2 с.л. Налила с холодильника молоко в кастрюлю мультиварки и положила закваску и всё, утром посмотрела получилось тягучей. Скажите пожалуйста почему так?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Добрый день. К сожалению, у нас нет возможности понять причину, почему у вас йогурт получился тягучий при использовании готового йогурта. Скорее всего, дело в самой закваске. Для гарантированного результата рекомендуем использовать закваски Виво.

@MNE_viefrance 3 жыл бұрын

Закваски VIVO Благодарю за ваш ответ. Я проживаю во Франции, закваски я не знаю, надо поискать. А дрожжи сухие подойдут?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Нет, дрожжи не подходят для сквашивания йогурта.

@Yulia-uz6hj 4 жыл бұрын

Подскажите, домашнее молоко, обязательно кипятить?молоко от своей коровы!

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

Да, домашнее молоко кипятить обязательно. Сырое молоко содержит много сторонних бактерий, которые могут помешать процессу сквашивания. Кроме этого, в случае попадания каких-то сторонних бактерий в молоко, такой продукт может быть небезопасным.

@alexunit85 3 жыл бұрын

@@VIVO-nk8zs а если домашнее молоко кипятил и прошло 3 дня и потом решил сделать йогурт просто подогрев до нужной температуры. Получится?

@user-db4yc6xs3z 2 жыл бұрын

Что такое закваска

@user-lk8jn7cx8m 3 жыл бұрын

Доброго дня. Пакетик закваски йде на 1 літр молока чи його ділити на декілька разів?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Доброго дня. Пакетик ділити не можна. 1 пакетик розрахований на обсяг від 1 до 3 літрів молока. Але весь пакетик треба використовувати за один раз на будь-який обсяг у цьому діапазоні.

@user-pp5zx4mw9c 6 ай бұрын

А я вот до экспериментировалась, купила молоко красная цена и ем простоквашу!!! Единственное, с которого не вышло. А с других нямка

@vladieromin2100 4 жыл бұрын

Если молоко магазинное и пастеризованное. Обязательно ли его кипятить перед внесением закваски? Спасибо!

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

Пастеризованное кипятить не обязательно, но рекомендуется. Кипятить не надо ультрапастеризованное.

@user-yl4zl4tx2j 4 жыл бұрын

Доброго дня!Если не получился катык, что спечь!?

@VIVO-nk8zs 4 жыл бұрын

Добрый день. Мы не сталкивались с подобной ситуацией, так как катык никогда не готовили. Но в будущем, попробуем приготовить.

@soul5276 4 жыл бұрын

Блинчики попробую сделать если не сквасится

@doniannasckock1168 2 жыл бұрын

@@VIVO-nk8zsто что сейчас называется ряженкой (домашней,с шкурочкой),то в детстве называлось "катыком"(да,ещё и в разной местности по разному:у нас"катык"был-вкуснятина!))

@user-bm6hp6ml7o 3 жыл бұрын

Сенька, ты?

@user-tz7wn7tr9p Жыл бұрын

Я вчера заквасила молоко, через 9 часов - Ничего не сквасилось.Всю закваску на 1 литр только.

@mirasalieva4966 2 ай бұрын

А как исправить то ?

@sblvsblv 3 жыл бұрын

Что делать если у меня не сквасился йогурт ? Ошибка видимо была в том, что за ночь температура упала. Могу ли я повторно подогреть эту смесь и оставить ещё на пару часов?

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Да, можете подогреть. Но подогревать надо медленно, лучше делать это на водяной бане, так как при резком нагреве продукт может свернуться.

@user-ps5eh1ui9j 3 жыл бұрын

Где купить закваску? Никогда не встречала в продаже

@VIVO-nk8zs 3 жыл бұрын

Закваски продаются в торговых и аптечных сетях. Также их можно заказать в нашем фирменном интернет-магазине. Более подробную информацию можете посмотреть на странице "Где купить" вашего регионального сайта - www.zakvaski.com/choose.html

@user-tn7bd7qw1e 3 жыл бұрын

Аликспрес

@user-pi1so3gu5r 3 жыл бұрын

Вайлдберриз 👍 за два дня (1,5 суток)

@doniannasckock1168 2 жыл бұрын

в аптеке