NIXTAMAL, masa, tortilla, cal y más secretos - Sonia Ortiz
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3 жыл бұрын¿Quieres aprender sobre la cocina con conexión y la tradición del nixtamal? En este video, te revelaremos secretos sobre cómo hacer el nixtamal junto a la experta Sonia Ortiz, de cocina y comparte; y usarlo en la preparación de tortillas y otros platillos mexicanos. También exploraremos la herbolaria y su relación con la cocina tradicional. ¡No te pierdas esta experiencia culinaria única!
El proceso de nixtamalización se trata de la cocción del maíz con cal, lo cual lo vuelve más nutritivo ya la vez flexible. Es la base para la elaboración de tortillas, tamales y pozole. Antiguamente en vez de cal, se utilizaba ceniza. Durante el video aprenderás los detalles más importantes para cocer tu propio maíz con cal y nixtamalizar así tu maíz.
Descubre el sabor auténtico de México con Sonia Ortiz en "Cocina al Natural", el canal pionero que transforma ingredientes frescos y naturales en obras maestras culinarias. Sonia, una experta en la cocina con un toque curativo, te guía a través de recetas fáciles y saludables que encantan el paladar y nutren el alma. Con una pasión que trasciende la pantalla, invita a sus seguidores a unirse a ella en un viaje hacia una alimentación consciente y sostenible. De esta manera Sonia Ortiz siempre te invita a sacar el chef que llevas dentro.
Adéntrate en el universo de Sonia y descubre el secreto de platos que hablan el lenguaje de la tierra. Este es tu momento para transformar la forma en que ves, sientes y te alimentas. Visita www.laaldeaavandaro.com para explorar el mundo detrás de "Cocina al Natural" y sumérgete en el fascinante curso de alimentación curativa hotm.art/alimentacioncurativa . Aprende de la experta, redefine tu cocina y empodérate para ser el cambio que deseas ver en tu plato. Con Sonia Ortiz, cada receta es una historia, cada ingrediente una elección consciente. Dale a tu vida el sabor de la autenticidad.
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@reginafernanda4955 3 жыл бұрын
Exelente!!!! No saben cuánto busque está información 😁super bien explicada, gracias!!
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Manos a la obra
@anyelohernandez6126 3 жыл бұрын
Republica dominicana.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Saludos
@angelesotey7362 2 жыл бұрын
@@cocinaalnatural perdoon endonde se compra oen donde se vende esta cal
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
En mercados tradicionales o por Internet en Mercado libre
@vickyna1815 3 жыл бұрын
Hola buenas noches, solo para comentar que antes de la llegada de los españoles en México se hacía el nixtamal con ceniza, de hecho en los Estados de Guerrero, Oaxaca y Michoacán por mencionar algunos se sigue nixtamalizando de esa forma precolombina, hay tamales que se requiere que se nixtamalice el maíz con ceniza para que de él sabor que buscamos como son los tamales nejos.. No soy chef pero crecí viendo cocinar a mi abuelita en el rancho y aprendiendo mucho de lo poco que sé (por que siempre se aprende algo nuevo) el conocimiento que tengo se ha pasado de generación a generación y mi mamá se ha encargado que nunca lo olvidemos... Es muy bonito su canal Saludos
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias por compartir. En efecto, las corundas de Michoacán se hacen con nixtamal de ceniza. Saludos
@ramonvasquezvallejo6893 3 жыл бұрын
En qué proporciones se usaría la ceniza?
@guillerminaguzman4830 3 жыл бұрын
Buenas tardes, me pasa la receta con ceniza, chihuahua capital, México
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Calcula el 10% del peso del maíz y eso le agregas de ceniza de encino, bien quemada,.ya blanca
@juanaisrrael3959 2 жыл бұрын
puede ser otro tipo de leña que cantida de maí y de ceniza receta por favor
@dorapardo7892 6 күн бұрын
Gracias señores, muy buena su metodología para enseñar, Dios y la Santa Virgen Guadalupana los acompañen....!
@cocinaalnatural 6 күн бұрын
@@dorapardo7892 gracias. Bendiciones
@idaliacorona3101 10 күн бұрын
Mil gracias por la orientación, mi mami ponia el nixtamal cuando yo era niña y luego lo moliamos en molino de mano hacia unas tortillas ricas y con guacamole en tiempo de aguacates o con natas porque teniamos vecinos que vendian leche bronca añoro esos años recuerdos hermosos, apesar de vivir en la ciudad a ella le gustaba preparar su propia masa
@cocinaalnatural 10 күн бұрын
Que maravilla. Anímate a prepararlo tu. Saludos
@Nyxnoctumnyx 3 жыл бұрын
Wow. Soy de Ecuador y viví en México. Extraño mucho comer tortillas pero acá no hay esa harina nixtamalizada. Siempre me pregunté que era eso del nixtamal y ahora resulta que es algo que mi abuela hacía cuando ella era adolescente con el mote (maíz blanco) acá en Ecuador. Qué curiosa la vida hay más cosas que nos juntan que las que nos separan. Saludos Latinoamérica.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Así es. Anímate a prepararlo y asi rescatar esos saberes
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@adrianajuarez3310 2 жыл бұрын
Muchísimas gracias por responder, soy de Guatemala.
@GabrielMachadoToyo 2 жыл бұрын
increíble igualmente, yo soy de Venezuela y acá tenemos una arepa que le llaman arepa pelada y el proceso es el mismo, pero en algunos sitios lo cocinan lo hacen con ceniza
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Gracias por compartir 👍🏻
@SaulMarquezRousset 4 күн бұрын
Extraordinario video, gracias por la información. No al maíz transgénico!! Viva México!! 🤝🇲🇽🌵
@cocinaalnatural 3 күн бұрын
@@SaulMarquezRousset viva México
@amparoayala6473 3 жыл бұрын
Gracias Sonia. Todos tus vídeos son muy itersantes. Se aprende mucho contigo con tus buenas recetas. Te envío un fuerte abrazo con todo mi cariño🙅👍❤🌻🙋
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Muchas gracias. Otro para ti.
@carlacuellar631 3 жыл бұрын
Me encantó Sonia el proceso de nixtamalizacion! Exelente un abrazo y beso desde machupichu Perú 💖
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Otro abrazo para ti hasta Machupichu
@karinaalvarez8885 3 жыл бұрын
Que hermoso, aprendi mucho ! Gracias!
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias a ti. Apoyanos compartiendo
@mariselachavez8299 3 жыл бұрын
Me encantan sus recetas, soy muy feliz haciendo sus recetas porque es paso a paso, y eso me facilita aprender en este mundo de la gastronomía que es tan hermoso y sabrosooo! Gracias Sonia gracias me encanta tu canal! Felices guisos !
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Muchas gracias por compartir. Un abrazo
@ixehuayo 2 жыл бұрын
Wow. Cuánta laboriocidad y cuánta belleza. Gracias por compartir. Me dió apetito.
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Manos a la obra
@mariacruz5036 3 жыл бұрын
Gracias sra.Sonia, Gracias sr.Rafael.....muchos éxitos y bendiciones en su camino❗❗❗
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Bendiciones
@charispina2770 3 жыл бұрын
Muchas muchas gracias mi hermosa Sonia a ti y al señor Rafael Mier por enseñarnos a hacer el nixtamal que es bueno saber como se hace, te adoro hermosa, besos y un abrazo con mucho cariño.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Abrazos
@carolinatolosa5695 3 жыл бұрын
Felicidades a Sonia y Don Rafael por compartir todo su conocimiento ...muy muy explicado ..
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. A difundir para que no se pierda
@leticiachavez5875 2 жыл бұрын
Excelente explicación. Mil gracias. Me ayudó muchísimo.
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Me alegra mucho escucharlo
@iselaflores1222 3 жыл бұрын
😘😘😘😘 me encantan tus videos Gracias por compartir 🥰
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias a ti por comentar
@nancymeza9365 3 жыл бұрын
Gracias...muy bien explicado...aprendí muchísimo...bendiciones
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. Bendiciones
@roscofrito 3 жыл бұрын
Wow amigos muy interesante👌🏽no conocía este proceso para hacer la harina de maíz muy interesante 👏🏽 gracias por compartir 😊
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Manos a la obra. A compartir también para que no se pierdan éstos conocimientos
@mariaesther6146 2 жыл бұрын
Estupendo!!! Mil gracias por tan precisas y acertadas observaciones. Excelente seguir fomentando la cultura del maíz.
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Gracias
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@patriciaguerrero2592 3 жыл бұрын
Muy interesante todo lo que podemos aprender y una gran variedad para preparar 🌽🌽 todo delicioso 😋 un gran saludo
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. Anímate a prepararlos
@barbarajacob8751 3 жыл бұрын
Felicidades por sus 10 años de trabajo exitoso. . Gracias por la serie del maíz.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias a ti por comentar. Recuerda. Compartir es conservar
@jhonnymontes1621 3 жыл бұрын
Gracias excelente informacion.👏👏👏
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias a ti
@LaCaupona 3 жыл бұрын
Me encanta ver esa variedad tan rica y vistosa de maíz. Otro gran vídeo 😉👌🏻
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Muchas gracias
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Hola amigo, si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@rosaurafigueroa6151 3 жыл бұрын
Perfecto 👍 me caen súper bien y no sabía limpiar el maíz para hacer pozole, y gracias a ustedes ya sé, así que manos a la obra lo haré, ya que no me quedó ninguna duda porque lo explicaron excelente. Gracias y que Dios los bendiga.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Manos a la obra
@martanava2509 3 жыл бұрын
Muchas gracias por compartir y enseñar
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Manos a la obra.
@berthasilva4968 Жыл бұрын
Excelente información ❤ gracias Sonia.
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Me alegra que te sirva
@viveintenso1983 Жыл бұрын
Excelente video, muy bien explicado y muy completó, los felicitó por tratar de revivir estas recetas, saludos.
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Gracias
@evanunez9954 3 жыл бұрын
Felicidades, eso yo quería encontrar y gracias por compartir
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Excelente. Me alegra que te guste
@neyravivianacristiano3915 2 жыл бұрын
Excelente, muchas gracias señora Sonia y compañía
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Disfruta
@margaritaolivares6309 5 ай бұрын
Me encantó muy bien explicado muchísimas gracias bendiciones ❤🙏🏼
@cocinaalnatural 5 ай бұрын
Bendiciones
@guadalupehernandez5145 3 жыл бұрын
Excelente, recordé cuando era niña y en casa se ponía el nixtamal para las tortillas riquísimas... Que buena mano de mi madre para la molida.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Bellos recuerdos. Gracias por compartir
@oliaceituna1931 2 жыл бұрын
al fin la receta para nixtamalizar, muy bien explicado, ahora entiendo por que no es fija la cantidad de cal...¡depende del tipo de maiz! y la experiencia personal, hay que desarrollar el ojimetro y el tanteometro , que trabajo nos ahorran las tortillerias y no vuelvo a desperdiciar ni un cachito de tortillita! saludos desde cd de Mexico, otra cosa que que enseñaron las señoras que me platicaban como nixtamalizar es que dejas el maicito en el agua de cal y se conserva varios dias, asi vas sacando diario lo que necesitas moler para hacer tus tortillas diario
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Es correcto, mientras no retires el nejayote te dura hasta 3 días
@alexsan25100 Жыл бұрын
Excellente enseñanza sobre esta ciencia sobre la técnica nixtamalizada muy nutritiva y saludable para el organismo humano : sobre todo el aspecto mineral para el systema ósea . Felicidades por el excelente trabajo 👍
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Gracias
@elespirituviajero1602 6 ай бұрын
Gracias por el dato toda la explicacion esta super 👌 Bendiciones❤❤❤
@cocinaalnatural 6 ай бұрын
Gracias. Bendiciones
@deletrasypoemas 3 жыл бұрын
K bien video! Extraordinaria información 👌😍
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Disfruta
@beatrizelena9143 4 ай бұрын
Excelente video, muchas gracias.😍
@cocinaalnatural 4 ай бұрын
Me alegra mucho que te sirva
@julietap.quintanar9889 3 жыл бұрын
Wow qué fabuloso video, tuve la suerte de crecer con una mamá que hacia el nixtamal para hacernos unas tortillas a mano 🖐🏼. Ella iba al mercado de la Merced o al Sonora y compraba sus piedras de cal . Mil gracias 😊
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Anímate a seguir la tradición
@leticiaramirez827 2 жыл бұрын
Excelente información! Gracias.
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Saludos
@elizabethreyes3000 3 жыл бұрын
Excelente video, es muy importante rescatar la cultura alimenticia 👍
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. Ayúdanos compartiendo
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@janethvanegas2201 Жыл бұрын
Gracias por este video aprendí correctamente para las tortillas muy bien esplicado 😘😘
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Manos a la obra
@sarahiochoacastillo7103 Жыл бұрын
Quiero darles millones de likes.... Necesitaba con urgencia esta información... Felicidades por un excelente trabajo, definitivamente muy completa la explicación
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Gracias. Manos a la obra
@dam_jrcd 2 жыл бұрын
Muchísimas gracias me ayudó demasiado 🤩
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Me alegra mucho escucharlo 💕
@irmahdz738 3 жыл бұрын
Gracias por compartir, desde San Luis Potosí México Feliz Navidad
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Felices fiestas
@susanabalcero7427 Жыл бұрын
Gracias muy bien explicado saludos desde 🇨🇴❤ Colombia
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Un abrazo hasta Colombia. Muchas gracias 😘
@rafaelmartinezsotelo9146 3 жыл бұрын
una catedra de este tema..felicidades por esta aportacion..mucho bien saber de estos temas..que no se pierda este conocimiento..saludos a rafa mier y a usted..que barbaridad de clase..
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. Me alegra que te guste 💕
@rafaelmartinezsotelo9146 3 жыл бұрын
@@cocinaalnatural que joya de video con usted y rafa junto a esa informacion tan detttalada mil gracias
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@susyliz8893 2 жыл бұрын
Buenisimo video,,mas completo no se puede,,gracias!
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Disfruta
@angelabarrerasanchez5931 2 жыл бұрын
Hoy encontré la respuesta a la pregunta de cómo hacer la masa para armar tortilla, muchas gracias por compartir la técnica, muy generosos en explicar el paso a paso👏así que empezaré a practicar, que rico😋😋😋muy agradecida por sus enseñanzas🤗🙏😇
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Manos a la obra
@javiermendoza9394 3 жыл бұрын
Hermosa información gracias
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias a ti
@KarlaMartinez_29 Жыл бұрын
Gracias por este video Yam informativo 😊 soy salvadoreña pero amante fiel de la comida mexicana ❤ gracias por compartir sus conocimientos
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Gracias. Saludos hasta El Salvador
@floridahernandezmartinez4143 3 жыл бұрын
Perfecto muchas gracias 👌 saludos cordiales Tapachula Chiapas MX
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Un abrazo hasta Chiapas
@auroramonroy5228 3 жыл бұрын
Gracias por la información ☺️
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Disfruta
@tarotcaba 2 жыл бұрын
Increíble 😊 hermoso video. Saludos desde Argentina 🇦🇷
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Un abrazo hasta Argentina
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@EduardoHernandez-qy7tq 3 жыл бұрын
Gracias amigos !!! Voy a hacer unos tamales para mi mamá y necesitaba un vídeo como este, ,bendiciones!! Muy buena información !!
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Bendiciones
@Analucina1 3 жыл бұрын
En mi época de niñez y adolescencia siempre se compró la cal en las tlapalerías y “venta de material de construcción” y yo traje de esa a Hungría y es la que uso. Que bueno que ya hay cales especiales
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. Saludos
@isabelgarciaandrade6206 2 жыл бұрын
Wow !! Muy buena información, me encontré con excelente página , les agradezco mucho, ahora si, mañana comemos pozole . 🙌👏🏻🙏🤗 (me inscribo a su página ) ❤️
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Gracias. Bienvenida 🤗
@elviacarmonavilla2513 3 жыл бұрын
Felicidades Sonia un abrazo para ti y todo tu elenco quiero pastel aunque sea de lejitos 😍😋😍
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. Un abrazo
@blancaolipb 2 жыл бұрын
Que buen video gracias 👏🏻
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Manos a la obra
@virginiabuckles 2 жыл бұрын
Wow, muchísimas gracias por esta clase!
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
De nada. Manos a la obra
@virginiabuckles 2 жыл бұрын
@@cocinaalnatural 🙏 Definitivamente. :)
@KimbiMurcia-bg1tv 5 ай бұрын
El maíz No es solo de México , el salvador siempre cultivaron maiz los antepasados indígenas y por eso hoy el maíz es una base fuerte para la alimentación
@cocinaalnatural 5 ай бұрын
El maíz es originario de América. Los orígenes más antiguos son de México por eso se considera el centro de origen del maíz
@javiermendoza9394 3 жыл бұрын
Gracias porsus rresetas de mi hermoso maíz
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Disfruta
@winstoncarey6310 3 жыл бұрын
Muchas GrCiad por el video informativo. Cuando yo era pequeno mi abuela y mis tias preparaban el nixtamal de esta forma. Gracias a sus videos, voy ah practicar como prepara el nixtamal de las tres formas. Bendiciones y mil Gracia. Averill Winston Carey.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Excelente 👌 es importante mantener las tradiciones
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@mariaascensionchavez2973 3 жыл бұрын
Gracias muy buenas recetas
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Muchas gracias. Un abrazo
@margaritavalerio3294 3 жыл бұрын
Muchas gracias por las recetas años preguntando cómo poner nixtamal y no me la querían dar ,ahora ya la tengo 😊
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Manos a la obra. Prepara y comparte el conocimiento
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@bubulububulubu5028 3 жыл бұрын
Hermoso video felicidades
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias
@martamendez102 3 жыл бұрын
Que hermosa reseta en mi familia toda la vida emos cosido maiz son muy ricas las tortillas y muchisimas cosas mas que se asen con el maíz
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Felicidades. Eres afortunada
@ELLLANTODELOUMIER 3 жыл бұрын
Hola buen día! Dónde se consigue la cal grado alimenticio como lo mencionan en el video? Gracias
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Busca en Mercado libre. También en tianguis y mercados tradicionales
@ELLLANTODELOUMIER 3 жыл бұрын
@@cocinaalnatural gracias
@maco_uelobla 3 жыл бұрын
Que lindos como equipo. muchas gracias! Repitan algo juntos
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. Es una serie. Al final del video haz click en el recuadro
@happysheepoh Жыл бұрын
The best and most informative video on pickling lime, calcium hydroxid and nixtamalisation. Thanks a lot! Greetings from Vienna.
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Greetings
@meryskladovska7646 3 жыл бұрын
Me suscribo, me encantó su video ‼️👏👏👏👏👏
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Bienvenida
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
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@yadidsebastianlopezmontes2585 2 жыл бұрын
Muy útil, gracias
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Disfruta
@vereniceavalos2729 3 жыл бұрын
Un placer recordar cómo se hace el nixtamal. Mis abuelitos sembraban maíz y mi abuelita era la encargada de hacer el nixtamal para hacer las tortillas, a mano y en fogón. Nunca tortillas más ricas que esas. Se me hizo agua la boca de recordar comerme una salida del comal 🤤
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Pues es tu turno de prepararlo y transmitir el conocimiento
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@MagaGurl Жыл бұрын
Muy interesante, muchas gracias por traernos este conocimiento y asi poder pasarselo a nuestros hijos para que las costumbres y cultura continue de generación en geleración.
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Gracias por difundir
@MagaGurl Жыл бұрын
@Cocina al Natural de hecho voy a hacer pozole este fin de porque ayer mandé a uno de mis hijos a comprar nixtamal y me trajo maíz jajaja asi que voy a aprovechar para enseñarles como se hace el pozole desde zero gracias a sus recetas y consejos. Gracias de nuevo y saludos desde California
@cocinaalnatural Жыл бұрын
@@MagaGurl que bueno porque el pozole que venden pre cocido lo cuecen con sosa cáustica y es muy dañino
@pullmandemorelos27 Жыл бұрын
buenas noches señora sonia voy a hacer su receta muchas gracias por compartir sus conocimientos saludos desde colorines valle de bravo mex.
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Un abrazo hasta Colorines
@rosaflores2408 Жыл бұрын
Me encanto el video voy a preparar el nixtama
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Excelente. Manos a la obra
@davidaviles5264 3 жыл бұрын
fantastica informacion .
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Me alegra mucho que te guste. Saludos. Suscríbete para que no te pierdas nuestro contenido
@soniamanitacaramelo4288 2 жыл бұрын
Felicidades gracias ,
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Disfruta
@elisamarybeltorresmeza4636 2 жыл бұрын
He dado muchas vueltas por KZfaq para encontrar un video como éste 😓 Muchas gracias por fin lo encontré 😅👏👏👏 Excelente video y muy interesante!!!
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Manos a la obra
@keydash2387 Жыл бұрын
Thanks por la información, soy campesino y por la pandemia tuve que seguir solo y como nose de nixtamal ,mis clientes me metieron demanda.,con este video me salvaron 👏👍
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Me alegra que te haya servido 😊. A tus órdenes para cualquier duda
@MaRtHaxDDD 3 жыл бұрын
Ya sabia como hacerlo , lo que no sabia con que tipo de cal 🤯 , gracias por la importante informacion .
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Manos a la obra
@constanzapulido 3 жыл бұрын
Encantada con esta serie del maíz. cuanto hay que aprender sobre el maíz ! ❤ ( ◜‿◝ )♡ ❤ gracias por compartir todos estos conocimientos. Dios los bendiga
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Saludos
@InmueblesSanJuan 2 жыл бұрын
Felicidades súper explicado, yo si tuve la oportunidad cuando pequeña desde desgranar el maíz y llevarlo al molino para hacer tortillas, claro lo hacía jugando pero hoy me doy cuenta de la gran enseñanza, hoy día es difícil conseguir masa buena o ver un molino, yo prefiero esa harina de maíz fresca para los tamales es deliciosa,cuanto tiempo dura esa harina para tamales sino se ocupa inmediatamente
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Se debe usar de inmediato la harina porque se fermenta y se vuelve ácida
@silviamora743 Жыл бұрын
Muchas gracias
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Manos a la obra
@elenihuitzil7420 2 жыл бұрын
Muchas gracias por tan valiosa información, haré tamales de maíz azul, siempre quise una abuelita de las que te enseñan recetas, pero no tuve ninguna jeje
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Suerte
@juanbermudez8762 2 жыл бұрын
gracias por pasar la informacion, yo compre harina para hacer tortillas, arepas, pero al parecer tiene gusto a humedad, a guardado o viejo, calculo que es la harina, con lo cual me voy a hacer mi propia harina y justo vi este video que al parecer es muy interesante. gracias por compartirlo. saludos.
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Esta harina se hace para utilizar inmediatamente, no ña puedes guardar. Las tortillas se hacen con masa de Nixtamal, la harina se utiliza para tamales
@melissagonzalez295 3 жыл бұрын
Supers las Resetas Que viva México
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Que viva
@antonianazario3008 Жыл бұрын
Muy buena information
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Me alegra que te guste. Gracias
@juliotrujillo9314 5 ай бұрын
Tantos años haciendo preparaciones a base de maíz y hasta hora se la verdadera técnica .gracias
@cocinaalnatural 5 ай бұрын
Me alegra mucho que te sirva. Saludos. A difundir el conocimiento para que no se pierda.
@consuelosanchez1140 3 жыл бұрын
Buen video
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias
@marthacarvajal7996 2 жыл бұрын
Felicitaciones. No olvidemos nuestras raíces.
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
A preparar nixtamal y ponerlo de moda otra vez
@marialavett Жыл бұрын
Hola, He vivido en varios países y siempre había encontrado tortillas de maíz pero ahora me mudé a Chipre y aqui no hay 😕. Que suerte encontrarles!!! Ojalá pudiera tomar su curso par hacer nixtamal (especialmente me interesan las sustituciones de la cal). Gracias 🙏
@cocinaalnatural Жыл бұрын
Hola. Busca recursos en la página de Fundación Tortilla fundaciontortilla.org/
@fresco1962 3 жыл бұрын
Muy buen video yo pense que todo se hacia con el mismo maiz no pense que se husaba tanto diferente maiz. Gracias desde Chicago Illinois yo lo unico que se es comermelo.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Jaja. Un abrazo hasta Chicago
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@Biolizgarcia 2 жыл бұрын
Me encanta la claridad de sus explicaciones muchas gracias. Quisiera saber en qué hay que fijarse al comprar maíz para saber que es bueno
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Fíjate que no tenga hongo negro en la punta, que no tenga hoyos de gorgojos
@marioalejandrogoyescabrera1035 3 жыл бұрын
Hola buenas tardes un saludo desde Pasto Colombia!! Muchas gracias por su explicación, nuestras culturas tiene algunos puntos de encuentro y la verdad me encanta la cocina tradicional y entre está la mexicana, muchas gracias, quisiera seguir en contacto ya que tengo varias dudas, un abrazo y nuevamente mil gracias, Dios les bendiga.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Gracias. A tus órdenes para cualquier duda por este medio. Saludos
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@angelaguillenmendoza2615 7 ай бұрын
Hola tenia mucho tiempo buscando como como cocer el maíz tanto para tamales como tortillas y no entendía que es nixtamal. Agradezco mucho este tutorial porque ya hace falta y además enseñan y explican muy bien cantidades y cantidades de cada ingrediente. Solo me queda preguntar en que tipo de tienda, negocio puedo comprar esta cal. Gracias por su atención y ya tienen nueva suscriptora 😊❤
@cocinaalnatural 7 ай бұрын
Si vives en México en cualquier mercado tradicional o tienda de abarrotes (centro del país) . Puedes buscar por Mercado Libre también 😉
@carolinaesqueda6055 3 жыл бұрын
Siii es muy cierto, me da tristeza pensar que la mayoría de nosotros ya no sabemos hacer las recetas que hacían nuestras abuelitas. Recuerdo tanto cómo mi abuela ponía su nixtamal para vender sus tamales 🥰😋
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Pues es tu turno de prepararlo y compartir el conocimiento
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@marlingarofalo6077 3 ай бұрын
Desde Ecuador queriq asi una información biem profesional
@cocinaalnatural 3 ай бұрын
Gracias. Saludos hasta Ecuador
@mariacruz5036 3 жыл бұрын
EXCELENTE ❗ EXCELENTE ❗AMO COCINAR Y TENGO EL METATE DE MI ABUELITA, EL MOLINO DE MI SUEGRA .....Y AHORA LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS ,DESPEJE TODAS MIS DUDAS, GRACIAS ❗ GRACIAS A LOS 2, MARAVILLOSO VIDEO.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Excelente. Manos a la obra. A tus órdenes para cualquier duda
@mariacruz5036 3 жыл бұрын
Gracias ❗❗😘
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@beatrizarteaga7023 3 жыл бұрын
Muchas felicidades por tan buena explicación. Muy interesante. ¿Dónde podemos conseguir cal grado alimenticio?
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Mercado libre
@fundaciontortillademaizmex3770 3 жыл бұрын
También es posible encontrarla en los mercados tradicionales, pregunten por ella en los locales de semillas o en las jarcierias.
@panygvm4229 3 жыл бұрын
También en las ferreterías, yo me sorprendí, pero ahí la conseguí.
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Seguramente la de ferreteria es cal de construcción. No se recomienda mucho ese tipo de cal
@caminoverdadyvida3207 3 жыл бұрын
@@panygvm4229 debe ser cal de uso alimenticio. La que venden en ferreterías es para construcción y seguramente trae metales pesados o puede tener otros agregados dañinos para la salud.
@almagabrielamayamendez7546 3 жыл бұрын
Qué interesante! Muchas gracias por sus aportaciones, vienen a enriquecer y conservar nuestra cultura. Dónde puedo conseguir esa cal grado alimenticio? Mi abuela solía cocer nixtamal, usaba cal molida, pero nunca supe de donde la sacaba. Y luego todos los primos hacíamos fila para moler el nixtamal, en un molino como el que mostraron. Así entre todos terminábamos muy rápido y nos divertíamos. Después la abuela le daba otra pasada a la masa en su metate, ya para hacer las tortillas. Por azares del destino conservo el metate de mi abuela, pero no sé usarlo. Algún día aprenderé. Saludos!!
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Busca "cal grado alimenticio" en mercado libre y anímate a prepararlo
@almagabrielamayamendez7546 3 жыл бұрын
@@cocinaalnatural muchas gracias!
@fundaciontortillademaizmex3770 3 жыл бұрын
También es posible encontrarla en los mercados tradicionales, pregunten por ella en los locales de semillas o en las jarcierias.
@almagabrielamayamendez7546 3 жыл бұрын
@@fundaciontortillademaizmex3770 muchas gracias, señor Mier!
@cocinaalnatural 2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@ffornahp 3 ай бұрын
Excelente video! Saludos desde Argentina Pregunta, debo pedir cal viva o cal hidratada? El proceso es el mismo que mostraron en el video? Muchas gracias!
@cocinaalnatural 3 ай бұрын
Cal viva. El proceso si está hidratada es igual
@murillonava5011 3 жыл бұрын
16 de novienbre del 2020 estoy comiendo posole echo por mi Madre mur rrico
@cocinaalnatural 3 жыл бұрын
Que privilegio.
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