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ポイントはケチャップを入れたら少し煮詰めてケチャップの酸味を飛ばす事です。
それだけで十分美味しいナポリタンになります。
今回は10分茹でのパスタを使っていますが
パスタによって茹で時間が異なるので
茹で時間が短いものは先にソースを作っておくと慌てずに作れます。
またソースに茹で汁を入れて伸ばしていますが
しっかり目の味付けになるので薄味が好みの方でしたら水で代用してください。
◇材料(2人前)
スパゲッティー 160g(今回はリングイーネちょっと太めのパスタ使ってます)
ソーセージ 5本
玉ねぎ 小さめ1個(大きめ4分の3くらい)
ピーマン 2個
にんにく ひとかけ
ケチャップ 140g(海外のものは甘いらしいので海外在住の方は量を調整してください)
みりん 大さじ1
めんつゆ 小さじ2〜3(今回は2くらい)
味の素 2ふり
パスタの茹で汁 水1.5ℓにたいして20gくらいの塩(1.2%の塩分量)
茹で汁60㎖くらいとっておきます。(もしくは水60㎖)
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まずパスタは茹で置き、炒めるが普通の作り方だけど
なぜ茹で置きを使っていたのかって
当時のレストランで素早くたくさんの人に提供できるようにだから。
茹でたてのパスタの方が美味いに決まってるやん。
炒めるか?
焼きそばの名残だわ。炒める必要ないだろ。
麺を柔らかくするべきか?
昔の人は麺はうどんとかそばしか食べてないから
硬かったらクレームが来たんでしょう?今はアルデンテでよくない?
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