Cresci comendo ova de tainha, com maionese de batata e tabule, prato bem libanês! Meu pai era de Trípoli, norte do Líbano e esse vídeo me trouxe de volta à infância. Que saudade!

Nao sei como esse canal nao tem milhoes de seguidores. Quanto conhecimento! Obrigada ♡

Como não gostar chef? Minha única crítica é de não poder comer kkkkkk obrigado pela simplicidade é maravilhoso ver e aprender... Abr

Parabéns pelos vídeo com mais de meia hora. Tudo que é anti-tiktok me agrada muito.

Ele tem a humildade inteligente de Carême, a modernidade revolucionária de Escoffier e a delicadeza fina de Bocuse... Mas nem todas essas características podem descrever a complexidade do Atala. Porque ele é tudo isso e o que o diferencia dos outros é a brasilidade. Não temos idéia do que o Brasil representa até que saímos dele e passamos a entender que é muito maior que possamos medir. O Brasil é complexo e riquíssimo. Somos privilegiados por termos como mãe uma terra tão poderosa e rica em sabores e ingredientes. E eu vejo isso no Alex, vejo essa riqueza poderosa. Vejo a simplicidade do povo e o domínio das técnicas para dar o melhor que possa extrair da nossa essência. Meu coração quase explodiu! Que orgulho!!!

As receitas são muito simples. O legal é ve-lo salivar. kkkk

Me senti representado quando o chef errou o bol da clara

Esse canal tem que ser o maior do Brasil

Cada receita é uma aula de gastronomia.

Tainha estaiada recheada com farofa de ova, experimente, receita de Florianópolis.

nao é uma simples receita, é uma aula de gastronomia, sensacional

Elegantemente desorganizado. Eu amo ess expressão 🎉

Artista ou magico ??? È um prazer a cozinha com voce. Meu filho que infelizmente ja partiu desse mundo fez um curso com voce è era seu fa. Te conheci assim, ele tinha razao. Saude e sucesso.

Dom Atala! Você faz dessa receita uma fala impregnada de poesia. Você faz sinestesia pura! Ave, palavra!...

Receita ótima! Mais uma iguaria que aprendi. Aliás não é uma receita e uma aula .

Vc transforma o simples em especial com maestria. Parabéns Chef ❤

Chef Em vez de só a gema vc colocou também a clara do ovo cru no recipiente onde estavam as gemas cozidas Outra coisa divertida foi uma borboletinha ou algo assim pairando às suas costas Mas adorei como sempre Adoro ovas de tainha

Fantástico Chef Atala....moro na praia e todo ano como tainha e as ovas.....é maravilhoso.

Antigamente, no Mercado São Pedro em Niterói, a gente ia comprar peixes e o vendedor sempre nos dava algumas ovas de tainha.

Cara ...sou de Belém do Pará e gosto muito das suas dicas na Cozinha ... Parabéns pelo Trabalho...

Incrível, eu nunca pensei em comer ovas de tainha, mal passada. Mas, agora me acendeu a vontade. E justamente agora q estamos na pesca de tainha aqui no estado. E, eu tenho ovas congeladas quero fazer a botarga e esta do chef.

Perfeito , não perco por nada , o senhor é o melhor chef das galáxias , o top dos top , e é do nosso Brasil...e essa salada de batatas é um charme de sabor....

Chef Alex Atala, castanha de caju ou do Pará, fica sensacional 3🎉

Aprendi a limpar peixe limpando tainhas para tirar as ovas! No litoral aqui do Paraná as ovas são um clássico, saem do barco direto para a grelha e é realmente um dos pratos mais sensacionais do sul do nosso país!

Um dos melhores programas Alex, essa salada independente da tainha eh um espetáculo à parte. Abs

Aqui em Floripa é um clássico! Só não lembro de comer com a maionese da minha mãe. Vamos tentar replicar!

Mais uma receita simples porém cheia de detalhes, e o resultado é sempre maravilhoso! Eu faço uma salada de batatas parecida com essa mas nunca usei maçã verde, vou fazer essa receita sua gostei demais. Obrigada por compartilhar tanto conhecimento!

chef você é maravilhoso!!! e de fato generoso meus humilde agradecimentos

É muito conhecimento e técnica, que delícia de aula, parabéns!

E eu procurando uma receita com esse ingrediente espetacular. Muito obrigado, Atala!

Minha avó polonesa fazia sempre ova de Tainha e de outros peixes..sou de Santos, mas atualmente é difícil encontrar ova.

Vc é o melhor!

Alex, muito agradecida pelas receitas, me deu água na boca 😋😋😘😋😘

Chef, adorei a dica da manteiga dourada, aqui em Floripa faço a ova na banha de porco. Fica sequinha! Amei a receita, ova e maionese são pratos do meu dia a dia! Depois do macarrão com feijão, essa é sua receita que eu mais me identifico com a minha cozinha mané! Já vai pro meu caderno de receitas

Parabéns chef!É de dar água na na boca esse prato,deve ser muiito delicioso.

sou seu fã Atala não tem como não abreder com vc muito bem espricado seu conteúdo

Adorei, vou fazer a maionese!

Espetaculo de receita. Simples, rica em cultura e certamente saborosa. Valew muito pela receita mestre.

obrigado pela aula. Parabéns.

Você é maravilhoso. Parabéns

Admiro sua dedicação e paciência de ensinar essas técnicas culinárias, detalhes que faz toda a diferença! Vlw Chef 🥰🤘

Espetacular!!!!!

ADOREI!! Grata

Cresci comendo ovas de tainha. Quando vim pro Rio, perdi de vista e fui reencontrá-las como Bottarga, na Sicília, há 3 anos...

Fiz a salada e matou a pau. Muito bom.

Obrigado, chefe!

Oh que massa mesmo viu mestre alex prescisa explicar mais nada não viu, sou inscrito e daí e só rever o vídeo nescessário, conhecimento demais, conzinha muito mesmo 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿🙏🏿🙏🏿🙏🏿 aqui em Recife temos abundância de frutos do mar, farei está salada 🥗 com camarão 🍤 médio marinho, juntos com ovos si que fritas, ovas de Arabaiana.

Amei

AMO OVA. CADA VEZ MAIS DIFICIL DE ACHAR.

Maravilhoso…

Minha mae fazia com molho de tomates, natural. Arroz, salada de legumes. Deli'cia.

Boas dicas

Chef Atala, que prazer absorver seus conhecimentos 🔪

Essa é uma habilidade fina, coisa q meus pais ensinaram qdo eu ainda era muito pequena. Descartar frutas e batatas. Minha habilidade é muito boa, sou muito caprichosa na cozinha...adoro cozinhar...e testar novas receitas!!!

Deu água n’boca

Oh senhor Alex !!! Bora lá ver mais uma das boas que você manda 😁

Nunca comi, mas deu vontade de fazer 🤩

Shows parabéns chef Deus o abençoe ricamente forte abraço

Sou vegetariano, mas essa salada de batatas está divina. Quando era carnívoro, adorava ovas de tainha feitas pelo chefe Peixito do antigo Grande Hotel, aqui em Belém.

10chefe fiz e amei

Eu gosto de temperar a maionese com wasabi ou Karachi , aquelas q vem em tubos plásticos q vc compra nas lojas onde vendem produtos japoneses

Chef, ovas de Tainha tínhamos com fartura em Belém, minha Terra Natal e não custavam caro. Minha avó as fritava e, de fato ficavam com uma espécie de aura escura mas, mesmo assim eram deliciosas. Eu amava!☺️

Amo ovas de tainha e estou ansioso para ver sua receita para fazer botarga. As que compro na minha cidade ou são muito salgadas ou secas. Conseguir fazer uma com mais qualidade será um “sonho”!

N sei se foi edição. Mas você colocou o sal duas vezes como se fosse a primeira.

Gente que receita maravilhosa aprendi a preparar ova eu Fasso e fica seca obrigado Deus abençoe muito.

Não tem como não amar esse chef que é um mestre! Deus abençoe 🙏

Eu gosto de cozinhar a batata inteira ainda com a casca. Acho que fica um sabor diferente

Atala, se eu retirar a maçã do processo, muda todo a característica da receita?

Que saudades de ovas, quantas lembranças da minha mãe preparava deliciosamente, gosto muitoooo. Aqui na Flórida não temos peixes e frutos do mar como no nosso país. Obrigada por receitas deliciosas, amo seus vídeos. Parabéns!!!

Eu amei que ele iria colocar só as gemas e jogou a clara na vasilha de gemas, parece eu cozinhando

eu viajei aqui, ,🤤 bixão é um bruxo!

Na maionese pra salada de batata uso vinagre de maçã, fica incrível!

eu uso essa técnica do açúcar na água da cebola

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

💓

Chef, vc foi fazendo a salada e eu aqui fui juntando, mentalmente, os sabores. Seria muita ousadia de minha parte, sugerir acrescentar aipo?

Nossa chef que delicia de receita, mais fiquei com uma dúvida, vai duas gemas cozidas, um gema crua e um ovo quase inteiro? É isso?

Top chef! Vou tentar fazer essa maionese. As ovas não porque já provei uma vez e nao gostei do sabor.

Gostaria muito de aprender a fazer botarga

Técnica arrumação

Boa noite chefão Se eu misturar está maionese com mostarda Dijon e a l ancienne e server como acompanhamento para batata rústica , será que combina ?

O Atala parece que está sempre salivando...só eu que acho isso? rsra

Não é bom, é bom demais…

Você poderia comentar como foi o seu encontro com o Anthony Bourdain? Vi você num dos episódios antigos dele.

O alho pode ser dispensado ?

A receita é com ova de tainha (vide título). No entanto, em um trecho do vídeo Alex Atala fala bottarga. Acabei ficando na dúvida.

TB uso só óleo de girassol...e uso muito pouco por sinal ...prefiro azeite!!!

Pode bater a maionese no liquidificador?

melhor explicar o tempo do cozimento da batata agradeço

chef kkkk vc colocou o ovo com clara na maionese kkkkk normal já fiz tbm !!!!

Faz bottarga !

Kkkk com a clara deu certo kkkkk errou o bou

Vixi, fez igual eu, foi separar a gema no pote errado e meteu o louco. Kkkkkkkkkkkkkkkkk

Agora tu veio

Gema crua? não tem perigo de pegar salmonela?😮

Acho que é bottarga. Ou não?

Pingar umas gotas de limão direto nas batatas cozidas também fazem diferença no sabor, da uma levíssima acidez.

Fato? Mito? Pq? Faz sentido pra ti Alex? Pior q parece fato, essa maionese de gemas mole mais gemas duras é um clássico aqui no RS e se escuta muitas coisas dos mais velhos, não mudar o lado q tá batendo, não pode mudar de mão, não pode mudar de pessoa, se não ela desanda. E normalmente parece fato. Desvenda essa pra mim Alex?

Todos esses utensilhos de cosinha ficam cobrindo o que ele esta fazendo.

Esqueceu de botar sal na maionese kkkkkkk😅