Панчетта варено-копчёная. Сувид и вакууматор. Pancetta arrotolatta. Sousvide ENG SUB

Рет қаралды 1,171,235

7 жыл бұрын

Купить книгу с рецептами можно здесь - www.labirint.ru/books/708975/...
Вам понадобится:
Посолочная смесь из расчёта на 1 кг грудинки
Соль поваренная - 10г
Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,4-0,5% - 10г
Перец чёрный - 3г
Можжевельник - 3г
Сувид - • Sous vide меньше чем з...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Панчетта варено-копчёная. Сувид и вакууматор. Pancetta arrotolatta. Sousvide ENG SUB» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Панчетта варено-копчён...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., музыка из фонотеки KZfaq

Пікірлер: 882

@mamasita4786 7 жыл бұрын

за рассказ про хамон отдельный лайк☝👌👍👍👍👏👏👏хоть кто-то все по полочкам разложил

@surkovgennadiy9480 5 жыл бұрын

Дмитрий, спасибо. Как всегда все просто супер! Здоровья Вам!

@user-xp5nm6rm6h 7 жыл бұрын

Сколько труда в ролике. Уважение!

@user-wp5qh9kp6r 4 жыл бұрын

Грамотный мужик! Всё по делу! Лайк!

@elenaisrafilova3704 7 жыл бұрын

Дима,огромное спасибо Вам за такие замечательные рецепты!Благодаря Вам я научилась делать ооочень вкусную ветчину,разные колбасы,бекон и узнала не мало о засолке и копчении мясных деликатесов и многое другое.Я думаю,что не меньшей похвалы заслуживают ваша жена и дети-ваши помощники и вдохновители!Всего наилучшего Вам!И удачи в задуманном!

@lilloalena 7 жыл бұрын

Дмитрий спасибо за качественный контент!

@letNwar 7 жыл бұрын

Как всегда круто и аппетитно! жду лета что бы начать копчение.

@user-lm8dj8uc1v 4 жыл бұрын

Добрый вечер!Считаю своим долгом поблагодарить вас за этот действительно доступный,а самое главное-простой и вкусный рецепт.Спасибо!

@user-ej9zh7jo5v 3 жыл бұрын

Готовила по этому рецепту. Получается шедевр. Опять вернулась освежить в памяти детали. Благодаря Вам я сейчас имею почти все ( куттера нет, коптильня пока самодельная). Смотрю , завидую, покупаю и выдаю деликатесы. Родня в шоке.

@RozaShakir 4 жыл бұрын

Как откровенно и честно всё "разложили"! Спасибо! И техника на высоком уровне.

@tuzvetal 7 жыл бұрын

Просто супер,Дмитрий, Вы настоящий мастер в кулинарии! Спасибо за рецепт,буду тоже пробовать!

@Veccable 7 жыл бұрын

Роскошный кусман, спасибо, Дмитрий!

@Bosfor1000 2 жыл бұрын

Дмитрий - спасибо ! Изложено просто и понятно . Приятно смотреть Ваши ролики .

@user-ol5yc7fl6m 4 жыл бұрын

Повторил рецепт.Получилось очень вкусно!

@user-lg5io2hl6u 5 жыл бұрын

Спасибо за рецепт , все при подали и объяснили хорошо . Буду готовить по Вашему рецепту .

@valentina_sidorova 7 жыл бұрын

Как всегда шикарный рецепт !

@omccx 3 жыл бұрын

Отличный рецепт!! Читаю Вашу книгу сейчас, смотрю видео! Как фермер, вставший на путь переработки своего мяса, от всего сердца- БлагоДарю!!!

@irihairiha7295 4 ай бұрын

Амиго! Два гоа прошло, расскажи, как у тебя дела с фермерством?

@bespalov_sa 7 жыл бұрын

Всегда с удовольствием смотрю!

@user-xy5sz7pz2i 7 жыл бұрын

Первый реально отличный рецепт панчетты. Спасибо.

@flaverik 6 жыл бұрын

Спасибо большое ! Полезное и содержательное видео.

@Alex-ie3by 3 жыл бұрын

Спасибо Дмитрий, сделал несколько изделий по вашим рецептам. Все прекрасно получается. Очень вкусно!

@user-el1hz2xp3b 6 жыл бұрын

Панчетту по Вашему видио-рецепту делал три раза. Два для себя, один на заказ. Засолил сегодня опять, а то как рождество и без панчетты. Ту что делал на Новый 2018 уже приговорили. Значит так: борщ украинский, классический, со сметаной и пачетто с хреном - космос, за уши не оттащишь. Спасибо тебе добрый человек за видио и рецепт. Дай бог тебе здоровья и всего, всего...

@user-lv4tg9fv4z 5 жыл бұрын

Добрый день а как вы температуру определяли

@mamaLyuba 3 жыл бұрын

Обязательно сделаю по вашему рецепту🤗

@MsTrustUs 7 жыл бұрын

За одну серию все сломалось, но любить канал мы меньше не стали :D Спасибо, Дмитирий!

@user-wx1vw9fl1e 3 жыл бұрын

Чуть слюной не захлебнулась🤦🏼‍♀️😂😂😂👏👏👏👏👏👍

@user-ke3uj7ly2g 3 жыл бұрын

просто ШИКАРНО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! спасибо большое

@user-jr5vm4zm7p 6 жыл бұрын

У вас потрясающая крутая техника для приготовления пищи!

@user-ji7ku5sx4m 4 жыл бұрын

Спасибо все понятно. Я смотрел много способов, но Ваш мне кажется самый лучший. поэтому постараюсь приготовить по вашему рецепту. Вам всего хорошего.

@user-ed7dx9dn5c 3 жыл бұрын

Как я мог раньше не видеть ваш канал? Все сделана на высоте, спасибо за рецепт, лайк.

@user-zn1yl5ix4p 7 жыл бұрын

дима !увлечен твоим творчеством искренне и черпаю вдохновление от твоих изделий . хотя сам и делаю все что ты производишь , в том числе , на обозрение и радость твоей Сеиьи . спасибо . с нетерпением жду новых теплых и профессиональных роликов . . я тоже взял подобный вакуум но пока не много его катал . буду иметь ввиду .

@user-sq2wv3ll6m Жыл бұрын

Сделал по Вашему рецепту. Получилось всё отлично. Спасибо.

@user-qe4lx6ix7x 3 жыл бұрын

Сначала я поставил лайк а потом смотрел а после того как посмотрел это бомба. Я в восторге браво....

@user-du9gt2zf7k 4 жыл бұрын

Отзывы - посто бомба! Обязательно попробую приготовить и отпишусь!

@x_RABOTYGA_x 2 жыл бұрын

Спасибо, довно искал простой интересный рецепт

@user-jf2gn1fk3w 3 жыл бұрын

Спасибо за видео. Смотрел очень внимательно. Попробую повтарить.

@IgorZaharkov-qc1nq 18 күн бұрын

Какой классный канал,я открыл для себя! Смотрю уже второй ролик,Лайк,буду ставить каждому видимо и подпишусь! Спасибо!😊

@forantgor 7 жыл бұрын

Аппетитно выглядит.

@user-qf6wh7ov7m 7 жыл бұрын

очень хороший рецепт, сделал - очень вкусно.

@user-rc3cl7ph6b 3 жыл бұрын

Нашел видео, изучил. Собираюсь сделать. Благодарю за информацию. Удачи.

@Ramses1977Mr 5 жыл бұрын

Волшебство!!!

@user-xq1ec6qq8p 7 жыл бұрын

два, не перестаешь удивлять,красавчик

@user-sw1pf4qr2j 7 жыл бұрын

Дмитрий лайк как всегда. Терпение нужно адовое просто, вот это у вас выдержка😀

@user-cl1pt4yf1d 6 жыл бұрын

Очень рад что встретил ваш ролик !!!

@fmr8059 5 жыл бұрын

Excellent! Super! I'll try it!

@user-uo8qh3tk1k 3 жыл бұрын

Очень понравились рецепты,Панчетта и бекона,

@vovacherepannikov1756 2 жыл бұрын

Идеально, спасибо за видео, хороший 👍материал. 👍

@user-ef7ph5pn3o 7 жыл бұрын

отличный рецепт!

@Pro100vkysno 7 жыл бұрын

чудное творение!

@user-qk5ze2zf2u 5 жыл бұрын

Рад за вас ,прикрасно работаете , лайк

@alexmozmtl 6 жыл бұрын

Всё сделал почти дословно (с копчением немного не получилось, но исправлюсь в след раз). Супер вкусно. Спасибо огромное за весь процесс и очень подробное описание!!!

@wolffenrir2730 Жыл бұрын

Вы Талант )Сложные блюда готовите)

@user-wn1rs6kd3n 7 жыл бұрын

Шикарно

@user-iu9bb6in3z 6 жыл бұрын

очень понравилось попробую на пасху

@tatianabatko8713 3 жыл бұрын

Не знаю как вкус, но выглядит потрясающе. Ролик на высоте все по делу. Главное для нас для начинающих все понятно. Спасибо.

@alexandernachnahme3132 3 жыл бұрын

Посмотрел случайно, приготовил - получилось. Теперь подписался. Всем рекомендую.

@user-dm6yo1id9f 3 жыл бұрын

Классно 👍 готовишь и передачи и мясные изделия! Мне нравится и я смотрю большинству тоже. Молодец 👍!

@galachika4280 7 жыл бұрын

Приготовила без сувида , в виду отсутствия . Но с термометром .Потом коптили холодным копчением , пару дней . Все получилось отменно . Спасибо Дима за такой классный рецепт . Пока рулет вылеживался две недели , ели другую колбаску по твоим рецептам сделанную .

@user-ms1sb6of4b 7 ай бұрын

Доброго здравия! Зашел освежить память !

@Povar3452 7 жыл бұрын

Прям "Млечный путь" . Класс !

@jerzyg11 5 жыл бұрын

...często robię wędliny (od 20 lat) ale pancetty jeszcze nie robiłem, podoba mi się sposób na zmiękczenie skóry, dla mnie przepis idealny i niebawem go zrobię, dzięki:)

@nataliameya9355 5 жыл бұрын

Во всем согласна с автором, спасибо за чудесный ролик... А там посмотрим...

@user-cl1pt4yf1d 6 жыл бұрын

МОЯ ТЕМА СПАСИБО ОЧЕНЬ РАД ГРАММОТНУМУ ВИДЕО!!!

@st.pol.2111 5 жыл бұрын

Сделал тамбовский....сейчас панчету делаю....Дима ты лучший !!!!👍👍👍👍👍👍

@IrynaGryshyna 7 жыл бұрын

Шикарно!

@user-ke3uj7ly2g 3 жыл бұрын

обооооооооолденно !!!!!!!!!!!!!!!!!

@Dimafey 7 жыл бұрын

Смотрю ваши ролики перед обедом. Аппетит после просмотра отменный ) Классно!

@alicelerr4656 7 жыл бұрын

Ещё недельку? Да я и так восхищаюсь вашим терпением)

@user-mw5kd1nd3e 3 жыл бұрын

Повторил, семья осталась довольна. Спасибо вам. Нотки можжевельника творят чудеса. Необычно, но очень вкусно!

@vovacherepannikov1756 2 жыл бұрын

А где его брали?наверное через интернет магазин

@user-mw5kd1nd3e 2 жыл бұрын

@@vovacherepannikov1756 Дa, через него. Пан колбаскин или аромат дерева, не помню уже.

@user-sq3wn8kl8g 5 жыл бұрын

Спасибо большое

@vra480 7 жыл бұрын

супер рулетик, слюни бегут))

@user-xu4fq7ey3u 7 жыл бұрын

очень крутой и грамотный чувак!

@smoklet 7 жыл бұрын

Оууу, наконец настал тот час, когда я снова вижу вас... :)))) олдфаги поймут :))

@Valer_426 4 жыл бұрын

Дмитрий, 2 раза сделал по вашему рецепту- есть высший класс- а то,что получается- ещё выше! Здорово! Угостил друзей и уже отбоя нет.Моим она больше нравиться,чем сыровяленная.Моим дымогениратором хватает 6-8 часов копчения.Шкурка,когда достанешь из пленки- мягенькая,но потом как будто,становиться более "резиновой". Но, это уже мелочи.Дмитрий-5 баллов!

@user-cx6vy3xj1w 2 жыл бұрын

После Ваших роликов, Дмитрий, хочется сказать Хамон everybody!!! И отправиться на кухню, что регулярно и делаю. Спасибо Вам большое!!! Содержание раскрывает название канала, что редкость.

@alvenjensen6314 4 жыл бұрын

Thats a damm good looking Pancetta . Great video .

@coolpropaganda 4 жыл бұрын

Tnks!

@user-qe4lx6ix7x 3 жыл бұрын

Дмитрий молодец очень грамотно и не обращай внимание всякую болтавню

@user-ej9zh7jo5v 5 жыл бұрын

Почти полтора года в тихую, смотрела Вас и приобретала оборудование, и знания. Сейчас могу сказать, что имею не мало дивайсов и могу смело готовить и готовлю мясные вкусности для семьи. На новый год наготовила... Не хочу Вас утомлять, я к чему? - к тому, что именно Вам обязана и очень благодарна за грамотную Вашу речь, доходные и подробные объяснения процессов. С наступающим 2019 годом. Успехов Вашему каналу.

@coolpropaganda 5 жыл бұрын

Спасибо!

@zlatayuliia 7 жыл бұрын

ммм..красота! спасибо)

@23923j 4 жыл бұрын

Благодарю,очень интересный и рассказ и рецепт,я не любитель мяса,но для гостей обязательно приготовлю)))

@rodefes 7 жыл бұрын

вот ты всё друже-друже,да он красавчик и отлично всё делает. Но твой контент на много выше. каждый раз смотрю и глаз радуется. Иногда складывается впечатление,что у тебя режиссер и постановщик профессиональный всё делает!!!))) класс класс класс

@user-lf1rq1vg3c 4 жыл бұрын

Действительно может !!! Лайки и подписка !

@mariawagner6969 2 жыл бұрын

Großartig!

@alexa4316 6 жыл бұрын

на новый год и попробовал. - всё отлично. цвет, запах,вкус . я бы не сказал, что дико трудоемко. на столе,- смотрится красиво. а утром, на остатках нарезки, поджарил яичницу,- отлично, для тех, кто утром любит плотный и основательный завтрак,- очень хорошо. спасибо за рецепт.

@arvokassin1943 4 жыл бұрын

Дмитрий, спасибо !Ja tvoii drug.

@olgachernukhina7847 4 жыл бұрын

Porchetta

@user-zo9bn2fk8s 5 жыл бұрын

Здравствуйте вы такой классный ! вы очень понравились мне

@valentinconstantin8070 5 жыл бұрын

I’m very glad I find your channel! This video make me to subscribe to your vlog . This one have a English close caption witch is GREAT . If your others work will be also translated, I bet you’ll get triple time views.I watch on YT lots of ....but yours are the BEST ! All the best to you from Phoneix -Arizona ! If you are going to have more videos with close caption, write me o line. Thank you !

@AlexDm83 7 жыл бұрын

это же сколько терпения надо))

@user-nc8of2kc9q 7 жыл бұрын

Ну наконец-то не проходный рецепт, небеса разверзлись. топ.

@user-cl7to2of2k 5 жыл бұрын

Вышел из за стола посмотрел твоё видео и опять есть захотел)))))

@user-pk3hi8ej3c 2 жыл бұрын

Сделал всё как на видео только варил в самодельном сувиде всё получилось супер ещё две вялятся жду!!

@NEEBEL1985 7 жыл бұрын

Лайки - авансом. Только недавно стал зрителем вашего канала, все супер.

@oudidi7093 5 жыл бұрын

Somehow I like to watch the show ，for it makes me feel very comfortable ，even We have different food culture ，it is still very attractive

@user-fu7yx8th2h 4 жыл бұрын

бочаревок, и мы не привыкли ждать, готовим очень вкусно за сутки , спасибо

@dashkevi4Mike 10 күн бұрын

Вот это выдержка у дядьки)) столько недель вокруг куска мяса плясать

@Liudmila8360 2 жыл бұрын

👍 spasibo vam 👍

@user-vi3on7xr5g 7 жыл бұрын

Дмитрий, воспользовалась вашим советом готовить мясо при температуре 70 градусов. Варила в сенсорной мультиварке корейку без костей весом 1,40 кг при t 70 град. 6 часов, обернув в рукав для запекания и в тонкую пищевую пленку. Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт.

@dimadolzhenko5549 6 жыл бұрын

Время расчитывается следующим образом: на 1 кг мяса примерно 50-55 минут; варить до тех пор, пока температура в мясе достигнет 68 град по Цельсию.

@j.g8654 6 жыл бұрын

Очень критично относитесь людям с вопросами! вопросы не от глупость наверно, а от не знание, а если вы знаете как!, то наверно нужно объяснят людям?, ни все же такие умные как вы)). А блюд получилась отменно!)

@user-hp6dz1ey9l Жыл бұрын

спасибо

@brutf4135 5 жыл бұрын

Мне прям так и хочется составить список, даже точнее сборочку с видосами твоих протеворечий, как нибудь сделаю, в свободное время, а так, ты молодец !