PALMERAS DE HOJALDRE | Con Xavier Barriga

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8 жыл бұрын

Como hacer palmeras (orejas) con hojaldre casero. Otra lección de la mano del maestro panadero Xavier Barriga. Receta paso a paso.
Aquí el vídeo de cómo hacer la masa de hojaldre:
• HOJALDRE CASERO PARA P...
INGREDIENTES: para 14 uds.
500 g de harina de media fuerza
10 g de sal
250-275 ml de agua
375 g de mantequilla
Azúcar (para espolvorear)
Todos los programas con Xavier Barriga:
1. Cómo hacer pan... • CÓMO HACER PAN | Con X...
2. Croissants... • CROISSANTS | Con Xavie...
3. Magdalenas... • MAGDALENAS CASERAS | C...
4. Panes y momentos divertidos... • PANES Y MOMENTOS DIVER...
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Las Recetas de MJ
2016

Пікірлер: 181

@josevarela1318 6 жыл бұрын

Sos UN CAPO !! LE SALIERON A MI SEÑORA LAS FACTURAS HOJALDRADAS EXPECTACULARES !!! SOS UN MAESTRO !!!! AHORA SOMOS ADICTOS A VOS DESDE ARGENTINA CORDOBA !!!! LO DIFISIL LO HACES RE FACIL OJALA EXISTIERAN MAS COMO USTED !!!!

@almugarpa6596 3 жыл бұрын

He hecho esta receta y metodo después de años viéndola y me han salido unas palmeras increíbles...las he hecho pequeñitas y no puedo parar de comermelas...MJ y Barriga! Me encantaron estos videos en Turris

@marisoldasilva4959 3 ай бұрын

Saludos bendiciones desde Caracas Venezuela

@vanessalagos5941 4 жыл бұрын

Gran maestro de las masas Xavier. Un saludo desde Chile

@daviddelgadillo4553 3 жыл бұрын

Que maravilla Xavier... Se me saltan las lágrimas al ver tus recetas felicidades saludos soy David de santa cruz bolivia.

@jessikasalazar8485 8 жыл бұрын

tremenda clase que me di hoy! aprendí mas que la que me dieron en la escuela de cocina jejejej!! agradecida a mil MJ!!!!!

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

jajajaja, me alegro, Xavier explica genial. Un besito

@larryzambra1435 4 жыл бұрын

Muy buen Panadero de los mejores que he visto enseña muy bien no se guarda los ríos como la mayoría de los panaderos que son egoístas con el conocimiento

@carmenadame1957 3 жыл бұрын

Felicidades MJ por presentarnos esta clase maestra con xavi barriga

@vanesaalvado7172 3 жыл бұрын

Las palmeras no me quedaron tan bien como los croissants, pero adoro a Xavier Barriga!! XD gracias por tus vídeos!!

@guadalupepatriciacazares2359 3 жыл бұрын

Disculpa el dice que el croissant lleva levadura y el hojaldre no Y que hojaldre es 1 k de masa(harina) por 500 de mantequilla Pará el croissant por k de masa(harina) cuanto de mantequilla? Me pudieras corregir

@SanacionyTarot Жыл бұрын

Me quedaron muy ricas, muy buena explicación, cuesta un poco, pero vale la pena, gracias x compartir la receta.

@puntosolopunto 4 жыл бұрын

Caramba!. Ya debe de ser difícil que un crack como Xabier colabore de esta estupenda manera! No me pierdo ni uno de tus vídeos. La receta de las magdalenas de Xabier me han salido espectaculares, nunca antes me habían quedado con tanto copete.

@reposteritobuscaesposo3603 7 жыл бұрын

Maria jose muchas gracias por tus vídeos tan didácticos! Hace un año que me he sumergido en el mundo de la repostería y me he guiado mucho de ti❤️❤️. Porcierto me ha encantado el momento cuando estiras la masa y no te queda igual que la de X. Barriga jaja es un buen ejemplo para todos aquellos que creen que elaborar repostería sale todo bien a la primera!! Mil gracias por tus recetas!

@miguelangelbuenaposada4530 8 жыл бұрын

los rellenos en cantabria los llamamos crunis, y se rellenan de mermelada de fresa o frambuesa o mantequilla

@mariomaximus6418 4 жыл бұрын

Bastante bellas palmeras

@lucasnavarro2687 2 жыл бұрын

me encanta xavier es un crack

@jjsbgm 4 жыл бұрын

Miér...coles ¡qué genialidad para explicar que tiene Xavier Barriga! Verdadero Maestro. Muy inteligente de tu parte, Las Rectas de MJ, de invitarlo a tu canal. Felicitaciones.

3 жыл бұрын

Capo Xavier.

@ElsyBaez 4 жыл бұрын

Ojala algún dia pueda visitar su panadería, este señor es un pan

@macarmengarcia1517 6 жыл бұрын

Qué bueno es Xavier......y mira que lo provocas, pero siempre te dice respuestas amables!!....por cierto, las palmeras me han salido riquísimas!!

@marleniarboleda3608 3 жыл бұрын

Maestro saludos desde Colombia Medellín

@anaconfi3815 8 жыл бұрын

Al lado de ese profesional es genial trabajar que envidia.me ha encantado.espero que nos puedas enseñar más cosas.bstos

@jeankoz2284 4 жыл бұрын

Así que son de España este dulce en panama las llamamos orejas . saludos

@cuquiflyer8169 7 жыл бұрын

Xavier que Dios bendiga esas manos para que sigas creando y ayudando a crear delicias saludos de una catalana que vive en Madrid

@pablomoreno4923 8 жыл бұрын

como siempre... ...Genial!!!!!! por favor, tenéis que hacer más vídeos juntos, hacéis un tándem espectacular. No me canso de verte y cuando estas con Xávi más.

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

Jajajaja ;-)

@cristinalelesdasilva9484 5 жыл бұрын

me gusta todo las cosa me gusta la Codina María Lele de noblia

@carmenadame1957 3 жыл бұрын

Es un genio

@MeryPru 8 жыл бұрын

Por el amor de dios... que cosa más buena. Mira, que una de las cosas que más odiaban mis compañeros de clase era hacer hojaldre, pero a mi me encantaba xD Está tan bueno y es tan bonito. ^_^

@cinthyaarguedas3007 3 жыл бұрын

Un saludo me encantaría estar ahí y aprender al lado de ustedes. Gracias por enseñarnos sus conocimientos.

@titooldair 8 жыл бұрын

Me dejaron sin palabras. Acá en México le llamamos a ese tipo de pan "orejas", en lugar de "palmeras", por lo menos en buena parte del país, pero sin importar el nombre, voy a aplicar esta técnica para hacer las mías. Gracias por la lección. Saludos desde Querétaro.

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

Me alegro que el vídeo te haya servido, un abrazo

@luciahevilla7220 2 жыл бұрын

muy buenas y muy cachondo .gracias

@cristinabd5439 8 жыл бұрын

Completamente espectacular esta clase magistral. Cómo la he disfrutado y qué ganas me han entrado de bajar corriendo a una pastelería a comerme una palmera como esas! Mil gracias MJ!

@pilarsanchez5162 8 жыл бұрын

me encantan tus vídeos con Javier.....como haces para convencerlo !! es un gran maestro!! una vez más , gracias a los dos..😉😉

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

La verdad es que no es muy complicado, es un cielo ;-)

@emivera2031 8 жыл бұрын

Muchísima gracias MJ x compartir con nosotros los videos con Xavi es mi panadero favorito. Q envidia sana t tengo guapa

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

Jajajaja, y el mío ;-) Es un lujo trabajar a su lado, entiendo lo de la envidia yo también tendría.

@nakkoest28 6 жыл бұрын

El invento es mortal , soy panadero siempre lo hice con el recorte que va sobrando , saludos.. muy lindo todo

@Plamy89 8 жыл бұрын

que locura que locura que locura, que buena pinta, y que buen tio parece xavier , menuda maña

@elenalandia03 3 жыл бұрын

Me encantó Xavier, ya visitaré tus tiendas y me haré unos cuanto homenajes con mi hija 🤤🤤

@janetvazqueztalavera406 8 жыл бұрын

Que ganas de hacer palmeras me han entrado! Qué pinta!

@xelluna2035 8 жыл бұрын

Me encantan los videos con Xavier♡

@mariolablanco9304 8 жыл бұрын

Qué ricura!!...espectacular,como siempre,ver trabajar a Xavier!!...qué delicias!!

@diegoas5465 8 жыл бұрын

Saludos desde Mexico!

@kikevillarroel8661 8 жыл бұрын

Me encantan tus videos MJ, y estas colaboraciones con Xavier Barriga son geniales!

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

Xavier es un crack ;-)

@aidamutis5111 8 жыл бұрын

Muchas gracias por la receta

@kamidune7275 8 жыл бұрын

Qué majo!! ^^

@juanluisqueipoarnaiz8455 4 жыл бұрын

Que buenos vídeos te felicito MJ

@athirgonzalez7008 4 жыл бұрын

En mexico lo llamamos orejas , pero estoy segura las palmeras saben igual de buenas felicidades chicos :)

@liliansather683 4 жыл бұрын

Me eh quedado impresionada con estas ricuras de su receta wow 😯 ojalá y me queden así intentaré hacer esta semana de 2020 enero y con este frío 🥶 que hace no necesitaré de mucho refrigerador! Eso espero 🤞 felicidades por publicar sus recetas.👍👍👍👍👍

@pablobatista7341 7 жыл бұрын

Hola Xavier. Muy bueno su trabajo. Un saludo

@Lina907 5 жыл бұрын

Me encanta verlos juntos. Ahi hay onda ;)

@mariajoseortega7312 8 жыл бұрын

Hay Dios mío! Que receta más rica...que me gusta un buen hojaldre!☕

@soniariveragodoy239 7 жыл бұрын

MARIA JOSE ORTEGA

@irenerito7191 4 жыл бұрын

Saludos,me encantan sus videos,gracias y saludos

@fvazquez64 7 жыл бұрын

Impresionante... un maestro de maestros Xavier Barriga

@maitecisneros9603 5 жыл бұрын

Q ricas, tienes q hacer la palmera con mantequilla y coco están super ricas, a mi me encantan

@carmenadame1957 3 жыл бұрын

Se ve delicioso gracias Javi por compartirnos tus recetas bendiciones gracias M.J

@DeliciousFoodSpain 8 жыл бұрын

Que buenisima pinta!!!!!! Un saludo desde el canal de recetas DELICIOUS FOOD

@uniformesytrajes 8 жыл бұрын

hola mj te mando un saludote ,acá en México les decimos orejas muchas bendiciones y q rico se veia

@patriciasarabia8978 7 жыл бұрын

Me encantan sus recetas y muy bien explicadas mil gracias. Patricia S

@isabelsarcealvarezdearaya6677 2 жыл бұрын

Que delicias!!. Me encantan las palmeras. 😋

@betyurbina757 Жыл бұрын

Bravo 👌

@dulcepv72 6 жыл бұрын

Gracias MJ, me ha encantado, es todo un artista y como explica de bien...😉😉😉😘😘😘

@alberto-1942 8 жыл бұрын

Gracias a los dos, había pedido este vídeo y habéis cumplido, muchas gracias y enhorabuena por vuestro trabajo

@samelisromeroruiz916 Жыл бұрын

Buenas buenas que espectacular esa explicación ,ahora me gustaría preguntarles si se puede usar cualquier mantequilla o alguna en especial ??

@lauraverdin5166 4 жыл бұрын

me fascina el canal

@noeliaespada415 4 жыл бұрын

Vale valec,perdona ya lo h visto que te habian preguntado esto ya!!! Me encantan tus videos y recetas Mj!!!

@magiitamagiita 7 жыл бұрын

Saludos desde MEXICO!!! Espero poder hacerlas muy pronto.

@opmartins130 2 жыл бұрын

Estou encantada tenho paixão por pão já vivi em Espanha graças a Deus 🙏 e vivo aqui em Brasil sempre quiz fazer pão agora tenho certeza que os que fiz e muito parecido com o que vc faz mil gracias 😍😍😍👏 Deus abençoe vocês 😘

@beatrizalvares814 Ай бұрын

H!, desde Uruguay!, saben hacer las palmitas/palmeritas alemanas?; gracias.

@jabonesbelinda1003 8 жыл бұрын

Sin palabras

@xochitlmacias1590 8 жыл бұрын

wooooow que ricooooooo felicidades

@josealanya3575 Жыл бұрын

Interesante el video. Maju, quiero hacer una consulta, tanto Javier como otros autores dicen que la mantequilla debe ser el 50% sobre el peso de la masa, pero en la fórmula aparece como el 50 % sobre el peso de la harina, me parece que en realidad es el 50% sobre el peso de la harina. Saludos un abrazo desde Cusco Perú, la capital del imperio inca.

@concheyaya 6 жыл бұрын

Me encanta!!! Superbien explicado. Tengo una duda...Se puede hacer con harina de fuerza??, de media fuerza no conozco, gracias

@betofierro78 7 жыл бұрын

MJ el video esta de lujo y me quedo un hojaldre buenisimo, podrias preguntarle a xavier por el hojaldre invertido saludos

@mzk000bcn 8 жыл бұрын

Muy majete el Xavier

@isabelrivasgomez1566 7 жыл бұрын

me encantas MJ,me caes genial y con Xavier B.¡superbuenísimo todo!

@lasrecetasdemj 7 жыл бұрын

Supergracias!!! ;)

@giuseppegaleano1274 6 жыл бұрын

Las Recetas de MJ notiSia

@hugojm2943 6 жыл бұрын

Isabel Rivas Gómez

@anakarenina3905 4 жыл бұрын

Qué precioso, a las palmeras en México las llamamos orejas. Saludos

@cristy.1170 3 жыл бұрын

En Ecuador también las llamamos orejas.

@jochirodriguez224 6 жыл бұрын

Ya me dio deseo de comer palmeras

@VictorRodenas 8 жыл бұрын

hola otra gran clase magistral! y los huevos rosas rellenos para cuando

@encarna6966 4 жыл бұрын

Que pinta que nos enseñe como hacer donuts

@victorpeinado82 4 жыл бұрын

Que opinas Mj y el maestro Xavier del hojaldre invertido??

@veronicalopezarillo 4 жыл бұрын

Me encantan los videos! Como hacemos la harina de media fuerza? No se encuentra

@bilatinstud19 8 жыл бұрын

Mirad que buena pinta la del invento! 😋👏

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

;-)

@SheylaGomez 8 жыл бұрын

He visto los otros vídeos y este, no podía ser de otra manera, y también! jajaja Cómo me gustan a mi las palmeras de Turris... Así que, cuando haga menos calor haré esta receta de hojaldre y lo probaré! Estos vídeos son geniales! Muaaa!

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

Síiii, mejor espera a que pase el calor, sino, manejar la mantequilla es una tarea complicada. Un besito

@ManuelJimenez-uw4fj 5 жыл бұрын

Saludos desde Loja Ecuador felicitaciones Profesional. Javier Barriga un gusto Cómo ago para adquirir el libro de sus recetas

@evelynvilacabezas8698 5 жыл бұрын

Por fa me encanta el video pero es necesario llevar a la refri y si vivo por zona sierra donde no hace mucha calor

@nuriadaya2935 5 жыл бұрын

Pues me han salido geniales, están increiblemente buenas, aunque más grandes de lo habitual. Supongo que la cosa estará en cortar la masa por la mitad dando los pliegues más pequeños.

@lunapm70 8 жыл бұрын

he visto que al final del video están los ingredientes para la masa. gracias.

@carmengonzalez5200 7 жыл бұрын

Me encantó ese video...eso fué una tortura divina XD....

@awakeflower 8 жыл бұрын

Ja, ja, ja, mira que culparnos a nosotros...si él está encantado en compartir, que ya pide otro y tú lo que disfrutas. Nosotros también como no, si tus videos son buenos con Xavier ya sobrepasan la nota, con lo que me gusta andar entre harina y lo requetebien que lo explica...Me encantan sus videos, o tus videos con él. (Aunque no le adore, que eso son asuntos mayores...) me cae super bien por su sencillez, nada creído, por no guardarse nada...y saber enseñar. Un beso a los dos. Y que no esperéis al invierno, en octubre ya podríais empezar... ; ) para la próxima un piropillo para tus subscriptores. ; )

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

Xavier es un crack, para mi un lujazo grabar y compartir vídeo con el. Lo de culparos, es una excusa ;-) No se cuando será el próximo, pero prometo piropo para todos vosotros. Un besito

@RafadelPozo94 8 жыл бұрын

Tengo los libros de Xabier y esta receta me encantaaaaa!! Es genial que la hagáis en vídeo :D

@urphys 8 жыл бұрын

Ohoooo MJ es que, le has dado al clavo, como estoy en tiempo frió pues las palmeritas de hojaldre con un cafesito caliente ...hummmm que estoy en la gloria, la verdad que no hay nada mas rico... ya mismo busco mi harina de fuerza y mi mantequilla y como siempre digo ojala y me queden como a Ti ..jajaja igual te cuento que me encanto ..like y comparto ...Saluditos de tus seguidores de Perú que te quieren un montón.

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

¡¡Síiii!! Por favor, si las haces, cuéntame...un besito

@ladyhalconmx 8 жыл бұрын

ohh por Dios!!!!! En México a las palmeras le decimos orejas, toda la vida creyendo que los abanicos eran que se le habia roto la parte superior de la oreja al panadero y que para poder venderla, asi "rota" la sumergia en chocolate y le espolvoreaba nuez, acabo de descubrir que asi es la forma jajajajajajaja me acabas de cambiar mi realidad jajajaja, besos a los dos

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

Jajajajaja, eso es bueno, aprender cosas nuevas cada día ;-)

@gloriagaete3977 3 жыл бұрын

Jajkjaja !!

@Anbe_s 6 жыл бұрын

Las hice y quedaron de lujo 😊 Pero me gustaría saber si a la hora se querer hacerlas con manteca, las cantidades son las mismas que la mantequilla?

@esthereliasgomez409 8 жыл бұрын

K delicia y hermosa panadería.

@joseluispastorcalle9169 3 жыл бұрын

Hola mi pregunta es sobre la receta d las palmeras que hicisteis.En la receta pone 375 d mantequilla para 500 d harina pero dijisteis en el video que para medio d masa eran 250 d mantequilla. Entonces cuánto debo echar d mantequilla en una masa d 500 d harina.Gracias.

@karlymendoza8670 8 жыл бұрын

aqui me falta el bonton ME ENCANTA !!!

@lasrecetasdemj 8 жыл бұрын

Jajajaja ;-)

@Natvanbo 4 жыл бұрын

Hola, Mj. Saludos desde Colombia. Quisiera saber si al hornear usaron humedad. Ayer hice unas palmeras en un horno Rational y el azúcar que le dio puse se cristalizó y no se caramelizó pudo haber sido la humedad? Use una humedad del 40%

@losdibujosdealapapaju634 8 жыл бұрын

que bueno, por favor 😍😍😍😍😍

8 жыл бұрын

No son horas de merendar, pero se me ha hecho la boca agua jajaj QUE BO!!

@janettengortiz7235 3 жыл бұрын

Queria preguntar si el huevo que le ponen al croassnt es yema o huevo entero

@topaipisita 8 жыл бұрын

muy bien explicado😚 aquí en Colombia les decimos corazones de hojaldre a las palmeras jajajajaja y eso si igual las mariposas 😆💗 gracias por la.receta!

@cristy.1170 3 жыл бұрын

Y en mi país (Ecuador) les decimos orejas jaja.