Mix de farinhas sem glúten caseiro para pães

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3 жыл бұрын

Vamos aprender a fazer um mix sem glúten para você utilizar em suas receitas de PÃES? Então, assista ao vídeo completo!
MIX SEM GLÚTEN PARA PÃES
300 g de farinha de arroz branco OU 200 g de farinha de arroz branco + 100 g de farinha de arroz integral
200 g de farinha de trigo sarraceno / aveia / teff / feijão branco / grão-de-bico
100 g de farinha de grão-de-bico /feijão branco / trigo sarraceno / aveia / teff
200 g de amido de milho / fécula de batata
200 g de polvilho doce / araruta OU 150 g de polvilho doce + 50 g de polvilho azedo OU 150 g de polvilho doce + 50 g de farinha de linhaça
15 g de goma xantana
10 g de psyllium
Rendimento: 1kg
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Instagram: / gabrielagregolin
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Пікірлер: 70

@renatabarros2422 Жыл бұрын

Boa noite querida, amei a receita do mix de pães, gostei também de vc ,muito simpática, explica muito bem,sem rodeios 🙌❤Deus te abençoe sempre, eu faço muitas receitas aqui em casa,não posso com trigo branco, faço pães sfiras etc, o povo como bem,só que fica mais difícil por conta do trigo. Amei seu canal, já adotei.muito obrigada ❤bji.

@zeliaferreira441 Жыл бұрын

Nossa vc é muito boa. Melhor q muitos chefs.

@comidinhasdalu4124 Ай бұрын

❤ parabéns tamo junto

@faustabento9299 8 ай бұрын

Eu amei Gabriela pois não posso comer farinha branca muito obg ❤❤❤

@lumoraes75 Жыл бұрын

Muito obrigada, trabalho top, vou comprar os ingredientes e fazer com certeza, amo pão...vou ouvir de novo para entender direitinho....aqui é sessentona,então já viu como funciona tudo...mas te juro que sou daquela que não desiste e não desanima nunca rsrsrs

@reginacheida6451 2 жыл бұрын

Eu amei!!!

@marialucineideguedes6339 2 жыл бұрын

Muitíssimo grata,me ajudou bastante

@mariliapescador4757 2 жыл бұрын

Obrigada 🥰

@valcirafernandeslessa4804 2 жыл бұрын

Muito obrigada!! Vou fazer!!

@claudiamaciel1149 3 жыл бұрын

Muito obrigado

@iraildeslopes2141 10 ай бұрын

Muito obrigada

@berenicearaujo1247 Жыл бұрын

Obrigada ❤

@emiliasantos7692 6 ай бұрын

Muito obrigado pela informação

@stelaavelarbarbosa4436 11 ай бұрын

Parabéns pela explicacão.

@irismenegon3534 2 жыл бұрын

Gabriela, vc tem alguma receita que eu possa usar o mix de farinhas, tentei duas receitas mas não dei certo 😔

@roseliap.martins 3 жыл бұрын

Que maravilha!! Vou fazer já!! Muito obrigada Gabriela!!

@mariaedilenedaconceicao1605 2 жыл бұрын

Cd a receita tambem quero!!

@joelmabarbosa2288 Жыл бұрын

Perfeita a explicação. Vc é especializada em algum cursso na àrea de alimento para saber tão bem sobre combinações alimentar?

@marcia4038 Жыл бұрын

Pode fazer com farinha intregral

@mariliapescador4757 2 жыл бұрын

Boa noite se quiser colocar uma farinha de amêndoas

@carlaschaeffer7101 2 жыл бұрын

Suas explicações são maravilhosas, muito técnicas, adorei. GRATA

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Agradeço pela confiança e pelo carinho!

@goretepinnheiro7530 Жыл бұрын

Posso colocar mais fibras? Qual seria a proporção?

@miriamzacarias8149 Жыл бұрын

O que pode substituir o psilium??

@renatabarros2422 7 ай бұрын

Ola amiga quero fazer um pão de fuba sem gluten, tem substituição pelo arroz na receita por favor, obrigada bji❤

@stelaavelarbarbosa4436 11 ай бұрын

Gostaria de usar a farinha de amendoa e farelo de aveia. Como usar?

@izabelsilva4708 6 ай бұрын

Bom dia você poderia mostrar o escrito para agente a notar so falando rápido não da pra marca

@keniakelly 3 жыл бұрын

Muito obrigada! Excelente trabalho que vc está fazendo. Quero te perguntar se a farinha de arroz pode ser substituída, pois quero diminuir o consumo de carboidratos e ela tem uma quantidade maior que a farinha de trigo. Vi algo que poderia ser substituída por farinha de painço... Mas tem a mesma função?

@GabrielaGregolin 3 жыл бұрын

Obrigada pelo comentário! A farinha de painço é uma das opções para substituir a farinha de arroz, já que também agrega estrutura às massas, mas eu não indico o uso apenas dela, e sim de uma combinação com outras farinhas, como a de aveia, trigo sarraceno... para um melhor resultado final.

@rubensmeri 2 жыл бұрын

Oi Gabriela, obrigado pelas explicações, muito bacana mesmo e muito instrutivo. Tenho uma pergunta se puder responder, por favor: Se for usar a farinha de amêndoas ela deve estar no grupo de farinhas de maciez e leveza? Obrigado! 🙏🙌👏👏

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Fico feliz que tenha gostado! Ela pertence ao subgrupo de farinhas proteicas, pois fornece maciez e umidade.

@aldenizesantos2149 Жыл бұрын

Se eu não usar o mix todo no dia, a farinha de linhaça não vai oxidar no mix? Por quanto tempo durará esse mix?

@mariadesieleitetavares2764 2 жыл бұрын

Gabriela,a farinha de arroz é insubstituível nessas receitas,tenho sensibilidade à arroz

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Você pode fazer uma combinação de outras farinhas de estrutura para substituir a farinha de arroz.

@nandadbuono2503 Жыл бұрын

Obrigada por compartilhar, vou testar. Fiz meu primeiro pão sem glúten de uma receita que peguei no Instagram. Ele até ficou gostoso, mais no segundo dia ficou esfarelando. Como descobri que tenho direoidite de hashimoto, tenho que tirar o glúten de minha alimentação😢.

@GabrielaGregolin Жыл бұрын

Teste uma receita daqui pra ver o que acha. 😉

@alexandracosta4657 2 жыл бұрын

Será que esta quantidade de psylium puxa a carga glecemica dessa pra baixo desse mix? Obrigada

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Reduz sim, por causa das fibras presentes.

@annalobo8605 3 жыл бұрын

Vc pode dar uma proporção para um pão com essa farinha!!

@GabrielaGregolin 3 жыл бұрын

Depende do seu objetivo e dos demais ingredientes. Na substituição da farinha de trigo, você pode utilizar a mesma quantidade.

@anacristinaoliveira1897 Жыл бұрын

Vou testar 700g farinha integral, 100g farinha linhaça, 200g farinha de coco, goma xantana e psiĺium

@FernandaSantos-vo8zs 2 жыл бұрын

posso fazer só a metade?vou ter que colocar todos os ingredientes pela metade?o pysilium e a goma também a metade?

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Pode fazer a metade sim, nesse caso vai dividir todos os ingredientes.

@danimenezes8332 10 ай бұрын

Oi Gabriela...😊 Uma vez comprei uma goma xantana e tive probleminhas com ela😅 ela deixou a massa dura. Não foi erro na quantidade pois sempre fiz e sempre deu certo. O que será que foi? Tem uma marca para indicar?

@GabrielaGregolin 10 ай бұрын

Pode ter sido ela sim, eu uso a da Leve Crock.

@liseandrade1021 7 ай бұрын

O fermento biológico substitui a goma xantana?

@GabrielaGregolin 7 ай бұрын

Não, são ingredientes com funções totalmente diferentes.

@irismenegon3534 2 жыл бұрын

Fiz uma pergunta, sobre o mix de farinhas, acho que vc não viu. Poderia me ajudar? A pergunta é se vc teria uma receita onde aplicar esse mix. Agradeço sua ajuda.

@GabrielaGregolin 2 жыл бұрын

Pode testar em qualquer receita do meu canal. Já fez alguma?

@marlicruzcouto5115 2 жыл бұрын

A aveia é uma farinha de liga.

@estrelaguia2286 2 жыл бұрын

Farinha de estrutura, flor

@emiliasantos7692 7 ай бұрын

Por favor o que substitui a xantana não sei o que é ajuda? Obrigado

@GabrielaGregolin 7 ай бұрын

Goma guar, CMC ou psyllium.

@zeliaferreira441 Жыл бұрын

Fécula de batata é a mesma de fécula de mandioca?

@GabrielaGregolin Жыл бұрын

Não, a fécula de batata é de maciez e leveza e a fécula de mandioca é de liga, desempenham funções diferentes na massa.

@rosadetomazo3823 3 жыл бұрын

Oi Gabriela vi no mix que vc sugere o amido de milho/ fécula de batata, quer dizer um ou outro não? Vi uma chef dizendo que amido e fécula tem resultados diferentes portanto uma não substitui a outra. Isso procede? Não é crítica é dúvida. Obrigada 🙏

@GabrielaGregolin 3 жыл бұрын

A fécula de mandioca tem resultado diferente e não substitui o amido de milho nem a fécula de batata. Mas o amido de milho é o substituto direto da fécula de batata. 😉 Fique a vontade para perguntar.

@rosadetomazo3823 3 жыл бұрын

@@GabrielaGregolin ahhh! Entendi. Salvando pra não esquecer. Obrigada 🙏

@claudiamaciel1149 3 жыл бұрын

Pode usar esse mix para empadão?

@GabrielaGregolin 3 жыл бұрын

Nunca testei.

@valquiriapereira7762 Жыл бұрын

Posso fazer metade da receita?

@GabrielaGregolin Жыл бұрын

Pode sim.

@elivaniasoarescarneiro7918 Жыл бұрын

Como posso substituir a goma xantana no mix de farinha sem glúten Quando como goma xantana fico com diarreia Obrigada 😘

@neteisa 10 ай бұрын

Olá tudo bem? Vc teve alguma resposta de como substituir?

@lallalopes1750 2 ай бұрын

Goma guar

@iranisilvafelix 3 жыл бұрын

Olá Gabriela!!Queria saber sobre as farinhas de legumes e frutas:batata doce,de banana,cenouras,abobora e brocolis...elas se encaixam quem qual grupo de farinhas??E qual a proporção devo usar nas massa??Já agradeço antecipadamente,sua resposta. XD

@GabrielaGregolin 3 жыл бұрын

Oi, a maioria das farinhas de legumes e frutas são consideradas farinhas de estrutura, mas devem ser utilizadas em menores proporções e não substituem a farinha de arroz, trigo sarraceno, por exemplo, por que, além de deixarem sabor residual, não fornecem a mesa estrutura. A quantidade utilizada, depende da receita, mas em geral são utilizadas em menores proporções, no máximo 20 g em um bolo médio de 22 cm, por exemplo. Teste e veja o que acha para definir a proporção que melhor te agrada. ;) Espero ter ajudado. Beijo

@iranisilvafelix 3 жыл бұрын

@@GabrielaGregolin sim...me ajudou "Super"🥰 Obrigada por sua resposta...😘😘😘

@aparecidagalega8302 9 ай бұрын

Oi minha querida. A Gabriela tem um vídeo que ela explica sobre a função de cada farinha no mix. Anotei tudo, são informações muito importantes, depois que assisti esse video nunca mais errei nos meus pães.

@liseandrade1021 7 ай бұрын