Este hombre si sabe de arroz. Espero poder ir a su casa algún día

Es de agradecer a lo grande, el que un cocinero "dueño de un restaurant" comparta los secretos de las recetas de sus platos, porque alguna vez, muchos del pueblo llano, podemos darnos el lujo de ir a su negocio, pero sabiendo hacerlas podemos disfrutar de cocinar bien. Entonces en mi nombre y en el de decenas de miles de aficionados, GRACIAS.

Me he visto TODOS los videos de Chef Amadeo, estoy deseando que pase el COVID de los cojones para poder ir a ponerme fino a su restaurante. Grande Amadeo!!!!

Hola Chef, esta es mi paella favorita. El sabor de las alcachofas y las habas es espectacular. Gracias por tus videos, estoy siempre esperando q cuelgues uno. Saludos desde Valencia!!!!

Todos sus vídeos son clases magistrales. Enhorabuena.

Obra de arte. Gracias Maestro

Y los pollos? esta vez se quedan pasando hambre 😂 te felicito y no sabes cuanto te agradezco estos vídeos, eres un verdadero maestro y me encanta tu franqueza, la mayoría de los platos tienen orígenes humildes y son muchos los que lastimosamente se avergüenzan de sus orígenes. Estoy aprendiendo mucho y estoy disfrutando de arroces que nunca hubiese imaginado. Gracias Amadeo, desde Italia recibe un abrazo y una muestra de enorme respeto y agradecimiento 😊

Amadeo .para mi es la mejor ,la haces igual que yo y de verdad esta buenisima .Geniales todos tus videos ,me siento plenamente identificado con todos ellos.

Eres el mejor! Qué buena pinta. Muchas gracias por explicar paso a paso con tanta claridad. Muy agradecida, Chef Amadeo

Un arroz estupendo. Muchas gracias !

Estoy aprendiendo mucho... Gracias 👍

Muy bien Amadeo lo del colorante y el tipo de arroz totalmente de acuerdo

Qué arte tienes Amadeo. Menuda pinta tiene esa paella.

Eres un máster, gracias!!

Un placer! Saludos de México. ♥

Absolutamente fantástico 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

Simplemente Estupenda !!! Amigo Amadeo hace tiempo te sigo por las redes , en estos días adapté una receta tuya con ingredientes míos y me quedo fabulosa !!! Gracias por todos esos consejos que hacen que de un arroz salga una gran paella !!! Un gran abrazo !!!

Exelente receta tío saludos desde Guadalajara Jalisco mexico

Perfecto ,muy bien explicado !!!!!!!!!

Muy bien 👌 encantado de esta lección magistral. Que razón tiene con el comentario del azafrán. Enhorabuena.

La hice. Buenísima

Eres un mago del arroz, gracias por enseñarnos y compartir tu saber

Menut crack👏👏👏👏👏👏 enhorabona👏👏👏👏

Boníssim mestre!! la meua preferida

que grande eres Amadeo!!!!artista..

Eres genial Amadeo y me encanta como describes y explicas y elaboras tus arroces... Y como pones a caldo con cariño y educación a tus propios paisnos puristas...Mi madre ha vivido en valencia en concreto (Castellón), y hace ese mismo arroz de invierno p con bacalao. Felicidades chef... En resumen, eres genial!!!!.Saludos desde Barcelona

Me pareces un crack, y como gurmetillo agradezco tu honestidad. Cuando baje por tu tierra la parada en tu casa será obligatoria. Un abrazo desde Cantabria.

Excelente, como todos tus vídeos

Espectacular Amadeo!! Super bien explicado, eres un genio. Enhorabuena!!!

Menuda pinta!!!! Felices fiestas para toda la familia y un abrazo desde Madrid.

Cuanto voy a aprender contigo maestro...muchas gracias!!!

Pintaza de paella!! Me ha encantado la explicacion que has hecho del colorante en vez del azafrán... Dardo para los puristas.. Txapó!!

Voy a hacerla el Domingo gracias Amdeo

Eres un crack. Paella de tota la vida. Jo també gaste arròs J.Sendra, boníssim. Ara...jo no li pose llima a eixa paella ni loco.

Un saludo desde Sevilla y a mis amigos de Almoradi buena gente

Sólo por lo que acaba de decir del colorante me suscribo...que razón

Un gran maestro paellero!!

Muy buena, mañana la voy a hacer

La he hecho siguiendo tus pasos y me ha quedado riquísima 😋😋😋 Gracias Chef

Algún día visitaré Valencia. Saludos desde la Perla del Pacífico. Mazatlán, Sinaloa, Mexico

Fenómeno, no sólo como chef!

Bravo un Maestro

Un auténtico Crack, deseando volver a Gandía para degustar uno de tus magníficos Arroces.

Paella verde, mi favorita.

Me encantó la aclaración del colorante; Yo cupo como colorante la cúrcuma que además es muy buena para la salud y no altera los sabores.

Espectacular.

Buenos dias chef Amadeo He echo esta paella con habas y alcachofas recién cogidas en mi huerto y me ha salido una paella buenissima. Gracias por la receta Un saludo desde Francia.

RICO RICO AMI ME ENCANTA LA PAELLA Y SI LA HACE AMADEO MAS

Estás fet tot un artiste!!🤤👏👏

Aparte de gran chef es un gran comunicador, y hablando claro siempre respetando a los puristas, la paella es hoy en día posiblemente la comida más universal pero no hay que olvidar sus humildes orígenes, saludos desde murcia

💯 si señor súper

Me encanta!!!!😃

Me encanta esta paella.voy a hacerla hoy

Eres el mejor 💛

Que grande eres Amadeo👍

Aquí un Castellonense afincado en Madrid. El pasado domingo hice paella y era como esta. Salió buenísima y también le puse colorante jaja. Un saludo al chef, a los puritanos y no puritanos de paella. PD: me molan tus vídeos Redei.

Espectáculo

Aqui en almeria hacemos con. Habas finas. Con cascara. (capotas) potage de semana santa. Amrillo garbanzos capotas bacalao

Gran Maestro. Super Star.

Gracias por lo del colorante

GRSCIAS AMADEO POR TUS EXPLICACIONES NO.TODOS LAS DAN ACABO DE VER LA PAELLA Y ES UNA MARAVILLA ESE ARROZ TAN SUELTO PERO EN TODAS TUS PAELLAS PARA MI ES LO DIFICIL UNA ME SALE BIEN O HECHO MUCHA AGUA O ME QUEDO CORTA POR MAS QUE LA MIDO GRACIAS POR DAR TUS SECRETOS DE COCINA Y NADA NENOS QUE LOS ARROCES !!!!

otra paella maravillosa,,,,,en mi casa cambiamos la carne por unos boquerones y el sabor es espectacular, en esta tambien cabria echar tu famosa salsa de tomate?

Toda la razón con lo del colorante. Esa es la verdad.

Desde Pamplona. Me salió de puta madre. Tenemos buena verdura en Navarra. Un abrazo viva Gandía.

Cuánta razón tienes sobre colorante alimentario ☺️☺️👌

11:20 ¿Y pa' los pollos? Como que me hizo falta. 😂 Abrazos.

Me ha llegado hasta el olor.... pintaza ese arroz

Una duda, comentas 30cl de aceite por persona. considerando que una lata de cerveza son 33cl. me parece muchisimo aceirte por pesona. es eso correcto. Enhorabuena por los videos, hace tiempo que los sigo!

Gracias

Maestroooo

Aaais tendres en la paellla d fabes i carxofes?? I les pells de les fabes? No ho havia vist mai ma mare la fa buenísima verda i tendretes les costelletes i toot, pero no aixi, enfi maneres distintes. Un abraç😊

Mencanta

Me suscrito.Escurriendo medio limon ya no se hace negra y aparte de costillas el pato tbn incluso en casa con anguila ya q somos muy de la paella d nuestra zona de anguila y pato con alcachofas y nachoqueta y garrofon.Gracias por compartir.

Chef, gracias por compartir! Por favor, ensina como hacer el corte de tus limones, son lindos! Saludos!

Eres un crack amado, te ha faltado el puñado para los 🐔

Te ha faltado añadir el arroz "pa los pollos" 🤭...muy grande chef!

Estoy de acuerdo contigo en cuanto a las clases de arroz! No me gusta bomba para las paellas!

Hola no necessita pimenton?

Si señor... Un escandalo de paella

Azafran con agua?

Espectacular,muy bien explicado solo que creo que serán 30 ml de aceite por persona no 30 cl. Y cuanto razón tienes con lo del colorante (•‿•)

Con el tema del arroz bomba acá en Argentina la mejor opción es el doble carolina; (muy buen arroz gordito y un poco más largo que el bomba) e infinitamente más barato ya que aquí el arroz bomba no es común y sale un riñón!!

Para hacer una capa de arroz fino para 3 que tamaño me recomiendas? Q tamaño es la q usas?

Gozando

Hola una duda desde México, la alcachofa ¿se lava, corta y se vierte directo? O ¿hay que hacerle algún otro paso antes de meterla a la paella? ¡Saludos!

How did it turn black?

Sigo esperando tu arroz con bacalao y coliflor...que ya va siendo época....

Aclaración : 30 ml de aceite por persona

Si es de invierno, por que lleva tomate?

Bon Dia hui bax a ferla yo aixina, per sert estic molt d´acord en tu paella valenciana dhivern pese a qui le pese i en cuant al colorant de tota la vida i no sa mort ningu i en caldero de ferro com deu mana, i en cuant als de arroz con cosas ixos no tenen ni puta idea sempre estan en lo mateix. un saludo mestre. desde la ribera baixa del xuquer .

Soc valencià i este tio es un mestre pura sang de la terra nostra! 100% autentic.👍🎖🎖🎖

Obrir el plànol mentre parla i veure coure la paella, hagués estat millor. Diu coses interessants, però convé fixar-se amb els colors de la paella mentre es fa.

¿y pa´los pollos? 😢

Yo soy madrileña y siempre que hago arroz, le pongo azafrán sale un poco caro, pero el sabor que le da, no se consigue con el colorante

33 centilitros es como un botellin de agua. Para 4 personas no sería mucho 4 botellines de aceite?

El colorante es un producto químico

Per a quant un arròs del senyoret?

y no seria mejor el color natural sin colorantes con los ingredientes naturales?

Y poner cúrcuma?? Yo la uso para todo y no veo gran diferencia

porque se pone negra? por la alcachofa no?