【目次】
00:00 原料と下準備
03:37 加熱料理開始
09:11 実食
12:00 ニラの栄養について
15:24 編集後記
【内容】
春に美味しいニラを使ったニラ玉です。
今回は家庭料理に寄せて、カジュアルな作り方で優しい味のニラ玉となっています。お子様に是非召し上がっていただきたい。
ニラに多く含まれているβカロテンとニラの香り成分であるアリシンについても解説しています。
※βカロテンをその役割からビタミンAの解説に変えていますが、βカロテンに関しては必要量をビタミンAに変換する機構があるため、基本的にビタミンAの上限がそのまま適応されるものではありません。安心してβカロテンを摂取してください。
別の機会に改めてβカロテンの解説をさせていただこうと思います。
【材料】
ニラ：1束
卵：4個
豚バラスライス：1パック（177g）
砂糖　：5g（卵の隠し味）
牡蠣油：少量小さじ１程度（旨みと風味の添加）
醤油　：１回し程度（風味と旨みと塩味の添加）
塩　　：少量2g程度（豚肉の味付け用）
胡椒　：少量（風味）
コマ油：1回し（風味）
鶏ガラスープ：150cc程（餡かけ風に照りを出して見た目UP）
水溶き片栗粉：少々（トロミ付）
【参照】
・文科省　食品成分データベース
・厚労省　日本人の食事摂取基準
・厚労省　令和元年国民健康・栄養調査報告