Proszę włącz napisy w swoim języku. Dziękuję za oglądanie. Please turn on subtitles in your language. Thanks for watching 🙂.

Chlebek wyszedł super. Dziękuję😘💕 najlepszy przepis

Chlebek pyszny. Piekę tylko z tego przepisu. Polecam i dziękuję za prosty i wspaniały przepis.

Super przepis. Lubię taki domowy chlebek 💖

Przepis idealny drugi raz piekę chleb i za każdym razem wychodzi dziękuję pozdrawiam

Witam chlebek super szybki pyszny bardzo smaczny, dziękuję za przepis 👍🙂

Dla wszystkich, którym chleb nie wychodzi podam mój przepis i proporcje (jeszcze się nie zdarzyło żeby było coś nie tak z chlebami). Proporcje są na dwie keksówki o długości 30 cm. Łatwo można przeliczyć proporcje na inne wymiary keksówek. Wieczorem między 20 a 22 godziną robię zaczyn z wcześniej wyjętego (niedokarmionego) ogrzanego w temperaturze pokojowej zakwasu. 260 do 280 g zakwasu, łyżeczka cukru, 300g żytniej 720, 300 g wody w temperaturze ok. 30 st. Mieszam i zostawiam do rana do ok. 9 - 10 godziny. Rano do 1230 g mąki (niezależnie jaka mąka czy żytnia czy mieszana z pszenną, używam pszenną 750 i żytnią 2000) dodaję wyrośnięty zaczyn, 30g soli i 650g wody o temperaturze ok. 30 st. Mieszam ręcznie max 5 minut i wkładam do keksówek. Ciasto jest bardzo gęste, nakładam ręką takimi kęsami. Proszę za każdym razem moczyć dłoń w zimnej wodzie, wtedy ciasto się nie klei. Jak jest w kuchni chłodno to wkładam keksówki do nagrzanego i wyłączonego piekarnika na max 40 st. Nigdy nie zdarzyło mi się, żeby ciasto wyrastało dłużej niż 4 godziny. Jak ciasto miałoby się za parę minut wylewać z keksówek to wyjmuję je z piekarnika. Piekarnik nagrzewam do 200 st i piekę równe 50 minut. Nigdy nie miałem kłopotów jakichkolwiek z jakością chleba. Nie jest ważne jak stary jest zakwas. Wiele razy piekłem na świeżym zakwasie i jakość chlebów zawsze jest taka sama. Uważam, że kilkukrotne dokarmianie zakwasu przed pieczeniem go osłabia a nie wzmacnia. Testowałem wiele mąk i powiem, że w sklepach nie ma dobrych mąk chlebowych. Kupuję mąkę w młynie, mąkę niestandaryzowaną. Mąka jest zawsze świeża i bez dodatków chemicznych. A żytnia 2000 to rewelacja. Ziarna na tą mąkę nie jest mielone tylko gniecione walcami. Czyli jest to mąka prawdziwie pełnoziarnista. Ja co parę miesięcy jadę i kupuję większą ilość nie tylko dla siebie. Pozdrawiam serdecznie i życzę wspaniałych wypieków.

Piękny chleb

No cóż na kolejny raz dam mu wiecej jesc przed pieczeniem, nie wiedzialam ze ilosc dokarmiania ostatniego jest istotna.Dziekuje za podpowiedzi i rady,pozdrawiam.

Witam, chleb pieklam juz 2 razy i jest pyszny! Pozdrawiam

Pani Agato, upieklam, wyszedl przepyszny. Na pewno wejdzie na stale do naszego jadlospisu. Do tej pory pieklam chleby pszenne, tez na zakwasie. Lepiej jest jednak czasami zastapic go zytnim. Zwlaszcza ze jest tak smaczny. Dziekuje i pozdrawiam.

Witam to znowu ja Pani Agato upiekłam 2 chleby zytnie udało się 🤣wyrosly do brzegów formy. A zrobilam taki eksperyment wieczorem o 23.00 dokarmiam w słoiku po 45 gr wody mąki i trzymałam do 7 .00 rano koło kaloryfera u mnie 22 stopnie pięknie przefermentowalo a o 7.30 przelałam zawartość do miski bo dużo było i znowu podkarmilam teraz 80 gr wody maki i tak stało i przerabiało do 14.00 znowu pięknie przefermentowalo i do formy 4 godz w piekarniku pięknie wyroslo i na zimnym zaczęłam.piec. I zakwasu jeszcze mi 200gr zostało więc podkarmilam przefermentowalo I do lodowki .Powiem szczerze maki zytnie sobie nierówna bo jedna miałam z Melvit konsystencja ciasta o wiele luźniejsza przy mieszaniu a maka zytnia Marysia z Polo Marketu o wiele ciezsza. Zobaczymy jakie smaki jak skończę piec.

I chyba ma Pani rację, ja też zauważyłam że długo mi chleb wyrasta nawet do 10h... dobrze pytać innych, doświadczonych i uczyć się od mądrzejszych:)

Ale Pani ten chlebek szybko i prosto robi:)

Tak się zastanawiam po co wykładać formę papierem, trochę to kłopotliwe, ja zwilżam blaszkę olejem i bezpośrednio nakładam ciasto jeszcze nigdy się nie przykleiło, bochenek sam wypada z foremki.

Dziękuję pięknie za rady i wskazówki.Bedę dzialać, a jak Pani przechowuje taki chleb, aby jak najdlużej był świeży?papierowa torebka?zawinięty w lnianą ściereczkę?inne sposoby? Czy inne chleby na zakwasie tez Pani robi?

Fajny chlebek , nigdy nie piekłam żytniego, robię mieszany. Chcę spróbować. Czy pieczenie odbywa się z termoobiegiem ? Pozdrawiam

Szanowna Pani Agato, bez urazy, doładować to można akumulator, albo telefon na "kartę". Zakwas się dokarmia. Można odrobinę przyspieszyć wyrastanie chleba przez dodanie łyżeczki cukru do ciasta (pożywka dla dzikich drożdży) i wyrastanie chlebka w piekarniku z włączoną żarówką, chlebek lubi ciepełko. Osobiście piekę metodą dwufazową (wyciągam zakwas z lodówki, robię zaczyn, który "rośnie" 12 godzin, potem ciasto, foremka wysmarowana MASŁEM i hop do piekarnika z włączoną żarówką, Wyrasta od 1,5 do niecałych 2 godzin), Piekę też od zimnego piekarnika. Przy robieniu zaczynu dokarmiam zakwas, zostawiam w temp. pokojowej i jak zaczyna po wyrośnięciu opadać ląduje w lodówce. W lodówce wytrzymuje spokojnie dwa tygodnie. Mój zakwas ma ok 11 lat. Pozdrawiam!

Nie poddaje się:) to znowu ja, mam takie pytanie jeśli zakwasu mam dość sporo(ok. 100g) to czy mogę go dokarmić raz lub dwa? przed pieczeniem?

Agata poznalem cie po glosie😁 pozdrawiam z chicago. G. P. Gratuluje kanalu!!

Co piszę komentarz to zapominam zapytać o tą fajną drewnianą deskę, gdzie można taką zakupić?

A jeśli mam bardzo dużo zakwasu,to czy po wyjęciu z lodówki muszę go koniecznie dokarmić czy mogę użyc do rozczynu,oczywiscie po ociepleniu w temp.pokojowej,ale bez uprzedniego dokarmiania?Pozdrawiam serdecznie!

Brawo👍👍👍 dla Pani Agaty🌺 że tak potrafiła dobrać składniki łącznie z dokarnianiem że chleb pszenno zytni wyszedł mi superowy. Trzymałam się krok w krok Pani słów i pierwszy raz wyszedł taki sam.jakl Pani. Przedtem umiałam chleby na drożdżach tylko a jak się wzięłam za zakwasowe to 2 w śmietniku. Jestem początkująca i powoli widzę co i kiedy zakwas potrzebuje a kiedy nic nie potrzebuje jak z dzieckiem. Zakwas mam 2 tygodnie i zabieram się w przyszłym tygodniu właśnie na 2 chleby zytnie i naprawdę trzeba zakwasu dużo więc mam.jedno pytanko będę dokarmiac zakwas 3 razy: wieczorem 45 gr , rano 45 gr, i w południe 75 gr mąki i wody czy tyle dokarmiania starczy na 2 chleby i jeszcze na odłożenie. Teraz w słoiku uspionego zakwasu mam ciut więcej niż 1/4 sloika?

Rozumiem, miałam tylko wątpliwość, czy przed pieczeniem musi być kilka dokarmień zakwasu czy wystarczy jedno?

Mam jeszcze jedno pytanie, dlaczego czas pracy zakwasu do momentu robienia chleba nie może być dłuższy niż 10 godzin? Często spotykam się z przepisami, że robi się zaczyn(zakwas plus mąka i woda) i nastawia się na całą noc (10-14h)

Myślę, że to może być smaczny chlebek.Nie widzę dokładnego przepisu pod filmem? Głownie zależy mi na tym dokarmianiu zakwasu, aby mieć pewność, że jest dobrze pracujący. Czy dokarmiać należy kilka razy w mniejszych ilościach przed pieczeniem? czy można raz a więcej, np. na noc a rano robić chleb? Kolejne pytanie, czy kiedy wyrasta chleb zamknięty w piekarniku, jest w nim ustawiona minimalna temperatura? Jak chleb jest upieczony i wystudzony , to jak go przechowywać, aby długo trzymał swoją świeżość?W co go zawijać? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedzi i serdecznie pozdrawiam.

Jak wyciągnę zakwas z lodówki po kilku dniach, to ile razy go dokarmiać, aby był dobry do pieczenia chleba?

Ja nie gniotę papieru, nacinam na krótszym boku, jednym i drugim, przy rogach, na szerokość dna foremki. Nacięcie jest od góry papieru do dna foremki. Najlepiej jest odwrócić foremkę dnem do góry , położyć papier na dnie, zaznaczyć rogi dna, naciąć, włożyć nacięty papier do foremki i odpowiednio pozakładać. Pozdrawiam.

Witam, Pani Agato, to znowu ja :( coś mi nie idzie i nie wiem gdzie popełniam błąd lub co jest nie tak, dwa dni dokarmiałam zakwas, wczoraj na wieczór o 22.00 dałam mu więcej mąki i wody, rano widzę że cały słoik, że prawie by wykipiał....o 7 zarobiłam chleb, nawet dałam więcej zakwasu bo prawie 200g na te 500g maki i nadal słabo wyrasta :(, zaraz będzie 9h jak siedzie w piekarniku co jakiś czas daje mu odrobiny ciepełka, ale niewiele to daje. Co robię nie tak?

Jaki jest rozmiar blaszki???

Czy mogla by Pani podac wymiary foremki uzytej do tej ilosci maki?

Dołożę

Spróbuje Pani przepis. Piekłam 4 chleby pod rząd i żaden nie nadawał się do spożycia. Widzę teraz na filmiku ze konsystencja mojej masy była zbyt płynna

Dlaczego ten chleb nie wymaga wyrabiania?czyvto zależy od mąki?

Witam ponownie, dokarmiłam zakwas trzy raz, dziś rano o 8-ej ostatni raz.O 15-tej zarobiłam chleb wg przepisu i czekam, czekam, mija 5h a chleb nie rośnie,dlaczego?Co może być nie tak?Do ilu godzin może wyrastać? od ostatniego dokarmienia ile musi minąć czasu by zarobić chleb?Czy jest jakaś zasada?

Mila Pani. Doradzam kupic slikonowe foremki do chleba i nie musi sie Pani bawc w papiery itp. Uzywam takich ze sklepu Biedronka oneline z usztywnionym gornym rantem. Kosztuja raptem 19,99 i sa wysmienite, nie do zniszczenia. Pozdrawiam.

MÓJ CHLEB ZA KAŻDYM RAZEM JEST MOKRY, KLEJĄCY W ŚRODKU ,JAK TEGO UNIKNĄĆ .

A jak się sprawdza zakwas na mące żytniej 2000?

Jeszcze dopytam się o jedną rzecz, a mianowicie o ilość zakwasu dodawaną do mąki, czy są jakieś określone proporcje? bo np. widziałam przepis że na 500g daje ktoś 500g zakwasu, lub 300g. U Pani jest 160g. Pozdrawiam

zakwas juz mam a ja chce przepis i czekam i nic, cienki filmik

Żeby papier lepiej układał się w blaszce należy to dobrze namoczyć i pogniesc

Zawsze robiłem z mąki pszennej ostatnio z orkiszowej, 10 chlebków mam w zamrażarce na czarna godzinę zostało mi z 5 kg mąki zytniej robiłem kiedyś alej ale nie wychodziło mi proporcje zrobiłem takie jak na filmiku pani tylko zakwas dałem z mąki razowej zytniej typ 2000 przykryłem folia i zostawie do jutra na jakieś 7-8 godzin zobaczę czy coś z tego wyjdzie niech sobie podrośnie spokojnie

jak przeciez dio kazdego chleba sie tez daje drożdze dlaczego maka zytnia zawiera gluten wiec jesli dodamy drozdze bedzie wiekszy chleb skad to wiem 10 lat w piekarni jako ciastowy pracowałem i tu niektorzy bład robia ze latem do chleba leja goraca wode absolutnie ciasto sie sparzy i bedzie jalowate robi sie tak latem do ciasta leje sie wode okolo 18 do 20 stopni zima 25 stopni ,i np jak wazycie chleb czyli ciasto na wage procentowo checie miec chleb 500 gram wazycie ciasto 65 gram dlaczego po po wlozeniu do piekarnika woda z chleba wyparuje a jesli chcecie zeby chleb byl wilgotny posmarujcie go woda mozna tez na sam spod piekarnika polozyc blaszke z woda wtedy chleb nie edzie suchy a foremki to sie smaruje ojejem troszke nie mowie zeby go lac tylko jak ktos ma pezelek delikatnie wysmarowac olejem mozna i reka foremke wysmarowac

👎