今回は、「いちごのシャルロットケーキ」の作り方をご紹介したいと思います!!🙇🏻‍♀️
季節はだんだん春めいて気候も暖かくなってきましたね☺️
春の果物といえば、やっぱり「いちご」ですよね🍓
スーパーにいちごがたくさん並んでいると、マスク越しでも感じるほどの甘酸っぱい香りが「食べたい･･･!!」という衝動に駆られます🤤笑
そんな魅力溢れるいちごで、かわいいケーキを作ってみました(๑♡∀♡๑)!!
ビスキュイ生地の内側はチーズムースといちごで埋め尽くされています✨
さりげなくピンクのリボンを巻いて更に可愛く仕上げたところも魅力のひとつです︎💕
ケーキはとても豪華ですが、意外と簡単に短時間で作れるので、是非皆さんも動画を参考にしてシャルロットケーキ作りに挑戦してみませんか？！
○材料
👩‍🍳ビスキュイ
- 卵白 3個
- 砂糖 60ｇ
- 卵黄 3個
- 薄力粉 80ｇ
- 粉砂糖 適量
👩‍🍳チーズムース
- クリームチーズ 120ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 生クリーム 120ml
- 粉ゼラチン 2ｇ＋水 10ml
👩‍🍳ホイップクリーム
- 生クリーム 80ml
- 砂糖 5ｇ
○下準備
･卵を卵白と卵黄に分ける。
･クリームチーズをレンジで加熱し柔らかくする。
･ゼラチンをレンジで溶かす。
･オーブンを190℃に予熱する。
･オーブンシートに23×14cmの長方形1つと直径14cmの円を2つ下書きする。
･絞り袋に口金を入れる。
･いちごをカットしておく。
○作り方
👩‍🍳ビスキュイ
･ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
･砂糖を3回程度に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で混ぜ合わせる。
･ツノがしっかりと立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして1分程度キメを整える。
･卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で全体に馴染ませる。
･薄力粉を合わせて2回程度に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
･最後にホイッパーを数回優しく回して生地を整える。
･粉っぽさがなくなったら絞り袋に入れ、下書きしたオーブンシートに絞り出す。
･絞り出した生地の上から粉糖をふるいかけ、溶けてなくなったら再びふるいかける。
･190℃のオーブンで10分程度焼く。
･焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまま粗熱を取る。
･長方形の生地を横半分にカットし、底の生地は大きさを確認しながらカットする。
･セルクルに側面からビスキュイを入れ、底に円形のビスキュイ1枚を敷き詰める。
👩‍🍳チーズムース
･ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
･砂糖を加え、ゴムベラですり混ぜる。
･溶かしたゼラチンを流し入れ、ホイッパーで全体に馴染ませる。
･別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーの高速でツノがお辞儀する程度まで泡立てる。
･クリームチーズ生地に3回程度に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
･レンジで5〜10秒程度加熱し柔らかくする。
･ケーキに生地を少量流し入れ、ゴムベラで平らに広げる。
･カットしたいちごを乗せる。
･いちごが隠れる程度まで再び生地を流し入れ、ゴムベラで平らに馴らす。
･円形のビスキュイを乗せ、その上に残りの生地を流し入れる。
･スプーンで表面を平らに馴らし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
👩‍🍳ホイップクリーム
･ボウルに生クリーム･砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
･絞り袋に移し、ケーキに絞り出す。
･いちごをトッピングし、セルクルをゆっくりと外す。
･お好みで金箔をトッピングする。
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