Рассол: Вода - 1 л Соль - 4 ст.л. без горки (60 г) Сахар - 2 ст.л. без горки (25г) Перец черный горошком - 1 ч.л. Лавровый лист - 3-4 шт. Горбуша - 1 кг ВНИМАНИЕ!!! В нашем регионе горбуша и другая морская рыба продается только в замороженном виде, и, соответственно, она прошла обеззараживание холодом. Но, если Вы считаете, что данное блюдо может причинить Вашему здоровью вред из-за непродолжительной засолки, то не готовьте его!!!!

В горбушу, кету и подобную, Сахар кладется 50/50 с солью. Он раскрывает вкус красной рыбы и делает ее плотненькой. Попробуйте-не пожалеете. Сахар вы не почувствуете, а вкус улучшится. Я не из головы это взяла. Так на дальнем востоке солят.

Как дальневосточник могу сказать, нельзя солить рыбу водой!!!!! Вкус рыбы будет только при сухом засоле сахарам и солью, будет плотная вкусная, не переводите рыбу

Я живу на камчатке, 25 лет ловлю лосось и рыбу могу определить закрытыми глазами и это сто процентов не горбуша!!!

Никогда не солю горбушу в рассоле. Зачем вымачивать и так не жирную рыбу? Разбираю филе на слайсы со снятой шкуркой, укладываю в емкость слоями, каждый слой припорашиваю солью, сахаром, сбрызгиваю подсолнечным маслом. Соль и сахар делаю на глаз. Закрываю крышкой, встряхиваю и в холодильник на сутки. Лучше способа не знаю. Результат всегда отменный. Если брать крупную горбушу, то по вкусу почти не уступает семге.

Добавьте в рассол перед погружением рыбы столовую ложку коньяка. Рыбка будет ещё вкуснее и больше будет похожа на семгу'. Сама узнала недавно, испробовала, поэтому делюсь опытом.

Для горбуши слишком красива,но за рецепт спасибо!💯👍

Ребятки я тоже на дальнем востоке живу , не ссорьтесь у всех свои секретки и засолка, я так вообще в рассоле не солю и добавляю сухой (именно сухой) укропчик мне он дает сливочный вкус ощущение что рыбка со сливочным маслом 💖💖💖👍👍👍всем вкусной рыбки 💖💖💖

Отчёт. Приготовили сегодня. Из отличного куска сёмги. Всё точно по рецепту. За два часа рыба не просаливается. К счастью, сделали половину от указанных ингридиентов. Очень неудобно с кожей... Нам не понравилось. Будем продолжать солить классическим рецептом - соль, сахар, два больших филе одно на другое. Фольга. На 24 часа в холодильник. Потом нарезать карпаччо, на подушку из руколы. Соль, перец, лимон, оливковое масло.

сделала горбушу по вашему рецепту-мое почтение ❤ шкуру убрала сразу в состоянии заморозки, полу замороженную оставила в рассоле, на утро бомба для горбуши. для справки живу далеко от моря, пускай она 100 раз и замороженая была, но результат меня очень порадовал

не портите рыбу лаврушкой🤮соль, сахар ,😊ВСЁ!!!

Рыбу надо проморозить , а то глисты любят таких поворов. 😂

Кусок не режут на слайсы, солят целым куском , чтобы не выходил сок, а потом уже большой кусок режут. А тузлук сварили правильно. Если нужно чтобы рыба просолилась быстро, сделайте более концентрированный рассол, но не режьте.

Ещё дед делал. На кило рыбы 4 ложку соли 4 ложку сахара . Ложку молотого перца. Засыпаешь и на ночь в холодильник. Утром промыл и можно кушать .

Рецепт хороший , но людям это не особенно интересно, вот устроить дискуссию по поводу что это за вид рыбы гораздо интересней. Отдельное спасибо тем , кто поделился своими вариантами посола рыбы. Я недавно встретила на просторах интернета вот такой рецепт : разделать красную рыбу на 2 филейки , ( не мыть , а просто обсушить салфеткой , это важно!!!) Смешать в равных пропорциях соль и сахар ( я добавила свеженамолотого черного перца). Обильно , не боясь что будет пересол рыбы, обмакнуть рыбу в эту смесь, часов на 8 в холодильник поставить. Потом обтереть влагу и на ночь подвесить для просушки. Я в ванной на вешалке прищепкой закрепляю за хвостики. Утром рыбка готова.

Всегда солила рыбу соль+сахар сухим способом. Сегодня увидела Ваш рецепт и решила попробовать. Спасибо за рецепт, рыбонька получилась очень нежная и вкусная!😋🤤 Правда, у меня была не горбуша, а форелька, но хуже от этого она не стала)). Реально, очень вкусненько!👍

Нужно попробовать с коньяком. Огурчики с водкой посолила, В тесто на хворост коньяк добавляем, коржи для торта ликером пропитывам, свиные ножки в пиве варим. Значит и к рыбе коньяк подойдёт. Спасибо

Где же вы такую шикарную горбушу нашли. У нас сплошная развалюха…

Нужно сделать, Спасибо за рецепт.

Офигенный рецепт! Я таким же Макаром ( в тузлуке ) солю горбушу в трёх литровой банке, но солю сутки. Она за сутки становится пряной, на классическую красную рыбу не похожа, но очень вкусная! А сухим посолом горбуша суховатая получается. Спасибо за рецепт!

Солила так же , все ок , луком кольцами слои переложила и через сутки ели ! Горбушу глубокой заморозки покупала в магазине " Красная икра" С Наступающим НГ!

Мне понравился рецепт. Рыбка получилась очень вкусной. Спасибо за рецепт

Начиталась рецептов- насолила по новому. Дети поели и говорят- мама, не покупай больше магазинскую- твоя вкуснее😅

Я не живу на Камчатке и поняла,что это не горбуша

Про цвет рыбы : рыба идет на нерест цвет филе ярко выраженный. У нерки , кеты оранжеватый , у горбуши посветлее , ленок , сима светло розовая окраска. У рыбы которая отметала икру филе становится очень светлым , иногда до серо белого цвета.

Это никак не горбуша, уж очень шикарноооо она выглядит для горбуши.

Почему всегда все торопятся? Засолить и через пол часа можно есть... Огурцы, капусту, икру, рыбу. Засолили? Оставьте в покое продукты пусть сами по тихонько "доходят. "

У нас в Казахстане соленая семга стоит 7000. На рубли где-то 1400. Свежая 5000,1000 руб.

ЭТО ФОРЕЛЬ ИЛИ СЁМГА.. НО ТОЧНО НЕ ГОРБУША

Как прибавят пенсию, так куплю...

Не хватает одного ингредиента:ПИПЕРАЗИНА АДИПИНАТ)))

Это не горбуша, это похоже на форель!

Мы вчера купили горбушу 199 р.за кг ! Старалась выбрать покрупнее с широкой спинкой ! Обычно ее продают уже замороженную , но эту потрошили и она уже не очень заморозилась ! Две штуки в морозилку закинула , одну посолила 2- к 1 ! Режу на крупные куски см.10 ( голова , хвост плавники на уху ) , хребет вынимаю , если косточки остаются , не вынимаю , обмакиваю в соли с кажой стороны , складываю в контейнер друг на дружку , сегодня поменяю местами , а завтра каждый кусок заверну в пленку и в морозилку ! когда надо достаю , нарезаю филешки кусочками в баночку , заливаю раст. маслицем и приятного аппетита ! Сьели , достали следущий кусок ! Можно и лимончиком облагородить , когда гости придут , тут и коньячок пригодится ! Всем здоровья и удачи , Бог в помощь ! 😊

Это не горбуша,горбуша ,когда сырая,то она не такая плотная,а более рыхлая .Многие написали,что ,как фарш.Это когда замороженная и размороженная несколько раз.А Горбуша становится плотнее,когда она уже засоленная .Да и для засолки ,этого время очень мало..

Я с дальнего-востока, солим на 1 литр воды 5 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара (без верха) 😊

А я сначала солю рыбу,часов 5.Много соли,хорошо.Промываю,и заливаю таким рассолом,только еще 2 гвоздички ,при кипячении.Рыба красная у нас дорого,делаем филе сельди,скумбрию,хамсу,пеленгас,кефаль.И немного пригрузить.И уксус при желании,не обязательно.

Куски горбуши , кеты обваливаю солью, через два часа промываю , слаживаю в любую емкость баночки, контейнет немного масла растительного, лук или чеснок, очень вкусно, быстро и без заморочек.

Да умница то какая, просто, быстро и вкусно. Спасибо.

Вкуснятина;очень вкусно!Рекомендую!Спасибо большое за рецепт!🎉🎉🎉🎉

А у меня горбуша тоже такая красная,две светло-розовые,а одна прямо темно-красненькая,сейчас попробую ваш рецептик, спасибо)

Мы солили без сахара, сухая засолка. Рыба 🐟 была очень крупная и жирная. Солью засыпали... Вкуснотища.

Конечно это горбуша. У нас тоже в магазинах продают крупную горбушу. Видео супер, пальчики оближешь))) очень аппетитно)))

А я солю уже много лет беру -5 столовых ложек соли на 1литр холодной воды, соль растворить залить рыбку буквально на 5 минут и все готово. Воду слили и кушайте на здоровье!!!! Хотите перчиком посыпьте и лимончик добавьте. Вкусненько.

Как раз это - горбуша!

Очень вкусная рыбка получилась, спасибо за рецепт 😊😊😊

Спасибо большое вам любим вас❤❤❤❤

я солю на литр воды 1 стакан граненый соли сахар по желанию,через 2 часа пробую,через 4 точно можно есть

Это надо быть Полностью,что рыба свежая и не заражена гельмитами.Я бы не рискнула....

Сухой посол: на 1кг стейков 2ст.л. соли, 1ст.л.сахара, чайная ложка водки. Соль, сахар смешиваем с водкой, обмазываем смесью и в тару на сутки, за сутки 1 раз переворачиваем.

Солю так много лет! Только теперь просто , обваливая в соли ,потом промываю под проточной, затем холодной кипяченой, хорошо промакиваю ,маслом кисточкой , в лоток или сразу в ротик. 😂Бомба!!!

Сколько не пробовала различных маринадов, люблю рыбу сухого посола. И красная рыба солится в смеси соль+сахар в пропорции 2к1. А у Вас и вправду шикарная горбуша, в наши магазины замороженные скелеты привозят, на которых одни кости и сантиметр мяса.

Очень аппетитно! Возьму рецепт на заметку! С наступающим новым годом! Всего доброго 🤗, и мирного неба над головой!

За 2 часа..., и вполне можете отравиться! Рыба, особенно красная, не только должна просолиться, но ещё и вызреть, что происходит не менее 10 суток! Это мне лично рассказывал химик технолог по посолке рыбы, когда я работал на рыбоперерабатывающей поавбазе на приемке и обработке красной рыбы на Дальнем Востоке!😊

Я хочу Вам сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за этот рецепт! Увидела его давно, и рыбку солю теперь только таким способой, получается идеалья и сьедается за 2 дня максимум, вся семья довольна!!

Благодарю Вас ❤️ за рецепт.

Важно. Горбуша должна быть переморожена

Солила только сухим способом, теперь попробую Вашим,в рассоле, спасибо за рецепт, не сомневаюсь что будет вкусно, всем приятного аппетита и здоровья в Новом году!

Замечательно, моя мама солила так же!!! Всех вам благ ❤❤❤ Привет из Британии

Мне очень нравится такая рыбка, пресервы, но я её оставляю ещё на ночь в холодильнике

умница ! краткость сестра таланта ,никаких надоедливых приготовлений и лишней болтовни , которую так любят мужчины , готовя несчастную рыбу , показывая её вдоль и поперёк ! тысячу лайков ! !

👍Спасибоза рецепт, обязательноприготовлю.

У мегя отец был ихтиологом всю жизнь по морям и океанам рыбу когда солил всегда или коньяк или водку хорошую добаалял говорил вкус рыбы лучше становится. Вот тоже так делаю все кто пробует мою рыбку всегда рецепт спрашивают. Рыба может быть любая для засолки.

Перед засолкой любой рыбы ее нужно проморозить сначала а если не замораживать то 21 день засолки чтобы не заразится гельмитами рецепт интересный я солила подобным рецептом попробую вашим

Попробую ваш рецептик. Вполне убедителен. Рыбка красивая. Мы всегда тоже солили просто. Посыпали солью слегка. Чтобы малосолка была. Обычно на сутки. Но это красная рыбка, а вот солили скумбрию так вообще через час ели, или тоже отправляли в холодильник на один день. чтобы просолилась а потом слегка промываем в воде подкисленной уксусом .И все чисто и красиво. Тут есть комментарии, людям все не так. Поверьте, у вас все отлично. Приведу один пример. У моей одноклассницы бабушка поваром проработала много лет. Так вот она вынимала из рыбы черную икру, присаливала чисто по вкусу и уже через полчаса нас угощала. Все живы и здоровы. Возможно это правило чисто для осетрины годится. Но я по ее методу много чего делала и с красной рыбой и со скумбрией и знаете, все нормально. Это же домашняя еда. Быстро сьедается, хорошо хранится. Думаю, что люди зря кидаются в заморочки. И рыба у вас нормальная. Кому то че то мерещится. Народ странный. Уже давно было сказано, что рыба в регионах отличается немного внешним видом. Короче, у вас всё прекрасно. Спасибо за простое, лёгкое видео. Добра вам и удачи. С уважением Кубань, Россия.

Спасибо , попробую засолить в рассоле . Обычно я солю проще. Пересыпаю смесью соли с сахаром , немного перца и в пищевую пленку .

Я бы не рисковал морскую рыбу без заморозки....

Очень хороший рецепт, я так всегда солю горбушу!

Послушала видео, прочитала много! комментариев ! И решила , дальше жить без малосольной семги, горбуши и т д своего приготовления Живу в Беларуси, в районом центре) К нам рыба попадает , не всегда качественная . Но рыбку я очень люблю. У нас озерная, своя рыбка .Глистов в ней хватает ( Почему-то раньше так не была заражённая). Термически хорошо обрабатываю. И для всех, которые не знают , возьмите на вооружение ! Этих паразитов, убивают настои осиновой коры. Только осиновая кора! Читайте про полезные свойства ее, в инете . Кто ест много рыбы , для профилактики , не игнорируйте.В Ютубе, читала, что в Италии не едят малосольную рыбу , селедку и т д Готовят сами , засаливают на три недели и далее процесс.. По их рецепту , готовила салаку и скумбрию и было очень даже вкусно и спокойно! Всем желаю крепкого здоровья и берегите себя!

Только очень крупная соль и немного сахара. Без воды. Соль вытягивает слизь и лишнюю бяку из рыбы,ее надо сливать, а сахар делает рыбу плотной.

Всю жизнь ели красную рыбу, икру. Живу на Сахалине. Это не горбуша, похоже на семгу😂 Перемораживали в морозилке, в свежей глистня может быть😂😂

6 лавровых ?! И один не нужен!

Я с Сахалина .У нас десять дней выдерживают в соли.

Если конечно эта рыба в морозильной камере пролежала дней так 30-40 дней чтобы убить все бактерии, в противном случае можно съесть не только одну рыбу.

Так аппетитно и крассиво❤

Это может быть семга, но никак не горбуша 😂

Рыбу нарезаем на ломтики по 0.5-1 см, без костей и кожи. Обваливаем в смеси 1:1 соль и сахар, укладываем плотно в тару, ставим гнет и засекаем время от 30 мин до 1часа, зависит от того как толсто вы нарезали и как по солености вам нравится( мы режем 0.5 см и солим 30 минут, мы так любим ), достали промыли холодной водой , поставили стечь, уложили в баночку рядами , пересыпая, чем любите, укропом, лепестками чеснока, луком, перцем, плотно укладываем, сверху заливаем растительным маслом. Охладили и можно есть.

Молосол может быть с гельминтами. Не рискуйте Господа!

Да спссибо за рецепт а с коньяком горбуша солить это супер правда..

сегодня посолила форель цвет розово- серый, а у вас горбуша такая яркая , странно....

Я с горбуши снимаю кожу, удаляю кости, нарезаю тонкими пластинками, укладываю слоями, посыпая солью с сахаром и сбрызгивая каждый слой растительным маслом. На 2 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара. Получается очень нежная и вкусная.

Как бы не завернуло от такой рыбки!

Как же мне нравиться ваша семья❤

Должна Вас огорчить, даже 6 мес заморозки не убивает личинки и тд...

хороший экземпляр....не фарш как обычно бывает

Ой, ну никто горбушу не видел.😂

Сделала отлично,не оторваться теперь буду только этот рецепт делать

Так это же не горбуша😂

В остывший рассол добавить столовую ложку коньяка.

Обратила внимание на комментарий. Где вауче говорят, что якобы это не горбуша? У меня тоже самое, но у меня горбуша красная. Она у меня просто жировая без икры. Асолю. Я не делаю рассол, я не сливаю, потом не заливаю маслом, она и так жирная. Режу на кусочки и присаливаю, как просто в тарелке на 2 день она готова. Я это делаю впрок. К новому году. Удачно и не уже не 1 год.

Ну не знаю..... Но уверен что вы парни справитесь🤝✌️

А ине нравится сухой посол без сахара. Аккуратно обмазать солью, не переборщить и в пакетик. Через 2 дня малосольная горбуша. Всем привет!

Это конечно не горбуша, но рецепт бомба. Я всю красную рыбу так солю👍

это только в том случае,если рыба прошла глубокую заморозку..иначе наедитесь червей.. и рыба в рассоле мелкими кусочками теряет свой вкус..зачем ее портить???

Да, получается отменно👍👍👌

Горбуши такой не бывает,предпологаю что это кета.Но за рецепт засолки рыбы спасибо

Я делаю также ,только не делаю рассол ,засыпаю солью и специями кусочки ,складываются кусочки в посуду по объёму рыбы,чтоб плотно лежала,поливают водички ,придавлю и в холодильник на время ,зависит от размера горбуши ,до 4или 5 часов,да ещё ч добавляю немного уксуса в рассол.Дальше достаю ,отжимаю или кладу стекает. Перчу,лучок и масло ,постоять должно тоже с часок.Готова.

Можно есть, но умрешь 😂 Такое можно есть только с васаби иначе заведуться червяки 😅

Ха! Я сухим посолом делаю под гнёт но на суток двое надо,, потом или едим или вялю - сушу к пиву.

У нас такую огромную горбушу не найти 😭😂похоже это более вкусная красная рыба

Надеюсь рыба была изначально замороженной. Иначе.. можно подцепить гельминтов