PAELLA ALICANTINA - paella mixta

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5 жыл бұрын

SABES QUE ES una PAELLA ALICANTINA y la diferencia con paella valenciana. La llaman PAELLA MIXTA y ARROZ ALICANTINO, en Alicante se combina carne con pescado, hay versiones.
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Пікірлер: 120

@Patenika 5 жыл бұрын

La he preparado esta mañana y ha salido espectacular. La auténtica receta de paella mixta que hasta ahora no había podido conseguir. Muchas gracias por tus vídeos ArturoG.

@ChefArtur 5 жыл бұрын

ASIER LAU gracias a ti y es una alegría q te haya servido. Saludos 😉

@salvadorgarcia7152 5 жыл бұрын

Arturo, espectacular la paella que has elaborado. Vaya pinta!!! Un saludo desde Málaga y por supuesto un like. 👍👍

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Salvador García muchas gracias y q bonita tu tierra Málaga 😊

@xcovarrubias406 4 жыл бұрын

Esta paella luce deliciosa.!! Gracias por compartir..!!

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Xochitl Covarrubias muchas gracias Saludos 😊

@alejandromanueljodar9584 5 жыл бұрын

Veo tus videsos comiendo paella ...esto es adiccion jjjej ,,gracias Artur

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Alejandro Manuel Jodar 😊👍

@ponchogom9339 5 жыл бұрын

ArturG saludos desde México. Le felicito por ésta Paella Alicantina se ve exquisita. Didáctica y fácil la técnica de preparación. Este domingo la prepararé.

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Poncho Gom muchas gracias y saludos desde España 😊

@cocinadesdeelalma8686 4 жыл бұрын

Esta paella es una joya tio gracias ❤🔝saludos desde Italia 🔥

@rlanderos80 5 жыл бұрын

Paella Alicantina is truly a work of art

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.

@josericardovieira7951 3 жыл бұрын

yo soy brasileiro e tengo un amigo de alicante que se llama Florencio .yo lo conoci en su hostel en Uruguay en la playa de Punta del Diablo.hacem 10 años y desde que lo conoci temos compartido arrozes alicantinos mui sabrozos.Un saludo maestro desde Brazil.Mi nombre es Jose e mi amigo florencio me llama Pepe.

@ChefArtur 3 жыл бұрын

Mis saludos también a los dos y muchas gracias. Brasil muy bello país. 🧑‍🍳🥘😊

@rascamocos 5 жыл бұрын

Muy bien explicado... Un saludo

@ChefArtur 5 жыл бұрын

v Muchas gracias Saludos 😊

@leonorcatalangonzalez2734 2 жыл бұрын

Madre mía pero que buenísimo

@ChefArtur 2 жыл бұрын

🙏🥘🧑‍🍳😊

@pablodolzaliciaesmichica Жыл бұрын

Gracias, muchas gracias. Eres el mejor. Te mereces todo mi respeto. Grandisima idea la paella alicantina. Muchos abrazoteeeeeeeeeeeeeeeeeees

@ChefArtur Жыл бұрын

Muchas gracias cuidate ¡

@soriavizca 4 жыл бұрын

Excelente!!!

@ChefArtur 4 жыл бұрын

soriavizca muchas gracias 😊

@autoctono320 5 жыл бұрын

Cómo siempre de 10

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Charly- AST muchas gracias 😊

@juanpedrofontsur7115 5 жыл бұрын

Buena pinta como siempre, un saludo desde cadiz

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Juan pedro Fontsur Muchas gracias igualmente 😉

@josepedrohernandez7996 3 жыл бұрын

Muy buena debe estar gracias

@ChefArtur 3 жыл бұрын

Gracias igualmente 🙏 Saludos 🧑‍🍳🥘😊

@amirkeyvan6630 2 жыл бұрын

Gracias Chef 🙏🙏🙏

@ChefArtur 2 жыл бұрын

🙏🥘🧑‍🍳😊

@ulisesmendoza7351 10 ай бұрын

Gracias, Maestro!

@ChefArtur 10 ай бұрын

De nada en absoluto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...

@sebastienrobert5179 2 жыл бұрын

Muy Buena receta con pescados

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Si es una paella donde se combina pescado marisco y carne, tipica en Alicante comunidad valenciana. Muchas gracias. 😋

@sebastienrobert5179 2 жыл бұрын

@@ChefArtur me gusta la paella 🥘

@psicofoniasantoniorebollo5214 5 жыл бұрын

Es la mejor, ese arroz rojizo, ese sabor....TODO....nuestra paella es indiscutiblemente la mejor😍 saludos desde Torrevieja

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.

@vicentequintelapampin8170 5 жыл бұрын

Muy bien explicado me gustan mas estos videos hay que enseñar como se hace la salmorreta y el aceite con ajo y perejil ver no decir pero estan muy bien los videos nuevos gracias

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Vicente Quintela Pampin muchas gracias y tomo nota con salmorreta ...

@mistralin1 5 жыл бұрын

joder que pinta!!,, con la salmorreta ,,la paella alcanza un sabor que la diferencia de otras formas de elaborarla. Es lo que dices...Los arroces alicantinos tienen un abanico de propuestas, y esto , enriquece sustancialmente la cocina de esta región . Mi pareja es valenciana mi suegra alicantina, yo Mallorquin, mezclamos todo ,; al principio todo es arroz,, al final (ahora si) todo paellas .. Expectacular propuesta-, atencion especial a las proporciones entre paella y Nº de comensales,, No habia caido en este dato tan majo ,, el arroz mantiene una textura impresionante , Gracias ArturG.

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Muchas gracias también

@almirar7449 2 жыл бұрын

Un saludo de una chica Bosnia Muy bien esplicado el video Me encanta la paella

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Gracias, saludos también para ti ¡

@chuckvinson1 10 ай бұрын

Beautiful. 🥘

@ChefArtur 10 ай бұрын

Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

@aliciacorelli2908 Жыл бұрын

Muy buena receta , se ve deliciosa.

@ChefArtur Жыл бұрын

Hola Alicia ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

@aliciacorelli2908 Жыл бұрын

@@ChefArtur claro que si, gracias

@sabuesos1 3 жыл бұрын

Si señor, tiene muy buena pinta

@ChefArtur 3 жыл бұрын

Muchas gracias 🙏 saludos 🧑‍🍳🥘😊

@robertoviz9885 4 жыл бұрын

Hola Arturo, saludos desde Argentina! Aquí nos encontramos con un gran inconveniente: es muy difícil, por no decir imposible, conseguir ñoras... Sabes si se puede sustituir por algún otro ingrediente? Tus vídeos son muuuuyy didácticos, muchas gracias!

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Roberto Viz hola. Puedes sustituir por pimentón en dulce. Muchas gracias y saludos

@MrBahiaseeds 3 жыл бұрын

Que ganas me han dado de apretarme tu arroz... a ver si me voy al mercado a comprar y te imito la receta! Muy buena por cierto!!

@ChefArtur 3 жыл бұрын

Muchas gracias y saludos.

@x.x.7953 5 жыл бұрын

Muy buena receta, quizás una observación. Qué te parece infusionar el aceite con los ajos y el perejil previamente así evitas que se tuesten demasiados los ajos, colar ese aceite y ya posteriormente cuando añades las salmorreta por ejemplo incorporar el ajo y el perejil? Gracias por tus vídeos

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Guille lalincualo buena propuesta aunque en el resultado final realmente no se aprecia un sabor q sobresalga de ajo tostado De todas maneras repito buena propuesta y muchas gracias.

@oscar_querol 3 жыл бұрын

Sublime, perfecta! La receta de la Majada viene a ser la salsa Mery que tienes en un vídeo? Gracias

@ChefArtur 3 жыл бұрын

Parecido. Gracias Saludos 🧑‍🍳🥘😊

@ericrenteria8657 2 жыл бұрын

My buena pinta

@ChefArtur 2 жыл бұрын

Muchas gracias Saludos.

@manuelaroslozano938 5 жыл бұрын

Me. Gusta la manera que las hecho la paella

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Manuela Ros Lozano 😊

@noordikheelcollantesdetera2525 5 жыл бұрын

Se ve deliciosa me voy para alicante todo un manjar riquisima👍👏👏👏

@LoveDJ1 3 жыл бұрын

Hola ArturG. Muchas gracias por compartir tus vídeos y tu conocimiento, he apendido mucho sobre arroces viéndolos y me he aventurado por primera vez a hacer una paella mixta. Una duda sobre los tiempos de cocción. Si lo he entendido bien, son 10 minutos a fuego fuerte más 6 o 7 minutos a fuego más bajo y después reposar unos 2 o 3 minutos más, ¿verdad? Gracias

@ChefArtur 3 жыл бұрын

Si. Primero alrededor 8 luego a fuego pobre de unos 7 controlando. Reposar 2/3 Saludos 🧑‍🍳❤️😊

@LoveDJ1 3 жыл бұрын

@@ChefArtur Muchas gracias, campeón!!! Y feliz año nuevo :-)

@ChefArtur 3 жыл бұрын

@@LoveDJ1 igualmente 😊🧑‍🍳🥘

@oriolrosique4159 5 жыл бұрын

Vaya pinta más buena 👌👏

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Oriol Rosique muchas gracias 😊

@justinarodriguez174 3 жыл бұрын

En qué momento agregó los pimientos? Gracias. La haré para año viejo. Desde cdmx

@ChefArtur 3 жыл бұрын

Hola ruego mires el vídeo y está bien explicado, gracias y saludos 🙏🧑‍🍳🥘

@javisuesucn6786 Жыл бұрын

Tienes una pinta espectacular, ¿Has pensado en ponerle conejo? ¿El mejunje a parte de tomate que le pones ? Salidas desde Benidorm

@ChefArtur Жыл бұрын

Cada receta es como es pero si alguien decide variar pues adelante, los resultados que se ven en los videos son con los ingredientes que se ven. El mejunje 😂 es el sofrito que se hace aparte la salmorreta alicantina si vuelves a ver con mas atención se explica. Seguimos por aquí y sales desde de benidorm que es muy guapo, Un abrazo Javi

@natividadcanterasanchez4796 5 жыл бұрын

Como puedo obtener el libro de sus arroces,gracias

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Natividad Cantera Sanchez te dejo enlace para Libro: www.bubok.es/libros/217161/El-libro-de-la-Paella-Valenciana-Arroces-Alicantinos

@kidhiguera 5 жыл бұрын

Buen dia, una pregunta, como calculo la cantidad de arroz maxima q puedo utilizar basado en el diámetro de la paella? La mia es de 80 cms. Gracias y saludos desde Mexico.

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Luis Higuera el diámetro tiene relación con el número de personas el tuyo es diría para al menos 8 personas, (consulta con el fabricante) y la cantidad de arroz va en relación con el caldo, que en realidad es la cantidad de caldo va en relación al arroz, generalmente una parte de arroz corresponde a 2 1/2 de caldo. Las paellas es conveniente q sean finas en cuanto a la cantidad de arroz q contienen. Saludos.

@javiypatri 5 жыл бұрын

Una pregunta no se amarga la paella al quemarse los ajos ?? buena receta

@ChefArtur 5 жыл бұрын

peroles - Gamer quemar los ajos no es lo indicado, si se pican y queda muy pequeño y depende en q momento se agregue en este caso al marcar gambas y pollo y llegan a quemarse aveces algunos trocitos la verdad es inapreciable y mas cuando al agregar el resto de producto esté suelta líquido y ya no quemas más, es muy poquito lo q se llega a quemar y bastante el buen sabor q transmite el emplear la majada de ajó perejil siempre con cuidado de no quemar. Buena pregunta y saludos.

@doral7292 4 жыл бұрын

ArturG, me puedes dar la receta del caldo para la paella?? Muchas gracias

@lorena9021074 4 жыл бұрын

El unico Ají seco que tenemos en Chile se llama "cacho de cabra " es delicioso pero es ahumado y picante. No se si de repente el Ají panca peruano que ya viene en pasta me sirva como sustituto de las ñoras

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Lorena A pues no. Sustituye por pimentón en dulce (polvo). Saludos

@analorenzo3477 4 жыл бұрын

Que es el arroz bomba? Es El que se usa para rissotos?

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Es un arroz que soporta mas las cocciones pasadas de tiempo. Saludos.

@17xXxAlexXx17 5 жыл бұрын

Receta del fumet ya!!! Pintón jaja

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Alex Martínez tienes razón. Saludos 😊

@mariaveralucialimabarros4345 5 жыл бұрын

Num delícia!

@ChefArtur 5 жыл бұрын

Maria Vera Lúcia Lima Barros muchas gracias 😊

@xcovarrubias406 4 жыл бұрын

Con que puedo acompañar esta Paella?

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Con tapas o ensalada. Saludos.

@xcovarrubias406 4 жыл бұрын

@@ChefArtur GRACIAS! SALUDOS..

@norickmarkosian1924 3 жыл бұрын

what kind of spanish wine would you serve with this paella? Thank you in advance for replying.

@ChefArtur 3 жыл бұрын

White wine. regards 🥘🧑‍🍳😊

@norickmarkosian1924 3 жыл бұрын

Thank you. Would you please recommend a Spansh white wine. Thank you in advance.

@piofernandez3301 3 жыл бұрын

Monastrell blanc Alicante?

@piofernandez3301 3 жыл бұрын

or Verdejo Rueda

@piofernandez3301 3 жыл бұрын

Ceremonia

@bolsin1 Жыл бұрын

Esta bien la receta pero la salmoreta no se sofrie con el arroz para q no se pase? O esque al usar el arroz bomba es diferente?

@bolsin1 Жыл бұрын

Vale no he dicho nada lo acabo de ver

@ChefArtur Жыл бұрын

Si tienes dudas me dices ...

@gatostraviesos7017 Ай бұрын

Está es la verdadera paella 🥘..donde primero se sofríe el arroz y después se le echa el agua o el caldo....Los valencianos lo hacen al revés y echan primero el agua y después el arroz y no sofríen el arroz..La Alicantina para mí gusto siempre estará más buena...Un Saludo

@ChefArtur Ай бұрын

Hola gatostraviesos, Gracias por tu comentario. Es cierto que existen diferentes estilos de preparar paella y cada uno tiene sus particularidades. En la paella alicantina, sofriendo el arroz antes de añadir el caldo, se consigue una textura muy característico y apreciada. Por otro lado, los valencianos suelen añadir primero el agua porque muchas veces preparan el caldo directamente en la paella con los propios ingredientes, lo que también tiene sus ventajas al concentrar sabores. Ambos métodos tienen su encanto y resultan en deliciosas paellas. ¡Un saludo y gracias por compartir tu opinión! Si tienes más preguntas o quieres más detalles sobre alguna receta, te recomiendo hacerte miembro del canal para recibir respuestas personalizadas y acceso a contenido exclusivo. kzfaq.info/love/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Saludos! 👨‍🍳

@andrefauvel 3 жыл бұрын

Que arroz usas?

@ChefArtur 3 жыл бұрын

Depende de la receta. En cada vídeo está explicado. Saludos 🧑‍🍳🥘

@andrefauvel 3 жыл бұрын

@@ChefArtur gracias

@lachileritalachilerita4381 10 ай бұрын

🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

@ChefArtur 10 ай бұрын

🌹

@charolastra2007 4 жыл бұрын

Alguien sabe la cantidad de “salmorreta” que se agrega ????

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Ricardo Vazquez una cuchara sopa (llena) por persona. Y si te gusta más intenso de sabor añade un poco más a tu gusto. Saludos

@charolastra2007 4 жыл бұрын

ArturG muchas gracias Arturo, tu libro se puede comprar en Amazon ?

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Ricardo Vazquez si claro. Tienes el enlace en la descripción del vídeo clicas y vas directamente. Saludos.

@charolastra2007 4 жыл бұрын

5 litros de caldo de pescado para 2 kilos de arroz ?????

@ChefArtur 4 жыл бұрын

Ricardo Vazquez pero de dónde has sacado esto. ??? 😳😳😳🥴

@gonzalocerdamartinez2222 4 жыл бұрын

Visca Alacant!

@ChefArtur 4 жыл бұрын

gonzalo cerdá martínez 🍷😊

@berove12able 5 жыл бұрын

Muy buen vídeo, tiene una pinta estupenda. Lo único que no me ha gustado nada es que la paellera está toda quemada. Debería de evitarse, no ya por el tema visual, sino porque todo lo que esté quemado tiene un alto indice de acrilamida, que actúa negativamente sobre el sistema neurógico y está declarada cómo algo cancerígeno.

@ChefArtur 5 жыл бұрын

B. L. Son muchas las q hago y el presupuesto ... tengo q decir q está absolutamente aceitada y desde luego nada de residuo carbón, ha quedado tocada con el color pero por eso no debo desecharla porque al final no implica ninguna consecuencia. Gracias y saludos.