Esse pão fica super macio e fofinho. Rápido de fazer e bastante saudável. Grãos e sementes são ótimas fontes de fibras, omega-3, vitaminas e outros minerais. É importante deixar as sementes de molho antes de usá-las na massa, pois eles possuem ácido fítico que atrapalha nossa absorção de nutrientes [1]. Nosso corpo terá dificuldades em digerir essas sementes/grãos in natura. Sementes e grãos torrados podem ser adicionados diretamente na massa.
Sementes e grãos que precisam ficar de molho:
➥ Semente de chia
➥ Semente de linhaça
➥ Mileto (painço)
➥ Quinoa
➥ Grãos de centeio, cevada, trigo ...
➥ Arroz (integral ou branco)
➥ Sementes de girassol e abóbora cruas
Sementes torradas como girassol, abóbora, gergelim (claro ou escuro), aveia podem ir direto na massa. Farinhas, como a de linhaça e chia por exemplo, vão direto na massa também.
============ Ingredientes ============
Grãos e sementes hidratadas:
➥ 60g de mix de sementes (chia, mileto e linhaça)
➥ 100ml de água (cobrir as sementes)
Para a massa:
➥ 400g de farinha de trigo branca
➥ 250ml de água (aproximado, coloque aos poucos até chegar no ponto)
➥ 50g de manteiga em temperatura ambiente
➥ 40g de mix sementes torradas (girassol, gergelim e aveia em flocos)
➥ 15g açúcar
➥ 10g de sal
➥ 5g de fermento seco
Para pincelar:
➥ 1 gema de ovo
➥ 1 colher de sopa de água
Para decoração:
➥ Sementes torradas diversas
Asse a 200℃ por 30 a 35 minutos ou até ficarem dourados.
Dimensões da forma usada: 24cm (comprimento) x 11cm (largura) x 10cm (altura)
** Modificações **
- A manteiga pode ser substituída por margarina ou óleo. O pão não terá o mesmo sabor, mas é possivel trocar.
- Pode trocar o fermento biológico seco pelo fresco. Neste caso use 15g do fresco.
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Obrigado por assistir!
Referências:
[1] www.healthline.com/nutrition/...